Грибні супи з рижиків: фото і рецепти, як приготувати смачні перші страви

Суп з рижиків - оригінальне, ароматне і ситне перша страва, що володіє особливими смаковими властивостями і розігріває апетит. Грибний суп завжди може приємно урізноманітнити повсякденне меню вашої родини.

Для приготування супу підійдуть свіжі рижики, сушені, мариновані, заморожені і навіть солоні. Так, грибний суп має величезну перевагу - його можна готувати в будь-який час року.

Як правильно приготувати грибний суп з рижиків, покажуть пропоновані рецепти. Традиційно, в першу страву з плодових тіл можна додавати картопля, локшину, вершки, плавлений і твердий сир, макаронні вироби і крупи. Його варять на грибному або м'ясному бульйоні, з обжаркой інгредієнтів і без. Особливих ароматних ноток грибного супу додадуть часник, духмяний і чорний перець, лавровий лист, а також різна свіжа і сушена зелень. Доповнити суп з рижиків зможуть також домашні грінки з білого або житнього хліба.

Скористайтеся покроковими рецептами з фото приготування грибного супу з рижиків і ніколи не пошкодуєте, що зробили це. Ваші близькі будуть раді смачно першої страви.

Покроковий рецепт грибного супу з заморожених рижиків

Грибний суп, приготований з заморожених рижиків - улюблене блюдо в багатьох сім'ях.

Маючи в своєму розпорядженні таким ідеальним рецептом, кожна господиня матиме успіх на кухні. В даному варіанті пропонуємо додати в суп ароматні галушки або галушки.

500 г грибів;
1,5 л води;
3 шт. картоплі;
За 1 шт. моркви і цибулі;
Масло рослинне для смаження;
Сіль і мелений чорний перець - за смаком.

Для галушок:

½ ст. молока;
1 яйце;
1/3 ч. Л. чебрецю;
Борошно - скільки візьме.

Суп готується з заморожених рижиків за рецептом з покроковим описом.

Заморожені гриби залишити для розморожування в холодильнику на ніч.
Порізати шматочками і викласти на паперовий рушник, щоб обсохнули.
Цибулю і моркву почистити, помити і подрібнити: цибуля - кубиками, а моркву - на крупній тертці.
Присолити і обсмажити на олії до м'якого стану.
У каструлі закип'ятити воду, ввести гриби, і як тільки вони Прокіп 10 хв., Додати очищений і порізаний кубиками картоплю.
Проварити під закритою кришкою 20 хв. на середньому вогні.
З яєць, молока, спецій і борошна замісити м'яке тісто для галушок, розкачати в тонкий джгут і порізати кружальцями.
Кинути в киплячий суп, перемішати, щоб не злиплися.
Додати обсмажені овочі, посолити за смаком, поперчити і продовжити варити суп, поки галушки не спливуть на поверхню.
При подачі до столу в кожну тарілку можна додати по 1 ст. л. сметани.

Суп, приготовлений з рижиків з плавленим сиром

Суп, приготовлений з рижиків з сиром, виходить ніжним і ароматним. Ваші близькі будуть в захваті від подібного першої страви.

600 г рижиків;
2 л води;
2 шт. ріпчастої цибулі;
200 мл плавленого сиру;
Сіль за смаком;
3 ст. л. оливкового масла;
3 ст. л. подрібненої зелені петрушки і / або кропу.

Готувати суп з рижиків з плавленим сиром по даним рецептом досить просто і швидко.

Очищені рижики нарізаємо слайсами, обсмажуємо на олії до золотистого кольору.
Чистимо цибулю, нарізаємо півкільцями і смажимо на олії до м'якості.
З'єднуємо гриби з цибулею, вводимо в киплячу воду, проварюємо 15 хв.
Додаємо натертий на тертці плавлений сир, присаливаем і варимо на повільному вогні 5-8 хв.
Подаємо суп до трапези, прикрасивши кожну порційну тарілку подрібненою зеленню.

Рецепт супу-пюре з рижиків з додаванням вершків

Суп-пюре, приготовлений з рижиків з вершками, підкорить кожного члена сім'ї. Навіть діти - самі примхливі гурмани, будуть уплітати його за обидві щоки. Готується блюдо досить просто, але незважаючи на це, виходить неймовірно смачним і ніжним. Грибний суп можна також зробити для званого обіду або вечері.

