Печеня з печерицями - досить популярне смачне друга страва, яку можна приготувати і для своїх домочадців, і подати на святковий стіл. Для приготування цієї страви можна використовувати безліч рецептів, підібравши для себе найбільш підходящий варіант.
Печеня з печерицями в горщиках: класичний варіант
Печеня з печерицями в горщиках є класичним варіантом цього другого блюда. Для приготування двох порцій жаркого в горщиках знадобляться такі продукти:
- цибулина;
- 3 зубки часнику;
- печериці - 100 г;
- картопля - 4 середніх бульби;
- свинина - 300 г;
- лавровий лист;
- вершкове масло - сорок грам;
- жирна сметана - 4 ст. л.
Готуйте печеня з печерицями в духовці так:
1. На дно кожного горщика покладіть шматочок вершкового масла - приблизно 20 грам.
2. Цибулину очистити і нарізати півкільцями, часник - часточками, викласти в горщики.
3. Картоплю очистити, нарізати дрібними кубиками, помістити в горщики, додати лавровий лист.
4. Зверху на картоплю слід викласти печериці , нарізані тонкими пластинами. Якщо грибочки дрібні, їх можна покласти цілком, очистивши капелюшки від шкірки.
5. На грибочки зверху потрібно викласти свинину , нарізану дрібними шматочками. М'ясо слід злегка посолити і поперчити.
6. Верхнім шаром викласти сметану. Воду в горщики наливати не потрібно, рідини буде досить у вигляді соку з грибів і м'яса.
7. Надіслати горщики на 40 хвилин в духовку і випікати при 180 градусах. Перед подачею можна прикрасити страву зеленню, є його потрібно прямо з горщика.
Печеня з печерицями та картоплею по-домашньому
Для цієї страви знадобляться такі продукти:
- свинячі ребра - 500 г;
- свіжі шампіньйони - 150 грамів;
- горошок зелений - 150 г;
- одна цибулина;
- картопля - кілограм;
- одна морквина;
- перець болгарський - 1 шт .;
- сіль перець;
- масло рослинне - 2 столових ложок;
- лавровий лист - 4 штуки;
- перець чорний горошком - 12 штук;
- літр м'ясного бульйону;
- зелень петрушки і кропу.
Печеня з печерицями та картоплею по-домашньому готують так:
1. Ребра солять, перчать і обсмажують на сковороді в рослинному маслі до утворення апетитною рум'яної скоринки. Обсмажені реберця викладають на тарілку.
2. На рослинному маслі обсмажують цибулю , нарізану півкільцями, і моркву, натерту на крупній тертці. Якщо масла залишилося мало, слід долити нове.
3. Коли цибуля та морква злегка обсмажити , до них додають болгарський перець, нарізаний шматочками. Всі ці овочі смажать на помірному вогні п'ять-сім хвилин, періодично помішуючи.
4. Очищений картопля ріжуть невеликими кубиками.
5. На дно чотирьох горщиків, об'ємом по 750 мл , викладають по лавровому листку і по три горошини чорного перцю. Між чотирма горщиками рівномірно розподіляють обсмажені овочі, зверху на них викладають обсмажені ребра.
6. Потім викладають на м'ясо картопля і печериці , нарізані тонкими пластинами. Верхній шар складається з зеленого горошку. Зверху в кожен горщик виливають 250 мл м'ясного бульйону, приправленого і підсоленого за смаком.
7. Кожен горщик накривають кришкою і ставлять в духовку , розігріту до 180 градусів, для запікання на 1 годину 20 хвилин.
8. Готове жарке по-домашньому посипають рубаною зеленню.
Печеня з куркою і печерицями для святкового столу
Печеня з куркою і печерицями відмінно підходить для святкового столу. Щоб приготувати це смачне друга страва, підготуйте такі продукти:
- куряче філе - 2 штуки;
- п'ять печериць;
- масло рослинне;
- картопля - 5 бульб;
- цибулина;
- 200 грам сметани;
- півсклянки води;
- сіль, перець, мускатний горіх.
