Багато любителів «тихого полювання» сходяться на думці, що гливи, що ростуть в лісі, більш ароматні і смачні, ніж їх «побратими», вирощені в домашніх умовах. У лісі гливи ростуть на повалених, вмираючих або хворих стовбурах дерев, трухлявих або гнилих пнях. Однак, вирушаючи до лісу на «грібалку», необхідно знати не тільки, де ростуть ці плодові тіла, але і як відрізнити їстівні гливи від помилкових. В іншому випадку, можна через недосвідченість назбирати неїстівних грибів і нашкодити своєму здоров'ю.
Опис їстівних глив
Перш ніж зрозуміти, як відрізнити помилкові лісові гливи від їх їстівних «колег», слід запам'ятати одну важливу деталь. Справа в тому, що на нашій території немає отруйних представників цього виду, якщо ви, звичайно, не збираєте їх у Чорнобилі або біля Фукусіми. Отруйний двійник гливи зростає тільки в Австралії.
І хоча на території Росії, України і Білорусії ростуть неправдиві гливи, проте вони не є отруйними. Їх відносять до умовно-їстівних або неїстівним грибам. Але їх практично неможливо сплутати з видами, які вільно вживаються в їжу.
На сьогоднішній день найпоширенішим представником їстівних глив є глива звичайна або устрична. Пропонуємо більш детально ознайомитися з її описом, адже знаючи характеристики цього гриба, можна легко відрізнити його від помилкових видів.
Латинська назва: Pleurotus ostreatus.
Сімейство: плевротові.
Двійники: Ні. Згадується схожість з австралійським отруйним грибом Omphalotus nidiformis (Berk.).
Капелюшок: М'ясиста, округла, що нагадує за зовнішнім виглядом устрицю. Верхня частина гладка і глянсова, рідко - хвиляста. Має сірий колір, допускаються бурі, фіолетові, білі і жовті відтінки. Розмір капелюшки коливається від 3 до 25 см в діаметрі.
Ніжка: Коротка, непомітна, розширена з боку капелюшки. Гладка, кремового або білого кольору, ближче до основи стає ворсистою і жорсткою.
М'якоть: Світла, щільна, соковита і м'яка. У зрілому віці м'якоть стає істотно жорсткіше, спостерігається поява тугих волокон.
Застосування: Мають широку популярність в кулінарії. Прекрасно піддаються маринування, жаренню, гасіння, консервації, сушки, заморожування, засолюванні і квашення. У медицині з гливи роблять ліки, що застосовуються при лікуванні ракових пухлин, а також в період опромінення і хіміотерапії.
Їстівність: Їстівний гриб, відноситься до IV категорії.
Поширення: Листяні, рідше - хвойні ліси. Росте на всіх територіях колишніх країн Радянського Союзу.
Крім того, рідше можна зустріти і інші лісові їстівні гливи: рожковидная, степова, легенева і королівська.
Чи бувають помилкові гливи і фото, як вони виглядають
А що можна сказати про хибних гливи - як вони виглядають? Треба відзначити, що помилкових глив на нашій території росте трохи. Визначити їх на зовнішній вигляд нескладно: вони мають набагато яскравіші відтінки, ніж їстівні представники.
Як видно, серед лісових помилкових грибів глив можна виділити два найбільш поширених виду, зустрічаються в Росії: глива помаранчева і пілолістнік вовчий. Ці плодові тіла не є отруйними, проте вживати їх в їжу неможливо через вміст надмірної гіркоти. Так, глива помаранчева повністю виправдовує свою назву, адже має яскраву і соковиту забарвлення. Ніжка у даного гриба практично повністю відсутня, а до кори дерева чіпляється самої капелюшком. Крім оранжевого кольору, цей вид плодових тіл також має дивних запах. У молодому віці вони пахнуть динею, а зрілі особини пахнуть гнилою капустою.
Глива помаранчева має щільну пухнастою шкірочкою і гіркою м'якоттю. Росте переважно в листяних лісах красивим віялоподібним сімейством. Сьогодні суперечки даного виду гриба продаються в спеціалізованих квіткових магазинах. Багато людей з їх допомогою прикрашають ландшафти своїх дворів, висаджуючи на пні і стовбури дерев. У тому, чи бувають помилкові гливи, допоможе розібратися фото, представлене нижче:
Пілолістнік вовчий або повстяний також відноситься до категорії неїстівних грибів. Мешкає на мертвій деревині листяних і хвойних дерев з червня по листопад місяць. Розмір капелюшки становить від 3 до 8 см в діаметрі. Капелюшок матова, язиковідние, приросла боком, кремового або коричневого кольору. У більш пізньому віці набуває «іржаві» плями. Ніжка бура, майже непомітна, частіше - повністю відсутня. М'якоть щільна, біла, при надломі володіє різким грибним запахом і гірким смаком. Фото помилкової лісової гливи можна подивитися нижче.