Що може бути приємніше, ніж прогулянка в лісі на свіжому повітрі, особливо, коли таке «подорож» супроводжується збиранням грибів? Так, наприклад, на хвойної лісовій галявині можна помітити красиву коричневу капелюшок, сміливо визирає з трави. Це маслюк - дуже смачний їстівний представник «грибного царства». І якщо ви зустріли такий грибочок на своєму шляху, то вам дуже пощастило. Дані плодові тіла не люблять самотності, тому поруч завжди знайдуться його «родичі». Таким чином, у вашій кошику згодом може з'явитися цілий колектив цих милих хлопців. Однак романтика випаровується, як тільки ви приходите додому і розумієте, що перед вами стоїть нелегке завдання, яка полягає в чищенні грибів маслюків. Чи можна швидко почистити маслюки і як це зробити?
За рахунок липкою маслянистої плівки на капелюшках, чистка маслюків несе в собі певні труднощі. Однак з ними можна успішно впоратися, якщо дотримуватися дуже прості правила, з якими ми хочемо сьогодні поділитися.
Отже, щоб дізнатися, як легко почистити маслюки, пропонуємо вам для початку ознайомитися з деякими корисними рекомендаціями:
1. Якщо ви раніше ніколи не стикалися з цими грибочками , то необхідно знати, що процес чистки починається з капелюшка і плавно переходить до ніжки. Крім того, не забувайте приділяти увагу ділянці, що знаходиться під шапочкою маслянка, так як в цьому місці також накопичується бруд і інший лісової сміття.
2. Тонку шкірку з молодих грибів можна не знімати , чого не можна сказати про дорослих особин. Важливо пам'ятати, що масляниста плівка надає страві гіркуватий смак. Деяких гурманів ця особливість зовсім не бентежить, а скоріше навіть навпаки. Однак є ситуація, в якій видалення шкірки є обов'язковою. Це той випадок, коли ви збираєтеся маринувати зібрані маслюки. В іншому випадку, маринад придбає консистенцію киселю, і гриби придбають вкрай неапетитний вигляд.
3. Почистити гриб маслюк, як це не дивно звучить, можна тільки насухо. На відміну від інших видів лісових плодових тіл, ці грибочки ні в якому разі не можна замочувати у воді. Їх губчаста структура прекрасно вбирає воду, а потім стає дуже слизькою, що в свою чергу не дасть вам навіть просто утримати їх в руках.
4. Миють маслюки тільки після чистки, проте з цим процесом також затягувати не рекомендується.
5. Займатися чищенням грибів одному - справа досить тривалий і клопітка. Тому, по можливості підключіть членів своєї сім'ї, і тоді ця процедура пройде непомітно і швидко.
6. Працювати з маслятами рекомендується в гумових рукавичках, щоб захистити себе від темних плям, які з'являються на шкірі рук під час чистки і залишаються надовго.
підготовка
Перед тим, як почати обробку маслюків та почистити їх від плівки, необхідно визначитися, який процес переробки ви будете використовувати в подальшому. Так, для сушки не обов'язково очищати липку шкірку. Досить буде просто видалити пісок і налиплий сміття звичайної жорсткої пензликом. Якщо деякі ділянки сильно забруднені, то їх можна зішкребти сухим ножем або просто вирізати. Потім з плодових тіл необхідно видалити залишки бруду, протерши м'якою тканиною. Слід також запам'ятати, що після чистки маслюки не потрібно мити водою.
Однак якщо в подальшому ви збираєтеся готувати страви з грибів з тепловою обробкою, тоді бажано очищати плодові тіла ретельно. Як швидко почистити маслюки від шкірки і інших забруднень? Виявляється, тут можна застосовувати різні способи, з якими ми хочемо вас познайомити. Можете вибрати той, який вважаєте для себе найбільш зручним і простим.
Найпростіший спосіб очищення маслюків
Кожен досвідчений грибник знає, що шкірка з капелюшка грибочки легко і швидко знімається в двох ситуаціях: відразу після зрізу або в результаті невеликого підсушування. Як тоді правильно почистити маслюки, з огляду на цю особливість? Виявляється, процес чищення радиться проводити ще в лісі, відразу після зрізу. Для цього потрібно акуратно захопити ножем край пленочки і потягнути на себе, а решту бруд відрізати або зішкребти. Але цей метод вигідний тільки в сонячну погоду, а також при невеликому врожаї.
Пропонуємо вам подивитися наочне відео, що показує, як почистити маслюки прямо в лісі:
Однак не всі любителі «тихого полювання» можуть дозволити собі почистити урожай відразу після збору, особливо в похмуру і вологу погоду. Адже тоді плодові тіла також набирають в себе вологу. Як почистити мокрі маслюки в такому випадку? Все дуже просто: прийшовши додому, просто розкладіть їх на тканину або газету прямо на підлозі в приміщенні. Зачекайте пару годин і можете сміливо братися за обробку. А якщо погода дозволяє, то можна покласти маслюки прямо у дворі на сонечко або в добре продувається тінь. Через півтори години суха шкірка зніметься ножем без жодних проблем.
Очищення із застосуванням рослинного масла
Як вже говорилося, основною проблемою під час чищення маслюків є плівка, постійно прилипає до шкіри рук і ножа. Тому почистити маслюки, як виявилося, допоможе звичайну соняшникову олію. Добре змастіть їм ніж і руки, а потім приступайте до чищення. Час від часу повторюйте процедуру змащування ножа. Треба сказати, що в даному випадку шкіра рук не буде темніти, а плівка легко зніметься з грибочки і нікуди не прилипне. Потім приберіть ножем забруднення в зоні ніжки і зріжте її кінчик.
Очищення сухої губкою
А чи можна швидко почистити маслюки без ножа і як це зробити? В такому випадку використовується звичайна кухонна губка. Просто візьміть кожен грибочок і акуратно протріть. Цей метод дієвий також для молодих екземплярів. В принципі, почистити дрібні маслюки, як і в випадку з їх більш зрілими представниками, можна всіма згаданими способами. Але як уже говорилося, з капелюшків молодих грибочків зовсім не обов'язково знімати шкірку.
Очищення за допомогою окропу
Наступний спосіб також вважається популярним і затребуваним. Як швидко почистити маслюки за допомогою окропу? Для цього необхідно викласти порцію плодових тіл в друшляк і тримати над каструлею з киплячою водою близько 30 сек. Можна прямо в друшляку опустити маслюки в окріп на 2-3 хв, а потім кілька разів занурити в холодну воду. Завдяки такому методу капелюшок гриба з легкістю розлучиться з липкою плівкою.
Ви також можете подивитися відео рекомендації, як швидко почистити маслюки, використовуючи окріп:
очищення сіллю
Цей спосіб поширюється на видалення залишилася бруду після основної чистки. Справа в тому, що сіль прекрасно розкриває пори гриба, в результаті чого прибираються навіть найдрібніші забруднення. Отже, як почистити маслюки сіллю і підготувати продукт до подальшої переробки? Просто покладіть очищені гриби в таз з солоною водою (з розрахунку 150 г солі на 1 л води) на 15-20 хв, потім гарненько промийте під проточною водою. Треба сказати, що цей спосіб ефективний також для червивих плодових тел. У солоному розчині черви спливають на поверхню, а яйця комах осідають на дно.
Очищення за допомогою марлі
Хочемо також поділитися з вами досить оригінальним способом очищення маслюків. Деякі господині з успіхом використовують в своєму кухонному «арсеналі» звичайну марлю, змочену оцтом або соняшниковою олією. Візьміть шматочок марлі, складіть в кілька шарів, щільно притисніть до капелюшку маслянка і потягніть - плівка віддалиться без жодних зусиль.
Чистка рук після маслюків
Якщо ви все-таки забруднили руки соком грибів, не турбуйтеся. Є надійний спосіб позбутися від неприємних темних плям. Використовуйте після чистки маслюків лимонну кислоту, як найефективніший засіб. Налийте в глибоку ємність 0,5 л теплої води і розчиніть в ній 25 г лимонної кислоти. Потримайте руки в цьому розчині не більше 5 хв, а потім вимийте їх з милом. Ці два компоненти (мило і лимонна кислота), вступаючи один з одним в реакцію, прекрасно очищають і освітлюють шкіру. Проникаючи глибоко під шкірний покрив, забруднення на ваших руках з легкістю зникнуть. Однак не забудьте після цієї процедури змастити свої руки жирним живильним кремом, щоб уникнути зневоднення в очищеної зоні.
Всі перераховані вище способи очищення плодових тіл є ефективними і перевіреними часом. Тому, як краще почистити маслюки, кожна господиня обирає для себе сама.