Кращою закускою на столі багато хто вважає мариновані гриби. Так, в російських сім'ях дуже люблять опеньки, мариновані без стерилізації. Тому, як тільки настає сезон збору плодових тіл, можна сміливо відправлятися в ліс за опеньками. Треба сказати, що дані гриби досить легко відшукати, тому що вони ростуть великими сім'ями.
Зазвичай початківців господарок процес стерилізації ставить в тупик, адже це займає багато часу, проведеного на кухні. Саме для цього ми пропонуємо кілька рецептів приготування маринованих опеньків на зиму без стерилізації в домашніх умовах. Ознайомившись з ними і вибравши вподобані варіанти, можна приступати до роботи.
Ще один момент, який потрібно пам'ятати господаркам - це завчасна підготовка банок для закачування грибів. Їх потрібно буде помити з содою в гарячій воді, добре сполоснути і простерилізувати 15 хв. Можна для цієї мети використовувати невелику каструлю, поставивши на неї спеціальний диск для стерилізації, або скористатися звичайним чайником. Однак якщо закуску з маринованих опеньків ви будете їсти відразу, тоді банки годі й стерилізувати.
Приготування маринаду для опеньків та консервація без стерилізації
Рецепт маринування опеньків на зиму без стерилізації швидким способом допоможемо вам заощадити час. Однак закуска виходить дуже смачною і ароматною.
- опеньки - 2 кг;
- оцет 9% - 100 мл;
- цукор - 2 ст. л .;
- сіль - 1 ст. л .;
- вода - 1 л;
- лавровий лист - 3 шт .;
- перець чорний горошком - 7 шт.
Щоб закуска вийшла апетитною, потрібно знати, як швидко замаринувати опеньки без стерилізації.
- Опеньки перебрати, викинути зіпсовані хробаками, зрізати нижню частину ніжки і промити.
- Залити холодною підсоленою водою, залишити на 20 хв, щоб з грибів вийшов пісок і личинки комах.
- Дістати шумівкою, промити і залити 1 л чистої холодної води. Дати закипіти і варити 30 хв, постійно знімаючи пінку з поверхні.
- Тим часом можна приступати до приготування маринаду для консервації опеньків без стерилізації: у воді змішати сіль, цукор, оцет і перемішати до розчинення.
- Відварені і відкинуті на друшляк опеньки викласти в каструлю, залити маринадом і викласти все спеції.
- Поставити каструлю на плиту, довести до кипіння і варити на повільному вогні 50 хв, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
- Мариновані опеньки розкласти в банки, залити гарячим маринадом, закрити кришками і дати охолонути.
- Винести в прохолодне приміщення і зберігати при температурі не вище + 12 ° С.
Маринування опеньків з часником без стерилізації
Плюс цього рецепта маринування опеньків без стерилізації в тому, що закуска готується швидко, а на смак виходить пікантною, з ніжною кислинкою.
- опеньки - 1 кг;
- часникові часточки - 7 шт .;
- цукор - 1,5 ст. л .;
- сіль - 3 ч. л .;
- оцет 9% - 100 мл;
- перець духмяний - 5 горошин;
- перець мелений чорний - 1 ч. л .;
- лавровий лист - 3 шт.
- вода - 500 мл.
Як підготувати опеньки і замаринувати на зиму без стерилізації? Про це пропонуємо вам дізнатися з наступного покрокового рецепта.
Гриби опеньки перебирають від зіпсованих, очищають від залишків трави і листя, ретельно промивають у великій кількості води.
Заливають водою і відварюють 30 хв на середньому вогні, час від часу знімаючи пінку з поверхні.
Виймають шумівкою на сито і дають гарненько стекти зайвої рідини.
В окремій емальованому посуді готують маринад: у воді з'єднують сіль, цукор і спеції, крім оцту і часнику.
Дають закипіти і вводять відварені опеньки, проварюють 30 хв, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою.
Вливають оцет і вводять подрібнений часник, варять ще 20 хв на повільному вогні.
Викладають гриби в підготовлені банки, заливають акуратно киплячим маринадом і відразу закочують.
Накривають ковдрою і дають в такому положенні повністю охолонути.
Виносять в підвал або залишають на зберігання в холодильнику.
Покроковий рецепт приготування маринованих опеньків без стерилізації
Рецепт приготування маринованих опеньків без стерилізації з насінням кропу і корицею дуже зручний і практичний. Візьміть його на озброєння, адже ваші домочадці будуть в захваті від цього варіанту.
- опеньки - 1,5 кг;
- вода - 500 мл;
- сіль - 4 ч. л .;
- цукор - 1,5 ст. л .;
- оцет 9% - 100 мл;
- насіння кропу - 2 ч. л .;
- лавровий лист - 3 шт .;
- кориця - ½ палички;
- перець білий горошком - 5 шт.
