Гриби гливи вважаються одними з найбільш популярних і доступних для російських сімей. З них готуються найрізноманітніші страви - традиційні, а також вельми незвичайні. Так, одним з таких оригінальних ласощів є відбивні з глив. Їх можна готувати не тільки для святкового столу, але і на кожен день. Тому хочеться познайомити вас з відмінними рецептами відбивних з глив.
Варто сказати, що грибні відбивні готуються на порядок швидше, ніж м'ясні: їх можна зробити за 20-30 хв. Та й ціна на гливи набагато нижче, ніж вартість м'яса. У цієї страви є і ще одна перевага - маса плодових тіл при приготуванні не губиться, вони залишаються такими ж соковитими. Відбивні з глив виходять дуже смачними, з приємним грибним ароматом.
Відбивні з глив в клярі з паприкою
Цей рецепт відбивних з глив в клярі - досить простий, і підходить для частого приготування. Ситне блюдо буде хорошим різноманітністю для вашого сімейного і повсякденного меню.
- гливи - 500 г;
- масло рослинне - для смаження;
- яйця - 4 шт .;
- сіль;
- борошно - ½ ст .;
- чорний перець мелений - щіпка;
- паприка - ½ ч. л.
Свіжі гливи очистити від сміття, промити в проточній воді і відрізати ніжки.
Для відбивних з грибів глив необхідно заздалегідь приготувати кляр з додаванням борошна, солі, чорного меленого перцю і паприки.
Все добре збити віночком до однорідної маси.
В харчову плівку загорнути капелюшок гливи і акуратно відбити кулінарним молоточком тільки її підставу.
Поставити на плиту сковороду з рослинним маслом і добре нагріти.
Ретельно вмочити кожну капелюшок в клярі зі спеціями і викласти в масло.
Обсмажити на середньому вогні одну сторону 3-5 хв, в залежності від розмірів.
Акуратно перевернути капелюшок і обсмажити з іншого боку.
Зняти дерев'яною лопаткою і покласти на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло.
Подавати гарячим з картопляним пюре, рисом і салатом зі свіжих овочів.
Готовим дома: відбивні з глив в клярі з часником
Для цього простого варіанту нам знадобляться свіжі грибочки. Зверніть увагу на капелюшки глив: вони повинні бути без нальоту. Наліт і мох говорить про те, що гриби несвіжі.
Отже, готуємо вдома відбивні з глив в клярі з часником в панірувальних сухарях:
- гливи - 500 г;
- панірувальні сухарі - 3 ст. л .;
- часникові зубки - 3 шт .;
- яйця - 3 шт .;
- масло рослинне;
- перець чорний мелений - ½ ч. л .;
- сіль.
Гриби очистити від сміття, промити в воді, добре просушити і відрізати ніжки від капелюшків. Для відбивних нам знадобиться тільки верхня частина грибів.
Капелюшок загорнути в харчову плівку і тихенько, не докладаючи зусиль, відбити кулінарним молоточком. Замість плівки можна скористатися звичайним поліетиленовим пакетиком, що набагато зручніше.
Натиск кулінарного молотка повинен бути легким, адже гливи мають ніжну структуру. Відбивати потрібно тільки підстава гриба, не зачіпаючи краю капелюшки.
Кожну відбиту гливу витягнути з пакетика або плівки і розкласти на тарілці.
Приготувати кляр: яйця розбити в мисочку, додати сіль, перець, роздавлений часник і добре розмішати.
На окрему тарілку насипати дрібні панірувальні сухарі.
Кожну капелюшок гриба вмочити в кляр з обох сторін, а потім в панірувальні сухарі, щоб вони щільно покрили гливу.
На розігріте в сковороді олію викладати обвалені в клярі і панірувальних сухарях капелюшки і смажити по 3-5 хв з кожної сторони до золотистого кольору.
Кожну партію відбивних викладати на паперовий рушник, щоб позбавити від зайвої кількості жиру.
Подавати в гарячому вигляді з гарніром з картопляного пюре і з овочевим салатом. Як видно, приготувати відбивні з глив з часником і здивувати близьких таким незвичайним блюдом, абсолютно нескладно.
Відбивні з глив зі сметаною
Як готувати відбивні з гливи зі сметаною? У цьому варіанті капелюшки грибів маринуються в сметані з цибулею, що додасть грибочками м'ясної аромат. Подавати готову страву можна і як самостійне, і з гарніром.
- гливи - 500 г;
- сметана - 100 мл;
- цибуля - 1 головка;
- борошно;
- яйця - 2 шт .;
- сіль за смаком;
- рослинна олія;
- перець чорний і червоний мелений - по ½ ч.л.
Покроковий рецепт з фото відбивних з глив допоможе вам правильно приготувати страву.
Очистити гливи від грибниці, промити в воді і зрізати ніжки (для відбивних використовувати тільки капелюшки).
Лук очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці і з'єднати зі сметаною.
Додати сіль і суміш мелених перців, перемішати.
Капелюшки грибів акуратно відбити кулінарним молоточком в поліетиленовому пакеті, покласти внутрішньою стороною наверх і намазати цибульний-сметанною сумішшю.
Залишити в такому положенні маринуватися 1,5-2 години.
Яйця збити віночком і додати трохи солі.
Мариновані капелюшки вийняти з маринаду і обваляти в пшеничному борошні.
Вмочити в яєчний кляр і викласти на гарячу сковороду з нагрітим маслом.
Обсмажувати з двох сторін приблизно 5 хв до зарум'янювання відбивних.
Подавати в гарячому вигляді з подрібненою зеленню петрушки і рисовою кашею як гарнір.
Відбивні з грибів глив в сирному клярі
Рецепт відбивних з грибів глив в сирному клярі дуже нагадує ніжні биточки з курки.
- гливи середніх розмірів - 400 г;
- яйця - 2 шт .;
- рослинна олія;
- сіль;
- панірувальні сухарі;
- суміш мелених перців - ½ ч. л .;
- сметана - 3 ст. л .;
- вершковий сир - 50 г;
- мускатний горіх - щіпка.
Гливи очистити, помити, зрізати ніжки і викласти на кухонний рушник, щоб стекла зайва рідина.
Акуратно, не зачіпаючи краю капелюшків, відбити кулінарним молотком тільки підстава гливи.
Яйце збити зі сметаною, додати натертий на дрібній тертці вершковий сир, суміш мелених перців і дрібку мускатного горіха.
Знову збити до однорідної консистенції і вилити масу в глибоку тарілку.
Занурювати капелюшки в кляр і обвалювати в панірувальних сухарях.
Викласти на сковороду і обсмажити до золотистого кольору.
Викласти відбивні на паперовий рушник для видалення надлишку жиру.
Приготуйте овочевий салат і подавайте разом з відбивними з глив. Ваші домочадці будуть здивовані такими смаковими відтінками приготованого блюда.