Як приготувати рижики на сковороді: фото, відео і рецепти, як смажити гриби

У кулінарній книзі кожної господині обов'язково знайдеться місце для грибних страв. Мариновані, квашені, солоні, відварені, смажені, тушковані плодові тіла з завидною постійністю з'являються на столах багатьох російських сімей.

Серед усіх представників грибного «царства» особливо виділяються рижики. З цими грибами знайоме абсолютна більшість любителів «тихого полювання», так як вони дуже поширені в нашій території. Люблять їх не тільки за привабливий зовнішній вигляд, але і за високі смакові якості, а тому завжди збирають цілими кошиками. Так, рижики, приготовані на сковороді, вважаються одним з найголовніших ласощів, від якого просто не в силах відмовитися.

Якщо потрібно в короткі терміни організувати смачний обід, вечеря або навіть накрити святковий стіл, тоді запропоновані рецепти будуть в допомогу.

Як смажити рижики на сковороді і коли солити гриби?

Цим рецептом користуються всі без винятку, і особливо ті, хто тільки починає свій кулінарний шлях. Тут немає ніяких додаткових продуктів і поєднань, що, в свою чергу, дозволить насолодитися виключно грибним смаком.

  • 0,6 кг свіжих рижиків;
  • 1-2 цибулини;
  • Сіль, рослинне масло.

Далі описаний детальний рецепт, як смажити гриби рижики на сковороді.

  1. Беремо ніж і очищаємо плодові тіла від різних забруднень.
  2. Видаляємо невеликі пошкодження, якщо такі присутні, а також зрізаємо затверділі частини ніжок.
  3. Гарненько промиваємо або краще залишаємо у воді на 20-30 хв, попередньо злегка підсолити її.
  4. Виймаємо з води, перекладаючи в друшляк, і даємо стекти.
  5. Ріжемо шматочками або залишаємо цілком, якщо маленькі.
  6. Розігріваємо на сковороді невелика кількість масла і злегка пасеруємо на ньому цибулю, порізану кубиками або півкільцями.
  7. Додаємо гриби і продовжуємо смажити на середньому вогні 10 хв.
  8. Зменшуємо вогонь до мінімуму і, накривши кришкою, тушкуємо 15 хв.
  9. А коли і як солити рижики, які смажаться на сковороді? Робити це краще в самому кінці, безпосередньо перед відключенням плити. Кількість консерванту визначається суто індивідуально, тому кидаємо пару пучок, перемішуємо і пробуємо на смак. Якщо солі не вистачає, додаємо ще, але не переусердствуем.
  10. Коли гриби приготуються, краще залишити їх на 10-15 хв., Щоб настоялися.
  11. При подачі можна прикрасити кожну порцію подрібненою зеленню петрушки і кропу.

Як смажити на сковороді рижики з картоплею і цибулею

Одним з найвідоміших продуктів, прекрасно поєднуються з грибами, є картопля. Поєднавши ці 2 інгредієнта воєдино, можна отримати дуже смачне, ситне і ароматне блюдо. Однак перед тим як посмажити на сковороді рижики з картоплею, потрібно все заздалегідь підготувати.

  • 0,5 кг рижиків і стільки ж картоплі;
  • 2 цибулини;
  • Рослинна олія;
  • сіль;
  • перець;
  • 1-2 шт. лаврового листа.

Як випливає смажити рижики з картоплею на сковороді?

  1. Свіжі гриби потрібно обробити: зачистити від бруду і промити в холодній воді. Можна взяти заморожені плодові тіла, але попередньо розморозити на нижній полиці холодильника.
  2. З картоплі зняти шкірку, порізати слайсами і залити водою на 20 хв., Щоб прибрати непотрібний крохмаль.
  3. З цибулин потрібно так само видалити шкірку і нарізати півкільцями.
  4. На сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю і гриби до випаровування рідини, потім перекласти в окрему тарілку, відставити убік.
  5. Картопля вийняти з води і обсушити на кухонному рушнику.
  6. Викласти на сковороду, де смажилися рижики з цибулею, додавши трохи масла.
  7. Обсмажити до напівготовності на середньому вогні, не забуваючи постійно помішувати.
  8. Додати до картоплі цибульний-грибну масу, зменшити вогонь і смажити до повної готовності.
  9. В кінці посолити, поперчити і додати лавровий лист.

Рецепт, як смажити рижики на сковороді зі сметаною і часником

Не менш популярним є рецепт рижиків, смажених на сковороді в сметані.

Обід, вечеря, дружні посиденьки і навіть святкове застілля прикрасить це надзвичайно смачна страва.

  • 0,7 кг рижиків;
  • 2 головки цибулі;
  • 2 зубчики часнику;
  • 4 ст. л. сметани;
  • Свіжа зелень;
  • Сіль, чорний перець (горошок);
  • Масло рослинне.

Опис рецепта покаже, як смажити рижики на сковороді зі сметаною.