700 г відварених грибів;
4 ст. л. масла вершкового;
2 шт. ріпчастої цибулі;
2 шт. лаврового листа;
Сіль і мелений мускатний горіх - за смаком;
½ ст. білого сухого вина;
3 ст. вершків;
1,5 л. курячого бульйону;
3 ст. л. подрібненого зеленого лука.

Опис етапів, наведених далі, допоможе зробити суп з рижиків з додаванням вершків ідеальним.

Розтоплюємо вершкове масло в каструлі, де будемо варити суп-пюре.
Додаємо подрібнений зелений лук і лаврове листя.
Обсмажуємо до м'якості і додаємо порізані шматочками гриби.
Млоїмо в маслі 5 хв. і додаємо всі залишилися спеції.
Вливаємо вино і проварюємо 2-4 хв. (В каструлі буде з'являтися піна - не переживайте).
Вливаємо теплий бульйон і відразу вводимо вершки, перемішуємо.
Доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 15 хв.
Солимо до смаку, вимикаємо вогонь, подрібнюємо вміст супу блендером, попередньо вийнявши і викинувши лавровий лист, і наполягаємо суп 10 хв.
При подачі на стіл в кожну порційну тарілку можна всипати трохи подрібненого зеленого лука.

Приготування супу з свіжих рижиків з картоплею: рецепт з фото

Рецепт супу з свіжих рижиків в приготуванні також дуже простий, але це не завадить вашим домашнім випробувати захват від такого апетитного страви.

500 г рижиків;
4 шт. картоплі;
1,5 л води;
2 шт. ріпчастої цибулі;
Сіль за смаком;
3 ст. л. масла рослинного;
За 5 горошин чорного і запашного перців;
Зелена цибуля.

Для зручності рецепт супу з свіжих рижиків показується на фото з описом кожного кроку.

Гриби очистити, промити і порізати середніми шматочками.

Залити водою і варити на середньому вогні 15 хв. Піну, що утворилася в процесі, слід по можливості видаляти.

Ввести горошини чорного і запашного перців, присолити за смаком.

Картоплю очистити, помити і нарізати соломкою, ввести в гриби і проварити 10 хв.

З цибулі зняти верхній шар, подрібнити кубиками і обсмажити на олії до золотистого відтінку.

Варити 15 хв., Додати подрібнений зелений лук і вимкнути плиту.

Залишити суп настоюватися під кришкою 10 хв. і подавати до столу.

Простий рецепт супу, приготовленого з солоних рижиків (з фото)

Навряд чи якась господиня залишить без уваги простий рецепт супу, приготовленого з солоних рижиків. З такими плодовими тілами перша страва виходить особливим, здатним відновлювати сили після хвороби і піднімати настрій в зимовий період, навіюючи спогади про теплих днями, проведених в лісі.

300 г солоних рижиків;
4 шт. картоплі;
За 1 шт. моркви і цибулі;
3 ст. л. пшона;
Масло рослинне;
1,5 л води або будь-якого м'ясного бульйону;
4 гілочки зелені петрушки;
2 шт. лаврового листа;
За 2 горошини запашного і чорного перцю.

Пропонований рецепт з фото приготування супу з солоних рижиків описаний поетапно.

Солоні гриби залити холодною водою і залишити на 2 год.
Промити під краном, дати повністю стекти і порізати соломкою.
Овочі очистити від шкірки, промити і подрібнити: картоплю порізати соломкою, моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати кубиками.
Обсмажити морква разом з цибулею до готовності.
У киплячий бульйон ввести картопля і промите пшоно.
Варити 20 хв. на повільному вогні, помішуючи час від часу.
Додати заправку і солоні рижики, варити до готовності пшона і картоплі, приблизно ще 10-15 хв.
Додати лавровий лист і горошини перцю, перемішати.
Подрібнити петрушку і висипати в суп, вимкнути вогонь і дати постояти 7-10 хв. Перед подачею на стіл вийняти з супу лавровий лист.

Господиням на замітку: якщо хочете приготувати більш ситний суп з рижиків, використовуйте замість води м'ясний бульйон.

