Піца - одне з улюблених страв, яке може стати як повсякденному трапезою, так і прикрасою святкового столу. Варіацій тесту і начинок - безліч. Але особливою популярністю користується це частування італійського походження, доповнене грибами.
Піца, приготовлена з м'ясом і грибами
Незвично смачною і ситної, надзвичайно соковитою і ароматною виходить піца, приготована з м'ясом (фаршем) і грибами. Для цієї страви можна використовувати будь-який фарш - курячий, свинячий, яловичий - за власними уподобаннями кухаря і його домочадців. Широкою популярністю у багатьох господинь користується рецепт цієї страви з пряним тестом.
Порядок створення кулінарної вишуканості такий:
- Просіяти 350 г пшеничного борошна, додати до неї 7 г сухих дріжджів, 4 г пряної трав'яної суміші (наприклад, італійської, прованської або інший на свій розсуд), 3 г цукрового піску, щіпку солі і перемішати.
- В отриману суху масу при постійному помішуванні влити 240 мл теплої (але не гарячої) води, потім ввести 50 мл олії оливок, все перемішати і руками вимісити до стану однорідності тісто (щоб воно не липнуло до стінок ємності, в якій виконувався заміс).
- На посудину з дріжджовим тестом для піци з грибами і фаршем з м'яса покласти кухонну серветку і дати йому протягом 45 хвилин «підрости» в теплі. Через цей час його в черговий раз пом'яти і знову поставити на 30 хвилин «відпочити».
- Далі - черга начинки. Нашаткувати 1 фіолетову цибулину півкільцями, і 1 білу - кубиками подрібніше. 3 зубці порізати тонкими пластинами.
- 250 г свинячо-яловичого фаршу обсмажити разом з порізаною білою цибулиною і часником на попередньо розпеченій сковороді в 15 мл оливкової олії. Коли м'ясна суміш почне набувати білуватий відтінок, додати до неї по дрібці солі і перцю меленого чорного, протушкувати до остаточної готовності.
- Тим часом для пряної піци з м'ясним фаршем і грибами порізати 150 г печериць пластинами, 1 салатний перець і 1 томат - кружечками.
- Коли фарш буде готовий, ввести в суміш 6 столових ложок улюбленого томатного соусу, ретельно змішати, 10 хвилин протушкувати і перекласти зі сковороди в тарілку для охолодження.
- Далі в 15 мл оливкової олії підсмажити печериці, посипані за смаком чорним меленим перцем і сіллю.
- Коли всі складові компоненти начинки готові, можна приступити до формування самої піци. Тісто тонким шаром розподілити по дну форми (якщо форма маленька за розмірами, розділити його на кілька частин - вийде не 1, а 2 або 3 піци). Потім покласти начинку: м'ясний соус - кружечки томата - кільця болгарського перцю - 100 г потертої моцарели - порізана фіолетова цибулина - смажені гриби - 100 г тертої моцарелли. Пропекти заготовку при температурному режимі 220 ̊С протягом 15-20 хвилин.
Приготовану за цим рецептом в домашніх умовах піцу з фаршем і грибами посипати перед подачею рубаними травами - кропом і петрушкою.
Як зробити піцу з куркою і грибами
Ще один варіант начинки для грибний піци з м'ясом - на основі курячого філе. Тісто для страви також необхідно зробити дріжджове. Його можна замісити по одному з вже перевірених вами рецептів або за описаним вище (тільки виключивши з нього пряні трави). А можна заощадити час і придбати 1 кг готового дріжджового напівфабрикату.
Як приготувати таку піцу з грибами і філе покроково, демонструє рецепт з фото, наведений нижче:
1 кг курячого філе ополіскується під проточною водою, нарізають невеликими кубиками (до 1 см в товщину).
1 цибуля шинку півкільцями, додається до м'яса.
У цибульний-м'ясну масу вводиться майонез в обсязі 2 столових ложок і перемішується. Філе маринується близько 20 хвилин.
400 г свіжих печериць нарізається пластинками і обсмажують 4 хвилини на сковороді в 2 столових ложках олії соняшнику. Через цей час гриби солятся за особистим бажанням кухарі і гасяться ще 3 хвилини на тихому вогні.
Після до них викладається куряче філе з майонезом і цибулею, маса перемішується і нудиться 4 хвилини під кришкою, і ще 6 хвилин - при постійному помішуванні. Повинен виділитися сік з м'яса. Якщо цього не відбулося, слід додати на сковороду трохи води, щоб м'ясо не засмажити до скоринки, а залишалося м'яким.
