Смачне і здорове харчування має бути збалансованим за вмістом білків, жирів і вуглеводів. Добрати білки найпростіше при використанні грибів. Наприклад, суп зі свіжих груздів з розрахунку на 1 порцію забезпечує людини майже 30% від добової потреби в білках.
На цій сторінці можна знайти відповідний рецепт супу з свіжих груздів і спробувати його приготувати для своєї сім'ї. Якщо хочеться урізноманітнити рецептуру, то можна спробувати зробити суп-пюре або привнести в блюдо свіжі нотки за рахунок незвичайних поєднань зелені і свіжих овочів. Сподіваємося, що грибний суп зі свіжих груздів стане частим гостем на вашому столі.
Рецепт грибного супу-пюре зі свіжих груздів
Інгредієнти для супу-пюре:
- грузді
- ріпчаста цибуля
- морква
- вершкове масло
- сіль (всі продукти взяти довільно)
- 1 столова ложка борошна
Цей рецепт грибного супу зі свіжих груздів пропонує зовсім простий спосіб приготування:
Свіжі гриби перебрати і ошпарити, пропустити через м'ясорубку. На сковороді злегка обсмажити цибулю на вершковому маслі, додати натерту на крупній тертці моркву, грибну масу і тушкувати 15 хвилин. Переклавши все це в каструлю, на сковороді підсмажити ложку борошна на вершковому маслі до золотистого кольору. Змішати з тушкованими грибами, розвести окропом, посолити і прокип'ятити. Суп-пюре готовий. Перед їжею можна покласти ложку сметани.
Подивіться фото до цього рецепту супу зі свіжих груздів, де продемонстрована вся естетична привабливість страви.
Покроковий рецепт м'ясного супу зі свіжих груздів
Цей м'ясний суп з вермішеллю і груздями стане відмінним варіантом першого для всієї родини. Приготувати суп зі свіжих груздів допоможе покроковий рецепт, для реалізації якого буде потрібно наступні інгредієнти:
- 300 г м'яса з кісткою (будь-якого)
- 500 г груздів
- 2 цибулини
- 1 корінь петрушки
- 2 столові ложки томатної пасти
- 50 г сиру (будь-якого)
- 100 г жиру
- 100 г вермішелі
- часник
- зелень (будь-яка)
Спосіб приготування:
Очищену цибулю дрібно нарізати, обсмажити на жирі, додати очищені нарізані гриби, влити трохи води і тушкувати до готовності.
М'ясо обмити, залити холодною водою (2 л) і поставити на слабкий вогонь.
Коли вода закипить, зняти піну і варити близько години.
Потім покласти гриби, томатну пасту, подрібнений часник, всипати сіль, закип'ятити, додати натертий на крупній тертці сир, зелень.
Окремо відварити вермішель і покласти її в суп перед подачею.
Як приготувати суп зі свіжих груздів з овочами
Далі представлені рецепти того, як приготувати суп зі свіжих груздів з різними овочами, такими як картопля, кабачки, моркву і т.д.
Суп «Простий»
- 4 бульби картоплі
- 300 г свіжих груздів
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 2 моркви
- 100 г рослинного масла
- 2 л води
- зелень
- сіль
Обсмажте на олії ретельно промиті і дрібно нарізані гриби. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю дрібно наріжте, з'єднайте з морквою і обсмажте на олії. Очищену картоплю наріжте дрібними кубиками і відваріть в воді, в яку попередньо була додана сіль. Безпосередньо перед готовністю додайте обсмажені цибулю і моркву, гриби і дрібно нарізану зелень.
Суп з кабачками
- 300 г свіжих груздів
- 6 бульб картоплі
- 1 середній за розміром кабачок
- 1 корінь петрушки
- 2 моркви
- 150 г вершкового масла
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 100 г сметани
- 2 л води
- 2 помідори
- 1 корінь петрушки
- 1 корінь селери
- зелень
- сіль
- Очищені моркву, цибулю, корінь петрушки, корінь селери і помідор без шкірки дрібно наріжте і обсмажте на вершковому маслі.
- Безпосередньо перед самою готовністю страви додайте дрібно нарізану зелену цибулю.
- Воду поставте на вогонь і після того, як вона закипить, додайте в неї ретельно промиті і дрібно нарізані гриби.
- Через 15 хвилин. додайте подрібнені кабачки, а ще через 15 хв. - дрібно нарізаний і попередньо очищену картоплю.
- Безпосередньо перед готовністю додайте раніше обсмажені овочі, спеції і сіль. Можна заправити готовий суп подрібненою зеленню і сметаною.
