Існує маса способів того, як готувати білі свіжі гриби для отримання вишуканих і поживних кулінарних страв. Боровики придатні для смаження і тушкування в сметані, консервації на зиму в різному вигляді, сушіння і заморозки.
На цій сторінці можна знайти масу незвичайних і звичних рецептів приготування даних лісових грибів. За ним можна зробити дивно ароматні супи з картоплею і тушковані овочі, запіканки і пудинги, мариновані і солоні консерви, салати і закуски. Представлені цікаві способи того, як смачно посмажити білі гриби з картоплею і окремо від цього овоча. Завдяки порад досвідчених кухарів у вас завжди будуть виходити дуже смачні і апетитні страви.
Як готувати суп з білими свіжими грибами
склад:
- 500 г білих грибів
- 2 цибулини
- 1 ст. ложка олії,
- по ⅔ склянки бульйону або води і сметани
- 3 яйця
- перець
- сіль за смаком
перед тим, як готувати суп з білими свіжими грибами, потрібно дрібно нарізані боровики підсмажити у вершковому маслі з цибулею
перекласти в каструлю, додати сіль, чорний перець, борошно, влити м'ясний бульйон або воду, гасити до готовності і заправити сметаною
круті яйця нарізати кружечками, укласти на блюдо, а зверху залити тушкованими грибами
подавати на стіл гарячими
Грибний салат з шинкою або ковбасою і огірками
Інгредієнти:
- 200 г білих грибів
- 100 г шинки або ковбаси
- 5-6 картоплин
- 1-2 солоних або свіжих огірка
- 1 цибулина або 50 г зеленої цибулі
- 1 стакан сметани
- приправа до смаку
Нарізані дрібними скибочками відварені у власному соку свіжі гриби, варену картоплю, солоні огірки, ріпчаста цибуля, шинку або варену ковбасу, круто зварене яйце змішати і заправити сметаною, збризнути оцтом або лимонним соком. Можна додати трохи гірчиці і прикрасити кропом і скибочками помідорів. Рекомендується подавати гірками, укладеними на листя салату.
Як готувати білі свіжі гриби в сметані
склад:
- 100 г білих грибів
- 20 г вершкового масла
- 100 г сметани
- 5 г сиру
Перед тим, як готувати білі свіжі гриби в сметані, підготовлені і оброблені боровики смажити на сковороді з додаванням дрібно нарізаного яйця, залити сметаною і запекти в духовці, посипавши тертим сиром. При подачі посипати дрібно перетин кропом.
Як готувати свіжі білі гриби з картоплею
компоненти:
- 500 г свіжих білих грибів
- 50 г копченого сала і 40 г жиру
- 1 цибулина
- сіль
- перець
- 2-3 ст. ложки сметани
- 1-2 помідори
- 10-12 картоплин
- вода
- кріп
- зелень петрушки
- Перед тим, як готувати свіжі білі гриби з картоплею, боровики і цибулю нашаткувати, тушкувати в жирі, додати приправи.
- Картоплю нарізати скибочками або розрізати на чотири частини, відварити в невеликій кількості води, воду злити, картоплю перекласти в вогнетривку каструлю або миску.
- Зверху покласти гриби, кілька хвилин гасити, щоб картопля просочився грибним соусом.
- При подачі до столу прикрасити скибочками помідора і зеленню.
Білі гриби, запечені в сметані
Інгредієнти:
- 1 кг грибів
- 100 г вершкового масла
- 60 г борошна
- 240 г сметани
- 50 г сиру
- 5-6 гілочок кропу
- чорний мелений перець і сіль - за смаком
Гриби промити, відцідити, нарізати скибочками, посолити і смажити на вершковому маслі 20-25 хвилин. Потім посипати борошном, залити сметаною, додати сіль, перець і на повільному вогні довести до кипіння. Зняти з вогню, посипати тертим сиром і запекти в духовці 5-7 хвилин. Перед подачею посипати дрібно нарізаним кропом.