Перед тим як зробити піцу з куркою і грибами, щоб відправити її на випікання, готується оригінальний соус. Для нього з'єднуються в одній ємності 200 мл майонезу, щіпка солі, 0,7 чайної ложки базиліка, по 0,4 чайної ложки майорану і каррі, за смаком - суміш мелених перців і мускатний горіх.
Далі на змащену форму викладаються шари: дріжджове тісто - негустий шар соусу - куряче філе з цибулею і грибами - соус - 200 г будь-якого потертого твердого сиру в поєднанні з 100 г натертої моцарели.
Випікається заготовка при температурі близько 200 ̊С не більше ніж 20 хвилин до повного розплавлення сиру і придбання тестом золотистого відтінку. За бажанням готову страву посипається порізаною улюбленої зеленню.
Подавати до столу піцу слід ще гарячою, можна поєднувати це вишукане частування за італійськими мотивами з напівсухим і сухими винами.
Проста піца, приготована з грибами і ананасами
Вишуканим смаком володіє піца, приготована з грибами і ананасами, використовуваними в якості основних компонентів для начинки. Тісто знадобиться дріжджове. Як і в попередньому рецепті, можна використовувати покупне або ж приготоване самостійно по найбільш зручною технології.
Порядок дій такий:
- 300 г свіжих печериць порізати пластинками.
- 1 цибуля ріпчаста нашаткувати дрібними кубиками.
- З'єднати овочі в сковороді і обсмажити в 4 столових ложках олії рослинного до золотистого. Перед закінченням смаження масу приправити 2 чайними ложками італійських трав і сіллю за смаком.
- Поки начинка буде остигати, розкачати тісто тонким шаром і викласти на змащену вершковим маслом форму. Зверху покрити його 2 столовими ложками томатної пасти.
- Далі на тісто викласти цибульний-грибну начинку, а зверху неї - 200 г консервованих (часточками) ананасів. Останній шар - це тертий твердий сир «Російський» в кількості 150 г і сітка з майонезу.
Використовуючи цей рецепт простий піци з ананасами і грибами, на випічку заготовки доведеться витратити від 30 до 40 хвилин в духовці, розігрітій до 180 ̊С.
Італійська піца з грибами, беконом, черрі та моцарелою
Ще один цікавий варіант страви італійського походження. Якщо є час, тісто на дріжджах можна приготувати своїми руками за допомогою одного з рецептів. Якщо ж частування потрібно подати до столу якнайшвидше, тоді підійде і магазинне. Піца начиняється беконом з моцарелою і грибами.
- Специфіка даного страви - особливий італійський соус. Технологія його приготування така: 1 кг томатів «Черрі» проколоти зубочистками кілька разів, обдати окропом, очистити від шкірки. Далі скласти їх в ємність для варіння, додати туди 1 столову ложку масла оливок, по ½ чайної ложки орегано і базиліка, по дрібці солі і цукрового піску. З цих інгредієнтів за допомогою блендера зробити пюре. Поставити на плиту, на вогні середньої потужності проварити 15 хвилин після закипання, додавши 3 розчавлених часниковий зубця. За цей час рідина випарується, а соус придбає більш густу консистенцію. Потім масу пропустити через сито, щоб прибрати кісточки помідор.
- 300 г печериць і 400 г бекону нарізати тонкими слайсами, 500 г кульок моцарелли порвати на шматки.
- Тісто розкачати тонким шаром і помістити на змащений маслом деко. Рясно полити італійським соусом. Потім викладати шари: бекон - гриби - моцарелла.
Піца з беконом, моцарелою і грибами випікається в духовці при температурному режимі 200 ̊С протягом не більше 15-20 хвилин. При подачі можна посипати улюбленої рубаною зеленню.
Швидка піца зі свіжими грибами і яйцями
Рецепти традиційної італійської піци отримали безліч інтерпретацій у виконанні кулінарів з різних країн. Однією з цікавих варіацій є начинка, що поєднує в собі яйця курячі та печериці. Практично у кожної господині в холодильнику знайдеться пара-трійка зварених круто яєць, а якщо немає, то їх приготування не забере і 10 хвилин. Тому запропонований нижче рецепт швидкої піци з яйцями і грибами буде, як ніколи, до речі, якщо у вашому будинку виявляться раптово заскочили гості.
Отже, приготування цього кулінарного вишуканості складається з таких послідовних кроків:
- 200 г свіжих печериць нарізати слайсами і проварити у воді зі спеціями - сіллю, меленим перцем і італійськими травами за смаком. Відкинути на друшляк. Дати просушитися і охолонути.
- Відварити круто 3 курячих яйця. Остудити і порізати дольками.