Рецепт рибної солянки з груздями
Солянка з морської риби з груздями буде дуже смачною, якщо взяти такі інгредієнти:
- 300 г свіжих груздів
- 30 г вершкового масла
- 200 г квашеної капусти
- 2 солоні огірки
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 3 л води, 15 маслин
- 100 г борошна
- 3 ст. ложки огіркового розсолу
- 500 г риби
- зелень
- 2 ст. ложки лимонного соку
- лавровий лист
- чорний перець горошком
- сіль
Рецепт рибної солянки з груздями:
- гриби ретельно промийте в холодній воді, дрібно наріжте і відваріть до напівготовності.
- У цей час цибулю дрібно наріжте і злегка обсмажте на вершковому маслі.
- На окремій сковороді обсмажте муку і з'єднайте з 3 ст. ложками грибного бульйону.
- У риби відокремте луску і нутрощі і дрібно наріжте.
- У залишився грибний бульйон додайте борошняну масу, шматочки риби, цибулю, капусту, попередньо промиту в холодній воді, дрібно нарізані огірки, огірковий розсіл, маслини, лавровий лист, перець, сіль.
- Помістіть на слабкий вогонь і варіть до повної готовності риби.
- Безпосередньо перед готовністю додайте лимонний сік, дрібно нарізану зелень. Подавайте в гарячому вигляді.
Ще рецепти супу груздянка зі свіжих груздів
Далі пропонуємо ще рецепти супу груздянка зі свіжих груздів з додаванням найрізноманітніших інгредієнтів. Вибирайте на свій смак і готуйте із задоволенням.
Суп зі свіжих груздів з м'ясом і манною крупою
- 500 г свіжих грибів
- 30 г кореня селери
- 400 г яловичини
- 30 г манної крупи
- 30 г вершкового масла
- 1 л води
- 1 морква
- зелень
- чорний перець
- сіль
Гриби ретельно промийте і тушкуйте до повної готовності у вершковому маслі. Після цього додайте дрібно нарізану зелень, протерту через дрібну тертку морква, перець. Корінь селери очистіть, ретельно помийте і відваріть разом з м'ясом в злегка підсоленій воді. Безпосередньо перед готовністю м'яса додайте в бульйон манну крупу і раніше приготовлену масу. Залиште на слабкому вогні ще на 5 хв., Після чого страва готова до вживання. У суп можна додати сметану.
Грибний суп зі свинячими фрикадельками
На 6 порцій:
- свіжі грузді - 350 г
- свинячий фарш - 200 г
- нарізані підсушені кедрові горіхи - 25 г
- 2 роздавлені зубчики часнику
- 1 ст. ложка свіжого коріандру
- курячий бульйон - 1,7 л
- 1 ст. ложка соєвого соусу
- 3 ст. ложки рослинної олії
- пучок зеленої цибулі
Відокремити ніжки грибів від капелюшків, порізати і розділити за різними мисках. З'єднати свинину з горіхами, часником і половиною коріандру. Приправити і сформувати 18 маленьких кульок. Розігріти 2 ст. л. масла в каструлі, обсмажити в ньому фрикадельки по 5 хвилин з кожного боку і витягнути їх. Розігріти в цій же каструлі масло, що залишилося і обсмажити грибні капелюшки з цибулею протягом 2-3 хвилин. Додати бульйон, знову покласти в каструлю фрикадельки і довести бульйон до кипіння. Варити 1-2 хвилини на невеликому вогні, потім додати коріандр і розлити по тарілках.
Грибний суп по-італійськи
На 6 порцій:
- 3 ст. ложки оливкової олії
- 1 цибулина
- гриби - 600 г
- 400 мл молока
- 1,3 л гарячого овочевого бульйону
- 12 шматків хрусткого білого хліба або французької багета
- 3 роздавлених зубчика часнику
- вершкове масло - 50 г
- тертий твердий сир - 100 г
- сіль
- перець
Розігріти масло в каструлі, порізати і обсмажити цибулину до золотистого кольору. Підготувати гриби: великі нарізати невеликими шматочками і додати в каструлю, помішуючи, щоб вони були покриті олією. Влити молоко, довести до кипіння, накрити каструлю кришкою і тушкувати 5 хвилин. Поступово додавати гарячий овочевий бульйон, приправити сіллю і перцем за смаком. На грилі підсушити з обох сторін шматочки хліба. Змішати часник і масло і намазати їм тости. Покласти тост на дно великої спинці або на дно чотирьох тарілок, зверху вилити суп і посипати тертим сиром.
Подивіться на відео рецепти супів зі свіжих груздів і виберіть відповідний вам спосіб приготування цієї страви.