Рядовками, на думку багатьох грибників, смачні в будь-якому приготуванні. Їх можна маринувати, солити, смажити, тушкувати, сушити і заморожувати. Однак ніхто не відмовиться від ще одного смачної страви - грибної ікри, приготовленої з рядовок на зиму. Таке блюдо не соромно буде поставити навіть на святковий стіл, адже його смак і аромат здивує і порадує всіх, хто хоч раз його спробує.
Існує великий вибір рецептів, що показують, як готувати грибну ікру з рядовок на зиму. У таке блюдо при приготуванні можна додавати зелень, овочі, часник і гострий перець, томатну пасту і майонез.
У цій статті представлені 5 приголомшливо смачних і докладних рецептів ікри з рядовок. Готуються вони досить просто і швидко, від вас вимагається зберегти рецепт, а потім готувати і насолоджуватися смаком приготованого блюда.
Як робити ікру з рядовок: простий рецепт
Найпростіший і доступний варіант приготування ікри з рядовок на зиму - пропустити всі продукти через м'ясорубку і протушкувати. Взимку, відкриваючи баночку, можна буде приготувати на швидку руку бутерброди, суп або ж рагу.
- 2 кг рядовок;
- 500 г цибулі;
- Олія - для смаження.
- 1 ст. л. оцту 9%;
- 1 ч. Л. чорного меленого перцю;
- Сіль за смаком.
Рецепт приготування ікри з рядовок описаний покроково, тому його легко виконати.
Рядовками після збору ретельно перебрати, отбраковивая підгнилі.
Гарненько промити у великій кількості води, так як в пластинках завжди є пісок.
Залити холодною водою, поставити на вогонь і відварити після закипання 20 хв., Регулярно знімаючи з поверхні пінку.
Дати грибам стекти і охолонути, перекрутити на м'ясорубці.
Лук очистити, порізати шматочками і теж подрібнити за допомогою м'ясорубки.
Скласти грибну і суміш цибулі в глибокий сотейник, налити масло і тушкувати на повільному вогні 40 хв.
Всипати сіль, перемішати і ввести мелений чорний перець.
Гасити на повільному вогні 15 хв., Влити оцет, ретельно перемішати.
Розкласти ікру в стерилізовані банки, поставити в каструлю з теплою водою і стерилізувати 30 хв. Слідкуйте, щоб вода при кипінні не потрапляла в банки.
Вийняти банки з води, закатати кришками, перевернути і утеплити пледом.
Після охолодження винести в прохолодне підвал і зберігати не більше 8 місяців.
Як приготувати ікру з рядовок з цибулею і морквою
Рецепт приготування грибної ікри з рядовок з цибулею і морквою дозволить отримати прекрасний напівфабрикат для пиріжків або пирогів. Крім цього, ікру можна використовувати в якості «намазивалкі» для бутербродів або тостів. Запропонованих інгредієнтів буде досить для 4-х банок ємністю 0,5 л.
- 2 кг відварених рядовок;
- 700 г моркви;
- 400 г ріпчастої цибулі;
- Сіль за смаком;
- 2 ч. Л. паприки солодкої;
- 1 ст. л. 9% оцту;
- Масло рослинне.
Як приготувати ікру з рядовок, щоб в кінцевому результаті отримати смачне і корисне блюдо?
- Відварені рядовками викладіть в розігріту сковороду, обсмажити 15 хв. на сильному вогні.
- Влийте масло і продовжите обсмажувати 15 хв. на середньому вогні.
- Моркву і ріпчасту цибулю очистіть від верхнього шару, морква потріть на крупній тертці, цибулю порізати кільцями.
- Обсмажте на олії до готовності і з'єднайте з грибами.
- Скористайтеся м'ясорубкою, щоб подрібнити гриби з овочами.
- Викладіть все в сотейник, тушкуйте 15 хв. на повільному вогні.
- Посоліть, всипте солодку паприку, перемішайте і влийте оцет.
- Знову перемішайте і протушкувати 5 хв. на повільному вогні.
- Розподіліть ікру в банки, поставте в теплу воду і стерилізують 30 хв.
- Засукайте банки, після охолодження винесіть в підвал.
Як зробити ікру з грибів рядовок з томатною пастою
Ікра, приготована з грибів рядовок на зиму - дивно смачна страва, яке припаде до смаку всім домочадцям і гостям. Така ікра відмінно виглядатиме в якості закуски серед страв, поставлених на святковий стіл. Її можна брати на роботу або в школу і використовувати для перекусів під час обідніх перерв.