- Форму для випікання змастити вершковим маслом. На ній розподілити рівномірним шаром 300 г дріжджового тіста, сформувати по краях бортики.
- Тісто полити 10 г розтопленого вершкового масла, викласти зверху відварені гриби, потім - яєчні часточки, посипати все дрібкою солі, поперчити за смаком, полити 70 г сметани 20% жирності.
На випікання піци зі свіжими грибами і яйцем піде близько 15 хвилин. Температура розігріву духовки - 180-200 ̊С.
Вегетаріанська бездріжджова піца зі свіжими грибами
Серед вегетаріанських страв важливе місце займає піца. Комбінуючи різні овочі, можна пофантазувати і створити безліч смачних кулінарних шедеврів. Для начинки використовують вегетаріанські сири і сметану. Це продукти, які містять мікробіальних сичужний фермент замість тваринного сичуга. Прочитати про склад кожного продукту можна на упаковці. Наприклад, до таких належить кисломолочна продукція компанії «Valio».
Отже, покрокове приготування передбачає наступні етапи:
- Оскільки це бездріжджова піца зі свіжими грибами, потрібно правильно приготувати тісто. Для цього в 150 мл води додається 70 мл рослинного масла, ½ чайної ложки солі, 300 г пшеничного борошна і на цій основі замішується тісто.
- 300 г печериць нарізається слайсами, 4 томата - напівколами, 200 г вегетаріанського сиру натирається на дрібній тертці.
- Деко змащується маслом рослинним. На нього викладається тісто, розкачане в тонкий пласт, за розміром трохи більше, ніж сама форма, щоб можна було зробити бортики.
- На тісто змащується 300 мл вегетаріанської сметани, посипається щіпкою асафетиди (можна взяти інші спеції за власним бажанням), потім йдуть такі шари: гриби - помідори (злегка посолити) - сир.
Вегетаріанська піца зі свіжими грибами відправляється в духовку, попередньо розігріту до 200 ̊С. Приблизний час випікання - від 20 хвилин до півгодини. Якщо тісто почне надуватися протягом перших 10 хвилин перебування в духовій шафі, потрібно зробити акуратно в ньому невеликі проколи ножем. Якщо є бажання, можна урізноманітнити це блюдо соєвим м'ясом, приготованим за інструкцією на упаковці. Викласти його необхідно буде на змащений сметаною корж, а потім всі інші інгредієнти - в описаному вище порядку.
Піца без тесту на сковороді з картоплею та грибами
Ще один спосіб приготування ситної і апетитною піци з грибами - без тіста на сковороді. В якості основи для страви за цим рецептом буде використовуватися маса з натертої картоплі. Така варіація італійського страви стане відмінним сімейною вечерею, якщо часу на його приготування - в обріз.
Для того щоб приготувати 5-6 порцій піци, знадобиться слідувати покрокової технології:
- 600 г картоплі очистити, вимити, натерти на крупній тертці. Додати до нього 1 куряче яйце, 1 столову ложку 15% сметани, 2 столові ложки рубленого свіжого кропу, по щіпці меленого перцю чорного, часнику сушеного, солі, все ретельно змішати.
- 200 г шинки нарізати соломкою, 3 томата - напівколами, 300 г свіжих печериць - тонкими слайсами, 200 г будь-якого твердого сиру натерти на дрібній тертці або середньої - за бажанням.
- На дно сковороди (краще чавунної) вилити 3 столові ложки рослинної олії, викласти картопляну масу і розрівняти. Підсмажити на вогні середньої потужності не більше 15 хвилин. Далі змастити її 3 столовими ложками томатної пасти, посипати третю натертого твердого сиру. Далі йдуть шари в такій послідовності: шинка - гриби - залишився сир - томати. Зверху піцу на сковороді з картоплею та грибами посолити злегка і поперчити. Накрити кришкою і протушкувати 30 хвилин на повільному вогні.
Господині на замітку: якщо через цей час блюдо буде занадто вологе, потрібно зняти кришку і протримати його на вогні, поки воно не підсушиться до бажаного рівня.
Піца з грибами та капустою, приготовлена в мультиварці
Незвичайним інгредієнтом для піци може послужити капуста. Цей компонент допоможе перетворити блюдо в менш калорійне. Але догодить подібне частування далеко не кожному гурману, оскільки печена капуста має специфічний смак і запах. Тому щоб оцінити такий кулінарний шедевр і сформувати своє ставлення до нього, варто відтворити його самостійно. Процедура значно спрощується завдяки тому, що це - піца з грибами і капустою, приготовлена в мультиварці.
