Як варити груздянку зі свіжих груздів: рецепти страв з фото і відео

Груздянка є традиційною стравою російської кухні, де основними інгредієнтами виступають грузді, картопля і цибуля. Приготування груздянкі зі свіжих груздів - досить простий варіант грибного супу для обіду або вечері всією сім'єю. Крім того, груздянку можна приготувати в якості заготовки на зиму.

Як правильно приготувати груздянку зі свіжих груздів, щоб вийшов відмінний результат? Для початку потрібно знати кілька правил по обробці грибів. Перед відварюванням їх ретельно чистять, промивають і замочують кілька годин у холодній воді. Періодично змінюють воду, щоб гриби не стали закисати.

Приготування груздянкі зі свіжих груздів в мультиварці

З такою «помічницею» без праці готують практично всі страви будь-якої кухні світу. Приготування груздянкі зі свіжих груздів в мультиварці не займе багато часу, але прикрасить будь-яке застілля.

  • 700 г грибів;
  • За 2 моркви і цибулини;
  • 6 картоплин;
  • 100 мл вершків;
  • 600 мл води;
  • 3 ст. л. вершкового масла;
  • Сіль за смаком;
  • Улюблені спеції - за смаком.

Рецепт приготування груздянкі зі свіжих груздів описаний для початківців кулінарів поетапно.

Гриби після очищення вимочіть 3-4 ч, гарненько промийте і розріжте на 5-6 шматочків.

Увімкніть на панелі мультиварки режим «Випічка» 20 хв., Викладіть гриби, налийте води, щоб покрила їх, і варіть, знімаючи пінку.

Морква, картопля і цибуля очистіть, помийте і подрібніть: картопля кубиками, моркву тонкими кружечками, цибулю дрібними кубиками.

Гриби викладіть в окрему миску, а мультиварку поставте в режим «Жарка» на 15 хв., Викладіть масло, цибулю і обсмажте до рум'яної скоринки.

Викладіть в чашу гриби, картопля і морква, влийте воду, встановіть режим «Суп» або «Варка» на 40 хв.

Перелийте груздянку в чашу блендера, подрібніть і знову вилийте в мультиварку.

Влийте вершки, присолите за смаком і введіть свої улюблені спеції і в режимі «Варка» доведіть груздянку до кипіння.

Як приготувати груздянку зі свіжих груздів на курячому бульйоні: рецепт з відео

Як правильно варити груздянку зі свіжих груздів на курячому бульйоні з додаванням сиру, щоб страва вийшла не гірше, ніж супи з благородних грибів?

  • 500 г грибів;
  • 6 картоплин;
  • 2 головки цибулі;
  • 1,2 л курячого бульйону;
  • 3 ст. л. вершкового масла;
  • Сіль за смаком;
  • 150 г твердого сиру;
  • 1 ст. л. прованських трав.

Як правильно приготувати груздянку зі свіжих груздів, покаже відео-рецепт.

  1. При такій невеликій кількості інгредієнтів груздянка готується досить швидко і просто.
  2. Вимочені кілька годин у холодній воді грузді наріжте соломкою і викладіть в киплячу підсолену воду.
  3. Проваріть 20 хв., Воду злийте і залийте курячим бульйоном.
  4. Очистіть картопля, помийте, наріжте кубиками і всипте в гриби.
  5. Поки картопля буде варитися, очистіть цибулю, подрібніть і обсмажте на олії до золотистої скоринки.
  6. Додайте в картопля з грибами, посоліть за смаком, всипте прованські трави і варіть до готовності картоплі.
  7. Всипте тертий сир, добре перемішайте і дайте повністю розплавитися.

Груздянка з сухих грибів

Груздянку готують не тільки зі свіжих груздів, але і сухих. Сушені гриби повністю зберігають всі корисні і поживні речовини. Рецепт такого приготування пропонуємо з докладним описом.

  • 100 г сухих груздів;
  • 1,5 л води або будь-якого бульйону;
  • По 1 моркви і цибулі;
  • 7 картоплин;
  • 3 горошини чорного перцю;
  • 1 лавровий лист;
  • 2 ст. л. вершкового масла;
  • 2 ст. л. пшеничного борошна;
  • Сіль за смаком.
  1. Гриби помити і замочити в холодній воді, залишивши на ніч.
  2. Воду злити, гриби порізати шматочками, розтопити в сковороді вершкове масло, викласти гриби, додати відразу подрібнену цибулю і обсмажити 15 хв., На середньому вогні.
  3. Окремо в вершковому маслі обсмажити порізану дрібними кубиками моркву до м'якості, всипати борошно, ретельно перемішати.
  4. Дати закипіти бульйону, очистити картоплю, порізати кубиками і ввести в бульйон.
  5. Додати відразу гриби з цибулею і варити 20-25 хв. на повільному вогні.
  6. Додайте моркву з борошном, сіль за смаком, горошини перцю і лавровий лист.
  7. Перемішайте і продовжуйте варити ще 10 хв., Постійно помішуючи ложкою.
  8. Після готовності залишити груздянку на виключеною плиті на 15 хв., Щоб настоялась.

Груздянка, приготована зі свіжих груздів з м'ясом

Груздянка, приготована зі свіжих груздів з м'ясом - відмінний варіант ситного страви, що дозволяє нагодувати голодних членів сім'ї.

  • 700 г свіжих грибів;
  • 500 г картоплі;
  • 200 г курки;
  • 2 головки цибулі;
  • 1 морква;
  • Рослинна олія - ​​для обсмажування;
  • Сіль і чорний мелений перець - за смаком;
  • Зелень - для подачі.

Пропонований рецепт з фото приготування груздянкі зі свіжих груздів допоможе початківцям кулінарам впоратися з процесом.

  1. Гриби після очищення і попереднього вимочування порізати шматочками.
  2. Викласти в суху сковороду і смажити на середньому вогні до випаровування рідини.
  3. Влити трохи масла, продовжити смажити до рум'яної скоринки.
  4. М'ясо курки помити, порізати шматочками і викласти в воду, в якій буде варитися груздянка.
  5. Відварити 20 хв., Додати подрібнений соломкою картопля і маленькими кубиками моркву.
  6. Варити 10 хв., Ввести гриби і продовжити відварювання до повної готовності картоплі.
  7. Окремо обсмажити подрібнену цибулю, додати в суп, посолити і поперчити.
  8. Перемішати і проварити 3-5 хв., Дати постояти на виключеною плиті 10 хв. і подавати до столу, прикрасивши зеленню.

Груздянка зі свіжих груздів з цибулею на зиму

Щоб приготувати груздянку зі свіжих груздів на зиму, використовують тільки гриби, цибулю і спеції.

  • 3 кг груздів;
  • Рослинна олія;
  • 1 кг цибулі;
  • Сіль за смаком.
  1. Грузді після вимочування нарізати шматочками, викласти в глибокий сотейник з рослинним маслом і смажити 30 хв. (Масла повинне бути стільки, щоб гриби плавали в ньому).
  2. Подрібнити очищену цибулю півкільцями, додати в гриби і продовжити смажити ще 20 хв. на повільному вогні.
  3. Посолити за смаком, перемішати і розподілити в банки.
  4. Стерилізувати в киплячій воді 20 хв., Закатати, укутати.
  5. Після охолодження винести в прохолодне приміщення і зберігати не більше 10 міс.