Рецепт, як варити грибний суп з маринованих рижиків з курячою грудкою

Рецепт супу, приготований з маринованих рижиків, також є популярним. Ця страва люблять не тільки дорослі, а й діти, адже суп готується з курячим м'ясом, виходить насиченим і поживним.

500 г маринованих грибів;
1 куряча грудка;
4 ст. л. масла вершкового;
За 1 шт. ріпчастої цибулі і моркви;
1 корінь селери;
1 ст. рису відвареного;
2 ст. л. борошна;
1 л курячого бульйону;
½ ст. вершків;
Сіль і мелений перець - за смаком.

Як правильно варити грибний суп з рижиків, маринованих на зиму? У цьому допоможе докладний опис кожного етапу.

Грудку промиваємо, нарізаємо маленькими шматочками, цибулю чистимо, миємо й подрібнюємо кубиками, моркву трьом на крупній тертці, селера - на дрібній.
В емальовану каструлю викладаємо 2 ст. л. масла вершкового, розтоплюємо і викладаємо шматочки курки, селера і цибулю, обсмажуємо на повільному вогні 7-10 хв.
Додаємо моркву і смажимо ще 3-5 хв.
Мариновані рижики промиваємо у воді, даємо стекти, нарізаємо пластинками і додаємо в каструлю.
Заливаємо в каструлю 500 мл бульйону, якщо потрібно присаливаем і перчимо.
Готуємо на повільному вогні 30 хв. і вводимо відварений заздалегідь рис, перемішуємо.
В окремій глибокій сковороді розтоплюємо вершкове масло, викладаємо борошно і збиваємо, щоб не було грудочок.
Вливаємо решту бульйону, вершки і ретельно перемішуємо.
Виливаємо масу з сковороди в каструлю, перемішуємо, проварюємо 10 хв. і подаємо до столу.

Молочний суп із сушених грибів рижиків з локшиною

Суп, приготовлений з сушених рижиків з додаванням молока, знайде витончений смак і чудовий аромат.

50 г сушених рижиків;
2 л молока + 500 мл для замочування;
За 2 шт. моркви і цибулі;
150 г домашньої локшини;
Масло рослинне;
Сіль за смаком;
Щіпка кориці.

Треба сказати, що варити молочний суп з грибів рижиків трохи складніше, ніж зазвичай. Сушені плодові тіла мають більш насиченим смаком і ароматом, тому в поєднанні з молоком готову страву вас приємно здивує.

Гриби помити і замочити в теплому молоці на ніч.
У підсоленій воді відварити локшину і відкинути на друшляк, промити в гарячій воді.
З моркви і цибулі зняти верхній шар, помити і подрібнити: моркву натерти на тертці, цибулю порізати кубиками.
Посмажити овочі на маслі до золотистого відтінку.
Закип'ятити молоко з рецепта, викласти в нього порізані соломкою рижики і варити 30 хв.
Ввести овочі, посолити, додати корицю і перемішати.
Дати прокипіти на повільному вогні 10 хв.
При подачі на стіл в кожну порційну тарілку покласти трохи локшини і залити супом.

Суп із заморожених рижиків, приготований в мультиварці: рецепт з фото

Суп з рижиків за цим рецептом готується в мультиварці - зручною кухонній машині, яка дозволяє максимально зберегти корисні речовини в будь-якому продукті. Крім того, вона прекрасно економить час і сили своєї власниці.

400 г заморожених грибів;
400 г картоплі;
За 1 шт. ріпчастої цибулі і моркви;
1,7 л води;
Сіль і чорний мелений перець - за смаком;
2 шт. лаврового листа;
Масло рослинне.

Як видно, пропонований суп робиться з заморожених рижиків, а рецепт з фото і описом допоможуть візуалізувати техніку приготування.

У чашу мультиварки налити трохи олії і всипати подрібнені довільно морква і цибуля.
Включити режим «Жарка» і обсмажити овочі 10 хв.
Розморожені заздалегідь гриби нарізати шматочками і викласти в чашу.
Знову включити на панелі програму «Жарка» на 10 хв.
Після сигналу влити воду, включити режим «Суп» і довести до кипіння.
Всипати нарізану кубиками картоплю, посолити за смаком, поперчити, додати лавровий лист і продовжити варити ще 30 хв.
Після сигналу кришку не відкривати, залишивши суп настоюватися 10-15 хв.

