Існує чимало різновидів грибів, які можна вирощувати на своїй ділянці. У переліку найпопулярніших можна назвати печериці, шиітаке, гливи й опеньки. Також досить добре відпрацьована технологія культивування зморшків, кільцевиків, фламмуліна і навіть чорних трюфелів. Для одних застосовують інтенсивний метод, а розведення інших плодових тіл можливо тільки екстенсивним способом.
На сьогоднішній день налічується приблизно 10 видів їстівних штучно вирощуваних грибів, а ще близько 10 знаходяться на стадії вивчення і вироблення оптимальної технології культивування.
Про те, які гриби можна виростити на дачі, і якими способами це робити, детально розповідається в даному матеріалі.
Як вирощувати на дачі міцелій грибів шиітаке
Найдавнішим з відомих культивованих грибів, які вирощують в штучних умовах, є шиїтаке ( «чорний лісовий гриб»), який стали розводити на деревині в Японії, Кореї, Китаї і на Тайвані ще 2000 років тому (за іншою версією в 1000-1100 рр .). У природі цей древоразрушающіе гриб до сих можна зустріти в Китаї, Японії, Малайзії, на Філіппінах на таких деревах, як дуб, граб, бук. Обсяги промислового вирощування грибів підвищуються щороку.
Цей гриб ось уже кілька десятиліть виступає важливим сільськогосподарським експортним продуктом Японії. Саме ця країна є лідером у виробництві шиітаке. Їх висушують і відправляють до Франції, Німеччини, США, Великобританію, де делікатесний гриб користується величезним попитом. В Європі та Америці також проводять дослідження і ставлять досліди по культивуванню даного гриба.
Перед тим як вирощувати міцелій грибів шиітаке на дачі, потрібно взяти повалене дерево листяної породи і розпиляти його надвоє уздовж. Половинки ставлять похило і висаджують на них міцелій, який «колонізує» деревину. Якщо буде достатньо вологи (дощі і полив), то плодові тіла утворюються на деревині через 2 роки. В цілому тривалість збору грибів становить 6 років, при цьому з 1 м2 деревини збирають приблизно 240 кг свіжих грибів.
Для успішного вирощування цих грибів на садовій ділянці, потрібно забезпечити температуру в межах 12-20 ° С і підвищену вологість повітря. Використовуючи сучасні технології, цього домогтися зовсім нескладно.
Щоб виростити урожай грибів шиітаке в штучних умовах якомога більше рясним, потрібно організувати плантацію на відкритому повітрі в затіненому місці. Є й обнадійливі результати культивування цих плодових тіл в теплицях. Звичайно, використання спеціального приміщення підвищує вартість виробництва, але зате процес не залежить від погодних умов і забезпечує стабільний урожай.
Далі ви дізнаєтеся, які ще гриби вирощують штучно.
Вирощування на присадибній ділянці грибів фламмуліна
В Японії і деяких азіатських країнах популярно промислове вирощування древоразрушающіе фламмуліна бархатістоножковой. Цим займаються спеціалізовані ферми з розведення гриба, який також називають зимовим опеньки
Для його культивування використовують інтенсивний спосіб і тільки закрите приміщення, оскільки фламмуліна здатна розвиватися як паразит на живих рослинах, а тому її відкрите розведення може бути небезпечним для садів, парків і лісів.
Про те, в яких умовах можна вирощувати ці гриби, було відомо вже в 800-900 рр. Спочатку фламмуліна, так само, як і шиїтаке, розводили на деревині. А як виростити ці гриби на садовій ділянці в сучасних умовах? Зараз для цього використовують скляні або пластикові банки, куди поміщають субстрат, що представляє собою суміш з тирси і соломи з мінеральними добавками. Всі процеси, починаючи з замішування субстрату і до висаджування в нього грибниці, механізовані.
Банки встановлюють в особливі термостатичні приміщення з регульованими температурою, вологістю повітря, ступенем освітленості. Досить довгі ніжки виглядають з банки плодових тіл зрізають, а незабаром на їх місці з'являються нові гриби.
