Про те, як приготувати свинину з білими грибами так, щоб було смачно і корисно, знають далеко не всі. Тому наведені тут страви зі свинини з білими грибами можуть стати новинками на сімейному столі багатьох початківців господарок.
Почнемо з того, що свинина з білими грибами може успішно готуватися всіма доступними способами: запікатися в духовці, нудитися в горщиках, паритися в мультиварці, смажитися на сковороді. Залежно від підібраних інгредієнтів, страви можуть бути самостійними, подаватися з гарніром або бути їм. Дивіться далі на сторінці, як приготувати смачно свинину з білими грибами в рецептах з фото, де показані всі кроки по готуванні страв. Вибирайте відповідний спосіб і склад продуктів і експериментуйте на своїй кухні.
Свинина, запечена з білими грибами
компоненти:
- 600 г свинячого філе
- 300 г свіжих білих грибів
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 2 гілочки петрушки
- рослинна олія
- сіль і перець за смаком
Щоб приготувати свинину, запечену з білими грибами, боровики потрібно очистити, протерти вологою губкою і нарізати великими шматками.
Цибулю, моркву і часник очистити.
Цибулю нарізати півкільцями, морква - тонкою соломкою, часник подрібнити.
Петрушку вимити, обсушити, дрібно нарізати. Обсмажити цибулю і моркву в розігрітій олії 4 хвилини.
Викласти до овочів гриби і готувати, періодично перемішуючи, поки не випарується вся рідина.
Додати часник, сіль і перець за смаком, через 1 хвилину зняти з вогню.
Свинину вимити, зрізати жир, пропустити два рази через м'ясорубку, додати сіль, перець.
Викласти м'ясо в змащену маслом форму для запікання, зверху розподілити обсмажені гриби з овочами, посипати подрібненою петрушкою.
Запікати в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 40 хвилин.
Свинина, тушкована з білими грибами
Склад продуктів для свинини, тушкованої з білими грибами наступний:
- 250 г беконной свинини
- 200 г білих грибів
- 120 г ріпчастої цибулі
- 20 г зелені
- 200 г картоплі
- сіль і спеції за смаком.
М'ясо нарізати тонкими скибочками і підсмажити з нарізаними грибами та цибулею. Потім додати бульйон (або воду), картопля, приправи і тушкувати під кришкою до готовності. Подати як самостійне блюдо або з салатом зі свіжих овочів.
Рецепт свинини з білими грибами в духовці
компоненти:
- 600 г свинини
- 1 ст. ложка жиру
- 2 цибулини
- 500 г стручків квасолі
- 300-500 мл води (або відвару)
- 300 г свіжих (або 150 г солоних) грибів
- 2 ст. ложки томату-пюре (або яблучного пюре)
- 1 ст. ложка борошна
- 2 ст. ложки сметани
- сіль
- перець.
За цим рецептом свинини з білими грибами в духовці, спочатку потрібно м'ясо нарізати кубиками й обсмажити. Лук згасити разом з м'ясом до прозорості, але не підрум'янювати. Після цього влити воду (або відвар) і продовжувати гасити, поки м'ясо не стане напівм'яким. Потім покласти розрізані навпіл (або на чотири частини) стручки квасолі і приправи і тушкувати до готовності. Подрібнені гриби згасити у власному соку (або з невеликою кількістю жиру), додати томат-пюре, борошно і сметану, сіль, перець. Тушковане м'ясо перекласти на блюдо, залити грибами і посипати тертим сиром. Готову страву можна запекти. Для цього в кілька остиглі гриби вбити яйце. М'ясо перекласти у вогнетривкий посуд і, заливши грибами і посипавши сиром, запекти, поки на поверхні не утворюється рум'яна кірочка.
Як посмажити свинину з білими грибами
компоненти:
- 4-5 скибочок свинини
- сіль
- перець
- 300 г свіжих білих грибів
- 4-5 помідорів (або 2-3 ст. Ложки томату-пюре)
- 1 цибулина
- жир
- 1 ч. Ложка мелених сухарів (або борошна)
- 120 мл бульйону
- 1-2 ст. ложки тертого сиру
- зелень.
Перед тим, як посмажити свинину з білими грибами, скибочки м'яса відбити, посолити, поперчити і обсмажити з обох боків до утворення рум'яної скоринки. (Можна панировать їх в яйці і мелених сухарях.) Нарізані гриби гасити разом з томатом-пюре і шинкованою цибулею. Додати мелені сухарі (або борошно) і бульйон, прокип'ятити. Свіжі помідори нарізати скибочками, обваляти в мелених сухарях і злегка обсмажити з обох сторін. На кожен шматок свинини покласти скибочку смаженого помідора і гірку тушкованих грибів. Зверху посипати тертим сиром і зеленню. На гарнір подати смажену картоплю (або варений розсипчастий рис).