- Щоб зробити тісто, слід з'єднати 100 г розтопленого маргарину, кефір в обсязі 1 столової ложки, 1 чайну ложку соди, 2,5 столових ложки пшеничного борошна, ретельно вимішати і поставити в камеру холодильника.
- Щоб підготувати начинку, потрібно нашаткувати 300 г сирих печериць, 1 цибуля, посмажити овочі на сковорідці в 2-3 столових ложках олії соняшнику.
- Далі нарізати 300 г білокачанної капусти, 100 г копченої ковбаси (соломкою), 3 зварених круто яйця (кубиками), 2 томата (напівколами), натерти дрібно на тертці 150 г твердого сиру.
- Помазати чашу мультиварки маслом. Покласти всередину неї і розрівняти тісто, полити попередньо змішаним кетчупом з майонезом (кожного компонента - по 1 столовій ложці). Потім розмістити шари: гриби і цибулю - капуста - ковбаса - яйця - томати. Посипати будь-якими спеціями і за власним бажанням посолити. Вибрати режим «Випікання», на 15 хвилин виставити таймер. Після цього доповнити готову піцу з білокачанної капустою і грибами натертим сиром.
Перед подачею страва повинна настоятися близько 15-20 хвилин, щоб сирний шар злегка підтанув. Після цього зверху за бажанням його можна прикрасити улюбленої зеленню.
Рецепт смачної піци з томатами і замороженими грибами
Багато господинь люблять робити запаси на зиму у вигляді заморожених овочів. Якщо в морозильній камері є заморожені дрібні печериці, вони цілком можуть згодитися для приготування смачної піци з грибами по представленому нижче рецептом, де потрібно:
- Трохи підігріти 50 мл молока середньої жирності, висипати в нього половину пакетика сухих хлібопекарських дріжджів, а також 100 г пшеничного борошна. Вимішати, а після додати ще 150 г борошна і 120 г розтопленого масла вершкового. Замісити тісто, поставити в камеру холодильника, поки готується начинка.
- Попередньо розморозити 200 г грибів, порізати кільцями 2 невеликі ріпчасті цибулини, скласти овочі в сковорідку і посмажити в 3 столових ложках олії соняшнику.
- Порізати кільцями 3 томата, потерти дрібно 150 г твердого сиру.
- Під розмір змащеній форми розкачати пласт тіста, оформити бортики по краях, покласти на нього томати, печериці з цибулею, приправити сумішшю прянощів «Для піци» і сиром.
Піца з томатами, сиром і замороженими грибами пекти буде при температурному режимі 180 ̊С протягом 20 хвилин. Готове частування можна присипати рубаними травами - петрушкою, кропом, базиліком.
Рецепт піци з грибами на основі листкового тіста
Любителів тонкої піци з смаженими грибами неодмінною зацікавить рецепт, що має на увазі використання в якості основи листкового тіста. Якщо придбати цей напівфабрикат в магазині, можна істотно скоротити час, необхідний для приготування такого італійського страви. Для начинки також не буде потрібно хитромудрих інгредієнтів - тільки печериці, твердий сир і трохи зелені. Незважаючи на цей мінімалізм, смак у страви виходить дуже приємним і ніжним.
Тому якщо гості на підході або ж просто немає бажання морочитися над сімейною вечерею, можна взяти на озброєння цей рецепт піци з грибами на основі з листкового тіста:
- 0,5 кг печериць нарізається тонкими слайсами і обсмажується в 3 столових ложках оливкової олії разом з 1 однієї часточкою часнику і декількома гілочками рубаною петрушки. Маса солиться і перчить за смаком. Після досягнення грибами повної готовності часник вилучають із сковороди.
- Готове листкове тісто розкладається на деку, змащеному олією, зверху викладаються гриби, посипаються 0,2 кг тертого твердого сиру.
Швидка піца на основі з листкового тіста з грибами випікається в попередньо розігрітій до 200 ̊С духовці близько 20 хвилин, поки тісто і сир не придбають золотистий відтінок. Подавати блюдо коштує гарячим.
Піца на кефірі з грибами і овочами
Якщо є бажання приготувати італійське блюдо самостійно від А до Я, але не хочеться витрачати багато вільного часу на замішування тіста, можна скористатися наступним рецептом. Він передбачає створення основи для піци на кефірі та начинки з грибами і овочами.
- Для тесту збити віночком 1 куряче яйце (не до стану піни!), Влити до нього 250 мл кефіру, 3 столові ложки олії оливок, додати дрібку солі, ретельно перемішати. Потім просіяти 2 склянки борошна з 1 чайною ложкою розпушувача, ввести поступово сухі компоненти в яєчно-кефірну суміш, постійно помішуючи. Тісто вимішувати руками не потрібно. Воно буде мати консистенцію трохи густіше, ніж для оладок. Його потрібно вилити на змащене деко, розрівняти змоченими у воді пальцями, сформувавши по краях бортики.