Як зварити з рижиків грибний суп з рижиків з додаванням яєць

Якщо ви стоїте перед вибором, яке блюдо зробити на вечерю чи обід, приготуйте суп з рижиків з додаванням яєць.

400 г відварених рижиків;
1 л бульйону грибного;
5 штук. картоплі;
За 1 шт. ріпчастої цибулі і моркви;
3 яйця;
Олія соняшникова;
4 зубки часнику;
Сіль за смаком;
½ ч. Л. суміші мелених перців;
5 ст. л. сметани;
1 пучок зелені кропу або петрушки.

Як правильно зварити з рижиків грибний суп, щоб здивувати смаком своїх домочадців?

Картопля очищаємо, промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками.
У киплячий грибний бульйон вводимо картопля і даємо проваритися 15 хв.
Чистимо моркву і цибулю, нарізаємо кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору.
Додаємо гриби, обсмажуємо все разом ще 10 хв.
Часник подрібнюємо і викладаємо до грибів, солимо, перчимо і перемішуємо.
Відправляємо засмажені гриби з овочами в бульйон.
Збиваємо сирі яйця віночком, вводимо порціями сметану і знову збиваємо.
Вливаємо тонкою цівкою в суп і ретельно перемішуємо.
Проварюємо 5 хв., Вимикаємо вогонь і всипаємо подрібнену зелень.

Смачний грибний крем-суп з рижиків на м'ясному бульйоні

Грибний крем-суп з рижиків на м'ясному бульйоні - дуже смачне і ситне блюдо.

Його можна давати навіть дітям, не боячись, що у них буде боліти живіт, адже суп збивається міксером і має ніжну структуру.

1,2 л м'ясного бульйону (можна курячого);
300 г відварених рижиків;
5 штук. картоплі;
1 шт. ріпчастої цибулі;
2 шт. моркви;
2 ст. л. томатної пасти;
1 ч. Л. цукру;
Сіль за смаком;
Масло вершкове.

Різновид супу з рижиків на м'ясному бульйоні готується по представленому нижче докладного опису.

У м'ясному бульйоні відварити порізаний шматочками картоплю до готовності.
Моркву і цибулю очистити, помити: моркву натерти на тертці, цибулю нарізати півкільцями.
Викласти в сковороду і обсмажити на вершковому маслі до готовності, дати охолонути.
З'єднати гриби і смажені овочі, подрібнити блендером і ввести томатну пасту, сіль і цукор, перемішати.
Занурювальним блендером подрібнити в бульйоні картопля, ввести суміш овочів і грибів.
Перемішати, дати прокипіти 15 хв. і вимкнути вогонь.
При бажанні, при подачі на стіл суп можна прикрасити порізаною зеленню петрушки.

Суп-пюре з рижиків з додаванням картоплі

Суп-пюре з рижиків з додаванням картоплі - дуже смачне блюдо, яке має ніжний аромат. Тарілка гарячого супу зможе вгамувати голод будь-якого гурмана.

400 г рижиків;
500 г картоплі;
1,5 л води;
200 г ріпчастої цибулі;
300 мл сметани;
Сіль за смаком;
Масло рослинне;
По 1 ч. Л. чорного меленого перцю і солодкої паприки;
Зелень петрушки і / або кропу.

Суп-пюре з рижиків з картоплею пропонуємо готувати за рецептом з покроковим описом.

Гриби після попереднього очищення промивають і відварюють у підсоленій воді 20 хв., Постійно знімаючи пінку з поверхні.
Картоплю очищають, промивають, нарізають шматочками і вводять в киплячу воду.
Проварюють до напівготовності і вводять відварені рижики, варять на повільному вогні 20 хв.
З цибулі знімають лушпиння, нарізають кубиками і обсмажують на олії до м'якої консистенції.
Вводять в гриби з картоплею, солять і перчать, перемішують.
Вводять сметану і, скориставшись занурювальним блендером, подрібнюють всю масу.
Вводять паприку і подрібнену зелень, ретельно перемішують і вимикають вогонь, даючи настоятися супу 10 хв.