  1. Очищені і порізані слайсами гриби викласти в сковороду для обсмажування.
  2. Додати трохи масла і поставити на сильний вогонь.
  3. Коли виділена під час смаження рідина почне випаровуватися, збавити вогонь до середнього і продовжувати смажити пару хвилин.
  4. Додати цибулю, подрібнений півкільцями або кубиками, і смажити до готовності.
  5. Додати сметану і роздавлений часник, розмішати і тушкувати на повільному вогні 7-10 хв., В кінці додати сіль і кілька горошин перцю.
  6. Прикрасити свіжою зеленню і подати до столу.

Як приготувати рижики на сковороді, посмаживши їх з картоплею і куркою

Смажені рижики на сковороді можна приготувати також з картоплею і куркою.

  • 350 г рижиків;
  • 4 картоплини;
  • 300 г курячого філе;
  • ½ ч. Л. каррі;
  • Сметана (за бажанням);
  • зелень;
  • Сіль, перець і рослинне масло.

Як приготувати рижики на сковороді з картоплею і куркою?

  1. Картоплю відварити в «мундирі», очистити і нарізати невеликими брусочками.
  2. Рижики після очищення і промивання порізати слайсами.
  3. М'ясо птиці також порізати брусочками товщиною близько 1 см.
  4. На розігрітій сковороді обсмажити спочатку курку, потім додати гриби.
  5. Смажити хвилин 10, після чого додати картоплю.
  6. Через кілька хвилин влити сметану, кількість якої береться за бажанням. Можна зовсім не додавати її, все одно вийде дуже смачно.
  7. Посолити, поперчити, додати каррі і протушкувати на слабкому вогні 3-5 хв.
  8. Вимкнути вогонь і подавати до столу, прикрасивши зеленню.

Як смачно смажити рижики на сковороді з яйцем

Можна смажити рижики на сковороді з яйцем, як це робити? Все дуже просто, а до того ж - швидко. Замість свіжих рижиків можна взяти також заморожені, мариновані або солоні.

  • 200 г рижиків (свіжих або консервованих);
  • 4 курячі яйця;
  • 4-5 ст. л. молока або води;
  • Сіль перець;
  • Масло рослинне.

Рецепт з фото допоможе зробити рижики на сковороді смачними.

Гриби після очищення відварюються в підсоленій воді 5-7 хв. Якщо береться консервований продукт, його потрібно попередньо вимочити 20-30 хв.

Яйця забиваються в одну загальну ємність, додається вода або молоко, а також трохи солі і перцю.

Маса злегка збивається віночком або ж виделкою.

У сковороду на розігріте масло відправляються порізані рижики і обсмажуються 3-5 хв.

Заливається отриманої яєчної масою, накривається кришкою і продовжує смажитися на повільному вогні до готовності.

У самому кінці можна додати солі, якщо необхідно.

Як смажити рижики в борошні на сковороді: рецепт закуски

Рижики, обсмажені в борошні - відмінна закуска, якою можна доповнити асортимент святкового і буденного столу.

  • Рижики свіжі (середні і великі, але не старі);
  • борошно;
  • 2 курячі яйця;
  • ½ ч. Л. солодкої меленої паприки;
  • Сіль і рослинне масло.

Як випливає смажити рижики в борошні на сковороді?

  1. Яйця трохи збити виделкою і додати паприку, а також сіль з перцем.
  2. У грибів видалити ніжки і весь налиплий сміття, промити і обсушити паперовим рушником.
  3. Вмочити кожну капелюшок плодового тіла в яйце і обваляти в борошні.
  4. Викласти на розігріту з маслом сковороду і обсмажити з двох сторін, приблизно по 2 хв. на кожну сторону.
  5. Скористатися пергаментом, паперовим або тканинним рушником, щоб видалити зайвий жир з смажених грибів.
  6. При подачі до столу посипати подрібненою свіжою зеленню.

Як смажити рижики на сковороді на зиму: рецепт заготовки

Можна смажити рижики на сковороді на зиму, як це робити? Треба сказати, що це дуже зручна заготовка, так як в зимовий час під рукою є готове блюдо, яке просто розігрівається і подається до столу - в поєднанні з іншими інгредієнтами і просто так.

  • рижики;
  • Рослинна олія;
  • Сіль.
  1. Рижики після попередньої обробки слід порізати шматочками.
  2. Викласти на сковороду і обсмажувати до тих пір, поки не випарується рідина.
  3. Потім додати таку кількість рослинної олії, щоб його рівень покривав гриби.
  4. Смажити на невеликому вогні 20-25 хв, після чого посолити.
  5. Вибрати в стерилізовані банки спочатку гриби, залишивши 3 см порожнього простору до верху, а потім залити гарячим маслом.
  6. Закрити щільними капроновими кришками або закатати металевими.
  7. Після охолодження винести на зберігання в підвал або поставити в холодильник.

Подивіться також відео, що показує, як приготувати рижики в сковороді на зиму.