Вирощування грибів глив: фото і відео, умови і обладнання камер для розведення глив

Способів вирощування грибів глив кілька: найприйнятніший з них - на пнях на дачній ділянці. Скориставшись таким методом розведення глив, ви зможете забезпечити смачними грибами свою сім'ю. Але якщо ви роздумуєте над тим, як вирощувати гливи для продажу, доведеться обзавестися теплицею або спеціальним приміщенням. Ну а для початку, звичайно, вивчити технологію процесу.

Технологія вирощування глив екстенсивним способом: розведення на пнях

Для вирощування глив на пнях опецьки, заражені грибами, можна живописно встановити або вкопати на садовій ділянці. Перші плоди на товстих колодах можна очікувати не раніше ніж через рік. Товщина чурбанів для розведення глив на пнях повинна бути не менше 10 см, а довжина від 40 см. На відрізках товстих колод плодоношення триває 5-7 років.

Перед тим як вирощувати гриби гливи, потрібно заготовити колоди. Спилюють дерева для заготовки колод в період спокою, який починається восени після листопаду і триває до початку руху деревного соку навесні. Підходить для екстенсивного способу береза ​​та інші дерева листяних порід, крім дуба і кісточкових. Колоди можна зберігати пізньої осені та взимку, але не влітку. Сухостій і дерева, заражені стовбурової гниллю, для вирощування глив на дачі на пнях не годяться! Колоди пиляють на відрізки зручною для розміщення на садовій ділянці форми і довжини. Подальші операції - свердління отворів і засів колод - виробляють на чистій поліетиленовій плівці! Відступивши 20 см від верхнього торця пня, фрезою діаметром 20 мм роблять по колу отвори завглибшки 6 см. Відстані між отворами 4-7 см.

При підготовці до вирощування глив екстенсивним способом в пнях свердлять отвори по колу. Якщо пень спиляно біля самої землі, свердлять отвори з торця навскоси, починаючи свердління недалеко від кори. Грибниця поширюється швидко уздовж деревних волокон, а в інших напрямках - повільно. Чистими руками отвори заповнюють міцелієм і ущільнюють так, щоб до країв залишався 1 см. Щоб міцелій не висипався, отвори закладають садовим варом. Це потрібно для створення всередині деревини високої концентрації вуглекислого газу. Для кращого освоєння міцелієм гриба деревини доцільно на півроку помістити засіяне колоду в поліетиленовий мішок з дрібними прорізами.

Інший варіант технології вирощування глив на пнях - відразу вкопати колода в землю. Гриби на вкопаних колодах краще переносять періоди без дощів. Вибирають місце, з трьох сторін затінене рослинами і відкрите із заходу чи сходу. Краще вибрати місце в ярку, низині, де вологість землі і повітря вище. При необхідності садять додаткові рослини, які забезпечать захист від вітру.

З усіх глив, які ростуть в Росії в листяних лісах на широті південніше Москви, найсмачніша - глива звичайна. Природні форми цього гриба вимагають холодового шоку для плодоношення. Тому вони плодоносять пізньої осені. Найчастіше плодоносять гібридні сорти. Гібридний сорт гливи НК-35 морозостійкий, смачний і не вимагає обов'язкового охолодження для початку плодоношення. Гриби сорти НК-35, які вирощені екстенсивним способом на відкритому повітрі, мають коричневі капелюшки, світлі при високій температурі повітря і зовсім темні при низькій. Чим більше світла, тим інтенсивніше коричневе забарвлення капелюшки цього сорту.

Для прикраси саду при вирощуванні грибів глив на пнях можна поселити на колодах або пнях екзотичні сорти: лимонно-жовтий ю ( Pleurotus citrinopileatu s) і рожеву ( Pleurotus djamor ). Вони дуже красиві, але менш смачні.

Як підготувати грибні блоки для вирощування глив на дачі на пнях

Для приготування одного субстратного блоку для вирощування глив об'ємом 6 л візьміть 6 л тріски з перемелених свіжих гілок або сушеної тріски. Замість тріски можна взяти 6-7 л подрібненої соломи або лушпиння від насіння соняшнику. Додайте 200 г ячменю, вівса або перлової крупи. Водою доведіть масу субстрату до 3000 г. Додайте в субстрат чайну ложку гашеного вапна - Са (ОН) г.

Для виготовлення маленьких блоків об'ємом 3 л при вирощуванні глив на дачі треба зменшити кількість всіх інгредієнтів в 2 рази.

Перед тим як вирощувати гливи з грибних блоків масою 10-20 кг, після ретельного перемішування набийте субстрат в поліпропіленові пакети обсягом 8 л або 4 літри. Потім вставте в горло пакета і обв'яжіть мотузкою виготовлені з вати або з чистого синтепону пробки діаметром 2-3 см.

Стерилізують або пастеризують субстрат прямо в пакеті одним із способів. Потім, переконавшись, що субстрат охолов до температури нижче +30 ° С, насипте в шийку пакета від 50 до 100 г зернового міцелію гливи. Додайте пакети вертикально пробкою вгору в приміщенні з температурою від +16 ° С до +26 ° С для інкубації міцелію в субстраті. Через 3-4 тижні субстрат заросте міцелієм і стане білим. Час заростання залежить від температури: при +24 ᵒС воно мінімально, а при +16 ° С воно може істотно збільшитися. Зробіть в мішку для вирощування глив стамескою 6-8 надрізів довжиною 3-4 см. Поставте пакет в приміщення для плодоношення.