Процес приготування страви:
1. Курячі грудки помити, обсушити, використовуючи паперові рушники, і нарізати невеликими однаковими шматочками.
2. У сковороду влити рослинне масло і обсмажити в ньому куряче філе до золотистої скоринки. Обсмажену курку слід відразу перекласти в невелику каструльку або сотейник.
3. Печериці помити, почистити і нарізати на великі шматочки. Якщо гриби дрібні, розрізати їх не потрібно. Грибочки теж обсмажити в маслі.
4. Картоплю почистити, нарізати кубиками і відправити на сковороду до грибів.
5. Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками і теж помістити в сковороду до інших овочів. Обсмажувати все протягом семи хвилин, потім перекласти всі компоненти страви в сотейник або каструлю для приготування печені.
6. У ємність влити воду, додати сметану, мускатний горіх , посолити, поперчити, все ретельно перемішати. Гасити спекотне до готовності на помірному вогні. Готову страву розкласти по тарілках і посипати зверху дрібно нарізаною зеленню.
Як приготувати печеню з печерицями та м'ясом в мультиварці
Приготувати смачну печеню з печерицями можна не тільки в духовці, але і в мультиварці. Необхідні інгредієнти:
- м'ясо - півкілограма;
- печериці - 500 г;
- картопля - півтора кілограма;
- дві цибулини;
- одна морквина;
- рослинна олія;
- дві склянки води;
- сіль, перець, приправа для м'яса, грибів або овочів.
Печеня з печерицями в мультиварці готуйте наступним способом:
1. М'ясо порізати невеликими кубиками або брусочками . Моркву натріть на крупній тертці, цибулю дрібно наріжте.
2. Грибочки помийте, обсушіть і розріжте на дві-чотири частини.
3. М'ясо слід помістити в форму і готувати в мультиварці 20 хвилин, вибравши режим «Випічка», періодично його помішуючи.
4. До м'яса додати шампіньйони і залишити ще на 10 хвилин.
5. Додати цибулю, моркву, готувати ще десять хвилин.
6. Картоплю нарізати кубиками , відправити в мультиварку, залити водою, посолити, поперчити, додати спеції і готувати 50 хвилин при режимі «Випічка».
Перед подачею страви на стіл печеню з печерицями та м'ясом можна прикрасити рубаною зеленню.
Рецепт печені з свинини з печерицями і ньокки
Печеня зі свинини з печерицями і ньокки - незвичайне блюдо, яке готується швидко, а виходить дуже смачним і ситним. Для його приготування підготуйте наступні продукти:
- свиняча шия - 750 г;
- томати свіжі - 600 грам;
- ньокки - 400 грамів;
- печериці - 250 г;
- ріпчаста цибуля - дві штуки;
- вершкове масло - 40 г;
- соус Песто - чотири столові ложки;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- два зубчики часнику;
- сіль перець;
- ложка бальзамічного оцту.
Дотримуйтеся такого способу приготування страви:
1. Цибулю і часник очистити, нарізати дрібними кубиками.
2. М'ясо посолити, поперчити, можна посипати приправою для м'ясних страв , змішати з цибулею і часником, відправити на сковороду. М'ясо обсмажити в рослинній олії з усіх боків протягом 7 хвилин.
3. Помідори подрібнити за допомогою блендера , з'єднати з бальзамічним оцтом і відправити на сковороду до м'яса.
4. Сковороду з м'ясом поставити в духовку і запікати його протягом години при температурі 200 градусів, періодично поливаючи соусом.
5. Поки м'ясо запікається в духовці , печериці слід очистити, розрізати на кілька частин, в залежності від розмірів грибів. Печериці викласти на розігріту сковороду і обсмажити у вершковому маслі разом з ньокк протягом п'яти хвилин.
