Грибники давно помітили, що серед дикорослих лисичок практично ніколи немає червивих примірників. Виявляється, в їх складі є натуральна речовина хіноманнозу, яке абсолютно не переносять комахи і черв'яки. У зв'язку з цим багато хто може запитати: в чому полягає користь і шкода лисичок для здоров'я людини?
Хіноманнозу виводить з організму гельмінтів і знищує їх яйця. Для людини ця речовина не викликає абсолютно ніяких побічних дій. Однак при тепловій обробці грибів з додаванням солі, а також при холодному способі засолювання, хіноманнозу повністю руйнується і не має корисних властивостей. Тому лисички вживають для позбавлення від гельмінтів тільки в «сирому» вигляді, а точніше, у вигляді подрібненого сухого порошку. Лисички засушують, подрібнюють в кавомолці, а після зберігають в чистих і сухих скляних банках.
Чим корисні свіжі та сушені лисички для людини?
Користь і шкода від застосування грибів лисичок видно в їх складі. Наприклад, вміст вітаміну С допомагає при лікуванні ГРЗ, безсоння, депресії. Крім того, користь плодових тіл на людський організм видна в тому, що при їх вживанні знижується дратівливість і стомлюваність, а також підвищується опірність організму різним вірусним інфекціям.
Після проведення деяких досліджень вчені з'ясували, чим корисні гриби лисички для людини. Так, високий вміст вітаміну Д зміцнює тонус м'язів, посилює імунітет організму, перешкоджає виникненню екземи та псоріазу, а також запобігає ризику розвитку серцево-судинних захворювань.
Крім цього, для здоров'я доведена також користь сушених лисичок. Варто відзначити, що в Китаї з порошку даних плодових тіл готують препарати, здатні покращувати зір і лікувати «курячу» сліпоту. У Франції сушені і сирі лисички часто додають в блюда, які найбільш затребувані в дорогих ресторанах. У цих грибах великий вміст вітамінів В1, В2, Е і РР. Крім цього, в своєму складі вони містять корисні хімічні речовини і сполуки: кальцій, натрій, фосфор, магній, калій, цинк, мідь, фтор, кобальт, залізо, марганець, білки і вуглеводи. Всі вони відмінно очищають печінку і нирки людини, допомагаючи справлятися з вірусом гепатиту. Корисні властивості лисичок широко застосовуються лікарями в якості природного антибіотика при захворюванні на туберкульоз.
У косметології теж можна побачити користь лисичок, без шкоди і негативного впливу. Екстракт, виготовлений з грибів і доданий в креми та спреї, зменшує можливий ризик бактеріальних і грибкових шкірних поразок, а самі шкірні покриви зволожуються і пом'якшуються. Як уже зазначалося, шкоди від використання лисичок в косметології не виявлено.
Для тих, хто дотримується дієти, теж буде цікаво дізнатися про користь і шкоду сирих лисичок. Відразу відзначимо, що в свіжому вигляді ці гриби можна їсти через гіркоту, їх можна варити і смажити. Енергетична цінність варених лисичок на 100 г складає всього 19 ккал. Смажені лисички більш калорійні - на 100 г доводиться 70 ккал. Але і це можна собі дозволити, адже продукт має приголомшливо ніжним смаком і ароматом.
Роблячи висновок того, чим корисні гриби лисички в сушеному і сирому вигляді, можна скласти наступний список:
- Зміцнює судини серця;
- Сприяє виведенню важких солей з організму;
- Лікує ГРЗ і ангіну;
- Виводить гельмінти і знищує їх яйця;
- Знімає симптоми втоми і дратівливості;
- Покращує зір і зміцнює імунітет;
- Допомагає при варикозі;
- Благотворно впливає на стан шкіри і волосся;
- Допомагає усувати фурункули і нариви.
У чому полягає шкода лисичок для здоров'я?
Виявляється, що крім користі, лисички приносять також шкода. Це стане помітно, якщо їх збирати в районах, розташованих поблизу автомобільних доріг, міст і промислових підприємств. Тому збирайте лисички подалі від цих місць, вважаючи за краще затишні березові, змішані або хвойні лісові масиви.
Не варто давати грибів вагітним та жінкам, що годують, а також маленьким дітям, яким не виповнилося 5 років - це принесе їм тільки шкоду. Крім цього, слід обмежувати вживання лисичок в період загострення гастриту, виразкової хвороби і захворювання нирок.
Зміст великої кількості білків може створювати труднощі під час перетравлення їжі. Тому не варто їх вживати у великій кількості, особливо перед сном.
Шкода лисички можуть принести після неправильної переробки, а також в результаті зберігання, яке не відповідає певним вимогам. Плодовим тілам потрібно обов'язково провести первинну обробку протягом 3-5 годин після збору, або помістити їх в темне прохолодне приміщення не більше ніж на 7 год.
Знаючи, в чому полягає користь і шкода грибів лисичок - сушених і свіжих, можна сміливо відправлятися в ліс за цими красивими і корисними грибами, щоб потім готувати з них різноманітні страви.