Ароматні білі гриби зі сметаною можуть стати самостійною стравою, а можуть використовуватися в якості соусу. Також вони можуть входити до складу жаркого або тушкованого блюда. Про те, як приготувати білі гриби зі сметаною в мультиварці або духовці, з використанням каструлі, сковорідки або горщики з кераміки, можна дізнатися на цій сторінці. Тут пропонуються рецепти для приготування білих грибів з кошторисною з фото, що ілюструють покрокові інструкції і приклади оформлення вже готових страв з метою їх сервіровки до столу. Вибирайте відповідний спосіб і проводите смачні експерименти. Можна білі гриби просто посмажити з цибулею і картоплею, можна протушкувати в сметанному соусі, а можна замаринувати, змішати з відвареною картоплею і цибулею, заправити сметаною і подавати як холодну закуску.
Білі гриби, тушковані зі сметаною і картоплею
Компоненти для того, щоб приготувати тушковані білі гриби зі сметаною, такі:
- 500 г свіжих, 250-300 г відварених або 60-100 г сушених білих грибів
- 50 г копченого сала (або 40 г жиру)
- 1 цибулина
- 2-3 ст. ложки сметани
- 1-2 помідори
- 10 картоплин
- вода
- кріп
- зелень петрушки
- сіль
- перець
Гриби і цибулю нашаткувати, згасити на розтопленому копченому салі (або в жиру), додати приправи. Картоплю нарізати скибочками (або розрізати на чотири частини) і відварити в невеликій кількості води. Потім злити її, а картопля перекласти в вогнетривку форму (або миску). Зверху покласти гриби, кілька хвилин гасити, щоб картопля просочився їх соусом. При подачі до столу прикрасити білі гриби зі сметаною і картоплею скибочками помідора і зеленню.
Білі гриби, мариновані зі сметаною і картоплею
склад:
- 1 тарілка маринованих білих грибів
- 1-2 цибулини
- 80 г сметани
- 1 кг гарячого вареної картоплі
Вибрати гриби з маринаду. Додати до них дрібно нарізану цибулю, перемішати. Залив страву сметаною, подати його до столу з гарячою картоплею.
Білі гриби, тушковані зі шпиком і сметаною
Інгредієнти:
- 1 тарілка відварених білих грибів
- 75 г шпику (або сала)
- 1 ст. ложка борошна
- 1 цибулина
- 120 г сметани
- сіль
- грибний відвар
- рослинна олія
Очищені, промиті і відварені гриби покласти в глибоку сковороду. Додати сало, обсмажити, всипати борошно, влити грибний відвар і тушкувати в закритому посуді. Під кінець додати підсмажену з цибулею шпик, сметану і сіль.
Тушковані білі гриби зі сметаною
Інгредієнти:
- 500 г свіжих або 250-300 г відварених (солоних) білих грибів
- 1-2 ст. ложки рослинної олії
- 1 цибулина
- 2-3 ст. ложки сметани
- 120 мл м'ясного (або грибного) бульйону
- зелень петрушки (або кріп)
- сіль
Масло розігріти, покласти в нього розрізані навпіл (або нарізані тонкими скибочками) гриби і шінкованной цибулю. У відварені гриби влити бульйон, свіжі гриби гасити у власному соку 15-20 хв. В кінці готування додати сіль, зелень сметану. На гарнір подати відварну картоплю і салат з сирих овочів.
Грибна солянка зі сметаною
склад:
- 400 г свіжих (або 75-100 г консервованих) білих грибів
- 2 цибулини
- 1 солоний огірок
- ½ кореня петрушки (або шматочок кореня селери)
- 1-2 свіжих помідора (або 1 ст. Ложка томату-пюре)
- 1 ст. ложка вершкового масла
- 1-2 ст. ложки маслин (або каперсів)
- 1 л бульйону м'ясного (або грибного)
- 1 ложка сметани
- зелена цибуля або зелень петрушки
- 2-3 скибочки лимона
Гриби, цибулю, петрушку (або селера) нарізати соломкою і тушкувати в маслі. Потім влити бульйон і варити 10-15 хв. З солоних огірків тонким шаром зрізати шкірку і видалити насіння. Огірки і помідори нарізати дрібними шматочками, разом з каперсами (або маслинами) опустити в гарячий суп і всі разом кип'ятити ще кілька хвилин. При подачі на стіл в блюдо покласти сметану, посипати подрібненою зеленню і додати лимон.
