Такі гриби як сироїжки зустрічаються в лісі набагато частіше за інших представників цього сімейства. За своїми смаковими якостями вони нітрохи не поступаються улюбленим багатьма гурманами лисичкам, підосичники і Боровик. Для тих, хто любить «тихе полювання», сироїжки - це хороша видобуток, з якої згодом господині можуть приготувати дуже різноманітні корисні та поживні ласощі, як для повсякденного вжитку, так і для зимового зберігання. Сироїжки можна відварювати в підсоленій воді, смажити з цибулею й овочами, запікати і сушити, але найулюбленішим способом їх приготування є маринування. Мариновані сироїжки на зиму - це дуже смачне блюдо, яке можна приготувати за рецептами, наведеними нижче.
Підготовка до маринування сироїжок на зиму
Вас цікавить питання, як маринувати сироїжки на зиму, які рецепти краще використовувати? Сьогодні придумано і випробувано велику кількість способів приготування цих дарів природи, проте перш ніж приступати безпосередньо до готування, необхідно правильно обробити основний продукт. Виконується ця підготовка наступним чином:
- Гриби необхідно перебрати, відкласти ті, що мають червоточини і інші пошкодження;
- Видалити з грибів все сміття (листя, палички та ін.) Викласти сировину в друшляк і ретельно промити проточною водою;
- Видалити плівку з поверхні капелюшка. Найзручніше це робити за допомогою ножа;
- Перекласти сироїжки в каструлю і залити їх гарячою водою;
- Довести вміст каструлі до кипіння, варити протягом 7-10 хвилин (в залежності від їх розміру) і зняти з вогню.
Після того як всі підготовчі процедури завершені, можна приступати до вибору рецепта маринованих сироїжок на зиму, найпопулярніші з яких наведені нижче.
Класичне приготування маринованих грибів сироїжок на зиму
Можна приготувати мариновані гриби сироїжки на зиму класичним способом. Він використовується більшістю господинь і гарантує отримання смачною заготовки, яка добре зберігається протягом всієї зими.
Інгредієнти:
- 5 кг сироїжок;
- 20 горошин чорного перцю;
- 750 мл оцту 9%;
- 3 ст. л. кухонної солі;
- 10 листків лавра;
- гвоздика за смаком;
- 25 г цукру;
- 2 л води.
приготування:
- Довести до кипіння воду в глибокій каструлі, додати сіль, цукор і спеції, варити 5 хвилин;
- З'єднати суміш з оцтом і занурити в неї підготовлені описаним вище способом гриби, довести до кипіння і варити 10 хвилин;
- Тим часом потрібно підготувати банки - вимити і обполоснути окропом;
- Розкласти гриби по підготовленим банкам, залити маринадом і закупорити.
Зберігати заготовку необхідно в прохолодному місці, наприклад, в погребі чи підвалі.
Рецепт маринованих сироїжок на зиму з хріном
Тим, хто любить страви з незвичайним і яскравим смаком, напевно сподобається рецепт приготування маринованих сироїжок на зиму з хріном.
Інгредієнти:
- 1 кг грибів;
- 5 парасольок кропу;
- 5 штук. перцю горошком;
- 1 ч. Л. цукру;
- 2 зубчики часнику;
- 30 г солі;
- 10 листів смородини;
- корінь хрону;
- 1,5 л води;
- 1 ст. л. оцту.
Не знаєте, як маринувати сироїжки на зиму в банках і сумніваєтеся, що у вас вийде? Насправді процес приготування осінь простий, виглядає він наступним чином:
- Простерилізувати банки і накрити їх кришками;
- Дрібно нарізати часник, листя смородини і кріп, корінь хрону нарізати скибочками;
- Викласти приправи і зелень на дно банок;
- Підготовлені (вже приварені) гриби нарізати шматочками, перекласти в банки поверх зелені і приправ;
- Довести воду до кипіння, потім розчинити в ній цукор і сіль, добре перемішати;
- Тепер можна додати оцет, ретельно перемішати суміш і розлити по банках з підготовленими грибочками.
Закатати банки, а після того як вони охолонуть, слід їх перемістити в прохолодне місце для зберігання.
Смачні мариновані сироїжки на зиму: рецепт з фото
Дуже смачними з незвичайним смаком виходять маринування сироїжки на зиму в банках, приготовані за рецептом наведеним нижче. Лук, що входить до переліку основних інгредієнтів, надає страві пікантний смак.
На просторах інтернету можна знайти різноманітні рецепти приготування маринованих сироїжок на зиму з докладними фото, які наочно демонструють весь процес і допомагають все зробити правильно.
Інгредієнти:
- 1 кг грибів;
- 250-300 мл оцту 9%;
- 5 листочків лавра;
- 5 горошин чорного перцю;
- 5 гвоздик;
- 300 г цибулі;
- 2 ч. Л. цукру;
- 500 мл води;
- 2 ст. л. солі.
приготування:
Підготовлені гриби розкласти в пастеризовані банки
Воду в каструлі довести до кипіння, додати всі приправи, сіль, цукор, оцет
Цибулю почистити і цілком відправити в маринад, варити 7 хвилин
Цибулини вийняти з маринаду, розрізати на 4 частини і розкласти в банки
Розлити маринад по банках, закатати і залишить остигати.
Зберігати такі заготовки на зиму бажано в холодильнику.
Як маринувати сироїжки на зиму: рецепт з відео
Процес приготування сироїжок практично не відрізняється, змінюється лише склад і пропорції інгредієнтів. Знаючи як маринувати гриби сироїжки на зиму, можна експериментувати і використовувати найрізноманітніші варіанти. Наприклад, можна використовувати наступний набір інгредієнтів:
- 1,5 кг грибів;
- 800 мл води;
- 350 мл оцту 9%;
- 2 ч. Л. сушеного імбиру;
- гвоздика, чорний і запашний перець горошком за смаком;
- 1 ч. Л. кмину;
- 5 кислих зелених яблук;
- 5 ч. Л. цукру;
- 2 ст. л. солі.
приготування:
- Воду довести до кипіння і додати в неї сіль, цукор і спеції, варити 5 хвилин, додати вимиті, нарізані на часточки яблука;
- З'єднати суміш з оцтом і занурити в неї підготовлені описаним вище способом гриби, довести до кипіння і варити ще 7-10 хвилин;
- Розкласти гриби в підготовлені банки, залити маринадом і закупорити.
Приготовані за цим рецептом грибочки виходять дуже ароматними і по-східному пряними.
Краще розібратися в тому, як потрібно маринувати сироїжки на зиму, допоможе відео-інструкція, наведена нижче:
Як готувати мариновані гриби сироїжки на зиму з гірчицею
Тим, хто любить гострі страви, напевно цікаво як готувати мариновані гриби сироїжки на зиму з такими компонентами як гірчиця. Технологія приготування таких грибів мало чим відрізняється від описаної в рецептах вище. Гірчиця додається прямо в маринад одночасно з оцтом.
Можна використовувати наступний набір інгредієнтів:
- 1 кг сироїжок;
- 1,5 л кип'яченої води;
- 50 мл оцту;
- 3 ст. л. готової гірчиці;
- перець горошком за смаком;
- 25 г солі;
- 1 ст. л. зелені;
- 1 ст. л. цукру.
Використовуючи наведені вище рецепти, кожна господиня зможе зробити свої заготовки на зиму більш різноманітними. Найголовніше з усією відповідальністю підійти до підготовки основної сировини, інакше банки можуть «вибухнути» якщо всередині них виявляться зіпсовані грибочки.