Гриби-парасольки належать до сімейства Шампіньоновие і своєю назвою зобов'язані оригінальному зовнішньому вигляду. Дійсно, ці їстівні гриби нагадують парасольки, розкриті під час дощу. Ці дари лісу володіють делікатесними смаковими якостями, через що надзвичайно цінуються любителями «тихого полювання».
На цій сторінці ви зможете дізнатися, як виглядають гриби-зонтики, де вони ростуть і як відрізнити гриби-зонтики від інших грибів. Також ви зможете ознайомитися з фото і описом грибів-парасольок різних видів (білим, строкатим і червоніючі).
Як виглядає гриб-парасолька білий, фото гриба
Категорія: їстівний.
Капелюшок білого гриба-парасольки (Macrolepiota excoriata) (діаметр 7-13 см): зазвичай сіро-біла, м'ясиста, з відстаючими лусочками, може бути кремовою або світло-коричневої. У молодих грибів має форму яйця, з часом стає практично плоскою, з чітко вираженим коричневим горбком в центрі.
Зверніть увагу на фото білого гриба-парасольки: краю його капелюшки покриті білими волокнами.
Ніжка (висота 5-14 см): порожниста, має форму циліндра. Зазвичай трохи вигнута, білого кольору, нижче кільця темніше. Помітно коричневеет від дотику.
Пластинки: білі, дуже часті і вільні. У старого гриба стають коричневими або з бурим відтінком.
М'якоть: біла, з приємним нетерпкіе запахом. При взаємодії з повітрям колір на зрізі не змінює.
Гриб-парасолька білий виглядає як вид строкатий (Macrolepiota procera), проте він набагато більше. Також біла різновид нагадує парасолі соскоподібного (Macrolepiota mastoidea), гриб-парасолька Конрада (Macrolepiota konradii), а також неїстівна лепіота отруйна (Lepiota helveola). Вид Конрада має шкірку, що не покриває капелюшок повністю, у соскоподібного парасольки загострена капелюшок, а отруйна лепіота не тільки набагато менше, але і з рожевіють на місці надлому або зрізу м'якоттю.
Коли зростає: з середини червня і до початку жовтня практично у всіх країнах Євразійського континенту, а також в Північній Америці, Північній Африці та Австралії.
Де можна знайти: на відносно вільних ділянках всіх типів лісів - просіках, галявинах, пасовищах і луках.
Вживання в їжу: зазвичай у поєднанні з рибними або м'ясними стравами. У дорослих грибів потрібно брати тільки капелюшки, ніжки найчастіше порожнисті або волокнисті. Дуже смачний гриб, особливо популярний в традиційній китайське кухні.
Застосування в народній медицині (дані не підтверджені і не пройшли клінічних досліджень!): Як засіб від ревматизму.
Інші назви: гриб-парасолька польовий.
Їстівний гриб-парасолька червоніє і його фото
Категорія: їстівний.
Капелюшок гриба-парасольки червоніє (Chlorophyllum rhacodes) (діаметр 7-22 см): бежева, сіра або світло-коричнева, з волокнистими лусочками. У молодих грибів має форму невеликого курячого яйця, яка потім повільно розправляється до колокольчатой, а після стає практично плоскою, як правило, із закладеними краями.
Ніжка (висота 6-26 см): дуже гладка, світло-коричнева або біла, з часом темніє.
На фото гриба-парасольки цього різновиду чітко помітно, що порожниста, циліндричної форми ніжка звужується від низу до верху. Легко відділяється від капелюшка.
Пластинки: зазвичай білі або кремові. При натисканні набувають помаранчевий, рожевий або червонуватий відтінок.
М'якоть: волокниста і ламка, білого кольору.
Якщо уважно подивитися на фото гриба-парасольки червоніє, то на його зрізі можна помітити червоно-коричневі розводи. Особливо сильно це помітно в м'якоті ніжки. Володіє приємними смаком і ароматом.
