Перше страву з грибів - звичне і улюблена страва практично у всіх країнах. Будь-яка кухня в світі має свої рецепти, які відображають переваги місцевого населення. У нашій країні одним з найпопулярніших вважається суп з груздів.
Пропоновані читачам рецепти з фото, за якими готують грибні супи з груздів, приємно урізноманітнюють повсякденне меню, розігріють апетит і наситять всіх членів сім'ї. Ніхто не зможе залишитися байдужим перед ароматним грибним супом, і зовсім неважливо, які гриби при цьому були використані: сушені, солоні, мариновані або свіжі.
Грибний суп, зварений з солоних або маринованих груздів: рецепт з фото
Грибний суп, зварений з солоних груздів, виходить легким і поживним, а також корисним для відновлення сил після перенесеної хвороби.
Варто відзначити, що за таким рецептом можна приготувати також суп з маринованих груздів. Це додасть страві трохи іншого смаку, але користі не скасує.
- 300 г солоних або маринованих грибів;
- 4 шт. картоплі;
- 1,5 л води;
- 1 цибулина + 1 морква;
- 2-3 яйця;
- Масло рослинне;
- 3 горошини запашного перцю;
- Зелень свіжа або сушена.
Описаний нижче рецепт з фото приготування супу з солоних груздів здивує своєю простотою, але в той же час порадує оригінальним смаком.
У каструлю налийте води і поставте на максимальний вогонь.
Овочі очистіть, помийте і подрібніть: картопля кубиками, моркву натріть на тертці, цибулю порізати кубиками.
У кипляче воду викладіть картоплю і варіть до готовності.
Моркву і цибулю обсмажити в олії до золотистого кольору.
Солоні гриби промийте, поріжте кубиками і викладіть до смажених овочів.
Тушкуйте на повільному вогні 15 хв., Додайте подрібнену зелень.
Гриби з овочами введіть в картопля, продовжите варити ще 15 хв., Після чого всипте перець.
У мисочці збийте яйця віночком, щоб з'єдналися білки і жовтки.
У готовий суп влийте тонким струменем яйця, і ретельно перемішайте.
Вимкніть вогонь, а суп залиште на плиті ще на 10 хв., Щоб добре настоявся.
Як зварити грибний суп з солоних груздів з перловкою і коренем петрушки
У цьому варіанті суп з солоних груздів готується з перловкою. Блюдо виходить наваристим і ситним, воно ідеально підійде для обіду всією сім'єю.
- 300 г грибів;
- ½ ст. перловки;
- 1,2 л води;
- 50 г кореня петрушки;
- 4 курячі крильця;
- 2 головки цибулі;
- Масло рослинне;
- 1 морква;
- 1 ст. л. масла вершкового.
Як правильно зварити суп з солоних груздів з додаванням перлової крупи, розповість докладний опис рецепта.
- Почистити і помити всі коренеплоди (морква, цибуля і корінь петрушки), половину з них запекти на сухій сковороді.
- Крильця відварити 7-10 хв. на сильному вогні, воду вилити.
- Залити нової водою, дати закипіти і ввести запечені коренеплоди.
- Варити під закритою кришкою на повільному вогні 15 хв.
- Решта морква, цибуля і корінь петрушки викласти в сковороду з невеликою кількістю рослинного масла і посмажити до рум'яної скоринки.
- Влити трохи бульйону з каструлі, тушкувати 3-5 хв.
- Солоні грузді помити, порізати і обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору.
- Перловку попередньо замочити на 3-4 ч, потім відварити до готовності.
- Вибрати коріння з бульйону, всипати зажарку і слідом перловку, варити на слабкому вогні 10 хв.
- При подачі в кожну тарілку можна покласти по 1 ст. л. сметани.
Суп з чорних груздів з картоплею
Хоча зазвичай даний вид гриба йде на засолювання, в цьому варіанті пропонується зварити саме суп з чорних груздів - смак вийде приголомшливим.
- 500 г груздів;
- 5 картоплин;
- 2 головки цибулі;
- 2 л води;
- 1 морква;
- 2 зубчики часнику;
- 70 мл оливкової олії;
- 100 мл сметани;
- 1 ч. Л. сушеного базиліка;
- Сіль за смаком;
- Зелень кропу і петрушки.
Приготуйте смачний суп з груздів, який підкорить ваших близьких і рідних своїм ароматом і насиченістю.
- Грузді очистити, помити і нарізати невеликими слайсами.
- Обшпарити окропом, попередньо виклавши в друшляк, злити воду і викласти гриби в каструлю.
- Відварити в підсоленій воді 10 хв., Злити і налити нової води.
- Додати картоплю, попередньо очищений і порізаний кубиками.
- Поки картопля вариться, обсмажити в оливковій олії порізаний кубиками цибулю, потім додати моркву і роздавлений часник.
- Смажити на повільному вогні до рум'янцю і відправити в суп, перемішати.
- Варити до готовності картоплі, посолити за смаком і додати базилік.
- Залишити на виключеною плиті хвилин 10, потім розлити в тарілки, додати сметани і подрібненої зелені, і подавати.
Рецепт приготування супу з білих груздів
Рецепт приготування супу з білих груздів не завдасть багато клопоту, а в підсумку вийде дивовижним за смаком, ніж дуже сподобається всім любителям грибних страв.
- 500 г груздів;
- 5 картоплин;
- 1,5 л курячого бульйону;
- 2 цибулини;
- 2 яйця;
- сіль;
- Масло вершкове - для смаження;
- ½ ч. Л. меленого чорного перцю;
- Подрібнена зелень (будь-яка).