Експерименти з культивування фламмуліна здійснюють і в Європі. Місцеві грибівники з'ясували, що найкращий субстрат для цього гриба - суміш з 70% тирси і 30% рисових висівок. При наявності такого субстрату та інших необхідних умов урожай збирають через 2-3 тижні після висадки міцелію.
Подивіться відео, як виростити на ділянці гриби шиітаке:
Як виростити на дачній ділянці гриби вольварієлла
Іншими грибами, які вирощують в азіатських країнах, є вольварієлла, прозвані також солом'яними грибами або трав'яними печерицями. Втім, вони більше схожі на мухоморв і гриби-поплавці. Розводити їх стали практично в той же самий час, що і печериці, тобто приблизно в 1700 р, швидше за все, в Китаї
На даний момент в країнах Далекого Сходу і Південно-Східної Азії вольварієлла активно вирощують у відкритому грунті на грядках з рисової соломи. Саме оптимальне поєднання температури та вологості повітря для культивування цього гриба - 28 ° С і 80% вологості. У самій же солом'яною гряді температура повинна варіюватися від 32 до 40 ° С.
За обсягом виробництва і популярності, звичайно ж, лідирує печериця (Печериця Садова), який почали вирощувати у Франції приблизно в 1600 р, в зв'язку, з чим гриб тривалий час називали французьким шампіньйоном.
У природних умовах практично всі вищевказані гриби живуть на деревині. Серед трави на землі можна побачити лише вольварієлла, а на перегній гної або гумусе мешкає печериця.
У тропічних і субтропічних країнах розводити гриб можна на відкритому повітрі, що в деякій мірі зменшує його вартість. У районах помірного клімату трав'яний печериця культивують в закритому грунті, що тягне значні витрати, тому в цих районах вирощування вольварієлла не надто поширене. Непогане рішення для виращіваніея цих грибів на дачі - використання теплиць. Наприклад, на дачі в літній період в теплицях не вирощують овочів, тому їх місце цілком може зайняти теплолюбний солом'яний гриб.
Досить гарні результати були отримані при вирощуванні грибів на присадибних ділянках з використанням субстрату з перемелених качанів кукурудзи. Іноді вдається отримати до 160 кг з 1 м2 на рік.
За своєю структурою і смаку вольварієлла - дуже ніжний гриб. Сигналом про зрілість служить досягнення їм ваги 30-50 м Як правило, його їдять свіжим, а через ніжної консистенції трав'яний печериця не можна перевозити.
В інших країнах, особливо азіатських, вольварієлла вирощують давно, а в Росії до цього прийшли зовсім недавно.
Вирощування на садовій ділянці грибів трюфелів
Першими з культивованих грибів були саме древоразрушающіе, оскільки саме у них серед всіх шапинкових найпростіше отримати плодові тіла. У гумусових і мікоризних грибів з їхньою складною взаємозв'язком з рослинністю зробити це складніше.
Мікоризні гриби вивчають більше століття, але надійних способів їх вирощування поки розробити не вдалося, тому доводиться копіювати природу і, викопавши в лісі грибницю, перенести її під дерево в лісі або на своїй садовій ділянці, можна також просто засіяти суперечки.
Єдиний більш-менш досліджений мікорізного гриб - чорний трюфель, який широко поширений у Франції з середини XVIII ст. Його навіть назвали французьким, або перигорский, трюфелем в честь відповідної провінції, де знаходилися основні плантації. Потім французький трюфель в незначних обсягах почали розводити на півдні Німеччини.
Гриб характеризується сильним, стійким і приємним запахом і ніжним смаком, через що дуже високо цінується.
На даний момент гриб цілком виправдано вважають цінним делікатесом, вартість якого на світовому ринку досить висока.
Плодові тіла чорного трюфеля підземні і, як правило, знаходяться на глибині 2-5 см, форма округла, поверхня нерівна з впадинками і виступами, колір буро-чорний, розміром він приблизно з волоський горіх або невелике яблуко. Основним виробником його традиційно є Франція.
