Принесений з лісу грибний урожай ставить нелегку задачу перед усіма господинями. Так, після первинного очищення потрібно визначитися зі способом переробки. Якусь частину плодових тіл вони пускають на консервування, інші йдуть на приготування обіду або вечері. Якщо говорити про конкретні види грибів, що ідеально підходять для обох згаданих цілей, то в списку лідерів обов'язково виявляться рижики.
У цій статті дається відповідь на питання, яке хвилює багатьох початківців господарок: які страви можна приготувати з грибів рижиків? Ознайомитися з наведеними рецептами пропонується також і досвідченим кулінарам, щоб успішно поповнити свою «скарбницю» грибних страв.
Треба сказати, що рижики, хоч і відносяться до молочних судин, піддавати попередньої термічної обробки немає необхідності. Крім того, ці універсальні плодові тіла можна сушити і заморожувати, щоб використовувати в зимовий час. Наступні 10 простих рецептів з фото зроблять страви з рижиків бажаними на вашому столі в будь-який час року.
Блюдо з смажених рижиків: класичний рецепт з відео
Класичний рецепт страви з смажених рижиків виручить, якщо потрібно в короткі терміни накрити стіл для сімейної трапези або дружньої зустрічі. Скориставшись ним, кожна господиня приготує ніжне, але в той же час ситне і ароматне страву.
- Гриби рижики - 0,8 кг;
- Цибуля ріпчаста - 0,3 кг;
- Масло вершкове - для смаження;
- Сіль і суміш мелених перців - за смаком;
- Подрібнена зелень (будь-яка за смаком) - 2 ст. л.
- Рижики після очищення промивають, нарізають шматочками і викладають на кухонний рушник для видалення зайвої вологи.
- Викладають в гарячу сковороду з розтопленим вершковим маслом і смажать 15 хв.
- Очищають цибулю, миють у воді і нарізають. Форма нарізки вибирається за бажанням: кубиками, кільцями або півкільцями.
- З'єднують з грибами, присаливают, додають перець за смаком, перемішують і продовжують смажити, зменшивши вогонь до мінімуму, ще близько 15 хв.
- Подаючи до столу, блюдо прикрашають подрібненою зеленню.
Пропонуємо також подивитися відео-рецепт страви з рижиків, смажених на сковороді:
Рецепт приготування страви з рижиків з сиром в мультиварці
Дане блюдо з рижиків пропонується робити в мультиварці. Крім самих плодових тіл, в кухонну машину додається картопля і сир. Так, без зайвих витрат часу і сил можна приготувати відмінне страву, яке прикрасить не тільки повсякденний стіл.
- Гриби рижики - 1 кг;
- Картопля - 500 г;
- Сир твердий або плавлений - 150-180 г;
- Цибуля ріпчаста - 5 шт .;
- Масло вершкове - 70 г;
- Сіль за смаком;
- Паприка і чорний мелений перець - по 1 ч. Л.
Мультиварка перетворить приготування страви з грибів рижиків в одне задоволення.
- Очищені і промиті гриби нарізаємо шматочками, картопля і цибуля після очищення подрібнюємо кубиками.
- У чашу мультиварки викладаємо трохи вершкового масла, включаємо режим «Жарка» і вводимо цибулю, обсмажуємо при відкритій кришці до золотистого.
- Виймаємо цибулю і вводимо картопля, додаємо трохи олії, перемішуємо, смажимо 30 хв.
- Додаємо гриби, цибулю, солимо, перчимо і посипаємо паприкою.
- Зверху посипаємо тертим сиром, включаємо режим «Жарка» на 40 хв.
- Після сигналу кришку не відкриваємо, а залишаємо настоюватися 20 хв.
Найсмачніше блюдо з рижиків з картоплею: покроковий рецепт
Багато любителів домашньої кухні вважають, що страви з рижиків найсмачніші, особливо, в поєднанні з картоплею. Наприклад, можна нафарширувати картоплю улюбленими грибами, а після запекти в духовці.
- Рижики - 500 г;
- Картопля - 7 шт. (Вибирайте одного розміру);
- Цибуля - 1 шт .;
- Часник - 2 зубчики;
- Майонез - 2 ст. л .;
- Твердий сир - 200 г;
- Сіль, перець, рослинне масло.
Страва з картоплі з рижики буде готуватися нескладно, якщо дотримуватися покрокового рецепта.
- Картоплю відварити в мундирі, злегка остудити і зняти шкірку.
- Рижики нарізати маленькими кубиками і обсмажити разом з цибулею на олії.
- Викласти в окрему тарілку, додати майонез і роздавлений часник.