Як правильно приготувати суп з груздів, можна дізнатися з поетапного опису.
- Грузді попередньо очищаються, промиваються і відварюються в підсоленій воді 10 хв.
- Промиваються, після охолодження нарізаються слайсами і вводяться в каструлю з киплячим курячим бульйоном.
- Картопля очищається, миється, нарізається кубиками і вводиться до грибів.
- Все вариться 15 хв., А тим часом робиться для супу засмажкою з цибулі і моркви.
- Обсмажені до золотистого кольору овочі вводяться в суп, варяться 10 хв.
- Збиваються яйця з сіллю, перцем і зеленню, вливаються в киплячий суп.
- Ретельно перемішуються, вогонь вимикається, а каструля з супом залишається на плиті.
- Якщо солі недостатньо, слід суп досолити за смаком і подавати, розлив в порційні тарілки.
Крем-суп з ніжок груздів на курячому бульйоні
Для маринування або засолювання зазвичай беруться капелюшки грибів. Тому якщо у вас залишилися ніжки, то не викидайте їх, а приготуйте для сім'ї крем-суп з груздів, а вірніше, з ніжок груздів.
- 500 г ніжок грибів;
- 400 мл курячого бульйону;
- 70 г вершкового масла;
- 200 мл вершків;
- 3 ст. л. борошна;
- Сіль за смаком;
- По щіпці кінзи, базиліка, мускатного горіха і петрушки.
Суп, приготовлений з ніжок груздів, виходить таким же наваристим, смачним і ароматним, як і з цілих грибів.
- Ніжки грибів відварити 10 хв., Злити воду, залити новою і проварити ще 10 хв.
- Порізати кубиками і посмажити в сухій сковороді до випаровування рідини.
- У гарячу окрему сковороду викласти масло, додати борошно і обсмажити до кремового відтінку.
- У киплячий курячий бульйон перелити масло з борошном, додати гриби і дати супу прокипіти 10 хв.
- Перелити в чашу блендера і подрібнити, після вилити в каструлю, додати всі спеції, сіль і знову дати закипіти.
- Влити вершки, довести до кипіння, але не кип'ятити, дати постояти 10 хв. і розлити в тарілки.
Грибний суп-пюре з груздів з французької рецептом
Грибний суп-пюре, приготовлений з груздів - вишукану страву французької кухні. Однак його можна приготувати і в домашніх умовах, щоб здивувати домочадців таким частуванням.
- 500 г груздів;
- 500 г картоплі;
- 200 г цибулі;
- Масло рослинне;
- 500 мл вершків;
- Сіль і мелений чорний перець - за смаком.
Рецепт приготування супу-пюре з груздів описаний по етапах, тому з процесом легко впоратися.
- Картоплю помити, почистити, знову помити і нарізати кубиками.
- Викласти в каструлю, залити водою, щоб покрила картоплю, і варити до готовності.
- Відварити очищені грузді, порізати шматочками і разом з подрібненим луком обсмажити в маслі до рум'яної скоринки.
- Злити бульйон з готового картоплі в окрему каструлю.
- Картопля потовкти в пюре, гриби з цибулею подрібнити блендером.
- З'єднати картопля, гриби, цибулю і вершки, збити до однорідної маси.
- Влити трохи овочевого бульйону, перемішати, посолити і поперчити за смаком.
- Подавати в глибоких глиняних піалах, щоб суп-пюре довше остигав.
Рецепт супу з сухих груздів з плавленим сиром
Пропонуємо рецепт приготування супу з сухих груздів, що особливо важливо при дотриманні посту. Готувати його легко, та й часу на приготування піде не більше 40-50 хв.
- 1 ст. сушених груздів;
- 200 г грибного плавленого сиру;
- 4 картоплини;
- 150 мл вершків;
- Сіль за смаком;
- 2 л води.
Як правильно зварити грибний суп з груздів, можна дізнатися з поетапного опису.
- Сухі грузді помити, залити на ніч холодною водою, потім перед приготуванням знову промити.
- Порізати шматочками, залити водою і варити на повільному вогні 20 хв., Знімаючи постійно пінку.
- Картоплю почистити, помити і порізати кубиками, викласти в гриби і варити до готовності.
- Подрібнити плавлений сир на тертці, додати в суп, влити вершки, посолити за смаком і варити 10 хв. на слабкому вогні.
Грибний суп із заморожених груздів: покроковий рецепт
Заморожені гриби завжди дуже зручні, особливо, коли грибний сезон давно закінчився. Приготуйте грибний суп із заморожених груздів і ваші близькі будуть раді такому смачному і ароматного страви.
- 500 г грибів;
- 1,5 л води;
- 7 картоплин;
- 2 моркви;
- 2 ст. л. борошна;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 2 ст. л. масла рослинного;
- 2 шт. лаврового листя;
- Сметана і зелень петрушки - для прикраси;
- Сіль і горошини чорного перцю - за смаком.
Рецепт приготування супу з заморожених груздів описаний покроково.
- У каструлю з водою викласти розморожені і порізані гриби, порізану кубиками картоплю.
- Відварити на середньому вогні до готовності, при цьому кілька разів зняти пінку.
- Порізати цибулю, натерти очищену моркву на тертці: цибуля змішати з борошном і обсмажити на вершковому маслі.
- Морква обсмажити окремо на рослинному маслі, з'єднати з цибулею і висипати в суп.
- На середньому вогні варити 15 хв., Посолити, додати горошини перцю, лаврове листя.
- При подачі в кожну тарілку додати сметану за смаком і зелень.