Рядовка сіра в силу деяких особливостей відноситься до категорії неїстівних плодових тел. Досвідчені грибники завжди з легкістю можуть відрізняти її від їстівних представників, чого не скажеш про новачків. Мильну рядовки не вживають в їжу через неприємний запах м'якоті, що нагадує господарське мило. Але деякі сміливі кулінари примудряються солити ці гриби з додаванням кореня хрону і часнику, попередньо відкривши їх 40 хв у підсоленій воді.
Щоб розібратися більш детально, пропонуємо детальний опис гриба рядовками мильної з представленими фото.
Як виглядає гриб мильна рядовка і де він росте
Латинська назва: Tricholoma saponaceum.
Сімейство: рядовкових.
Синоніми: Agaricus saponaceus, Tricholoma moserianum.
Капелюшок: у молодому віці має напівсферичну, опуклу форму. Пізніше стає розпростертої, поліморфної, в висоту від 5 до 18 см, іноді до 20 см. При вологій погоді стає липкою і слизькій, в суху погоду - луската або зморшкувата, краю капелюшки волокнисті і тонкі. Забарвлення капелюшка сірий з оливковою відтінком, рідше спостерігається блакитний відлив.
Ніжка: має кремовий колір з сіро-зеленим відтінком, біля основи з рожевим відтінком, циліндричної форми, іноді веретеноподібна, з сіруватими лусочками. Висота від 3 до 10 см, іноді може виростати до 12 см, в діаметрі від 1,5 до 3,5 см. Фото рядовками мильною і опис її ніжки допоможе вам правильно визначати даний вид в лісі:
М'якоть: світла, пухка, на зрізі стає рожевого кольору. На смак гірка, з неприємним запахом мила, посилюється при термічній обробці.
Пластинки: рідкісні, звивисті, сіро-зеленого кольору, який з віком змінюється на блідо-зелений. При натисканні пластинки стають червоного або бурого кольору.
Їстівність: деякі фахівці вважають рядовки мильну токсичним грибом, інші зараховують її до неїстівних видів. По всій видимості, отруйної вона не є, однак через гіркоти і неприємного запаху не збирається. Цікаво, але в деяких джерелах говориться, що після довгої термічної обробки рядовки можна вживати в їжу, проте це лише поодинокі випадки.
Подібності та відмінності: рядовка сіра схожа на їстівну сіру рядовки, яка не має гіркоти і запаху мила.
Зверніть увагу на фото мильною рядовки, яка також дуже схожа на рядовки золотисту, однак у неї більш світлий жовтуватий колір і рожеві пластинки. Золотиста рядовка відрізняється від мильної запахом свіжого борошна або огірка.
Рядовка сіра має схожість зі їстівної рядовка наземна, капелюшок якої більш темного кольору з чорними лусочками і борошняних запахом.
З неїстівних видів схожа на рядовки загострену, у якій капелюшок дзвонові форми сірого кольору, з сірими або білими пластинками, з гірким смаком.
Також мильна рядовка схожа на отруйну тигрову рядовки, яка відрізняється чорно-бурого плямистої капелюшком, що має зелений відтінок і гострий запах.
Поширення: гриб рядовки мильну можна зустріти в хвойних і змішаних лісах, а також в соснових борах на різних видах грунтів. Росте поодинокими екземплярами або невеликими групами, утворюючи ряди. Сезон збору припадає на серпень - жовтень місяці. Іноді при сприятливих погодних умовах росте до перших заморозків. Гриби рядовками мильні поширені по всій помірній зоні Росії. Вони ростуть в Карелії, в Ленінградській області, на Алтаї і в Тверському регіоні, зустрічаючись практично до листопада місяця. Часто зустрічаються на території України, Західної Європи, а також Північної Америки і Тунісі.
Зверніть увагу на відео рядовками мильною, що росте в природних умовах в змішаному лісі: