Простий і ситний варіант вечері для всієї родини - це овочева солянка, приготована з грибами.
Займе приготування мало часу, всього за 1-1,5 години, і смачне вегетаріанське блюдо буде готово.Овощі корисні і добре насичують організм, а бюджет не постраждає істотно від витрат. До того ж цим продуктом можна запастися на зиму без особливих труднощів, лише дотримуючись рецепт. Використовувати таку консервацію можна як холодну закуску або овочевий заправки для перших блюд.Хранятся заготовки близько 1 року в темному провітрюваному приміщенні з температурою не вище 20 градусів.
Рецепти смачної овочевої солянки зі смаженими грибами на зиму гранично прості і мають кілька загальних правил:
- Використовувати можна будь-які гриби, але якщо це лісові або сухі варіанти продукту, то перед приготуванням солянки за рецептом їх потрібно попередньо підготувати. Сухі гриби - замочити і зварити до готовності, а лісові ретельно перебрати і зварити в підсоленій воді. І тільки після цього смажити або тушкувати за рецептом.
- Відповідально поставтеся до стерилізації банок. Ретельно продезинфікована посуд допоможе уникнути розвитку небажаних мікроорганізмів і псування консервів.
- Розливайте солянку тільки в киплячому вигляді в підготовлений посуд і щільно закривайте стерильними кришками.
Дотримуйтесь ці приписи, і тоді зимові запаси будуть не тільки смачніше, але і безпечніше для здоров'я.
Існує не один спосіб приготування смачної солянки. Рецепт залежить від фантазії та особистих уподобань.
Нижче представлено 5 способів приготування страви з найвдалішими поєднаннями овочів.
Овочева солянка з грибами і солодким перцем на зиму
Овочева солянка з грибами і солодким перцем на зиму стане улюбленою овочевою консервацією до гарнірів. Для приготування потрібно:
- 1 кг печериць;
- 2-3 великих цибулини;
- 3-4 штуки перцю солодкого (бажано і жовтого, і червоного);
- 200 мл томатного соку з м'якоттю;
- сіль і приправи (перець мелений, орегано і базилік) за смаком;
- 100 мл рослинного масла для смаження.
Всі овочі промити і нарізати дрібною соломкою.
Обсмажувати на сковороді до готовності, по черзі закладаючи кожен інгредієнт: цибуля, гриби і потім перец.Ето займе близько 20 хвилин.
Після появи легкого золотистого відтінку на поверхні овочів влити томат і добре перемішати.
Гасити 20 хвилин з додаванням солі і спецій.
Потім гарячу суміш закупорити в підготовлені банки і залишити остигати, укутавши в рушник.
Рецепт овочевий солянки з капустою і білими грибами на зиму
Варіант овочевий солянки з білокачанної капустою і білими грибами відмінно підходить в якості доповнення до будь-якого гарніру або як холодна закуска до святкового столу. Необхідні інгредієнти:
- 1 середнього розміру головка капусти;
- 700 г білих грибів;
- цибуля - 4 штуки;
- морква - 2 штуки;
- 600 мл томатного соку;
- 200 мл рослинного масла;
- 40 г солі;
- 60 г цукру;
- перець горошком і зелений базилік за смаком.
Всі овочі очистити і нарізати тонкою соломкою середньої довжини. Капусту засипати сіллю, цукром і приправами, потім добре пом'яти. Залишити на 20 хвилин пустити сік. Лук, гриби і моркву пасерувати в олії до золотистого відтінку. Все змішати і залити томатом, поставити на вогонь і тушкувати 30 хвилин. В процесі обов'язково знімайте піну. Киплячу суміш розподілити в стерилізовані банки і закатати щільно кришками. Укутати і поставити охолоджуватися.
Варіант овочевий солянки з баклажанами, перцем і грибами
Дуже цікавий варіант приготування холодної закуски на зиму з баклажанами виручить господиню перед несподіваною появою гостей.
Для рецепта овочевої солянки з баклажанами, перцем і грибами потрібно:
- 1 л томатного соку;
- цибуля - 5 штук;
- баклажан - 3-4 штуки;
- морква - 2 штуки;
- 3 штуки болгарського перцю;
- 300 г капусти;
- 4 зубці часнику;
- зелень кропу за смаком;
- приправи (орегано, мелений перець) і сіль за смаком;
- 60 мл оливкової олії;
- 40 г солі;
- 60 г цукру.
Баклажани, морква, цибуля і перець очистити і нарізати кубиком. По черзі обсмажити всі овочі в олії до золотистого відтінку. Капусту нашаткувати соломкою і засипати сіллю, цукром, зеленню та спеціями. Пом'яти руками і дати пустити сік протягом 15 хвилин. Після з'єднати всі обсмажені овочі, капусту, томат і дрібно нарізаний часник. Поставити гасити на повільний вогонь під кришкою на 30 хвилин. Гарячу суміш розлити по стерильним банкам і закатати щільно кришками. Укутати щільним рушником і дати охолонути.
Заготівля овочевий солянки з квасолею і грибами
Заготівля в вигляді овочевий солянки з квасолею і грибами стане дуже доречною не тільки в якості салату, але і для заправки борщу. Необхідні інгредієнти:
- 1 кг глив;
- 1 л томату;
- 300 г відвареної квасолі;
- цибуля - 2 штуки;
- перець солодкий - 3 штуки;
- морква - 2 штуки;
- 300 г капут;
- зелень петрушки за смаком;
- 40 г солі;
- 60 г цукру;
- 150 мл рослинного масла;
- приправи (гострий перець і лавровий лист) до смаку.
Овочі очистити і нарізати тонкою соломкою невеликої довжини. Обсмажити на олії цибулю, моркву, гриби і перець до легкого золотистого відтінку. Капусту змішати з зеленню, цукром, сіллю і спеціями, потім пом'яти руками до виділення соку. Змішати всі з квасолею і залити томатом, тушкувати 30 хвилин. Киплячу масу залити в стерилізовані банки і закупорити. Для цього способу приготування вибирайте добре розварюється сорти салатного квасолі з тонкою шкіркою.
Рецепт овочевий солянки з коренем селери і грибами
Дуже популярний спосіб приготування такої овочевої консерви з додаванням кореня селери. Він володіє не тільки приємним смаком і ароматом, але і дуже корисний при простудних захворюваннях. Саме те, що потрібно для холодної зими. Для рецепта овочевої солянки з коренем селери і грибами необхідно:
- 1 кг будь-яких грибів;
- 1 л томату;
- цибуля - 3 штуки;
- морква - 2 штуки;
- корінь селери - 1 штука;
- перець солодкий - 2 штуки;
- 40 г солі;
- 60 г цукру;
- 100 мл рослинного масла;
- зелень кропу і приправи (перець горошком і базилік) за смаком.
Всі овочі почистити і нарізати кубиком шириною 2 см. Підсмажити на олії по черзі до легкого золотистого відтінку. Залити томатом і додати спеції і зелень. Гасити на повільному вогні 40 хвилин. Залити киплячу заправку в підготовлені банки і закупорити кришками.