Можна підготувати субстрат для гливи більш економним, так званим «китайським» способом. Для блоку масою 1,5 кг візьміть 3 л основи субстрату, додайте 100 г зерна або крупи. Водою доведіть масу субстрату до 1500 р Додайте в субстрат чайну ложку гашеного вапна -Са (ОН) 2. Набейте субстрат в поліпропіленовий мішок об'ємом 4 л. Стерилізують або пастеризують субстрат прямо в незакритих пакеті одним із способів. Після охолодження субстрату нижче +30 ° С зав'яжіть пакет мотузкою абсолютно герметично. На чистому столі чистими руками розімніть зерновий міцелій.

Зробіть стамескою або ножем 6 вертикальних рівновіддалених один від одного прорізів розміром 4 см в бічній поверхні мішка з субстратом. Вкладіть в кожну проріз по 1 чайній ложці зернового міцелію. Заклейте герметично прорізи в мішку скотчем. Для інкубації міцелію в субстраті розмістіть пакети вертикально при кімнатній температурі 16-26 ° С. Через 4-7 днів переконайтеся, що міцелій утворив білі плями заростання навколо заклеєних прорізів. Після цього зробіть хрестові прорізи в скотчі розміром 2 х 2 см, на тому ж місці, де вони були, і поставте мішки назад в кімнату інкубації. Через 20-40 днів, в залежності від кількості внесеного міцелію і від температури повітря, субстратної блок для грибів глив стане білим і буде готовий до плодоношення.

Як вирощувати гливи з грибних блоків і відео вигонки

Перед тим як вирощувати гливи, пакети поставте на полиці або на землю в саду вертикально. Плодові тіла грибів будуть плодоносити з надрізів в бічній поверхні. Оптимальна температура повітря в цей період + 13 ... + 17 ° С, вологість повітря 70-90%. Такі умови в природі бувають тільки восени або дощовим літом. Особливо мало вологи міститься в повітрі взимку в приміщенні з опаленням. Для збільшення вологості повітря грибні блоки для вирощування глив не можна просто накрити пакетом: через високу концентрацію вуглекислого газу під пакетом виросте гриб неправильної форми. Можна зробити з поліетилену невелику культиваційних камеру з вентиляцією. Наявні в продажу ультразвукові зволожувачі повітря ( «холодний пар») можуть подавати своїм вентилятором свіжий вологе повітря в камеру плодоношення. Треба придбати також електротаймер,який буде включати зволожувач на 5 хв щогодини. При наявності такого зволожувача в осінньо-зимовий період можна виростити хорошу гливу на заскленій лоджії.

Влітку при підвищеній температурі поява зачатків плодових тіл при розведенні грибів глив екстенсивним способом може затриматися. В цьому випадку треба влаштувати для міцелію «холодний шок». Помістити пакет з міцелієм на 3 дні в холодильник або в льох з температурою від 0 до + 10 ° С, а потім повернути субстратні блоки на місце їх майбутнього плодоношення. Швидше за все, там швидко з'являться численні зачатки плодових тіл всередині перфорованого пакета. Тепер головна умова вирощування глив - висока вологість повітря при низькій концентрації вуглекислого газу. Такий мікроклімат буває серед густої рослинності в тіні. Для плодоношення гливи треба вибрати місце, захищене від вітру і від прямих сонячних променів. Для збільшення вологості повітря можна поливати навколишні рослини і грунт. А після появи плодових тіл потрібен полив по грибам.

В саду можна помістити міцелій в затінену з південного боку теплицю і зволожувати повітря регулярними поливами. Якщо в теплиці є зелені рослини, а субстратні блоків з гливи трохи, будуть рости високоякісні гриби. При великій кількості блоків виділяється багато вуглекислого газу, і гриби будуть негарними, млявими, з витягнутою ніжкою. Для створення необхідних умов вирощування грибів глив потрібно видаляти з приміщення вуглекислий газ, я для цього регулярно провітрювати приміщення або встановити вентиляційну систему.

Збирайте врожай по мірі їх появи, поки ще краю капелюшки загнуті вниз, не розпрямилися повністю. Гриби акуратно виламувати з прорізів субстратного блоку, розгойдуючи їх вниз і вгору.

Подивіться відео «Умови вирощування глив і вигонка грибних блоків», щоб краще зрозуміти технологію процесу:

Як вирощувати гриби гливи з блоків по нестерильного технології

Глива володіє набором активних ферментів, який дозволяє їй захопити субстрат в пакеті і створити там високу концентрацію вуглекислого газу до того, як там з'являться цвілі і анаеробні бактерії. Нестерильну технологію можна реалізувати, якщо субстрат не сильно заражений пліснявою. Таким субстратом можуть бути перемелені свіжі гілки верби або берези.

Технологія вирощування гливи нестерильним способом досить проста. Помістіть в таз 6 л тріски зі свіжих, перемелених в судовому измельчителе гілок верби. Розкидайте по трісці гашене вапно (1 чайна ложка). Використовуючи цей спосіб вирощування глив, подрібніть в руках 200 г зернового міцелію і внесіть його в тріску при помішуванні. Залийте субстратную суміш такою кількістю води, щоб довести масу субстрату до 3 кг.

Приготуйте пакет з поліетилену, розрахований на 7 л вмісту. Зробіть для нього синтепонові пробку. Пробки потрібні для захисту міцелію від грибних комариків і для того, щоб глива не почала плодоносити раніше, ніж ви цього захочете.

