Смачний і ароматний пиріг з грибами груздями і картоплею - це бажане блюдо до чаю в будь-якій сім'ї. Про те, як приготувати пиріг з груздями, можна дізнатися на цій сторінці, де запропоновані найрізноманітніші рецепти.
Приготувати пиріг з груздями можна в будь-який час року, і це відмінна риса подібної випічки. Для начинки можна використовувати не тільки свіжі, але і солоні гриби. А як в цьому випадку їх правильно приготувати - дані поради на цій сторінці. Улюбленим може стати пиріг з груздями і картоплею, що володіє високою харчовою цінністю і відмінними смаковими якостями. Пробуйте, експериментуйте і радуйте своїх домашніх випічкою.
Як спекти пиріг з солоними грузді
Інгредієнти для того щоб приготувати пиріг з солоними грузді, такі:
- 1 кг солоних груздів
- 0,5 кг м'ясного фаршу
- 1 склянка вершків або сметани
- сіль, перець за смаком
Перед тим як спекти пироги з груздями, пласт дріжджового, добре перебродившего і підійшов тесту потрібно укласти на деко. Краї сочня підняти на 1 см. Укласти солоні грузді одного невеликого розміру (не більш діаметра гранчака) рядами, щільно один до іншого вгору пластинками. На кожен груздь покласти невелику кількість м'ясного фаршу, припущенного в вершках або в сметані. Закрити весь пиріг тонким (0,5 см) листом тесту і випікати в російській печі або духовці.
Пиріг зі свіжими груздями
Інгредієнти для пирога зі свіжими груздями - це такі продукти, як:
- 30 г груздів
- 30 г топленого масла
- 50 г рису
- сіль перець
Розкачати дріжджове тісто, покласти на нього приготований фарш, закрити другою половиною сочня, защипати, змастити яйцем і пекти в духовці 25-30 хвилин. Для фаршу використовувати свіжі гриби, можна асорті. Обшпарити їх, відкинути на сито, обсушити, нарізати і підсмажити на вершковому маслі разом з цибулею. Додати відварений рис і посолити.
Як зробити пиріг зі свіжими груздями і картоплею
Інгредієнти для пирога зі свіжими груздями і картоплею припускають наявність наступних продуктів:
- 200 г свіжих груздів
- 2 головки цибулі
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 1 ч. Ложка сметани
- сіль
Перед тим, як зробити пиріг з груздями і картоплею, потрібно приготувати тісто:
- 600 г картоплі
- 4 яйця
- 1 чайна ложка борошна
- сіль
- Очищену картоплю відварити, розім'яти товкачем, змішати з яєчними жовтками і збитими білками.
- Приготувати фарш зі свіжих грибів з смаженою цибулею і сметаною, змішаної з борошном.
- Дві третини картопляної маси покласти на глибоку сковорідку, змащену маслом.
- Зверху на шар картопляної маси покласти грибний фарш.
- З іншої маси зробити товстий валик і укласти його по краю сковорідки.
- Валик змастити збитим яйцем. Пиріг запекти в духовці.
Пиріг з сирими груздями
Інгредієнти:
- 2 склянки рослинного масла
- 2 склянки пива
- 3 ст. ложки цукрового піску
- 1/2 ч. Ложки соди
- погашеної 6% -ним оцтом
- 1 яйце
- борошно, сіль.
Для начинки :
- 1,5 кг свіжих груздів
- 3 ст. ложки рослинної олії
- 1 стакан сметани
- 1 ст. ложка кропу
- сіль перець
Для того щоб приготувати пиріг з сирими груздями, рослинне масло змішати з цукровим піском і сіллю, влити пиво з содою, погашеної 6% -ним оцтом. Потім, помішуючи, поступово всипати борошно, щоб вийшло тісто негусто. Отримане тісто розділити навпіл, розкачати в два пласта, кожен загорнути конвертом і поставити на 1/2 ч в холодильник, потім знову розкачати і загорнути конвертом. Так повторити 3 рази. Один з розкатаних в останній раз пластів покласти на змащений олією лист, на нього рівним шаром покласти начинку, яку закрити другим пластом, краї тіста защипати колом.
Посередині верхнього шару зробити отвір для виходу пари з начинки під час випічки пирога.
Змастити тісто яйцем. Спекти пиріг в духовці на середньому вогні. Начинку приготувати так. Очищені і вимиті свіжі гриби, нарізати: дуже великі - на 3-6 частин, дрібні - навпіл. Гриби обсмажити в рослинній олії, посолити, посипати кропом і перцем, довести до готовності. Влити сметану, довести до кипіння, остудити і розкласти рівномірним шаром на тесті. При бажанні гриби можна нашаткувати і при обсмажуванні додати 1,5 ст. ложки борошна, щоб грибний сік був абсолютно густий.