Солянка грибна з сухих грибів зі сметаною
склад:
- 40 г сухих білих грибів
- 200 г ріпчастої цибулі
- 20 г солоних огірків
- 40 г маслин
- 30 г каперсів
- 80 г томатного соусу
- 40 г вершкового масла
- 100 г сметани
- 10-15 г зелені
- ½ лимона
- вода
У відвар грибів покласти ріпчасту цибулю, пасеровану в томатному соусі, скибочки солоних огірків і варити 10 хв. Потім закласти відварені і подрібнені гриби, нарізані соломкою, сіль, перець, лавровий лист, довести до кипіння, покласти маслини без кісточок і каперси, знову довести до кипіння. Перед подачею на стіл заправити страву сметаною і зеленню петрушки, а також двома кружечками лимона.
Картопляний суп зі свіжими грибами і сметаною
компоненти:
- 6-7 картоплин
- 300 г свіжих білих грибів
- 1 цибулина
- 1 невелика морква
- 1 корінь петрушки
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 4 ст. ложки сметани
- вода
- бульйон або овочевий відвар
- по 1 ст. ложці подрібненого кропу і зеленої цибулі
- 1-2 лаврового листа
- 2-3 горошини запашного (або чорного) перцю, сіль за смаком.
Гриби вимити, очистити, відрізати ніжки, подрібнити їх і обсмажити на сковороді з частиною попередньо розігрітого рослинного масла.
Цибулю, моркву і корінь петрушки почистити, прополоскати, дрібно нарізати і підсмажити окремо в маслі, що залишилося.
Очищену і вимиту картоплю нарізати кубиками.
Капелюшки грибів нарізати невеликими скибочками, обшпарити окропом і відкинути на сито.
Коли стече вода, рівномірно розкласти їх в глиняні горщики, залити гарячою водою, процідженим бульйоном (або овочевим відваром) і поставити в духовку або на плиту на 40 хв, зменшивши після закипання вогонь.
Після цього додати картоплю, підсмажені ніжки грибів і овочі, сіль, перець горошком, лавровий лист і продовжувати варити на слабкому вогні ще 20-25 хв.
При подачі на стіл додати в блюдо сметану, кріп і зелена цибуля.
Рецепти, як приготувати смажені білі гриби зі сметаною
Перед тим, як приготувати білі гриби смажені зі сметаною, візьмемо все інгредієнти:
- 1 тарілка очищених боровиків
- 1/2 склянки борошна
- 1 ст. ложка олії або сала
- 1/2 склянки сметани
- сіль
- 1 цибулина
За цим рецептом білі гриби, смажені зі сметаною, виходять дуже соковитими і ароматними. Смажити краще всього капелюшки. Очищені капелюшки промити, нарізати великими шматками (дрібні капелюшки не розрізаний) і варити 5 хв. в підсоленій воді. Вибрати капелюшки шумівкою і дати стекти воді, потім обваляти їх у борошні і смажити на олії або на салі, поки вони не зарум'яняться. Потім додати підсмажену на олії цибулю, залити сметаною і, підігріваючи, довести до кипіння. Подавати до столу смажені білі гриби зі сметаною потрібно, прикрасивши свіжою ароматною зеленню і скибочками томатів.
Білі гриби, тушковані зі сметаною і картоплею
Інгредієнти:
- 400 г білих грибів
- 4 - 5 бульб картоплі
- 1/2 склянки сметани
- 1 ст. ложка томату-пюре
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 1 цибулина
- сіль
- перець
- лавровий лист за смаком
- зелень кропу
Гриби очистити, промити і на 5 - 6 хв. опустити в окріп. Потім відкинути на друшляк і дати стекти воді. Нарізати гриби скибочками, покласти в глибоку сковороду, залити сметаною. У цю ж сковороду додати томат-пюре, сіль, перець, лавровий лист. Поставити сковороду на середній вогонь і трохи (7 - 10 хв.) Згасити. Картоплю очистити, промити, нарізати скибочками, обсмажити, змішати з шинкованою обсмаженою цибулею і з'єднати з грибами. Сковороду накрити кришкою і тушкувати до повної готовності всіх продуктів. При подачі посипати зеленню. Відварені капелюшки грибів можна змочити збитим яйцем, обваляти в сухарях, обсмажити на маслі, потім поставити в духовку і досмажити. При подачі до столу полити розтопленим маслом. Подати з картопляним пюре або смаженою картоплею.
