У кулінарній книзі кожної господині обов'язково знайдеться місце для грибних страв. Мариновані, квашені, солоні, відварені, смажені, тушковані плодові тіла з завидною постійністю з'являються на столах багатьох російських сімей.
Серед усіх представників грибного «царства» особливо виділяються рижики. З цими грибами знайоме абсолютна більшість любителів «тихого полювання», так як вони дуже поширені в нашій території. Люблять їх не тільки за привабливий зовнішній вигляд, але і за високі смакові якості, а тому завжди збирають цілими кошиками. Так, рижики, приготовані на сковороді, вважаються одним з найголовніших ласощів, від якого просто не в силах відмовитися.
Якщо потрібно в короткі терміни організувати смачний обід, вечеря або навіть накрити святковий стіл, тоді запропоновані рецепти будуть в допомогу.
Як смажити рижики на сковороді і коли солити гриби?
Цим рецептом користуються всі без винятку, і особливо ті, хто тільки починає свій кулінарний шлях. Тут немає ніяких додаткових продуктів і поєднань, що, в свою чергу, дозволить насолодитися виключно грибним смаком.
- 0,6 кг свіжих рижиків;
- 1-2 цибулини;
- Сіль, рослинне масло.
Далі описаний детальний рецепт, як смажити гриби рижики на сковороді.
- Беремо ніж і очищаємо плодові тіла від різних забруднень.
- Видаляємо невеликі пошкодження, якщо такі присутні, а також зрізаємо затверділі частини ніжок.
- Гарненько промиваємо або краще залишаємо у воді на 20-30 хв, попередньо злегка підсолити її.
- Виймаємо з води, перекладаючи в друшляк, і даємо стекти.
- Ріжемо шматочками або залишаємо цілком, якщо маленькі.
- Розігріваємо на сковороді невелика кількість масла і злегка пасеруємо на ньому цибулю, порізану кубиками або півкільцями.
- Додаємо гриби і продовжуємо смажити на середньому вогні 10 хв.
- Зменшуємо вогонь до мінімуму і, накривши кришкою, тушкуємо 15 хв.
- А коли і як солити рижики, які смажаться на сковороді? Робити це краще в самому кінці, безпосередньо перед відключенням плити. Кількість консерванту визначається суто індивідуально, тому кидаємо пару пучок, перемішуємо і пробуємо на смак. Якщо солі не вистачає, додаємо ще, але не переусердствуем.
- Коли гриби приготуються, краще залишити їх на 10-15 хв., Щоб настоялися.
- При подачі можна прикрасити кожну порцію подрібненою зеленню петрушки і кропу.
Як смажити на сковороді рижики з картоплею і цибулею
Одним з найвідоміших продуктів, прекрасно поєднуються з грибами, є картопля. Поєднавши ці 2 інгредієнта воєдино, можна отримати дуже смачне, ситне і ароматне блюдо. Однак перед тим як посмажити на сковороді рижики з картоплею, потрібно все заздалегідь підготувати.
- 0,5 кг рижиків і стільки ж картоплі;
- 2 цибулини;
- Рослинна олія;
- сіль;
- перець;
- 1-2 шт. лаврового листа.
Як випливає смажити рижики з картоплею на сковороді?
- Свіжі гриби потрібно обробити: зачистити від бруду і промити в холодній воді. Можна взяти заморожені плодові тіла, але попередньо розморозити на нижній полиці холодильника.
- З картоплі зняти шкірку, порізати слайсами і залити водою на 20 хв., Щоб прибрати непотрібний крохмаль.
- З цибулин потрібно так само видалити шкірку і нарізати півкільцями.
- На сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю і гриби до випаровування рідини, потім перекласти в окрему тарілку, відставити убік.
- Картопля вийняти з води і обсушити на кухонному рушнику.
- Викласти на сковороду, де смажилися рижики з цибулею, додавши трохи масла.
- Обсмажити до напівготовності на середньому вогні, не забуваючи постійно помішувати.
- Додати до картоплі цибульний-грибну масу, зменшити вогонь і смажити до повної готовності.
- В кінці посолити, поперчити і додати лавровий лист.
Рецепт, як смажити рижики на сковороді зі сметаною і часником
Не менш популярним є рецепт рижиків, смажених на сковороді в сметані.
Обід, вечеря, дружні посиденьки і навіть святкове застілля прикрасить це надзвичайно смачна страва.
- 0,7 кг рижиків;
- 2 головки цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- 4 ст. л. сметани;
- Свіжа зелень;
- Сіль, чорний перець (горошок);
- Масло рослинне.
Опис рецепта покаже, як смажити рижики на сковороді зі сметаною.
- Очищені і порізані слайсами гриби викласти в сковороду для обсмажування.