Як готувати (смажити) білі свіжі гриби
склад:
- свіжі білі гриби
- 1 яйце
- 2 ст. ложки смальцю
- 2 ст. ложки сухарів
Перед тим, як смажити білі свіжі гриби, потрібно готувати боровики особливим чином, для цього їх відварити в підсоленій воді (10 хвилин), відкинути на друшляк, посолити, перемішати зі збитим яйцем, а потім запанірувати кожен шматочок в товчених сухарях і обсмажити в смальці .
Гриби в сметані
Інгредієнти:
- 500 г білих грибів
- ½ склянки сметани
- 25 г сиру
- 1 ч. Ложка борошна
- 1 ст. ложка рослинного масла
- сіль
- зелень петрушки або кропу - за смаком
Гриби очистити, промити, обшпарити гарячою водою і дати воді стекти. Підготовлені гриби нарізати скибочками, посолити і обсмажити в маслі. Перед закінченням смаження в гриби додати борошно і перемішати. Потім влити в сковороду з грибами сметану, прокип'ятити, посипати тертим сиром і запекти в духовці до утворення рум'яної скоринки.
При подачі на стіл посипати гриби зеленню петрушки або кропу.
Грибний суп з картоплею
компоненти:
- 300 г картоплі
- 150 г свіжих білих грибів
- 2 моркви
- 1 корінь петрушки
- 1 цибулина
- 100 г помідорів
- 1 ст. ложка вершкового масла
- 50 г сметани
- 3 л води
- сіль
Ніжки свіжих білих грибів дрібно порубати і спасерувати на вершковому маслі. Капелюшки нашаткувати і варити в бульйоні або у воді 40 хв. Морква і корінь петрушки нарізати скибочками, цибулю нашаткувати і всі разом спасерувати з вершковим маслом. Картоплю нарізати кубиками. У киплячий м'ясний кістковий бульйон або воду покласти спассерованние ніжки грибів, морква, петрушку, цибулю, картоплю і варити 20 хв. За 10 хв до закінчення варіння додати нарізані помідори і посолити. Подавати зі сметаною.
Суп грибний з кабачками
Інгредієнти:
- 300 г свіжих білих грибів
- 400 г кабачків
- 3 л води
- 400 г картоплі
- 1 морква
- 1 корінь петрушки
- 1 корінь селери
- 60 г зеленої цибулі
- 4 свіжих помідорів
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 2 ст. ложки сметани
- сіль
- кріп
Картопля і кабачки нарізати скибочками завтовшки близько 0,5 см, коріння - скибочками, підсмажити з маслом. За 2-3 хв до закінчення пасерування додати зелений лук, нарізаний шматочками по 2-2,5 см. Очищені і вимиті гриби нашаткувати, залити водою і варити 20-30 хв. У бульйон з грибами додати коріння, картопля і варити 15-20 хв. За 5-6 хв до закінчення варіння покласти кабачки і помідори і заправити суп до смаку, додати сметану і подрібнену кріп.
Як готувати білі свіжі гриби на зиму
Інгредієнти:
- свіжозібране молоді білі гриби
- сіль
- рослинна олія
Перед тим, як готувати білі свіжі гриби на зиму, очищені боровики промивають у воді, розрізають на шматки, засипають в киплячу підсолену воду і відварюють протягом 15 хвилин. Потім вже відціджені гриби обсмажують 30 хвилин в рослинному маслі, після чого дають грибам охолонути і розкладають по поліетиленовим пакетам невеликими порціями (близько 200-300 г) для одноразового використання; з пакетів вичавлюють повітря. Зберігають гриби в морозильнику. Перед використанням вміст пакетів (заморожені гриби) розрізають на кілька частин і викладають на розігріту сковороду.
Заморожені смажені гриби будуть займати значно менше місця в морозильній камері в порівнянні з замороженими вареними грибами.
Подивіться, як готувати білі свіжі гриби на відео, де проілюстровані багато способи і рецепти.