Для виготовлення синтепоновой пробки досить відрізати шматок синтепону і скрутити його в вигляді циліндрика діаметром 4 см і довжиною 6 см. Для додання пробці з синтепону циліндричної форми обмотайте його нитками так, як мотають клубок для в'язання.

Набейте отриману суміш в поліетиленовий пакет. Краще, якщо висота пакета буде більше його ширини. Опустіть пробку так, щоб пакет був щільно набитий субстратом. Горло пакета стягніть мотузкою.

Як видно на фото, при вирощуванні глив потрібно надати субстратному блоку прямокутну форму, приклеївши скотчем «вуха» пакета до його дну, так щоб він міцно стояв на полиці пробкою вгору:

Для інкубації поставте блок в приміщення з температурою + 20 ... + 24 ° С. Через тиждень всередині пакету з'являться білі зірочки грибниці, яка росте поблизу частинок зернового міцелію. Спочатку у верхній частині блоку, де більше кисню, а потім в нижній з'являться білі плями. Через 3-4 тижні весь субстратної блок стане білим. З цього моменту можна вважати, що субстратної блок освоєний міцелієм і що сам субстрат вже перетворився в повноцінний субстратної міцелій. Його можна використовувати для вигонки грибів або для засіву нових партій субстрату.

Для вирощування грибів глив з отриманих блоків з міцелієм треба зробити в боковій стінці пакету шість вертикальних 3-сантиметрових розрізів ножем і поставити блок в тінисте місце саду для плодоношення. Гриби будуть рости з цих розрізів.

Можна зробити простіше - зрізати горло мішечка разом з пробкою, тоді гриби виростуть зверху. Пакети поставте на полиці або на землю в саду вертикально. Оптимальні умови для цієї стадії культивування грибів - температура повітря + 13 ... + 17 ° С, вологість повітря 70-90%.

А тепер подивіться відео «Вирощування глив по нестерильного технології»:

Вигонка міцелію гливи при вирощуванні грибів

Міцелій для вирощування глив в кількості від 2 до 5% від маси субстрату вносять в субстрат в чистому приміщенні: насипають в поліетиленові мішки і ущільнюють. Оптимальна щільність субстрату 0,4-0,5 кг / л. Можна використовувати поліетиленові мішки, заздалегідь перфоровані круглими отворами. Оптимальна маса субстратного блоку 15 кг. Мішок міцно зав'язують зверху шпагатом. Підготовлені субстратні блоки розміщують на транспортних візках і невеликими партіями перевозять до місця інкубації.

При багатокамерною системі вирощування гливи все фази розвитку відбуваються в камерах з регульованим кліматом. Перші 20 діб в камері з обладнанням для вирощування глив тримають температуру повітря +24 ° С, оптимальну для інкубації міцелію в субстраті, а вентиляцію свіжим повітрям вимикають. Потім різко знижують температуру повітря до +15 ° С і подають свіже повітря в повному обсязі, щоб ініціювати початок плодоношення. Через 10 днів збирають гриби першої хвилі плодоношення, потім регулюють умови, так щоб прискорити появу другої хвилі. Для того щоб гриби виростали рівномірно по днях тижня, камер повинно бути багато.

Більшого поширення набула двозональний, або двокамерна система вирощування. Одну третину культиваційна площі відводять під камеру інкубації, де міцелій освоює субстрат. Решту площі - під камеру плодоношення, куди подають свіже повітря і де постійно підтримується температура +15 ° С і відносна вологість повітря 80%, оптимальні для плодоношення гливи.

Після інокуляції і виготовлення субстратні блоків їх переміщують в камеру інкубації. Вертикальне розміщення блоків забезпечує кращу конвекцію повітря усередині блоку, але частіше їх розташовують горизонтально для економії місця. Для стартового прискорення освоєння субстрату міцелієм іноді блоки перфорируют стамескою лише через 2-3 дня після їх розміщення в камері інкубації. Цей прийом дозволяє підвищити вміст вуглекислого газу в субстраті на початку інкубації.

Оптимальна температура субстрату в центрі субстратного блоку при інкубації становить + 25 ... + 27 ° С. Граничні значення від +16 до +35 ° С. Температура повітря + 20 ... + 24 ° С.

Залежно від обраної технологія вирощування грибів глив відносна вологість повітря повинна бути 70-95%, концентрація вуглекислого газу висока (понад 2000 ppm). У фазі інкубації свіже повітря в культиваційних камеру не подають. Необхідно таке розміщення субстратних блоків, щоб всі вони перебували в однакових умовах і могли вільно віддавати своє біологічне тепло, щоб уникнути перегріву субстрату. При багатоярусному розміщенні блоків для їх охолодження може знадобитися система обдуву блоків рецирку- повітряними потоками. Світло не потрібно, але припустимо. Після появи зачатків грибів на деяких блоках з однаковою датою виготовлення всю партію блоків переносять в камеру плодоношення.