Свинина з білими грибами в духовці
Щоб готувати свинину з білими грибами в духовці, потрібні такі інгредієнти:
- 1 кг свинини
- 100 г капусти
- 500 г цибулі
- 200 г свіжих грибів
- 1 помідор
- 1 червоний солодкий перець
- 15-20 шт. чорносливу (без кісточок).
Для соусу:
- 100 г майонезу
- 1 ст. ложка томатного соусу
- 1 яйце, зелень
Продукти нарізати шматочками середнього розміру, скласти в жаровню шарами в наступній послідовності: свинина - капуста - цибуля - гриби - помідор - перець. Все залити соусом, приготованим з майонезу, томатного соусу, дрібно нарізаного круто звареного яйця і подрібненої зелені. Зверху покласти чорнослив. Гасити 40 хв в духовці на повільному вогні, не перемішуючи.
Свинина з сушеними білими грибами
Потрібно на дві порції:
- 300 г м'якоті свинини
- 1 цибулина
- 15 г рослинного масла
- 30 г томатної пасти
- 30 г сухих грибів
- сіль і перець за смаком.
Щоб приготувати свинину з сушеними білими грибами, м'ясо потрібно вимити під струменем холодної води, нарізати порційними шматками, посолити, поперчити і підсмажити в олії на добре розігрітій сковороді. Попередньо намочені гриби відварити до напівготовності і нарізати скибочками. Свинину перекласти в сотейник і, додавши дрібно нарізаний обсмажений лук, томат, гриби, грибний відвар, згасити. При подачі до столу м'ясо полити отриманим соусом з грибами.
Корейка з білими грибами.
потрібно:
- 2 кг свинячої корейки
- 3 склянки грибного бульйону
- 1 цибулина, рослинне масло
- білі гриби
- сіль і перець за смаком.
Підготовлену корейку вимити під струменем холодної води, обсушити серветкою і гострим ножем зробити часткової надріз, розгорнувши шматок м'яса у вигляді відкритої книги. З внутрішньої частини корейки з шматків вирізати частину м'якоті, залишаючи стінки товщиною 2 см. М'ясо з внутрішньої і зовнішньої сторони натерти сумішшю з солі з перцем і пропущеним через прес часником. Поставити в холодильник на 30 хвилин.
Вирізані з корейки шматочки м'якоті пропустити через м'ясорубку.
Додати відварені й дрібно нарізані свіжі або сушені гриби, обсмажений нарізану цибулю разом з залишився від смаження рослинним маслом, заправити за смаком спеціями, сіллю і добре вимішати масу руками. Внутрішню частину підготовленого шматка корейки заповнити начинкою. Щільно з'єднати обидві половини, краю накрити м'ясом, перев'язати ошпарений окропом шпагатом і укласти на змащений олією лист. Смажити в розігрітій духовці приблизно 1,5 години. Поливати м'ясо утворюється під час смаження бульйоном.
Печеня зі свинини з білими грибами
Щоб приготувати печеню зі свинини з білими грибами потрібно взяти такі продукти:
- 1 кг свинячої вирізки
- сіль і перець за смаком
Для начинки:
- 200 г свіжих білих грибів
- 1 цибулина
- низькокалорійний майонез
- сіль і мелений перець за смаком.
Шматок свинини вимити під струменем холодної води, обсушити паперовою серветкою, натерти сіллю і перцем, нашпигувати пропущеним через прес часником, загорнути в пергаментний папір і покласти в холодильник на 5 годин. Акуратно, не дорізаючи до протилежного кінця, гострим ножем прорізати «кишеню». У отвір досить щільно укласти начинку. Для приготування начинки потрібно з'єднати дуже дрібно нарізану цибулю, нарізані соломкою гриби і низькокалорійний майонез. Начинку приправити сіллю і перцем. Підготовлене начинений м'ясо укласти в змащену олією сковороду і запекти в попередньо нагрітій до 200 ° C духовці, періодично перевертаючи і поливаючи соком, що виділився.
Свинина з білими грибами в сметанному соусі
Свинина з білими грибами в сметанному соусі готується так: м'ясо нарізати брусочками, посолити, поперчити і обсмажити на жирі. Потім додати нарізану тонкими скибочками і спасерувати цибулю, підсмажені гриби і соус. Все це розмішати і прокип'ятити на слабкому вогні 8-10 хвилин. Гарнірувати смаженою або відвареною картоплею, розсипчастою кашею (гречаної, пшеничної або рисової).