- Додати трохи масла і поставити на сильний вогонь.
- Коли виділена під час смаження рідина почне випаровуватися, збавити вогонь до середнього і продовжувати смажити пару хвилин.
- Додати цибулю, подрібнений півкільцями або кубиками, і смажити до готовності.
- Додати сметану і роздавлений часник, розмішати і тушкувати на повільному вогні 7-10 хв., В кінці додати сіль і кілька горошин перцю.
- Прикрасити свіжою зеленню і подати до столу.
Як приготувати рижики на сковороді, посмаживши їх з картоплею і куркою
Смажені рижики на сковороді можна приготувати також з картоплею і куркою.
- 350 г рижиків;
- 4 картоплини;
- 300 г курячого філе;
- ½ ч. Л. каррі;
- Сметана (за бажанням);
- зелень;
- Сіль, перець і рослинне масло.
Як приготувати рижики на сковороді з картоплею і куркою?
- Картоплю відварити в «мундирі», очистити і нарізати невеликими брусочками.
- Рижики після очищення і промивання порізати слайсами.
- М'ясо птиці також порізати брусочками товщиною близько 1 см.
- На розігрітій сковороді обсмажити спочатку курку, потім додати гриби.
- Смажити хвилин 10, після чого додати картоплю.
- Через кілька хвилин влити сметану, кількість якої береться за бажанням. Можна зовсім не додавати її, все одно вийде дуже смачно.
- Посолити, поперчити, додати каррі і протушкувати на слабкому вогні 3-5 хв.
- Вимкнути вогонь і подавати до столу, прикрасивши зеленню.
Як смачно смажити рижики на сковороді з яйцем
Можна смажити рижики на сковороді з яйцем, як це робити? Все дуже просто, а до того ж - швидко. Замість свіжих рижиків можна взяти також заморожені, мариновані або солоні.
- 200 г рижиків (свіжих або консервованих);
- 4 курячі яйця;
- 4-5 ст. л. молока або води;
- Сіль перець;
- Масло рослинне.
Рецепт з фото допоможе зробити рижики на сковороді смачними.
Гриби після очищення відварюються в підсоленій воді 5-7 хв. Якщо береться консервований продукт, його потрібно попередньо вимочити 20-30 хв.
Яйця забиваються в одну загальну ємність, додається вода або молоко, а також трохи солі і перцю.
Маса злегка збивається віночком або ж виделкою.
У сковороду на розігріте масло відправляються порізані рижики і обсмажуються 3-5 хв.
Заливається отриманої яєчної масою, накривається кришкою і продовжує смажитися на повільному вогні до готовності.
У самому кінці можна додати солі, якщо необхідно.
Як смажити рижики в борошні на сковороді: рецепт закуски
Рижики, обсмажені в борошні - відмінна закуска, якою можна доповнити асортимент святкового і буденного столу.
- Рижики свіжі (середні і великі, але не старі);
- борошно;
- 2 курячі яйця;
- ½ ч. Л. солодкої меленої паприки;
- Сіль і рослинне масло.
Як випливає смажити рижики в борошні на сковороді?
- Яйця трохи збити виделкою і додати паприку, а також сіль з перцем.
- У грибів видалити ніжки і весь налиплий сміття, промити і обсушити паперовим рушником.
- Вмочити кожну капелюшок плодового тіла в яйце і обваляти в борошні.
- Викласти на розігріту з маслом сковороду і обсмажити з двох сторін, приблизно по 2 хв. на кожну сторону.
- Скористатися пергаментом, паперовим або тканинним рушником, щоб видалити зайвий жир з смажених грибів.
- При подачі до столу посипати подрібненою свіжою зеленню.
Як смажити рижики на сковороді на зиму: рецепт заготовки
Можна смажити рижики на сковороді на зиму, як це робити? Треба сказати, що це дуже зручна заготовка, так як в зимовий час під рукою є готове блюдо, яке просто розігрівається і подається до столу - в поєднанні з іншими інгредієнтами і просто так.
- рижики;
- Рослинна олія;
- Сіль.
- Рижики після попередньої обробки слід порізати шматочками.
- Викласти на сковороду і обсмажувати до тих пір, поки не випарується рідина.
- Потім додати таку кількість рослинної олії, щоб його рівень покривав гриби.
- Смажити на невеликому вогні 20-25 хв, після чого посолити.
- Вибрати в стерилізовані банки спочатку гриби, залишивши 3 см порожнього простору до верху, а потім залити гарячим маслом.
- Закрити щільними капроновими кришками або закатати металевими.
- Після охолодження винести на зберігання в підвал або поставити в холодильник.
Подивіться також відео, що показує, як приготувати рижики в сковороді на зиму.