Чи можна виростити ці гриби на своїй ділянці? Для справжніх фанатів своєї справи немає нічого неможливого! Механізм вирощування трюфеля за два століття майже не змінився. Як і тоді, зараз для цього використовують природні або штучно висаджені дубові та букові гаї, оскільки саме з цими деревами трюфель охоче вступає в симбіоз і формує мікоризу.
Територія поширення чорного трюфеля обмежується Францією, Італією і Швейцарією. У Росії ростуть інші його види, проте значно поступаються йому за смаком, тому розведення його на території країни не поширене. До того ж йому потрібна спеціальна щебенево земля з великим вмістом вапна, а також строго певні температурні умови і відповідна вологість повітря.
Агротехніка вирощування трюфелів показана на цих фото:
Як виростити на дачі гриби гливи (з відео)
Можна помітити, що майже всі види їстівних грибів, вирощувані на деревині, почали культивувати в країнах Далекого Сходу і Південно-Східної Азії. Винятком є традиційний древоразрушающіе гриб під назвою глива устрична, яку почали розводити в Німеччині на рубежі XIX-XX ст. За останній час цей гриб отримав широке поширення в Європі, Азії та Америці.
Глива - цінний їстівний гриб, культивувати який істотно простіше, ніж печериці. Причому і за смаковими якостями, і за зовнішнім виглядом вёешенка схожа на шиітаке, тільки колір капелюшки останнього темно-коричневий, а ніжка центральна і, як правило, виражена виразніше, ніж бічна у гливи.
Культура гливи характеризується високою врожайністю в відкритому грунті і чудовими смаковими якостями, тому вона справедливо любима в середовищі грибоводов-любителів.
При культивуванні гливи використовують екстенсивний спосіб.
Детально про те, виростити на дачі гриби гливи, розповідається в цьому відео:
Вирощування на дачній ділянці грибів зморшків і опеньків
Говорячи про те, які гриби можна вирощувати на дачі, не можна не згадати про зморшках і опеньках.
У лісах і яблуневих садах Франції та Німеччини з середини XIX ст. в невеликих кількостях почали розводити сморчки, серед яких найбільш поширений сморчок конічний.
З цим грибом добре знайомі грибники. Навесні на луках і по лісових дорогах виростає сморчок із загостреною подовженою конусоподібної коричнево-бурою капелюшком. Його найближчим родичем є сморчок звичайний (їстівний) з круглою головкою. В даний час існує два основних способи культивування зморшків - їстівного і конічного.
Перші книги про те, як виростити гриби на ділянці, були написані в СРСР ще в 30-і роки минулого століття. А в 40-х рр. культивуванням цього гриба на відрізках деревини зайнялися в Німеччині. Через кілька десятиліть там же розробили спосіб вирощування гриба з використанням міцелію, приготованого у вигляді пасти.
Вивчення опенька і способів його вирощування на дачних ділянках проводять і в Росії.
Вирощування на дачі грибів кільцевиків
Кільцевик можна назвати наймолодшим з культивованих грибів, оскільки технологія його вирощування з'явилася в Німеччині в 1969 р, а найбільшу популярність він придбав в Польщі, Угорщині та Великобританії. Однак і в інших країнах грибівники жваво цікавляться, як виростити ці гриби на дачній ділянці. Культивувати кольцевики досить просто, їм вистачає субстрату з соломи або з інших сільськогосподарських відходів, який зовсім нескладно підготувати.
У гриба високі смакові якості, його можна довго зберігати, перевозити. Кільцевик дуже перспективний в плані вирощування і здатний по популярності конкурувати з шампіньйоном або навіть перевершує його, однак спроби культивування цього гриба в Росії почалися недавно.
Підсумовуючи короткий екскурс в різновиди культивованих грибів, треба відзначити, що в їх розповсюдженні значну роль відіграють місцеві звичаї. Однак до кінця XX століття стала складатися така ситуація, коли різні грибні культури, переходять межі своєї батьківщини і стають воістину «космополітами». У чималій мірі це пов'язано з глобалізацією і з інтенсивним розвитком засобів зв'язку і можливостей обміну інформацією між різними країнами. Наприклад, глива з Європи широко поширилася по Азії та Америці. Вольварієлла, без сумніву, в найближчому майбутньому завоює серця грибоводов далеко за межами Азії.