склад:
- Свинина нежирна - 0,5 кг
- сало топлене - 3 ст. ложки
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- гриби білі свіжі (або мариновані) - 200 г, соус сметанний - 1,25 склянки, зелень, перець чорний мелений, сіль.
Свинина з білими грибами в сметані
Щоб приготувати свинину з білими грибами в сметані, м'ясо нарізати, як на бефстроганов, посолити, поперчити і обсмажити. Потім з'єднати з пасерованою цибулею, вареними печерицями (або підсмаженими білими грибами), сметанним соусом. Прокип'ятити, помішуючи, на слабкому вогні протягом 8-10 хвилин. При подачі до столу посипати зеленню. Гарнірувати смаженою або відвареною картоплею або розсипчастою кашею.
компоненти:
- Свинина (нежирна) -0,5 кг
- сало топлене - 3 ст. ложки
- цибуля ріпчаста - 1,5 шт.
- гриби білі свіжі - 250 г
- соус сметанний
- петрушка (зелень)
- кріп
- перець чорний мелений
- сіль
Свинина з білими грибами і картоплею
М'якоть нарізати широкими скибками товщиною до 2 см, відбити до товщини 5-8 мм і розрізати на брусочки довжиною 3-4 см. Посолити, поперчити і обсмажити на сильному вогні. Додати нарізаний тонкими скибочками цибулю, підсмажені гриби, влити сметанний соус і прокип'ятити, помішуючи, 8-10 хвилин. При подачі до столу посипати зеленню.
Гарнірувати смаженою або відвареною картоплею, розсипчастою кашею.
Свинина з білими грибами і картоплею готується з наступних продуктів:
- свинина (нежирна) - 0,5 кг
- сало топлене - 3 ст. ложки
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- гриби білі свіжі - 250 г
- петрушка (зелень) або кріп
- перець чорний мелений
- сіль
Свинина з білими грибами у вершковому соусі
Корейку нарізати на шматки з кісточкою і відбити. Гриби відварити і з'єднати з пасерованою цибулею. Фарш укласти на м'ясо і згорнути виріб трубочкою у вигляді рулетики. Запанірувати в борошні, змочити у збитих яйцях і запанірувати в сухарях. Підсмажити на салі і подати свинину з білими грибами у вершковому соусі з відвареною картоплею і зеленим горошком.
склад:
- свинина (корейка) - 400 г
- гриби білі сушені - 50 г
- цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
- сало-шпик - 30 г
- борошно - 2 ст. ложки
- яйця - 2-3 шт.
- сухарі мелені - 0,8 склянки
- сіль.
Ескалоп з томатним соусом і грибами.
М'ясо нарізати поперек волокон широкими скибками, злегка відбити, посолити, поперчити і обсмажити з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Потім перекласти в інший посуд, а на сковороду, де м'ясо смажилося, налити трохи бульйону, прокип'ятити, щоб розчинився пристав до дна згусле м'ясний сік, налити томатний соус (або томатний соус з грибами), покласти смажене м'ясо і кип'ятити 5-6 хвилин. При подачі до столу на шматки м'яса покласти прогріті в бульйоні капелюшки припущених білих грибів, посипати подрібненою зеленню і гарнірувати смаженою картоплею.
компоненти:
- Свинина (ниркова частина) - 0,5 кг
- сало - 80 г
- соус томатний (або томатний з грибами і овочами) - 1 ст. ложка
- бульйон - 0,5 склянки
- гриби білі свіжі - 150 г
- петрушка (зелень) або кріп
- перець чорний мелений
- сіль
Антрекоти з грибами.
склад:
- 200 г свинини
- 150 г свіжих білих грибів
- 60 г сметани
- 60 г цибулі
- 100 г помідорів
- 10 г зелені
- 50 мл рослинного масла
- 10 г борошна
- 5 г лимонного соку
- бульйон
- сіль і перець за смаком.
Антрекоти відбити і натерти сіллю з меленим перцем. Швидко обсмажити їх в олії. Підлити бульйон і тушкувати майже до м'якості. Окремо згасити нарізані скибочками свіжі гриби з цибулею. Змішати компоненти і залити сметаною, попередньо розмішати з борошном і лимонним соком. Все проварити і приправити спеціями. Подати на стіл, поклавши на кожну порцію м'яса гриби, зелень петрушки, скибочки помідора або огірка.
Котлети свинячі.
