Опеньки вважаються одними з найбільш корисних грибів, здатних позитивно впливати на роботу щитовидки, а також на кровотворні процеси в людському організмі. Та й смак у опеньків - просто приголомшливий. Їх можна гасити, смажити, додавати в салати, консервувати, робити грибну ікру. А мариновані хрусткі опеньки будуть відмінним блюдом для святкового столу.
Для маринування краще брати опеньки маленького розміру і однієї величини, щоб в баночці вони красиво виглядали. Якщо гриби попалися великі - порізати їх на шматочки. Можна маринувати тільки капелюшки, а ніжки опеньків пускати на інші страви, наприклад, супи, грибну ікру або соуси.
Мариновані хрусткі опеньки на зиму будуть завжди бажаними «гостями» на вашому столі.
Швидкий рецепт хрустких маринованих опеньків
Пропонуємо скористатися швидким рецептом маринованих хрустких опеньків, які не зможуть не сподобатися вашим членам сім'ї.
- Свіжі опеньки - 2 кг;
- Вода - 4 ст .;
- Сіль - 1,5 ст. л .;
- Оцет 9% - 3 ст. л .;
- Цукор - 1 ст. л .;
- Перець чорний горошком - 5 шт .;
- Гвоздика - 5 суцвіть.
Як маринувати опеньки хрусткими, щоб вразити запрошених гостей відмінним смаком?
Опеньки очистити від забруднення і зрізати грибницю, замочити на 30 хв у підсоленій воді.
Витягти і покласти в каструлю з водою, дати закипіти.
Прокип'ятивши 15 хв, воду злити, а грибочки вибрати шумівкою і покласти знову в воду, призначену для маринаду.
Закип'ятити знову гриби, ввести всі спеції за рецептом і на повільному вогні проварити 20 хв.
Розподілити мариновані опеньки по стерилізованим баночках і залити маринадом по саме горло.
Закрити тугими кришками з пластмаси або закатати металевими.
Дати грибочками охолонути при кімнатній температурі і винести в підвал.
Мариновані хрусткі опеньки на зиму з бальзамічним оцтом
Рецепт маринованих хрустких опеньків на зиму готується з бальзамічним оцтом, що робить його пікантним на смак. Спробуйте його приготувати, і потім самі зрозумієте, що це один з найсмачніших варіантів маринування опеньків.
- Опеньки - 2 кг;
- Вода - 1 л;
- Сіль - 1,5 ст. л .;
- Цукор - 2,5 ст. л .;
- Гвоздика - 5 суцвіть;
- Лаврушка - 4 шт .;
- Запашний перець - 7 шт .;
- Кориця - 1 маленька паличка;
- Листя брусниці або чорної смородини;
- Бальзамічний оцет - 150 мл.
Заздалегідь очищені опеньки залити водою, поставити на плиту і прокип'ятити 20 хв, постійно знімаючи утворилася пінку.
Воду злити, гриби залишити в друшляку, щоб стекла рідина.
Приготувати маринад: в гарячій воді змішати сіль, цукор і дати прокипіти 5 хв, охолодити.
Влити бальзамічний оцет, розмішати і дати постояти 10 хв.
Зварені опеньки розподілити по маленьких баночках, ввести всі спеції з наданого рецепта і залити маринадом.
Прикрити банки кришками і поставити на стерилізацію.
Банки по 0,5 л стерилізувати 20 хв на повільному вогні, банки по 1 л - 25 хв.
Закатати, перевернути догори дном, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження.
Готовий продукт винести в підвал для тривалого зберігання.