Щоб вирощувати гриби на дачі, почніть з тих видів, культивувати які нескладно: глив і печериць. Якщо ваш досвід буде успішним, можна спробувати зайнятися розведенням і більш вибагливих грибів.
Поради з вирощування грибів з міцелію на садовій ділянці
Нижче представлені поради початківцям грибоводам, по вирощуванню Грибов з міцелію на садовій ділянці.
- Щоб підготувати сировину (для запарювання, замочування), буде потрібно ємність і, можливо, не одна. Для цього цілком підійде традиційна міська ванна, з якої дуже просто організувати злив води, температуру якої вона зберігає досить добре.
- Для вирощування грибів на ділянці запарювання і замочування сировини для субстрату зручно проводити за допомогою тканих водопроникних мішків (можна з-під цукру, тільки спочатку потрібно видалити пластиковий мішок, який знаходиться всередині). Мішки заповнюють сухої подрібненої соломою, поміщають в ванну і заливають гарячою водою.
- Воду для запарювання найкраще підігрівати в інший ємності, наприклад, у відрі або баку за допомогою кип'ятильника, на плиті, в колонці, на грубці. Потім гарячу воду наливають у ванну з розкладеними там мішками, накривають щільною плівкою і залишають на 8-12 год.
- До того, як засівати субстрат міцелієм (инокуляцией), бажано його гарненько подрібнити до окремих зерняток. В цьому випадку вогнищ заростання буде більше. Виконують цю роботу в оброблених гумових рукавичках. Міцелій слід вийняти з холодильника за 6-10 год до дій над ним.
- Наповнювати мішки субстратом необхідно, дуже щільно його утрамбовуючи, оскільки зайве повітря і вільні простору перешкоджатимуть процесу заростання.
Подивіться на фото, як заповнювати мішки, щоб вирощувати гриби:
- Прорізи в мішках можна проробляти в кінці зарощування, щоб зменшити ймовірність пересихання субстрату в їхньому районі, а також зараження.
- Розташовувати в приміщенні мішки з засіяних субстратом слід так, щоб між ними можна було вільно пройти. При цьому потрібно постаратися організувати рівномірне освітлення і вентиляцію.
- Зволожувати потрібно повітря, мішки і т.д., але не самі гриби, оскільки це може викликати зараження різноманітними бактеріальними гнилями.
- При зборі грибів необхідно враховувати їх форму. Гриби можуть схилитися горизонтально, їх-то і слід зрізати в першу чергу, оскільки вони вже не будуть розвиватися і можуть викинути суперечки.
- Якщо гриби вирощують для продажу, важливо заздалегідь довідатися про можливості збуту, вартості.
- Хоча на словах вирощування грибів може здатися досить простим, не варто відразу організовувати плантацію. Для початку потрібно спробувати культивувати хоча б пару грибів.
- Якщо обсяги вироблених грибів не дуже великі, то для їх реалізації сертифікати та інші документи не потрібні, тому продавати надлишки присадибної ділянки можна.
- Щоб домогтися максимального ефекту від своїх зусиль з вирощування грибів, рекомендується в кожному конкретному випадку віддавати пріоритет власним спостереженням, які напевно будуть в певній мірі відрізнятися від теорії.
- Той, хто культивує гриби для продажу не безпосередньо, а через перекупників, як правило, отримує менше, ніж той, хто їх тільки продає. У зв'язку, з чим можна дати таку пораду: спробуйте поєднати в своїй особі і виробника, і продавця.
- Співпрацюйте з іншими грибівників. Це не тільки взаємно збагатить Грибівниче досвід, але і допоможе при необхідності виконати замовлення на велику партію грибів. Взагалі співпраця дуже вигідно.
Про основи вирощування грибів на дачі розповідається в цьому відео: