Брокколі з печерицями - відмінні компоненти для дієтичного столу. Використовуючи ці інгредієнти, можна приготувати як перші, так і другі страви, а також використовувати їх в якості інгредієнтів для холодних закусок і домашніх заготовок на зиму. Якщо ж додати в страви з брокколі і печериць сир або вершки, вийде ситний обід або вечерю, а проявивши трохи фантазії, можна з цих овочів і грибів приготувати святкову страву.
Смачні страви з брокколі і печериць в сметані
Брокколі з печерицями в сметані.
Інгредієнти:
- Капуста брокколі - 300 г;
- Печериці - 500 г;
- Сметана - 150 г;
- Вершкове масло - 1 ст. ложка;
- Сіль за смаком;
- Перець - за смаком.
приготування:
Печериці промити, тонко порізати, викласти на розігріту сковороду і обсмажувати до тих пір, поки не випарується вся рідина.
Брокколі промити, порізати на невеликі частини, покласти обсмажувати разом з грибами.
Все посолити, поперчити, ретельно перемішати, тушкувати 7 хвилин.
Після закінчення цього часу додати в це смачна страва з печериць і брокколі сметану і тушкувати ще 5 хвилин на повільному вогні.
Рагу з риби з печерицями та брокколі в сметані.
- 500 r рибного філе тріски і судака,
- 500 г брокколі,
- 200 г печериць,
- 2 ст. ложки лимонного соку,
- 1 цибулина,
- 2 ст. ложки вершкового масла,
- 100 г сметани,
- 1 пучок кропу,
- чорний перець.
Для приготування цієї страви рекомендується брати нежирну рибу, для цього підійде кета, тріска, судак, тілапія, палтус, минтай, щука, камбала і інші. Можна взяти рибу різних видів.
На першому етапі приготування страви слід підготувати овочі. Броколі розділити на невеликі частини, нарізати кружальцями близько 2 см завтовшки. Опустити шматочки брокколі в підсолену гарячу воду, тримати 3 хв, після чого перекласти в холодну воду, через 2 хвилини прибрати на друшляк, щоб стекла вода. Відвар виливати не потрібно.
Печериці розрізати на 4 частини кожен, скропити 1 ст. ложкою лимонного соку. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Рибне філе промити, обсушити паперовими серветками, нарізати невеликими шматочками шириною 22,5 см, скропити залишилися лимонним соком. У глибокій сковороді розтопити вершкове масло, 3 хв. обсмажувати гриби. Додати цибулю і готувати ще 4 хв. Влити 100 мл відвару з-під брокколі, додати сметану. Покласти в сковороду брокколі, посолити, поперчити. В середину сковороди акуратно викласти шматочки риби. Зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати 7 хв. до зняття з вогню. Готову страву посипати дрібно нарізаним кропом, прикрасити кружальцями лимона.
Далі описано, як можна запекти брокколі і печериці в духовці.
Як можна запекти брокколі і печериці в духовці
Брокколі з печерицями, запечені в духовці.
Незважаючи на простоту рецепта, це блюдо дуже смачне і цілком годиться для того, щоб періодично радувати їм свою сім'ю, не витрачаючи на підготовку масу часу і сил.
Інгредієнти:
- 500 г замороженої брокколі;
- 150 г печериць;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 1 цибулина;
- 1 пучок зелені кропу;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Лук очистити, добре промити, нарізати кільцями або півкільцями.
- Кріп промити, дрібно нарубати.
- Печериці промити, порізати великими скибочками, кинути на сковороду обсмажувати на середньому вогні.
- Через 5 хвилин до печериць додати цибулю, обсмажувати ще 10 хвилин.
- Тим часом брокколі промити, розділити на частини, викласти в горщик. Туди ж додати обсмажені з цибулею шампіньйони, посолити.
- Поставити в розігріту до 150 ° C духовку на 20 хвилин. При подачі до столу брокколі з печерицями, приготовані за цим рецептом, посипати зеленню кропу.
Брокколі з печерицями під сиром.
Інгредієнти:
- Капуста брокколі - 300 г;
- Печериці - 300 г;
- Сир твердий - 150 г;
- Паприка - 1/2 ч. Л;
- Олія - для смаження;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний мелений - за смаком.
приготування:
- Брокколі промити, порізати на невеликі частини, покласти в каструлю з підсоленою водою, варити 15 хвилин.
- Печериці ретельно промити, нарізати тонкими пластинами, посолити, поперчити, обсмажувати в сковороді на рослинному маслі протягом 10 хв, постійно помішуючи.
- Викласти обсмажені гриби на тарілку, зверху викласти брокколі.
- Посолити, поперчити за смаком, зверху засипати паприкою і товстим шаром тертого сиру.
- Блюдо поставити запікатися в духовку при температурі 180 градусів на 10 хвилин.
Страву подавати гарячою поки не затвердів сир .
Крем-суп з печериць з брокколі і плавленим сиром
Для приготування цього супу з брокколі і печерицями знадобиться:
- 2 л води,
- 200 мл вершків,
- 400 г печериць,
- 400 г брокколі,
- 200 г моркви,
- 80-100 г ріпчастої цибулі,
- 200 г плавленого сиру,
- 50 г вершкового масла,
- сіль,
- спеції за смаком, з
- олень
приготування:
Печериці нарізати, половину з них обсмажити в маслі. Решта покласти в киплячу воду, додати нарізані овочі, готувати до м'якості овочів. Потім подрібнити все блендером, поставити на вогонь. Змішати теплі вершки з плавленим сиром, нарізаним на невеликі шматочки, і збити віночком до однорідності. Влити суміш в суп, додати сіль, спеції, довести до кипіння і зняти з вогню. Додати в готовий крем суп з брокколі обсмажені печериці та подрібнену зелень.
Рецепт сирного супу з печерицями, картоплею і брокколі
Щоб приготувати сирний суп з печерицями і брокколі, візьміть:
- Печериці - 5-7 шт.
- Сирки плавление- 2 шт.
- Брокколі - 200 г.
- Картопля - 1-2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Сіль за смаком.
- Рослинна олія - для обсмажування.
приготування:
- Для приготування супу з брокколі та сиром печериці нарізаємо. Обсмажуємо хвилин 5-10. Морквину тремо на тертці і теж обсмажуємо.
- Брокколі поділяємо але суцвіття, на шматочки дрібніші.
- Можна брати свіжу брокколі (в сезон), можна скористатися і замороженої - в такому випадку перед приготуванням сирного супу брокколі злегка розморозити, інакше буде складно різати.
- Картоплю ріжемо. У киплячу воду додаємо всі інгредієнти, солимо і варимо протягом 10 хвилин.
- Натираємо сирки на крупну тертку. Додаємо в суп.
- Варимо ще хвилин 5, поки сирки не розійдуться. Посипаємо сушеним кропом (при бажанні) і даємо потомитися супчику ще пару хвилин. Подаємо сирний суп з печерицями і брокколі, приготований за цим рецептом, з сухариками або грінками.
Рецепт салату з брокколі, копченою куркою і печерицями
Інгредієнти:
- 1 копчений курячий стегенце;
- 200 г печериць;
- 100 г брокколі;
- 150-200 г консервованої кукурудзи;
- 2-3 відварені картоплини;
- 1 свіжий огірок;
- 1 цибулина;
- 2-3 відварених яйця;
- 200 г сиру;
- 35 г чіпсів;
- Майонез, рослинне масло, сіль, перець - за смаком.
приготування:
- Гриби дрібно нарізати, обсмажити в олії, посолити, поперчити.
- Брокколі розібрати на суцвіття, додати до грибів.
- Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити окремо.
- Копчений курячий стегенце, відварну картоплю і огірок нарізати тонкими скибочками.
- Яйця дрібно порубати.
- Сир натерти на тертці.
Підготовлені продукти покласти в салатник шарами:
- 1-й шар - картопля,
- 2-й - обсмажену цибулю,
- 3-й - куряче м'ясо,
- 4-й - майонез,
- 5-й - обсмажені гриби,
- 6-й - брокколі,
- 7-й - тертий сир,
- 8-й - майонез,
- 9-й - огірки,
- 10-й - майонез,
- 11-й - яйця,
- 12-й - майонез,
- 13-й шар - кукурудза.
Поверхня салату з брокколі, куркою і печерицями змастити майонезом і прикрасити чіпсами.
Далі ви дізнаєтеся, що ще можна приготувати з брокколі і печериць.
Інші страви з брокколі і печериць
Брокколі з печерицями та імбиром.
Інгредієнти:
- Брокколі - 300 г;
- Печериці - 200 г;
- Свіжий імбир за смаком;
- Сіль за смаком;
- Рослинна олія - 1 ч. Л. ;
- Кунжутне насіння - 1 ч. Л. ;
- Лимон або соєвий соус за смаком.
приготування:
- Броколі розділити на невеликі частини, кинути в киплячу воду, відварювати 2 хвилини, після цього перекласти на друшляк і дати воді стекти. Кунжут злегка обсмажити на сухій сковороді. Печериці переробити таким чином: у ніжок видалити тверді краю, капелюшки тонко порізати. Імбир почистити, нарізати дрібною соломкою.
- Добре розігріти сковороду з рослинним маслом, покласти в неї печериці та імбир, обсмажувати 3 хвилини, потім додати брокколі, готувати 1 хвилину.
Зняти капусту брокколі і печериці з вогню, скропити лимоном або соєвим соусом, посолити і посипати насінням кунжуту.
Курка з печерицями, брокколі і горіхами кешью.
Інгредієнти:
- 2 курячі грудки;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 1 болгарський перець;
- 250 г брокколі;
- 1 цукіні;
- 200 г печериць;
- 60 г горіхів кешью;
- 4 ст. ложки рослинної олії.
Для соусу:
- 3 ст. ложки гострого кетчупу;
- 2 ст. ложки соєвого соусу;
- 1 ст. ложка пасти суміші часнику і чилі;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст. ложка цукру;
- 1/4 склянки курячого бульйону.
приготування:
Для приготування соусу до брокколі і печериць з куркою за цим рецептом, потрібно змішати всі складові. Потім курячу грудку промивають, тонко нарізають поперек волокон. Овочі і гриби ріжуть крупно, цибулю і перець - кубиками, цукіні нарізають половинками кружечків, брокколі - половинками суцвіть, гриби - великими пластинами. У сковороду наливають 2 ст. ложки рослинної олії і на досить сильному вогні, помішуючи, обсмажують цибулю до легкої прозорості. Додають перець і обсмажують його 2-3 хв до напівготовності. Знімають з вогню і перекладають в тарілку.
Додають в сковороду 2-3 ст. ложки рослинної олії, обсмажують шматочки курки на сильному вогні, помішуючи, до рум'яності. По черзі додають: цукіні, брокколі, гриби. Всі обсмажують по 1-2 хв до напівготовності. Додають в сковороду цибулю з перцем, перемішують. Заливають соусом і, помішуючи, трохи прогрівають все разом - для змішування смаків і ароматів. Додають горіхи кеш'ю і все перемішують.
При подачі курку з брокколі і печерицями можна посипати нарізаними горіхами.
Брокколі, запечені з печерицями.
Інгредієнти:
- 450 г брокколі;
- 150 г маринованих шампіньйонів;
- 200 г сиру;
- 200 г помідорів чері;
- 1 столова ложка рослинної олії;
- 1/2 пучка зелені кропу, перець, сіль.
Спосіб приготування:
Брокколі вимити, розділити на суцвіття, бланшувати в підсоленій воді 1 хвилину. Помідори черрі вимити, нарізати половинками. Сир нарізати скибочками. Зелень кропу вимити, нарубати. Печериці нарізати скибочками. Форму для запікання змастити олією, викласти в неї шарами капусту, гриби, помідори і сир. Посолити, поперчити, поставити в мікрохвильову піч, запікати при потужності 100% 2 хвилини. При подачі до столу посипати зеленню кропу.
Брокколі, печерицями та білим вином.
Інгредієнти:
- 1/4 чашки оливкової олії;
- 2 потовчені зубчики часнику;
- ¼ чашки дрібно нарізану грибів;
- 5 чашок суцвіть капусти-броколі;
- 5 чашки сухого білого вина;
- Сіль і перець за смаком.
