Господині печуть пироги у всіх країнах світу. Запах від цієї смачної випічки створює в будинку відчуття тепла і затишку. Пироги можна подати до столу як самостійне блюдо або як гарнір.
Пиріг з грибами на кефірі вважається одним з найсмачніших випічок. Кефір надає будь-якого виду тесту пишності і ніжності. Начинку для пирога можна готувати не тільки з лісових грибів, але й покупних, смак анітрохи не зміниться.
Пропонуємо кілька цікавих і простих рецептів пирогів з грибами на кефірі. Однак слід запам'ятати один момент: щоб смак пирога покращився, грибочки для начинки краще обсмажити на маслі - вершковому або рослинному.
Рецепт пирога на кефірі з грибами і картоплею
Тісто: миску заповнюємо 700 г борошна, вливаємо 400 мл кефіру, 120 г розтопленого маргарину, щіпку солі і 1 ч. Л. соди. Замішуємо не дуже туге тісто, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 40 хв.
- печериці - 500 г;
- картопля - 7 шт .;
- цибуля - 3 шт .;
- морква - 1 коренеплід;
- масло пісне (для смаження);
- сіль;
- перець мелений чорний - 1 ч. л.
Для пирога на кефірі з грибами і картоплею, бульби краще використовувати відварені, так як в сирому вигляді вони будуть довго готуватися.
Гриби промивають у воді, нарізають дрібними шматочками і викладають на сковороду з гарячим маслом, обсмажують 15 хв.
Цибулю і моркву очищають, нарізають кубиками, додають в гриби і смажать 20 хв на середньому вогні.
Картоплю варену очищають, нарізають кружечками і залишають в тарілці.
Тісто ділять на 2 частини і розгортають млинці, рівні розміру дека. Перший млинець розміщують на аркуші, зверху розкладають шматочки картоплі, присаливают і посипають меленим перцем.
Далі йде грибна начинка з морквою і цибулею, яку також присаливают і перчать.
Накривають начинку другим розкатаним млинцем, промазують збитим яйцем верх вироби і роблять в середині невеликий отвір для виходу пари.
Пиріг на кефірі з картоплею і грибами ставлять в гарячий духовку й випікають 40 хв при 190 ° C.
Пиріг на кефірі з капустою і грибами в духовці
Пиріг з капустою і грибами - найбільш безпрограшний варіант для домашньої випічки. Ласощі виходить дуже ароматним, смачним і ситним. У нашому варіанті буде використовуватися тушкована квашена капуста, що додасть пирогу своєрідний кислуватий смак.
Тісто: 2 яйця збивають з 1 ст. л. цукру, всипають 1 щіпку солі, додають 150 г розтопленого вершкового масла і добре перемішують. Вводять 1 ст. кефіру і 1 ст. борошна, добре збивають віночком і знову вводять 1 ст. кефіру, 10 г розпушувача і 1 ст. борошна, розмішують. Тісто для цього пирога повинно вийти консистенції напіврідкої сметани.
- печериці - 600 г;
- капуста квашена - 400;
- цибуля - 2 шт .;
- масло пісне - для смаження;
- часник - 3 часточки.
Плодові тіла порізати шматочками і посмажити на середньому вогні до золотистої скоринки.
Лук позбавити від лушпиння, подрібнити і окремо обсмажити на олії до м'якого стану.
Ввести в цибулю капусту і тушкувати 20 хв, помішуючи лопаткою.
З'єднати всі компоненти, посипати подрібненими часточками часнику і добре перемішати, охолодити.
Дно і боки жарочной форми змастити маслом, влити одну частину тесту, зверху розподілити начинку і залити тістом, що залишилося.
Випікати в духовці при температурі 180 ° C 40 хв.
Пиріг на кефірі з філе курки і грибами
Пиріг на кефірі з куркою і грибами буде набагато ароматний, якщо всі продукти обсмажити.
Тісто: в миску вбивається 1 яйце, всипається щіпка солі, 1 ст. л. цукру і збивається трохи віночком. Вводиться 0,5 ст. кефіру, добре перемішується і всипається 1 ст. просіяного борошна, змішаної з 0,5 ч. л. соди, ретельно збивається. Додається ще 0,5 ст. кефіру і добре перемішується. Приготоване для пирога тісто буде схоже на густу сметану.
- філе курки - 500 г;
- гриби - 300 г;
- цибуля - 3 шт .;
- олія соняшникова;
- перець чорний мелений - ½ ч. л .;
- сіль;
- зелень кропу і петрушки - 1 пучок.
Відварюється філе до готовності, ріжеться дрібними кубиками і смажиться на олії до золотистого.
Грибочки промиваються, подрібнюються і обсмажуються на пісному маслі 20 хв.
Лук очищається, подрібнюється і смажиться 10 хв, з'єднується з грибами і курячим філе, присолюють.
Додається подрібнена зелень, мелений перець і перемішується.
Ємність, в якій буде запікатися пиріг, змащується маслом, заливається 1/3 тесту, на нього викладається ½ частину начинки.