Вирощування грибів глив в приміщенні з ламінарним потоком повітря

При вирощуванні глив в приміщенні з ламінарним потоком повітря стелажі для розміщення блоків треба зробити так, щоб блоки стояли вертикально в один ряд у вигляді однієї суцільної стінки. Відстань між стінками 1 м. Відстань між ярусами по висоті становить 70 см. Для запобігання випаданню блоків в сторону проходу на рівні середини блоків кладеться на гачки знімний арматурний пруток. Вертикальні стійки потрібно встановити через кожні півтора метра по довжині стелажа. Кожен стелаж при вирощуванні грибів глив в приміщенні з ламінарним потоком повітря кріпиться не менше ніж двома металевими дюбелями до підлоги і двома до стелі. З одного боку стелажа арматурні прутки приварюють до опор, з іншого їх кладуть на приварені до опор гачки.На час розміщення субстратних блоків відповідний пруток знімається і кладеться тимчасово на інший ярус.

Для постійного видалення вуглекислого газу від зростків гливи і для активізації випаровування води з поверхні плодових тіл потрібно забезпечити рух повітря поблизу плодових тіл зі швидкістю не менше 0,05 м / с. За умови високої відносної вологості повітря допустима максимальна швидкість обдування грибів (до 5 м / с).

Для отримання високоякісних плодових тіл в камеру культивації постійно має подаватися не менше 200 м3 / год свіжого повітря в розрахунку на одну тонну субстрату в камері. Взимку повітря з вулиці повинен бути нагрітий і зволожений, що вимагає великих витрат теплової енергії. Нагрівання за допомогою електрики обходиться особливо дорого.

Якість грибів і урожай залежать також від способу обдування грибів повітрям в камері, від способу рециркуляції повітря. Найгірше рішення - це подача в камеру нагрітого і зволоженого повітря, який після однократного проходу через камеру видаляється в вихлопне вікно за допомогою витяжного вентилятора. Треба, щоб повітря спочатку багаторазово пройшов крізь зону росту грибів і тільки після цього, «зібравши» з грибів і з блоків вуглекислий газ, вийшов на вулицю.

Одна з таких систем рециркуляції повітря - це обдув грибів ламінарним потоком повітря.

Стінки з блоками розташовують уздовж довгої сторони камери на відстані 1 м одна від одної. Залишають незайнятий грибами коридор (прохід) паралельний стійок з грибами і відгороджений від них легкою перегородкою. У коридорі встановлюють осьові вентилятори великої продуктивності, нагрівачі та зволожувачі повітря. Такий коридор називають «кліматичним коридором». Туди ж подають свіже повітря. Повітря камери проганяється вентиляторами по коридору, там зволожується і нагрівається, а повертається через зону розміщення стінок з субстратною блоками. Повітря багаторазово циркулює, обдуваючи гриби. Лише наситившись вуглекислим газом, він видаляється в вихлопне вікно під дією тиску, створюваного припливним вентилятором свіжого повітря, продуктивність якого багато менше, ніж осьових вентиляторів в коридорі.

Тут ви можете подивитися відео вирощування грибів глив в приміщенні з ламінарним потоком повітря:

Вирощування глив в приміщенні з вихровий системою рециркуляції повітря

Мішки з субстратом в камері розміщують у вигляді високих вертикальних суцільних стінок, перпендикулярних до довгій стороні камери культивації. Відстань між сусідніми стелажами становить 1 м. Зона з грибами відокремлена від стін з усіх боків проходами. Ширина одного проходу 2 м, інших трьох - 1 м. Кліматичним коридором служить поздовжній двометровий прохід, що не відгороджений від зони з грибами. У ньому встановлюють струменевий вентилятор. Над струменем повітря, що створюється струменевим вентилятором, підвішують потрібну кількість дрібнодисперсних зволожувачів (аерозольні генератори типу АГ-1). Свіже повітря подається в камеру через вікно. Він витісняє відпрацьований повітря разом з виділеним грибами вуглекислим газом через вихлопну вікно в стелі камери. При помірних температурах зовнішнього повітря його можна подавати окремим вентилятором безпосередньо з вулиці.Але взимку повітря повинне бути попередньо нагрітий. Система попередньої підготовки свіжого повітря включає в себе радіальний вентилятор середнього тиску в кількості не менше 200 м3 / ч в розрахунку на кожну тонну субстрату.

Повітря забирається з вулиці через протимоскітну сітку, проходить через попередній нагрівач повітря до досягнення позитивних температур, потім надходить в змішувальний короб, де може змішуватися з повітрям камери. Клапан регулювання в змішувальному коробі дозволяє регулювати кількість повітря по відношенню до повітря з камери. Між змішувальним коробом і вентилятором встановлюють основний електронагрівач повітря або нагрівальний теплообмінник. В системі вентиляції свіже повітря нагрівається до потрібної температури і надходить у «кліматичний коридор» через вікно. Сумарну теплову потужність двох нагрівачів можна приблизно оцінити з розрахунку 2-3 кВт на кожні 200 м3 / год подається свіжого повітря. Нагрівання свіжого повітря і час включення аерозольних генераторів регулюються так,щоб температура повітря в камері була +15 ° С при вологості 80%. При відсутності охолоджувачів зовнішнього повітря влітку свіже повітря може мати більш високу температуру, але аерозольні генератори зменшують її на кілька градусів.

Потужна і вузька струмінь повітря, створювана струменевим вентилятором, організовує циркулярний рух повітря навколо стелажів з грибами. Сама струмінь і ці потоки відповідно до закону Бернуллі створюють в камері градієнт тиску, який забезпечує рух повітря по проходах між стелажами, що омиває гриби. В ближніх до вентилятора проходах повітря рухається до «кліматичному коридору», а в далеких - від нього.