Білі гриби, запечені зі сметаною
склад:
- 1 мисочка очищених білих грибів
- 1 ст. ложка олії або сала
- 1 ст. ложка борошна
- 1 - 2 яйця
- 2 ст. ложки сметани
- 1/2 склянки сухарів
- мелений перець
- сіль
- 1 цибулина
Гриби очистити, промити, розрізати на частини і протягом 5 хв. варити в підсоленій воді. Вибрати шумівкою і дати стекти воді, потім порубати, посипати борошном і разом з дрібно нарізаною цибулею підсмажити на жирі. Додати яйця, збиті зі сметаною, сухарі, сіль, перець, все перемішати і викласти в змащений маслом і посипаний сухарями деко. Зверху полити жиром і запекти. При подачі до столу запіканку розрізати на шматки. Подається з томатним або сметанним соусом.
Фарш з білих грибів зі сметаною
Склад на 10 пиріжків:
- 400 г білих грибів свіжих або 100 г сухих
- 1/2 цибулини
- 2 ст. ложки жиру
- 3 ст. ложки сметани
- 1 ч. Ложка борошна пшеничного
- сіль
- перець
- зелень
Відвари гриби до готовності, пропустити їх через м'ясорубку або подрібнити ножем і обсмажити з 1 ст. ложкою жиру. З цибулі, борошна та жиру приготувати соус до фаршу, тільки замість бульйону або води взяти сметану, яку додати тоді, коли жир трохи охолоне. Більше соус не нагрівати, так як сметана від нагрівання втрачає аромат. З'єднати гриби з соусом, перемішати.
Рецепти приготування смажених білих грибів зі сметаною на сковороді
Продукти для приготування білих грибів зі сметаною для цієї страви такі:
- 500 г білих грибів
- 1 цибулина
- 2 ст. л. рослинного масла
- 100 г сметани
- сіль
Цей рецепт білих грибів зі сметаною на сковороді вимагає час для приготування - 40 хв.
Якщо слідувати рецептом приготування білих грибів зі сметаною, то блюдо вийти соковитим і ароматним.
Гриби і цибулю очистити і нарізати. У чашу мультиварки влити трохи рослинного масла, покласти гриби, встановити режим Випічка на 40 хв. Через 20 хв покласти до грибів цибулю, перемішати і продовжувати готувати в тому ж режимі. Ще через 10 хв додати сметану, перемішати і готувати до сигналу, не закриваючи кришку мультиварки і періодично помішуючи гриби, щоб випарувалася зайва рідина.
Подивіться на сторінці та інші рецепти приготування білих грибів, смажених зі сметаною і різними цікавими інгредієнтами.
Білі гриби зі сметаною в мультиварці
Щоб приготувати білі гриби зі сметаною в мультиварці, потрібні такі компоненти:
- Картопля - 500 г
- Білі гриби свіжі - 200 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Масло топлене - 3 столові ложки
- Молоко - 2/3 склянки
- Сметана - 0,5 склянки
- Перець мелений і сіль - за смаком
Гриби відварити до напівготовності в підсоленій воді звичайним способом, відвар злити, а гриби дрібно нашаткувати. Окремо на плиті відварити картоплю в шкірці до напівготовності, охолодити, почистити і нарізати тонкими кружечками. Цибулю почистити, нарізати кільцями і обсмажити в маслі. У змащену розтопленим маслом чашу мультиварки викласти половину картоплі, на нього покласти шар грибів і смаженої цибулі, потім знову шар залишився картоплі. Кожен шар посолити і поперчити. Укладені овочі залити гарячим молоком і сметаною. Включити мультиварку і готувати страву на пару.
Як смачно посмажити білі гриби зі сметаною
Перед тим, як посмажити смачно білі гриби зі сметаною, приготуємо все компоненти:
- 400 г свіжих білих грибів
- 100 г вершкового масла або маргарину
- 2 бульби картоплі
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 2 ст. л. сметани
- зелень кропу або петрушки
- чорний мелений перець
- сіль
Перед тим, як посмажити білі гриби зі сметаною, цибулю і картоплю очистіть, сполосніть і наріжте кубиками. Гриби очистіть, вимийте, зваріть до напівготовності в підсоленій воді, відкиньте на друшляк, наріжте скибочками і обсмажте на розтопленому вершковому маслі. Коли рідина випарується, додайте картоплю і цибулю, посоліть, поперчіть і смажте 20 хв. За 5 хв до готовності влийте сметану.
При подачі на стіл посипте блюдо ретельно промитої і дрібно посіченою зеленню.