Двійники: гриби-зонтики дівочий (Leucoagaricus nympharum), витончений (Macrolepiota gracilenta) і строкатий (Macrolepiota procera). Капелюшок дівочого парасольки світліша, а колір його м'якоті практично не змінюється на місці надлому або зрізу. У витонченого гриба-парасольки менші розміри, м'якоть також не змінює колір. Строкатий парасольку більший, ніж червоніє, і не змінює колір м'якоті при взаємодії з повітрям. Також гриб-парасолька червоніє має схожість з отруйним Chlorophyllum brunneum і свінцовошлаковим хлорофіллумом (Chlorophyllum molybdites). Але перший хлорофіллум можна відрізнити від червоніє гриба-парасольки по більш коричневого кольору капелюшка і ніжки, також по великим чешуйкам на капелюшку, а свінцовошлаковий зростає тільки на території Північної Америки.
Коли зростає: з середини червня і до початку листопада в європейських і азіатських країнах, а також в Північній Америці і Північній Африці.
Де можна знайти: віддає перевагу родючим і багаті перегноєм грунту листяних лісів. Зустрічається на луках, лісових вирубках або в міських парках і скверах.
Вживання в їжу: практично в будь-якому вигляді, тільки обов'язково треба очищати гриб від жорстких лусочок.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Важливо! На думку вчених, червоніє гриб-парасолька може викликати сильні алергічні реакції, тому алергікам слід бути обережними при його вживанні.
Інші назви: гриб-парасолька кошлатий.
Гриб-парасолька строкатий: фото і опис
Категорія: їстівний.
Капелюшок строкатого гриба-парасольки (Macrolepiota procera) (діаметр 15-38 см): волокниста, сіра або бежева, з темно-коричневими лусочками. У молодих грибів має форму кулі або великого курячого яйця, потім розкривається до конуса, потім стає схожою на парасольку.
Як видно на фото строкатого гриба-парасольки, краю його капелюшки зазвичай загнуті до внутрішньої сторони, а в центрі є темний горбок круглої форми.
Ніжка (висота 10-35 см): однорідна, коричнева. Часто з кільцями з лусочок, з кільцем або залишками покривала на ніжці. Порожня і волокниста, має форму циліндра і легко відділяється від капелюшка. У самого заснування помітно округлий потовщення.
Пластинки: часті і вільні, білого або світло-сірого кольору. Легко відокремлюються від капелюшки.
М'якоть: рихла і біла. Має слабкий, але приємний грибний аромат, на смак нагадує волоський горіх або печериці.
За описом гриб-парасолька строкатий схожий на отруйні хлорофіллуми - свінцовошлаковий (Chlorophyllum molybdites) і Chlorophyllum brunneum. Свінцовошлаковий набагато менше строкатого гриба-парасольки і зустрічається тільки в Північній Америці, а м'якоть Chlorophyllum brunneum змінює колір на місці зрізу або надлому. Також строкатий гриб-парасолька можна сплутати з їстівними парасолькою витонченим (Macrolepiota gracilenta) і червоніючі (Chlorophyllum rhacodes). Але витончений набагато менше, а червоніє не тільки менше, але і змінює колір м'якоті.
Коли зростає: з середини червня і до початку листопада в країнах Євразійського континенту з помірним кліматом, а також в Північній і Південній Америці, Австралії, на території Куби і Шрі-Ланки.
Де можна знайти: на піщаних грунтах і відкритих просторах, причому не тільки на лісових луках або узліссях, а й в міських парках і скверах.
Вживання в їжу: після попереднього очищення від лусочок капелюшки можна використовувати в кулінарії практично в будь-якому вигляді, в тому числі і сиром. Ніжки жорсткі, тому в їжу не вживаються. За смаком строкатий парасольку нагадує шампіньйони. Особливо цінується французькими гурманами, які рекомендують обсмажувати його в маслі з зеленню. Єдиний недолік - цей гриб сильно ужарівается. В Італії строкатий парасольку називають mazza di tamburo ( «барабанні палички»).
Застосування в народній медицині (дані не підтверджені і не пройшли клінічних досліджень!): У вигляді відвару як засіб при лікуванні ревматизму.
Інші назви: гриб-парасолька великий, гриб-парасолька високий, «барабанні палички».