Циркулярний рух повітря навколо стелажів з грибами призводить також до циркуляції повітря поблизу грибів. Така вихрова система рециркуляції повітря покращує видалення вуглекислого газу від грибів і від прорізів у мішках.

Струмінь повітря в центральному проході виконує також функцію хорошого перемішування повітря камери з теплим повітрям з вентилятора, з парою і з водним аерозолем.

Подивіться відео, як вирощувати гливи в приміщенні з вихровий системою рециркуляції повітря:

Вирощування глив на субстратні брикетах

На великих виробництвах використовується обладнання для вирощування глив у вигляді автоматичних брикетировщик італійського виробництва з продуктивністю близько 360 брикетів на годину. Після охолодження субстрату в тунелі його вивантажують електролебідкою на транспортерну стрічку брикетировщик, де встановлений дозатор міцелію і відбувається посів субстрату. Потім інокулював субстрат потрапляє в камеру преса, де брикет формується і упаковується в перфоровану плівку.

Параметри готового субстрату для грибів глив: вологість = 70-74%, pH = 7,5-8,5, азот загальний (1 \ 1Общее) = 0,7-1,0%, Забарвлення рівномірно коричнева, щільність субстрату 0,45 -0,50 кг / л. Габаритні розміри брикетів субстрату гливи 35 х 55 х 22 см, маса 20-22 кг.

Нижче наведено приклад простого, реалізованого на практиці варіанти вигонки грибів з брикетів. Субстрат в брикетах розміщують на чотирьох чотириярусні стелажах. У камері розміщується 20 т субстрату. Питома навантаження субстрату становить 180 кг на 1 м2 підлоги камери. Взимку повітря підігрівається батареями парового опалення. Свіже повітря надходить в камеру плодоношення через кватирки. Обсяг надходження свіжого повітря і температуру повітря регулюють ступенем відкриття кватирок. Потік повітря проходить через стелажі з грибами і віддаляється витяжним вентилятором. Повітря в камері зволожується одним аерозольним генератором типу АГ-1, який підвішений під стелею камери в центральному проході. Перед аерозольним генератором підвішений осьової вентилятор продуктивністю 1700 м3 / год. Він створює струмінь повітря,яка захоплює «туман» від генератора і перемішує повітря в камері. Мелкодісперсний розпилювач АГ-1 і вентилятор включаються разом з таймером.

Витяжний вентилятор продуктивністю 5000 м3 / ч вмонтований в протилежну від вікна стіну камери. Вентилятори включаються за таймером щопівгодини на 5 хв. У літній період система відмінно працює і дозволяє отримувати гриби хорошої якості. У зимовий період доводиться обмежувати подачу повітря через недостатню потужність опалювальної системи. Взимку під час роботи витяжних вентиляторів морозне свіже повітря заходить через кватирку. Однак гриби не встигають замерзнути і досить добре ростуть. Під час інкубації міцелію вікна закриті, витяжні вентилятори не працюють. Відкривають вікна і включають ненадовго витяжні вентилятори лише в разі, якщо температура в центрі блоку піднімається вище +35 ° С. Після цього температура в камері підтримується від +13 до +20 ° С. Врожайність за дві хвилі плодоношення досягає 20% від маси субстрату.

Підготовка субстрату для вирощування грибів глив в тунелі

У шампіньйонних комплексах у величезній кількості виробляють субстрат для гливи в тих же тунелях, що і шампіньйонний компост. Хороша якість субстрату для гливи, зробленого в тунелі на фермі, де роблять шампіньйонний компост, пояснюється використанням оборотної води з шампіньйонного цеху з аеробними мікроорганізмами. На фермах, де не виробляють печериці, покращують субстрат для гливи добавкою в оборотну воду гною в кількості до 10 кг на тонну соломи.

Стандартна технологія підготовки субстрату для вирощування глив починається з подрібнення соломи. Подрібнення соломи до частинок розміром 3-8 см потрібно для того, щоб в подальшому було простіше набивати субстрат в мішки. Солому зволожують зворотному водою на бетонному майданчику 1-5 днів, періодично перевертаючи. Вологість соломи при завантаженні тунелю повинна бути на рівні 78%. Тунель заповнюють соломою шаром до 2,5 м, так щоб його поверхня була рівною. Після пастеризації шар соломи істотно осідає. Для розміщення 1 т соломи субстрату потрібно близько 1,5 м2 площі статі тунелю.

Після завантаження тунель закривають і включають рециркуляционную вентиляцію для вирівнювання температури в масі субстрату. Потім починають додавати 1% свіжого повітря. Взимку для початкового розігріву субстрату для вирощування глив знизу разом з повітрям подають пар. Через деякий час в субстраті починається підйом мікробіологічної активності. Субстрат починає розігріватися сам, і для підтримки температури пастеризації потрібно все менше пара і все більше (до 5%) свіжого повітря. Температуру підвищують повільно, розігрів субстрату займає 12 ч влітку і до 24 год взимку. Парогенератор повинен забезпечувати подачу 25 кг пара в годину на кожну тонну субстрату.

Після досягнення температури +65 ° С починається процес пастеризації. Під час пастеризації обсяг подачі свіжого повітря становить 5% від загального обсягу рециркуляції, або 10 м3 / год на 1 т субстрату. Після дванадцятигодинним пастеризації для подальшої ферментації субстрат охолоджують до +50 ° С (протягом 8-10 год) за рахунок збільшення обсягу свіжого зовнішнього повітря до 30%. Потім проводять ферментацію субстрату при + 45 ... + 50 ° С від 24 до 48 год при подачі великого обсягу свіжого повітря (20%). Після закінчення пастеризації або ферментації масу субстрату намагаються швидко охолодити свіжим повітрям, який в цей момент впускають в обсязі до 100%. При підготовці субстрату для гливи його охолоджують до +28 ° С взимку, а влітку до +24 ° С. Процес охолодження займає від 12 до 24 год в залежності від сезону і температури навколишнього повітря.