- 3 кг відварених рядовок;
- Масло рослинне;
- Сіль за смаком;
- 300 мл томатної пасти;
- 2 ст. води;
- 10 часточок часнику;
- 10 головок цибулі;
- Петрушка і кріп - за смаком;
- 3 ст. л. оцту 9%.
Як самостійно зробити ікру з рядовок, покаже покроковий опис.
- Відварені рядовками подрібнюються через м'ясорубку і викладаються в глибокий сотейник.
- Лук подрібнюється кільцями, викладається в розігріту сковороду і обсмажують 10 хв. на середньому вогні до золотистого кольору.
- Пропускається через м'ясорубку і змішується з грибами, обсмажується все разом 10 хв.
- Додається оцет, сіль за смаком, подрібнена зелень петрушки і кропу.
- Томатна паста змішується з водою, заливається в гриби з цибулею, і вся маса гаситься 40 хв. на повільному вогні.
- В кінці приготування вливається оцет, додається роздавлений часник і гаситься 5 хв.
- Розподіляється в банки, накривається кришками і стерилізується в киплячій воді 20 хв. Щоб банки не полопалися, на дно каструлі слід покласти кухонний рушник.
- Банки акуратно виймаються, закочуються кришками, перевертаються догори дном і накриваються старою ковдрою, щоб повністю охололи.
- Тільки остиглі банки можна винести в прохолодне приміщення.
- Таке блюдо можна використовувати для приготування овочевих рагу або грибних супів.
Як зробити грибну ікру з рядовок з болгарським перцем: рецепт з відео
Одна з найсмачніших для багатьох господинь є ікра з рядовок з овочами. Як зробити грибну ікру з рядовок, витративши при цьому мінімум часу? Попередньо відваріть плодові тіла і підготуйте всі необхідні продукти. Взимку подавайте ікру в якості закуски або використовуйте як начинку для млинчиків, картопляних зраз, пиріжків або відкритих пирогів.
- 2 кг відварених рядовок;
- По 600 г баклажан і цибулі;
- По 500 г моркви і болгарського перцю;
- Сіль за смаком;
- Олія - для обсмажування овочів;
- 10 часточок часнику;
- 100 г петрушки;
- 50 мл 6% оцту;
- Спеції - на свій смак.
Пропонуємо переглянути відео приготування грибної ікри з рядовок на зиму з додаванням овочів.
- Всі овочі почистити, помити і подрібнити довільними шматочками.
- Посмажити кожен в окремій сковороді на рослинному маслі до готовності.
- З'єднати, перемішати і пропустити через м'ясорубку з дрібними отворами.
- Гриби також обсмажити на маслі до рум'яної скоринки, перемолоти і з'єднати з овочами в одній глибокій сковороді.
- Посолити за смаком, всипати улюблені спеції (не перестарайтеся, щоб не перебити смак грибів і овочів), перемішати.
- Гасити на повільному вогні 40 хв., При регулярному помішуванні, щоб не було пригорання.
- Додати оцет, дрібно нарізаний часник і подрібнену зелень, протушкувати ще 10 хв.
- Розкласти в підготовлені стерильні банки, прикрити металевими кришками і поставити в теплу воду.
- Стерилізувати після закипання води 20 хв. на повільному вогні.
- Закатати кришками і просто накрити ковдрою до повного охолодження заготовки.
Гостра грибна ікра з рядовок
Як робити ікру з рядовок, щоб догодити тим, хто любить гострі страви? Додайте гіркий перець чилі, часник і майонез - страва вийде не тільки гострим, але і пікантним, що принесе смакове задоволення істинним гурманам.
- 3 кг відварених рядовок;
- 3 невеликі стручки червоного перцю чилі;
- 10 часточок часнику;
- Мелений коріандр, сушена зелень, чорний мелений перець і сіль - за смаком;
- Олія - для обсмажування;
- 5 ст. л. майонезу.
- Гриби нарізати кубиками, часник дрібними кільцями, перець очищається і нарізається маленькими шматочками.
- Спочатку розігрівається в сковороді олію і викладається часник.
- Обсмажується 2 хв., Потім додається перець і після 3-4 хв. вводяться гриби.
- Обсмажуються 10 хв., Солятся, додаються всі спеції і перемішуються.
- Вся маса перекручується на м'ясорубці і викладається знову у сковороду.
- Вливається майонез, і ікра гаситься на повільному вогні 20 хв.
- Потім перекладається в банки і стерилізується 30 хв. після закипання.
- Зберігається в прохолодному і темному приміщенні або на полицях холодильника.