приготування:
- Розігріти оливкову олію в сковороді.
- Обсмажити в маслі часник 1-2 хвилини.
- Додати гриби і смажити ще хвилину.
- Додати суцвіття брокколі, швидко перемішавши, щоб кожне суцвіття було рівномірно покрите маслом.
- Залити брокколі вином і додати сіль і перець. Акуратно перемішати і варити, не накриваючи кришкою, 3-5 хвилин.
- Потім накрити сковорідку і варити ще близько 5 хвилин, поки броколі не стане м'якою.
Викласти брокколі на блюдо сервіровки, випарити бульйон наполовину і полити їм брокколі (6 порцій).
Овочевий Стир-Фрай з брокколі, печерицями та креветками.
Стир-Фрай відмінно підходить для середини тижня, коли у вас мало часу, і ви хочете по-швидкому приготувати здорове і корисне блюдо. Стир-Фрай дозволяє просто відкрити ящик з овочами і швидко використовувати те, що є під рукою.
Інгредієнти:
- 1 ст. ложка оливкової або кокосового масла;
- 1 невелика тонко нарізана червона цибулина;
- 1 дрібно порубаний кочешок брокколі;
- 1 стакан дрібно нарізаних печериць;
- 1 очищений від насіння червоний або помаранчевий болгарський перець, тонко нарізаний;
- 1/2 склянки стручкового гороху без плодоніжок;
- 2 дрібно нарізаних зубчика часнику.
маринад:
- Шматочок тертого свіжого імбиру;
- 1 столова ложка соусу тамарі;
- 1 столова ложка води;
- 1/2 чайної ложки Мирина (солодке рисове вино);
- 1 чайна ложка кленового сиропу;
- 1 чайна ложка пластівців червоного перцю;
- 1 столова ложка свіжого апельсинового соку.
приготування:
У глибокій сковороді на середньому вогні обсмажте цибулю з кокосовим маслом. Додайте брокколі, гриби, солодкий перець, стручковий горох, морква, часник. Готуйте ще протягом трьох хвилин. Для маринаду з'єднайте імбир, тамарі, воду, мирин, кленовий сироп, пластівці червоного перцю і апельсиновий сік. Збийте все разом. Дайте маринаду відстоятися протягом 2-3 хвилин. Потім вилийте його на овочі. Подавайте разом з коричневим рисом або окремо.
Можливі варіанти: на етапі з'єднання з маринадом додайте 200-250 грамів очищених креветок. Обсмажуйте їх протягом 3-4 хвилин, поки креветки не придбають світло-рожевий відтінок.
Суп з судака з брокколі, печерицями, цибулею, сметаною і зеленню «Гданський».
Інгредієнти:
- 150 г судака;
- 300 г брокколі;
- 100 г печериць;
- 1 цибулина;
- Сметана, будь-яка зелень, лавровий лист, спеції для рибного супу і сіль - за смаком.
приготування:
Нарізану рибу покладіть в холодну воду і поваріть разом з цибулею. Брокколі розберіть на суцвіття, печериці наріжте скибочками і додайте в суп разом з лавровим листом, спеціями і сіллю. З готового супу витягніть цибулину. Подавайте суп з печерицями і брокколі, приготований за цим рецептом, зі сметаною, посипавши подрібненою зеленню
Гарячий салат з пармезаном, болгарським перцем, печерицями та брокколі.
Інгредієнти:
- 1 болгарський перець;
- 200 г печериць;
- 100 г брокколі;
- 30 г пармезану;
- 3 ст. л. рослинного масла;
- 50 мл води;
- сіль, перець за смаком
приготування:
Перець нарізати соломкою, гриби - скибочками, брокколі розібрати на суцвіття. Обсмажити в маслі перець протягом 2-3 хвилин. Додати гриби і смажити ще 5 хвилин. Зверху покласти брокколі, влити воду, посолити, поперчити, накрити кришкою і продовжувати готувати 5-7 хвилин. Потім викласти салат з брокколі і печериць на блюдо і посипати тертим пармезаном.