При приготуванні субстрату для гливи його вивантажують конвеєром, лебідкою з системою рухомих підлог (сіток), іншими механізмами або вручну. Міцелій вносять в субстрат в пропорції від 2 до 5% від маси субстрату. Інокуляцію проводять в чистому приміщенні, розташованому поруч з камерою термообробки. Міцелій рівномірно розподіляють в субстраті і отриману суміш фасують в поліетиленові мішки.

Як зробити субстрат для гливи по гидротермической технології

Найбільш доступна для малооб'ємного виробництва гливи технологія термообробки субстрату - це замочування субстрату в мішках в гарячій воді. Ємність для гідротермічної обробки представляє собою металевий бак з електронагрівачами води в нижній частині і з горизонтальними гратами над нагрівачами.

Перед тим як приготувати субстрат для гливи по гидротермической технології, подрібнену солому в сухому вигляді завантажують в нові або використані плетені поліпропіленові мішки, в які зазвичай фасують цукор. Можна також зробити субстрат з соняшникового лушпиння без добавок або з рівних частин деревної тріски і бавовняних очосів. Мішки з субстратом ставлять вертикально, закривають зверху розпорами від спливання і накривають кришкою. Бак заповнюють водою. Субстрат в мішках повинен бути 96 повністю покритий водою. Нагрівання триває 12-13 год. Температура води не повинна підніматися вище 82-85 ° С. Після того як температура буде досягнута, вимикають нагрівачі і витримують субстрат в воді протягом 4 ч. Потім воду зливають. А можна гарячі мішки вивантажити з бака на гратчасту підлогу, де залишити на ніч.Вранці починають інокулюють субстрату міцелієм в окремому чистому приміщенні. Субстрат забирають з боксу окремими мішками і витрушують на інокуляціонной стіл. Температура субстрату при інокуляції не повинна перевищувати +

30 ° С.

Поряд з описаним вище є інший варіант гідротермічної обробки субстрату. Суху солому або лузгу соняшнику попередньо закладають в ємність і накривають важким щитом, який не дасть їй спливти. Нагріту бойлерами або в спеціальних баках до температури +80 ° С воду наливають в ємність, так щоб повністю закрити субстрат. Температура води після теплообміну з субстратом +70 ° С. Субстрат залишають під водою на ніч. Вранці воду зливають. Через кілька годин починають інокулюють і виготовлення субстратні блоків.

Субстрат з лушпиння соняшника допускає прискорену гідротермічної обробки шляхом кип'ятіння у воді. Лузгу соняшнику фасують в плетені поліпропіленові мішки, витримують 4 ч в баку з теплою водою при температурі близько +30 ° С. Потім прив'язують до мішків мотузку достатньої довжини і занурюють в бак з киплячою водою. Через 30 хв мішки виймають з окропу і підвішують на мотузках. З мішків стікає вода, і вони просушуються до наступного ранку. Після того як субстрат охолоне до +30 ° С, виробляють інокулюють міцелієм. Через одну порцію води можна пропустити до5 порцій субстрату.

Основним недоліком гидротермической технології є сильне перезволоження субстрату. При надлишку води в субстраті виникають анаеробні зони. На субстратном блоці з'являються темні плями, розвиваються цвілі, в нижній частині мішка скупчується вода, швидше розлучаються грибні мухи.

Найменша зволоження дає варіння субстрату з наступним просушуванням мішків в підвішеному стані. Слід зауважити, що надмірне перезволоження субстрату менше себе проявляє при використанні в якості основи бавовняних очосів.

Приготування і обробка субстрату для гливи водяною парою

Субстрат спочатку зволожують тим чи іншим способом до потрібної вологості (W = 60%) потім його кладуть на сітки в бак і під негерметичной кришкою обробляють паром 4 ч, вважаючи з моменту розігріву субстрату до +90 ° С. Подачу пари припиняють і залишають субстрат остигати на ніч. Вранці переносять субстрат в чисте приміщення для інокуляції. Ця технологія добре себе зарекомендувала при обробці субстрату з бавовняними очосами. Зручно використовувати невеликий бак з внутрішніми розмірами 1,0 х 1,0 х 1,0 м, який має штуцер для зливу води і систему подачі пари під субстрат. Усередині бачка приварені куточки, на які встановлюють армовані куточком сітки для субстрату. Сітки з ручками розміром 100 х 33 см встановлюють по три на кожен поверх. На сітку розкладають попередньо замочений субстрат шаром 20 см. На кожній сітці лежить вага 30-35 кг.Після термообробки таку сітку два працівника легко піднімають і відносять на стіл для інокуляції.

У середній кліматичній смузі Росії раціональніше використовувати березові і осикові дрова. На грибний фермі в Волоколамському районі успішно вирощують гливу на трісках осики, обробленої паром. Стовбури дерев діаметром не більше 20 см подрібнюють в дробарці до дрібної тріски розміром 10-30 мм. Більш товсті дрова доводиться рубати на кілька частин перед перемелюванням. Природна вологість дров становить 40-50%. Зміст азоту в деревині лише близько 0,1%. Тому в субстрат додатково додають зерно вівса або ячменю в кількості 20% від маси деревини. Термообробку і перемішування роблять в субстратной машині, яка представляє собою обертову на осі бочку. У неї можна зручно завантажити тріску і зерно, залити воду, подати пар і все перемішати.