6. Додати Песто, перемішати і перекласти в піалу. М'ясо подавати разом з цим соусом.
Печеня з печериць з картоплею і баклажанами
Печеня з печериць з картоплею за цим рецептом готується з таких продуктів:
- картопля - 1 кг;
- печериці - 500 г;
- цибулина;
- рослинне масло для смаження;
- баклажан;
- три зубчики часнику;
- дві морквини;
- мелений перець;
- зелень петрушки;
- сіль перець.
Рецепт печені з печерицями та картоплею:
1. Картопля необхідно почистити , помити, нарізати кубиками середнього розміру і скласти в сотейник.
2. Під проточною водою промийте печериці та добре їх обсушити, використовуючи для цього паперові рушники, потім наріжте тонкими пластинками.
3. Розігрійте сковороду, влийте в неї масло , обсмажте нарізані печериці, постійно їх помішувати, поки зі сковороди не випарується вся рідина.
4. Лук наріжте дрібними кубиками , додайте до грибів, ще смажте, поки цибуля не набуде золотистого кольору. Обсмажені гриби і цибулю з'єднайте з картоплею і добре все перемішайте.
5. У сковороду додайте рослинного масла , добре його нагрійте. Баклажан наріжте кубиками і теж обсмажити в олії до золотистого кольору. Додайте подрібнений часник і терту моркву, і ще обсмажуйте ці овочі протягом двох-трьох хвилин.
6. Обсмажений баклажан і моркву додайте до картоплі і грибів. Всі компоненти страви посоліть, поперчіть, перекладіть в сотейник, додайте 0,5 л води, поставте в духовку і тушкуйте 30 хвилин з моменту закипання на повільному вогні. Через півгодини додайте дрібно нарізану зелень петрушки і ще готуйте спекотне десять хвилин.
Рецепт жаркого зі свининою і печерицями
Печеня зі свининою з печерицями господині готують не тільки в духовці, але і на плиті в каструлі або сотейнику. Вибравши цей спосіб приготування другої страви, у вас вийде не менш смачну печеню.
Інгредієнти:
- свинина - півкілограма;
- печериць 400 грамів;
- 1 кг картоплі;
- одна цибулина;
- 20 г зелені;
- 200 мл сметани;
- чорнослив - 15 шт .;
- 4 столових ложок рослинного масла;
- чайна ложечка солі;
- чорний мелений перець - три щіпки;
- три лаврових листки;
- спеції за смаком.
Дотримуйтеся такої інструкції приготування:
1. Свинину порізати великими шматками.
2. На розігрітій сковороді на сильному вогні обсмажити м'ясо. Обсмажувати його слід до утворення рум'яної скоринки, робити це потрібно, як можна швидше. Щоб воно не тушкувалось, а саме смажилося, викладати його рекомендується не в два, а в один шар.
3. Коли свинина добре підрум'яниться , до неї слід додати дрібно нарізану цибулю. Смажити кілька хвилин, додати чорнослив і ще потримати на вогні не більше 30 секунд.
4. Перекладіть м'ясо в сотейник , залийте його сметаною, тушкуйте, помішуючи протягом двох-трьох хвилин.
5. У сотейник додайте киплячу воду , щоб вона покрила м'ясо на 1-2 пальця.
6. Масу потрібно довести до кипіння , зменшити вогонь до мінімального, накрити кришкою і тушкувати годину-півтора.
7. Печериці почистити , розрізати на дві частини, обсмажити на розігрітій сковороді у вершковому маслі, щоб вони покрилися рум'яною скоринкою. Обсмажені печериці перекласти в миску.
8. Картоплю почистити , нарізати дрібними кубиками й обсмажити точно так же, як і гриби.
9. До м'яса додати картоплю і гриби, сіль, перець, спеції , долити ще води, щоб всі компоненти були повністю покриті рідиною.
10. Гасити спекотне до готовності, перед подачею посипати зеленню.