- Далі тісто для італійської піци на кефірі з грибами і овочами потрібно змастити 3 столовими ложками будь-якого томатного соусу. На нього викласти начинку шарами: порізані кубиками 200 г шинки і слайсами 200 г свіжих печериць, дрібно нашатковану 1 цибулину, нарізані соломкою 3 салатних перцю, нарізані кубиками 3 томата і 400 г копченої курячої грудки. Посолити і поперчити за смаком. Верхній шар - це дрібно натертий сир «Олтерманні» в кількості 150 м
Заготівля випікається 20 хвилин при 200 ̊С, поки тісто і сир не зарум'яниться. Подається в гарячому вигляді, посипана будь-якою зеленню.
Піца з консервованими грибами, цибулею і оливками
Любителі пікантних смаків гідно оцінять піцу з консервованими грибами, цибулею і оливками. Щоб її відтворити в межах своєї кухні, необхідно купити або приготувати дріжджове тісто.
А далі діяти крок за кроком:
- 70 г очищеного ріпчастої цибулі дрібно порізати.
- 100 г томатів і 50 г оливок нарізати кільцями.
- З 50 г консервованих грибів (на свій смак) злитий рідина.
- 50 г будь-якого твердого сиру потерти крупно на тертці.
- Тісто розкачати, викласти на змащене маслом оливок деко, покрити 40 г кетчупу.
- Викласти шари: цибуля - консервовані гриби - оливки - помідори. Поперчити і посолити за смаком. Можна посипати травами на свій вибір. Після цього розмістити шар сиру.
Випікати піцу з консервованими грибами, оливками і цибулею рекомендується не більше 15 хвилин при температурному режимі 180 ̊С. Подавати слід блюдо, поки воно не охололо.
Як готувати дріжджову піцу з сардельками і грибами
Тісто для страви знадобиться дріжджове - приготоване в домашніх умовах або придбане в магазині.
Як готувати дріжджову піцу з сардельками і грибами вешенками, розказано в представленому нижче рецепті:
- Для початку потрібно змішати інгредієнти для соусу: 2 столові ложки майонезу або кетчупу (за власним смаком), 1 столову ложку гірчиці, по щіпці перцю меленого чорного і італійських трав.
- Необхідно порізати 300 г сардельок смужками, 1 ріпчасту цибулину - кільцями або півкільцями, невеликий пучок зелені дрібно нарубати, 100 г сиру твердого натерти крупно.
- 300 г шапок глив слід розрізати смужками, протушкувати на сковороді в рослинному маслі близько 15 хвилин.
- Викладати необхідно піцу з грибами за цим рецептом приготування на змащене деко такими послідовними шарами: тісто - соус - сардельки - зелень - цибуля - гливи - сир.
На випікання піде близько 25 хвилин при температурному режимі 180 ̊С.
Приготування піци з білими грибами: рецепт з відео
Спеціально для тих кулінарів, які є на додачу до всього ще й завзятими грибниками, представлений наступний покроковий рецепт з фото для приготування піци з білими грибами.
Тісто слід взяти дріжджове (самостійного приготування або ж магазинне - близько 300 г), а начинку готувати так:
- Боровики, вони ж білі гриби, в кількості 300 г очищаються від лісового сміття і залишків грунту, протираються вологою губкою, нарізаються тонкими скибочками, обсмажують з обох боків на олії (по особовому перевазі кулінара - вершковому або рослинному).
- 1 ріпчаста цибуля тонко шинку, солиться за смаком, залишається сирим або ж прожарівается в олії до прозорості.
- Тісто розкочується і викладається в змащену форму, поливається кетчупом за смаком.
- Зверху викладається цибулю і грибні скибочки.
- 100 г курячого філе - відвареного, запеченого, смаженого, копченого (на вибір) - нарізається слайсами і розкладається поверх боровиків.
- 1 великий томат ріжеться колами, кожен з яких викладається на шматочок курки.
- Зверху все злегка посипається сіллю і спеціями «Для піци».
- 150 г сулугуні або моцарели натирається і викладається в якості завершального шару.
Для запікання знадобиться 15 хвилин, не більше, якщо виставити температурний режим духовки від 200 до 250 ̊С. Подається страва гарячим, посипається перед цим подрібненої улюбленої зеленню. Детально вивчити, як готується піца з білими грибами, можна на відео.
Використовуйте представлені вище рецепти, творите, експериментуйте з інгредієнтами і дивуйте своєю майстерністю домочадців і гостей!