Деревну тріску завантажують пневматично пиловим вентилятором в субстратную машину. Оскільки тріска досить важка, завантаження відбувається швидко. Потім додають зерно вівса або ячменю з розрахунку 20% від маси тріски і воду. Кількість води розраховують, виходячи з вихідної і потрібної вологості субстрату. Оптимальна вологість субстратной суміші від 65 до 70% - в цьому випадку в субстраті НЕ буде вільної води. Потім, перемішуючи цю суміш, подають пар для нагрівання. Суміш нагрівають до + 90 ° С і витримують при цій температурі 2 ч. Подача пара не сильно збільшує вологість субстрату, але все ж при відпрацюванні технології треба виміряти вологість готового субстрату і скорегувати кількість води, що додається.

Замість субстратной машини можна використовувати пропарювальна бак, але в такому випадку тріску попередньо перемішують з зерном і необхідною кількістю води на чистому бетонній підлозі.

Після охолодження в субстрат додають міцелій, ретельно перемішують і фасують. Маса мішка становить 16-18 кг.

Тривалість інкубації при обробці субстрату для гливи на змішаному з зерном деревному субстраті становить 25 днів. Урожайність грибів на першій хвилі становить від 15 до 18% від маси блоку. Гливи виходять красивими, щільними і ароматними.

Як підготувати субстрат для гливи економічними способами

Щоб зробити субстрат для гливи, можна використовувати один із запропонованих нижче економічних способів.

Ксеротермічних обробка субстрату. При застосуванні цієї технології витрачається менше енергії на нагрів пара, оскільки теплоємність сухої соломи менше теплоємності вологого. Пором обробляється суха солома, потім в субстрат на чистій підлозі додається холодна чиста вода. Подрібнена солома поступає по транспортеру або пневмотранспортера в бункер термообробки, де її температура доводиться паром до + 95 ... + 100 ° С. Обробка при цій температурі триває 1-2 ч. Солома для ксеротермічних технології повинна бути без цвілі. Після ксеротермічних обробки завжди залишаються сухі ділянки соломин, а для знищення сухих спор цвілі потрібна температура +160 ° С.

Анаеробна ферментація субстрату в воді - це витримування субстрату в воді без доступу повітря при температурах від кімнатної до +60 ° С. Субстрат витримують до трьох діб. При цьому виробляється його захист від цвілі. Якісними показниками готовності субстрату є неприємний запах анаеробних процесів і наявність бактеріальної плівки на поверхні води. Зниження температури до + 30 ... + 40 ° С призводить до того, що запах стає нестерпним і погіршуються властивості субстрату. При низьких температурах ферментація займає від однієї до двох тижнів, але низькотемпературна анаеробна обробка, незважаючи на свою економічність, широкого поширення не отримала. Всі недоліки гідротерми характерні і для анаеробної ферментації (крім великого енергоспоживання).

Як ще можна приготувати субстрат для гливи

Ще можна підготувати субстрат для гливи шляхом обробки в герметичних бочках без доступу повітря і без термічної обробки.

Обробка субстрату в герметичних бочках без доступу повітря. Замочений до потрібної вологості субстрат обробляється в повітряному середовищі, але без доступу свіжого повітря під час термообробки. Пастеризація без доступу повітря проводиться при температурі + 60 ... + 70 ° С в герметичних ємностях. Відмінність від гідротерми і від анаеробної ферментації полягає у відсутності вільної води в проміжках між частками субстрату. Субстрат обробляється в термокамері в герметично закритих бочках. Кисень повітря витрачається корисною мікрофлорою субстрату, тому кришки бочок присмоктуються до бочок за рахунок різниці тисків. Результат технології досить хороший при вологості субстрату 65%. Потрібен точний розрахунок кількості води, що додається.

Виготовлення субстрату без термічної обробки. Лушпиння соняшнику, прогріта на маслоробному заводі, що не була під дощем, може дати хороший результат без термічної обробки. Лузгу замочують 2 діб при кімнатній температурі в воді з гашеним вапном, що не розчиняється і в основному залишається на дні ємності. Потім її залишають на ніч на сітці для стікання води. Вранці додають міцелій в кількості 1-3% і засипають в перфоровані поліетиленові мішки, розраховані на 10 кг субстрату. Урожай на першій хвилі досягає 18% від вологої маси.

Вирощування грибів глив на стелажах

У деяких господарствах, що призначалися для вирощування печериць, успішно вирощують гливу на стелажах. Засіяні міцелієм субстратні брикети щільно укладають на стелажі шириною 140 см у вигляді грядки товщиною 20 см. Перфорацію роблять тільки зверху. При використанні насипного, засіяного міцелієм гливи субстрату його насипають на стелаж рівним шаром, ущільнюють і накривають зверху перфорованої поліетиленовою плівкою. При вирощуванні глив на стелажах гриби буду рости вертикально вгору, а їх форма буде майже симетричною, як у грибів, що ростуть на землі.