Рецепти домашніх пирогів з солоними грузді і картоплею
Існують різні рецепти пирогів з солоними грузді, але найідеальніший варіант - це поєднання картоплі, грибів і сиру. Тому рекомендуємо настійно: приготувати цей домашній пиріг з солоними грузді і картоплею на своїй кухні і насолодитися його незабутнім смаком.
Для тіста:
- 2 склянки борошна
- 2 ст. ложки цукру
- 100 г вершкового масла або маргарину
- 6 ст. ложок сметани
- 1 яйце
- 1/4 ч. Ложки соди
- 1/4 ч. Ложки солі
Для начинки:
- 300 г очищеної картоплі
- 160 г бринзи
- 1 цибулина
- 160 г вершкового масла або маргарину
- 1 стакан маринованих грибів
- 1/2 ч. Ложки меленого перцю
Приготувати несолодке тісто:
- борошно змішати з содою, сметану, цукор, сіль перемішати до розчинення цукру і солі.
- Попередньо размятое масло або маргарин збивати в посуді дерев'яною лопаткою протягом 10 хв, поступово додати суміш сметани з яйцем, потім швидко (за 30 с) замісити тісто.
- Замість сметани можна додати кисле молоко, кефір або інший кисломолочний продукт.
- 3/4 тіста розкачати в пласт товщиною 2 см і покласти на змащене маслом деко.
- Варену картоплю, смажену цибулю, бринзу, мариновані гриби і перець пропустити через м'ясорубку.
- Начинку рівномірно розподілити по пласту.
- Із залишку тіста розкачати інший пласт, накрити їм начинку.
- Випікати пиріг 30-40 хв в сильно розігрітій духовці. Після випічки змастити пиріг маслом.
Готування пирогів з солоними грузді «За-Воронезької»
Інгредієнти для готування пирогів з солоними грузді «За-Воронезької» - це такі нехитрі продукти:
- 1,5 склянки рослинного масла
- 1 літр кислого молока
- 1/2 склянки цукру
- мука
- лимонна кислота
- на кінчику чайної ложки сіль
Для начинки:
- 2 кг солоних груздів
- 3 цибулини
- 100 г рослинного масла
- перець
Цукор розчинити в кислому молоці.
Продовжуючи розмішувати, додавати потроху рослинне масло, лимонну кислоту і борошно - стільки, скільки буде потрібно для того, щоб тісто вийшло м'яким.
Тісто добре вимісити рукою.
3/4 приготованого тіста розкачати в пласт, викласти на змащене олією деко, рівним шаром покласти в тісто начинку і закрити залишилися, також розкатаним в пласт тестом.
Защипати краї обох пластів з боків.
Посередині верхнього шару зробити отвір для виходу пари з начинки під час випічки пирога.
Змастити пиріг яйцем і випекти в духовці на середньому спеку.
Начинку приготувати так. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в каструльці з розігрітим рослинним маслом.
Як тільки цибуля почне жовтіти, додати промиті і нарізані солоні грузді, поперчити за смаком і злегка підсмажити разом з цибулею.
Пироги з груздями і картоплею з листкового тіста
Ці пироги з груздями з листкового тіста можна подавати як доповнення до супів і других страв. А можна використовувати пиріг з груздями і картоплею з листкового тіста як ласощі до чаювання.
Спробуйте обов'язково приготувати, це швидко і смачно.
На 6 порцій:
- грузді - 350 г
- картопля - 350 г
- молоко - 200 мл
- упаковка подвійних вершків - 142 мл
- 1 зубчик часнику
- вершкове масло - 50 г
- щіпка меленого мускатного горіха
- готове листкове тісто - 250 г
- трохи борошна, м'який сир (легко плавиться) - 100 г
- листя салату.
Порізати гриби. Очистити і тонко порізати картоплю. Перелити молоко і вершки в каструлю, додавши часник, і довести до кипіння, потім додати картоплю і варити 10-15 хвилин, помішуючи, до готовності. Тим часом розігріти духовку до 200 ° C і нагріти деко. Розтопити масло у великій сковороді, обсмажити гриби близько 10 хвилин, поки сік з грибів повністю не випарується. Коли картопля буде готовий, зняти його з вогню, додати перець, сіль, мускатний горіх. Зняти з вогню гриби і теж приправити. Розкачати тісто і викласти в низьку форму діаметром 23 см. Зверху укласти картоплю, потім - гриби і посипати сиром. Поставити форму на гарячий деко і запікати протягом 20 хвилин до готовності тесту. Подавати гарячим з зеленим салатом.