Заливається ще половина маси від тіста, що залишилося, а після розподіляється інша начинка з грибів і м'яса.
Зверху заливається остання частина тесту і пиріг ставиться в духовку. Випікається 30-40 хв при температурі 180 ° C.
Рецепт пирога на кефірі з грибами в мультиварці
Для приготування пирога на кефірі з грибами в мультиварці тісто вимішує без яєць.
Тісто: 300 г маргарину натерти на тертці, з'єднати з 2 ст. борошна, перемішати, додати 0,5 ч. л. розпушувача і 8 ст. л. кефіру. Вимішувати тісто до тих пір, поки не перестане прилипати до рук. Розділити на два шматки, кожен покласти в пакет, а потім у холодильник на 20 хв.
- печериці - 700 г;
- цибуля - 4 шт .;
- суміш мелених перців - ½ ч. л .;
- сіль;
- масло вершкове - 3 ст. л.
У чашу мультиварки покласти 2 ст. л. вершкового масла, ввести подрібнену цибулю і гриби, включити в режим «Випічка» і смажити до золотистого відтінку.
Присолити масу і поперчити меленої сумішшю, перемішати.
Викласти масу з мультиварки, помити її і змастити вершковим маслом.
Одну частину тіста розподілити руками по чаші мультиварки з нахлестом приблизно в 8 см.
Розподілити начинку, розкачати качалкою 2-ю частина тесту і накрити в кухонному приладі начинку.
Проколоти в декількох місцях тісто для виходу пари, що.
Закрити кришку і включити режим «Випічка» на 40 хв.
Якщо в мультиварці підігрів знизу, то після 40 хв, пиріг перевернути акуратно і допікати з іншого боку теж 40 хв.
Після звукового сигналу відкрити кришку і дати пирогу охолонути 15 хв. До пирога з грибами можна поставити на стіл сметанний соус з часником.
Рецепт пирога на кефірі з картоплею і солоними грибами
Тісто для пирога на кефірі з солоними грибами робимо тільки з кефіру, борошна, солі і дріжджів.
Тісто: 10 г сухих дріжджів розчиняємо в 1 ст. тёплового кефіру, додаємо дрібку солі, 2 ст. просіяного борошна і замішуємо тісто. Ми залишаємо масу на столі і накриваємо кухонним рушником.
Рецепт пирога на кефірі з солоними грибами сподобається не тільки вам, але і вашим гостям. А подруги неодмінно попросять у вас рецепт.
- солоні грибочки (будь-які) - 500 г;
- картопля - 4 шт .;
- цибуля - 4 шт .;
- рослинне масло - для обсмажування;
- кунжут - 2 ч. л .;
- зелень базиліка, кропу, петрушки - за смаком.
Гриби промиваємо, нарізаємо кубиками, обсмажуємо на середньому вогні 15 хв.
Картопля очищаємо від шкірки, нарізаємо кружальцями і кидаємо в киплячу воду на 10 хв. Виловлюємо в друшляк, даємо стекти воді і розкладаємо на тарілку, щоб не злиплися.
Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями і смажимо на сковороді до м'якості.
З'єднуємо гриби з цибулею, перемішуємо і Томім на маслі 10 хв.
Тісто переминається руками, ділимо на дві нерівні частини. Велику порцію тесту розгортаємо і переносимо в змащену маслом форму.
Зверху розподіляємо кружечки з картоплі, після накладаємо грибну начинку з цибулею і посипаємо подрібненою зеленню.
З меншою порції тесту робимо смужки і викладаємо «гратами» на начинку.
Змащуємо пиріг збитим яйцем, посипаємо кунжутом і відправляємо в гарячу духовку випікатися - 40 хв при температурі 180 ° C.
Пиріг на кефірі з дріжджового тіста з грибами і сиром
Пиріг з грибами і сиром на кефірі буде готуватися з дріжджового тіста. Цей варіант стане для вас незамінним, так як швидкість його приготування просто разюча.
Тісто: збивається віночком 2 яйця, додається 1 ст. кефіру, 0,5 ч. л. солі, 4 ст. л. олії та 2 ст. просіяного пшеничного борошна вищого сорту. Вводиться 0,5 ч. Л. харчової соди і замішується тісто.
- печериці - 500 г;
- сир - 300 г;
- зелена цибуля - 1 пучок;
- масло вершкове - 40 г;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - 1 ч. л.
Грибочки промиваються у воді, подрібнюються і обсмажуються на вершковому маслі до готовності.
Зелену цибулю промивається, просушується паперовим рушником і подрібнюється.
Вводиться в сковороду з грибами, присолюють за смаком, посипається меленим перчиком і перемішується.
Розкочується тісто і викладається начинка з грибів.
Зверху посипається тертим сиром і закручується рулетом.
Викладається на змащений маслом деко і змащується збитим жовтком.
Пиріг з грибами на кефірі ставиться в духовку і випікається 40 хв при 190 ° C.