Параметрами клімату в камері керують відповідно до заданого графіка культивування. Розглянемо для прикладу типовий варіант печериці камери. Ширина камери зі стелажами для глив становить 6,0 м. При висоті камери 2,8 м в ній можна розмістити 4-ярус-ні стелажі. Ширина середнього проходу точно 1 м. Довжина стелажів 17,5 м, ширина 140 см. Відстань від підлоги до полиці 1-го ярусу 20 см, між полицями (по висоті ярусу) 60 см. Для насипного субстрату потрібна полку у вигляді корита з бортиками 20 см. На полиці субстрат завтовшки 20 см, над ним повітряний проміжок 35-40 см. Субстратні брикети кладуть впритул у вигляді чотирьох ліній шириною 35 см. Виходить ширина грядки 140 см. Повне завантаження камери - 20 т субстрату. Для нормального розвитку грибів гливи в період плодоношення вентиляція свіжим повітрям повинна бути не менше,ніж 200 м3 / год на тонну субстрату. Для продавлювання повітря, через систему кондиціонування з поліетиленовим воздуховодом потрібно тиск 400 Па. В даному випадку потрібно радіальний

вентилятор продуктивністю 4000 м3 / год при робочому тиску 400 Па. Поліетиленовий повітропровід в камері є надутий повітрям поліетиленовий рукав діаметром близько 50 см, забезпечений спрямованими вниз форсунками діаметром 6 см. Повітровід підвішується під стелею посередині центрального проходу, так щоб потік повітря з форсунок був спрямований вертикально вниз. Довжина воздуховода 17 м. Далекий від кондиціонера кінець воздуховода не чути. Повітропровід виготовляється з поліетиленового рукава шириною 80см при товщині плівки 100 мкм. Відстань між отворами-форсунками 50см, а число форсунок в повітроводі 33.

При досить великій швидкості закінчення повітря з форсунок починається циркулярний рух повітря навколо стелажів - повітря опускається в проході з воздуховодом і піднімається в проходах, де повітропроводів немає. При вирощуванні грибів глив на стелажах струменя повітря з форсунок створюють у верхній половині проходу знижений тиск, в нижній половині - підвищений. Різниця тисків змушує рухатися повітря над поверхнею грядок. Така система розподілу повітря добре перемішує повітря камери і вирівнює температуру повітря за обсягом приміщення. Врожайність гливи - близько 20% по відношенню до маси субстрату. Виростають щільні, важкі гриби відмінної якості.

Технологія вирощування глив: як виростити гриби в мішках в теплицях

Існує ще одна технологія вирощування глив - в мішках, розміщених в теплицях. Вона застосовується в деяких господарствах в осінньо-зимовий період, в перервах між оборотами овочевих культур. Агрокомбінат «Московський» довгий час успішно практикував вирощування глив в теплицях, вільних від овочів в зимовий час. Порожні скляні теплиці не можуть тримати сніг на даху, тому повітря в них підігрівають всю зиму. Тепло для вирощування грибів виходить безкоштовним.

Технологія вигонки грибів в АГК «Московський» була гранично проста. Підготовлений в тунелях пастеризації субстрат перемішували з міцелієм (3%) і засипали в поліетиленові мішки по 20 кг субстрату в кожен. Мішки для вирощування грибів глив зав'язували, перфоровані ножами їх бічну поверхню і відвозили на інкубацію у вільний бетонне овочесховище або в складське приміщення площею до 800 м2. Мішки ставили на підлогу з невеликими проміжками, а температуру повітря піднімали до + 5 ... + 10 ° С переносними нагрівачами. Після цього субстратні блоки, розігріваючи самі, допомагають нагрівачів. Температуру повітря в теплицях для грибів глив підтримували в діапазоні +20 ... + 28 ° С в залежності від температури субстрату всередині блоків, яка не повинна перевищувати 35 ° С. Через 20-25 днів ті блоки, які обросли міцелієм,перевозили для вигонки грибів в теплицю.

У теплицях площею понад 1000 м2 використовується обладнання для вирощування грибів глив з нагрівальними регістрами по периферії, системою дощування (поливу) і відкриваються фрамугами для вентиляції. На землю був насипаний шар соснової тріски товщиною 5 см. Немає ані вентиляторів, ані датчиків вологості повітря, ні вимірників вмісту СО2. У морозні дні вентиляція свіжим повітрям здійснювалася лише за рахунок щілин у воротах, іноді відкриваються для вивозу візків із зібраними грибами і для розміщення нових мішків з субстратом. Для зволоження грунту і повітря проводили два поливу на добу. Щоб виростити гриби гливи в теплиці, поливи (інтенсивне дощування по всій поверхні теплиці) включали на 10 хв в полудень і в 3-ї години дати. Щоб уникнути пожовтіння грибів (їх бактеріозу) треба стежити, щоб до вечора гриби просихає від води.Єдиний параметр, який підтримувався автоматично, це температура повітря + 12 ... + 15 ° С. Фрамуги вентиляції при вирощуванні в теплиці грибів глив відкривали тільки іноді, навесні або восени. За рахунок низької щільності розміщення субстрату (менше 50 кг / м2 поверхні землі) і великого об'єму повітря в теплиці гриби росли високоякісними. Урожайність досягала 17% за цикл культивації 90 днів (3 хвилі).

На тепличний грунт насипають шар тріски або тирси завтовшки 4-6 см. В подальшому це покриття в період плодоношення постійно підтримують у вологому стані. Випаровування води з тріски забезпечує нормальний режим вологості повітря для формування якісних грибів.