Грибний пудинг з білих грибів зі сметаною
склад:
- 100 г масла
- 100 г борошна
- ½ склянки молока
- 500 г тушкованих білих грибів
- 10 яєць
- 1 стакан сметани
Підігріти, не даючи підрум'янитися, на сковороді олію з борошном. Розвести молоком і закип'ятити, помішуючи. Змішати з попередньо тушкованими грибами, а потім з жовтками і збитими білками. Викласти масу, що утворилася в каструлю, густо змащену маслом, дно якої прикрити пергаментним папером, закрити кришкою. Каструлю поставити в іншу, більшого розміру, з киплячою водою. Варити 1 годину. Готовий пудинг викласти на блюдо, при подачі полити сметаною.
Білі гриби зі сметаною в духовці
склад:
- 200 г картоплі
- 100 г сушених або 80 г солоних білих грибів
- 100 г цибулі
- 60 г рослинного масла
- 10 г вершкового масла
- 1 жовток
- 30 г молока
- 1 ст. ложка сметани
- 50 г соусу
Білі гриби зі сметаною в духовці починаємо готувати з фаршу з подрібнених попередньо зварених сухих боровиків. Додати пасеровану на олії цибулю і перець. Гасити протягом 20-30 хвилин. Окремо приготувати картопляне пюре, в яке додати жовток. На змащений жиром і посипаний сухарями деко викласти шар картоплі, на нього шар фаршу і знову - шар картоплі. Зверху змастити сметаною і посипати сухарями. Запікати в духовці. При подачі нарізати на порції і полити грибним або цибульним соусом.
Рецепт приготування білих грибів зі сметаною і цибулею
Інгредієнти:
- 100 г білих грибів
- 20 г вершкового масла
- 100 г ріпчастої цибулі
- 100 г сметани
- 5 г сиру
За цим рецептом білі гриби зі сметаною і цибулею готуються наступним чином: свіжі, підготовлені і оброблені, боровики і цибулю смажити на сковороді з додаванням дрібно нарізаного яйця, залити сметаною і запекти в духовці, посипавши тертим сиром. При подачі посипати дрібно перетин кропом.
Смажені білі гриби зі сметаною і цибулею
Інгредієнти:
- 500 г свіжих білих грибів
- 1/5 склянки напівсухого вина
- 1 ст. ложка вершкового масла
- 2 ст. ложки сметани
- 20 г сиру
- сіль за смаком
- ¼ ч. Ложки перцю чорного
- ⅛ ч. Ложки перцю червоного
Щоб приготувати смажені білі гриби зі сметаною і цибулею їх потрібно очистити, промити і нарізати тонкими скибочками. Розтопити на сковороді вершкове масло і обсмажити в ньому гриби протягом 5 хвилин. Додати вино і тримати на сильному вогні кілька хвилин. Потім зменшити вогонь, приправити сіллю, чорним і червоним перцем, перемішати додати сметану і тертий сир і заважати до тих пір, поки суміш не загусне.
До столу страву подавати гарячим.
Білі гриби зі сметаною і лушпиння підливою
склад:
- 5 штук. свіжих білих грибів
- 1 цибулина
- 1 ст. ложка рослинного масла
- 1 стакан сметани
- сіль за смаком
Капелюшки молодих грибів очистити, вимити. Підсушити і обсмажувати, часто перемішуючи, близько 15 хвилин на рослинній олії. Приправити сіллю. Після цього поставити їх в нежарким духовку. Цибулю дрібно порізати, покласти в сковороду з розігрітим маслом, посолити і тушкувати до м'якості. Потім влити сметану і прокип'ятити. Отриманою підливою залити гриби.
Білі гриби в горщиках зі сметаною
Щоб приготувати білі гриби в горщиках зі сметаною, потрібно взяти такі компоненти:
- 1 кг яловичини
- 50 г свинячого жиру
- 100 г білих грибів
- 200 г цибулі
- 2 кг картоплі
- 100 г соняшникової олії
- 200 г сметани
- 500 г грибного відвару
- сіль
- перець - за смаком
Підготовлену яловичину нарізати невеликими шматочками, посипати сіллю, перцем, обсмажити, покласти в каструлю і тушкувати до готовності разом з морквою, цибулею в м'ясному бульйоні. Гриби відварити, посікти і обсмажити з цибулею. Картоплю нарізати і також обсмажити. У горщики покласти картоплю, тушковане м'ясо, гриби з цибулею, залити сметаною, грибним відваром і запекти в духовці.