Пиріг з чорними груздями і квашеною капустою
Для тіста:
- борошно - 500 г
- 4 яйця
- 3-4 ст. ложки вершкового масла
- дріжджі
Для фаршу:
- квашена капуста - 500 г
- чорні грузді - 500 г
- 1 цибулина
- сіль
Для того, щоб приготувати пиріг з чорними груздями, потрібно капусту промити і тушкувати під кришкою. Додати столову ложку масла, подрібнені грузді, пасеровану на маслі нашатковану цибулю. Все перемішати, посолити і тушкувати до готовності. Потім охолодити. Дріжджове тісто розкачати і перекласти на змащене маслом деко. Викласти на тісто начинку, зробити пиріг і запекти в духовці.
Дріжджовий пиріг з груздями, цибулею і гречаною кашею «Де пиріг з крупою, там і всяк з рукою»
Інгредієнти:
- 500 г готового дріжджового тіста
- 500-600 г свіжих грибів
- 1-2 цибулини
- 1 стакан гречаної крупи
- 1 яйце
- рослинне масло і сіль - за смаком
Зваріть в двох склянках підсоленої води гречану крупу. Лук крупно наріжте і обсмажте на невеликій кількості олії до зарум'янювання. Гриби наріжте, покладіть до цибулі і обсмажте до випаровування рідини. Перед закінченням смаження посоліть. Гриби з цибулею і гречану кашу пропустіть через м'ясорубку. Тісто розділіть на дві нерівні частини і розкачайте 2 коржі. На велику корж покладіть начинку і накрийте меншою коржем. Краї защіпніте, верх вироби змастіть жовтком і дайте виробу трохи расстояться. Випікайте в духовці 25-30 хвилин при температурі 200-220 ° C.
Інші види пирогів з груздями
А тепер розглянемо і інші види пирогів з груздями - багато хто з них з легкістю можна приготувати на своїй кухні.
Листковий пиріг з лаваша з грибами, баклажанами, помідорами, цибулею, зеленню, часником і сиром «Кравченскій»
Інгредієнти:
- 3 листа лаваша
- 200 г груздів
- 1 великий баклажан
- 3 помідори
- 2 цибулини
- 150 г твердого сиру
- будь-яка зелень, часник, рослинне масло і сіль - за смаком
Баклажан наріжте уздовж тонкими пластинами і обсмажте їх, посолити, на рослинному маслі з обох сторін. Помідори наріжте кружальцями і окремо обсмажте, посоліть, на рослинному маслі. Гриби наріжте тонкими пластинками, цибулю тонко наріжте і теж обсмажте, посоліть, окремо. Сир натріть на дрібній тертці, зелень подрібніть. Листи лаваша розрізати на 6 рівних прямокутників (за розміром форми). Покладіть в неї один шматок лаваша і поверх розкладіть частина баклажанів, цибулі та зелені. Накрийте другим шматком лаваша і розкладіть помідори, частину цибулі і зелені. Поверх покладіть третій шматок лаваша і покладіть гриби і частина сиру. На четвертому шматку розподіліть залишилися баклажани, цибулю, зелень і подрібнений часник. Потім покладіть п'ятий шматок лаваша, посипте його сиром, що залишився і накрийте шостим шматком лаваша.Запікайте в духовці 15-20 хвилин при температурі 180 ° C.
Пиріг з грибами і кашею
- Борошно 800 г
- Вода 1,5 склянки
- Рослинна олія 120 г
- Дріжджі 15 г
- Сіль 0,5 чайної ложки
- Цукор 0,5 столової ложки
- Гречана крупа 500 г
- Сушені гриби 100 г
- Ріпчасту цибулю 1 шт.
- Сіль для начинки за смаком
З половини борошна, води і дріжджів приготувати опару і поставити в тепле місце. Додати в опару сіль, цукор, 2 столові ложки рослинної олії, що залишилася борошно і замісити тісто. Воно не повинно прилипати до рук. Тісто викласти в каструлю і дати йому підійти. Сушені гриби залити окропом і вимочувати протягом 10 годин. Гриби відварити і дуже дрібно нарізати. Зварити розсипчасту гречану кашу. Ріпчасту цибулю очистити і нашаткувати, обсмажити в рослинній олії. Лук, гриби і кашу змішати, посолити і прогріти на сковороді з додаванням рослинної олії. Розділити тісто на дві частини і обидві розкачати. Викласти остигнула начинку на один пласт тіста, іншим накрити і защипнути краю. Поставити пиріг в тепле місце на 15-20 хвилин. Випікати в гарячій духовці 40-50 хвилин.