Покроковий рецепт приготування маринованих опеньків без стерилізації допоможе вам правильно і без відхилень зробити смачну заготовку.
- Гриби очищаються, промиваються і відварюються у воді з додаванням 1 ст. л. солі 30 хв.
- Відкидаються шумівкою на сито, щоб повністю стекли.
- Потім заливаються новою водою, додається цукор, сіль, всі спеції і прянощі, крім оцту.
- Проварюються 20 хв на середньому вогні, вливається тонким струменем оцет (щоб не було багато піни).
- Маринад перемішується і проваривается з грибами ще 30 хв на повільному вогні.
- Гриби розливаються разом з маринадом в стерилізовані банки, закриваються тугими кришками.
- Перевертаються догори дном і утеплюються до повного охолодження.
Мариновані опеньки без стерилізації в домашніх умовах: рецепт без оцту
Ще один рецепт дивовижною закуски маринованих опеньків без стерилізації в домашніх умовах не залишить нікого байдужим. Ця заготовка робиться без оцту і вона обов'язково припаде до смаку вашим рідним і близьким.
Опеньки, мариновані без оцту і без стерилізації, будуть хорошим доповненням у вашому повсякденному раціоні в зимовий період часу.
- опеньки - 2 кг;
- вода - 1 л;
- лимонна кислота - 7-10 г;
- гвоздика - 3 бутона;
- сіль - 1,5 ст. л .;
- цукор - 2 ст. л .;
- перець білий і чорний горошком - по 5 шт .;
- лавровий лист - 4 шт.
- Гриби опеньки очищаємо від трави і налиплого листя, зрізаємо нижню частину ніжки і варимо у воді 25-30 хв.
- Виймаємо шумівкою і розкладаємо на сито, щоб добре стекли.
- У воді змішуємо цукор, сіль і все спеції, крім лимонної кислоти, даємо закипіти.
- Заливаємо відварені опеньки в каструлі маринадом і проварюємо 25 хв.
- Всипаємо лимонну кислоту, перемішуємо і варимо 20 хв на повільному вогні.
- У стерилізовані банки розкладаємо гриби, заливаємо маринадом і закочує.
- Утеплюємо ковдрою, залишаємо остигати, а потім виносимо в підвал.
Заготівля маринованих опеньків без оцту і без стерилізації зберігається не більше 4 міс.
Як маринувати опеньки на зиму без стерилізації банок
На святковому столі даний рецепт приготованих маринованих опеньків без стерилізації буде поза конкуренцією.
- опеньки - 1 кг;
- сіль - ½ ст. л .;
- соєвий соус - 3 ст. л .;
- оцет - 50 мл;
- вода - 2 ст .;
- цукор - 1 ст. л .;
- лавровий лист - 3 шт .;
- перець чорний мелений - ½ ч. л.
Як маринувати опеньки без стерилізації банок в цьому варіанті?
- Попередньо очищені опеньки відварюються у воді 25 хв, відкидаються на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
- Знову заливаються водою, до них вводяться всі спеції, крім оцту і соєвого соусу.
- Проварюються 30 хв, потім вливається оцет і соєвий соус, проварюють ще 15 хв.
- Розкладаються в банки, закупорюються і остигають під ковдрою.
- Ставляться в холодильник і зберігаються не більше 3 міс. при постійній температурі.
Як маринувати на зиму опеньки з мускатним горіхом без стерилізації
Знаючи, як маринувати на зиму опеньки без стерилізації з оцтовою есенцією і мускатним горіхом, ви приготуєте надзвичайно смачна страва. Його смакові якості ніхто не візьметься заперечувати. Постарайтеся дотримуватися основних правил покрокового приготування, і закуска виявиться на висоті.
- опеньки - 2 кг;
- оцтова есенція - 2,5 ст. л .;
- мускатний горіх - щіпка;
- перець мелений - ½ ч. л .;
- вода - 800 мл;
- лавровий лист - 3 шт .;
- сіль - 1 ст. л .;
- цукор - ½ ст. л .;
- гвоздика - 2 бутона;
- запашний перець - 5 горошин;
- розмарин - гілочка.
Ви здивуєтеся, наскільки просто і швидко проходить маринування опеньків на зиму без стерилізації.
- Очищені опеньки відправляємо варитися у воді 25 хв, відкидаємо на друшляк.
- Готуємо маринад: у воді змішуємо всі спеції (крім оцтової кислоти) і проварюємо 10 хв.
- Вводимо в маринад опеньки і варимо 30 хв на повільному вогні.
- Вливаємо кислоту, перемішуємо і проварюємо 15 хв.
- Розподіляємо шумівкою в стерилізовані банки, заливаємо маринадом і додаємо по 1 ст. л. прожарений рослинного масла.
- Закриваємо кришками з пластмаси, накриваємо ковдрою і залишаємо до охолодження.
- Ставимо в холодильник або виносимо в підвал на зберігання.