Котлети підготувати і обсмажити на сковороді. Гриби обробити і промити, нарізати скибочками і припустити з маслом, потім додати молочний соус «Бешамель», посолити, поперчити і проварити їх у ньому 15 хвилин. Смажені котлети покласти на хлібні крутони, полити соусом.
Окремо можна подати будь-який салат.
склад:
- свинина - 500 г
- топлене сало - 60 г
- гриби - 400 г
- масло
- хліб - 75 г
- молочний соус - 150 г
- сіль
- перець
Свинина з білими грибами в горщиках
компоненти:
- Свинина - 500 г
- Картопля - 500 г
- Копчена грудинка - 150 г
- Корінь селери - 150 г
- Свіжі гриби - 10 штук
- Морква - 8 штук
- Баклажани - 2 штуки
- Томат - 1 штука
- Ріпчасту цибулю - 1 штука
- Вершкове масло - 2 столові ложки
- Рослинна олія - 2 столові ложки
- Панірувальні сухарі - 2 столові ложки
- Молоко - 1/2 склянки
- Сіль, зелень петрушки, мелений чорний і червоний перець за смаком
Картоплю помити, очистити, покласти в каструлю, залити водою і відварити, після чого з'єднати з молоком і вершковим маслом, посолити і приготувати пюре. Цибулю, моркву і корінь селери очистити і пропустити разом зі свининою через м'ясорубку. Грудинку нарізати тонкими скибочками. Петрушку помити і нарубати.
Баклажани очистити від шкірки, м'якоть нарізати невеликими кубиками і посолити. Томат помити, обдати окропом, зняти шкірку, м'якоть натерти на крупній тертці. Фарш обсмажити в розігрітій олії, з'єднати з петрушкою, промитими і нарізаними грибами, томатом, посолити і поперчити за смаком і тушкувати на повільному вогні протягом 10 хвилин. Горщики зсередини змастити невеликою кількістю рослинної олії, посипати панірувальними сухарями, шарами викласти пюре, фарш, баклажани і грудинку. Знову посипати панірувальними сухарями і запікати свинину з білими грибами в горщиках в помірно розігрітій духовці протягом 30 хвилин.
Свинина з білими грибами в мультиварці
Вага - 993 г. Порції - 4.
Для приготування свинини з білими грибами в мультиварці потрібні наступні продукти:
- 400 г свинини
- 250 г білих грибів
- 1 морква
- 1 солодкий перець
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. ложка томатної пасти
- 1 лавровий лист
- 1 бульйонний кубик
- 100 мл води
- сіль за смаком
- суміш перців зелень петрушки рослинне масло
Овочі почистити і помити. М'ясо нарізати невеликими шматочками, цибулю - півкільцями, моркву натерти на крупній тертці, перець нарізати смужками, гриби - скибочками. У чашу мультиварки-скороварки налити рослинне масло, включити режим «Жарка» і обсмажити гриби. Потім вийняти їх. Після обсмажити моркву, цибулю, перець. Вийняти. Потім обсмажити м'ясо до рум'яної скоринки. Додати інші обсмажені продукти. Воду змішати з розкришеним бульйонних кубиків і томатною пастою. Посолити і поперчити.
Вилити в чашу. Додати подрібнений часник і лавровий лист. Закрити кришку, встановити клапан на значення «Високий тиск». Готувати в режимі «Гасіння» протягом 20 хвилин. Потім встановити клапан на значення «Нормальний тиск» і випустити пар. Готову страву посипати нарізаною петрушкою.
Гуляш зі свинини з білими грибами
склад:
- 500 г свинини
- 1 морква
- 1 корінь петрушки (або трохи кореня селери)
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 яблуко
- 3-4 ст. ложки розігрітого жиру
- 500 г свіжих (або 250 г солоних) грибів
- 250 мл води (або бульйону)
- 2-3 ст. ложки сметани
- 1 ст. ложка борошна
- сіль
- цукор
- перець.
М'ясо нарізати шматочками розміром приблизно 3 × 4 см, обсмажити на дні гусятниці в частині жиру. Додати подрібнені коріння і воду (або бульйон), тушкувати під кришкою майже до готовності. Гриби гасити до м'якості в решти жиру. Потім всипати борошно і змішати з м'ясом. Приблизно за 10 хв до закінчення гасіння додати трохи холодного бульйону (або борошно, змішане з розтопленим жиром, і проварити. Страва можна заправити також помідорами або томатом-пюре. На стіл гуляш зі свинини з білими грибами подати в посуді для гасіння (або перекласти в миску). Гарнірувати відвареною картоплею, макаронами (або рисом) і солоними огірками.