- Кожну картоплину розрізати навпіл і вийняти середину, надаючи форму човники.
- Витягнутий з середини картопля розім'яти і додати до обсмаженою грибам.
- Посолити і поперчити масу, потім ретельно перемішати.
- Начинити кожну картопляну човник і укласти одним шаром на деко, застелене пергаментом.
- Зверху потерти сир і відправити запікатися при температурі 180 ° до готовності.
- При бажанні, прикрасити блюдо подрібненою зеленню.
Блюдо з рижиків, тушкованих в сметані
Як уже зазначалося, рижики можна купити в магазині або зібрати власноруч. Як би там не було, кожна господиня задається питанням, що ж приготувати з принесених додому грибів, щоб влаштувати для сім'ї смачне застілля? Серед всіляких страв з рижиків хочеться відзначити рижики в сметані. Переробляючи грибний урожай, вона обов'язково залишить трохи для смаження.
- Свіжі плодові тіла - 0,7 кг;
- Сметана - 5 ст. л .;
- Свіжа зелень;
- Сіль, зерна чорного перцю;
- Лавровий лист;
- Рослинна (можна вершкове) масло.
Для приготування смачної страви з грибів рижиків ознайомтеся з рецептом.
- Очистивши плодові тіла, розріжте їх на кілька частин. Якщо ж трапляються екземпляри маленького розміру, тоді розрізати їх не варто.
- Поставте сковороду на середній вогонь і налийте в неї трохи рослинного масла.
- Зачекайте, поки масло гарненько нагріється, і відправте до нього свіжі рижики.
- Обсмажуйте при відкритій кришці до тих пір, поки рідина, виділена з грибів, не випарується.
- Сметану з'єднайте з декількома горошинами чорного перцю і парою лаврових листів.
- Додайте сметану до грибів, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте масу 10-15 хв.
- В кінці посоліть і присипте подрібненою зеленню.
- Подавайте до відварного картоплі, макаронних виробів, круп, а також до м'ясних і рибних страв.
Блюдо зі свіжих рижиків: рецепт смачного пирога
Рецепти страв зі свіжих рижиків включають в себе також випічку. Смачний і ніжний пиріг - прекрасна можливість побалувати рідних і близьких на найближчу трапезу. В даному випадку буде використовуватися листкове бездріжджове тісто, яке вільно можна придбати в магазині.
- Свіжі рижики - 0,5 кг;
- М'ясний фарш - 0,3 кг;
- Цибулина - 1 шт .;
- Листкове тісто - 0,5 кг;
- Свіже куряче яйце для змащування пирога;
- Сіль, перець і рослинне масло.
Блюдо зі свіжих рижиків вийде смачним, якщо дотримуватися покроковий опис.
- Для початку проводимо грибам первинну обробку, а саме: очищаємо від сміття і промиваємо у воді.
- Ріжемо слайсами або невеликими шматочками, після чого відправляємо на сковороду, щоб обсмажити.
- Коли вся волога з грибів випарується, додаємо фарш і нарізану цибулю.
- Смажимо масу близько 15 хв., А тим часом займаємося тестом.
- Беремо велику половину і розгортаємо в пласт.
- Викладаємо пласт в форму для випікання, змащену маслом, і рівномірно розподіляємо начинку.
- Меншу половину тіста також розгортаємо і прикрашаємо верх пирога, наприклад, роблячи кошик. Можна повністю накрити пиріг другою частиною тіста, але тоді необхідно зробити по всій поверхні дірочки зубочисткою.
- Змащуємо збитим яйцем і ставимо запікатися в духовку на 35-40 хв., Визначивши температуру 180 °.
Рецепт першого страви з заморожених рижиків
З рижиків робляться не тільки другі страви, і цей рецепт тому підтвердження. Такий суп приємно готувати взимку, коли під рукою є заморожені плодові тіла.
- Заморожені рижики - 500 г;
- Картопля - 3-5 шт .;
- Вода - 1,5 л;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- Огірки солоні - 2 шт .;
- Томатна паста - 2-3 ст. л .;
- Сіль, перець, рослинне масло;
- Лимон, сметана, каперси.
Готуємо смачне першу страву з заморожених рижиків за рецептом з покроковим описом.
- Картопля очищаємо, нарізаємо кубиками і ставимо варитися в воді.
- На сковороді нагріваємо невелику кількість рослинної олії і обсмажуємо цибулю, подрібнений кубиками.
- Додаємо огірки, нарізані кубиками або натерті на середній тертці.
- Обсмажуємо 2 хв. і викладаємо розморожені гриби, продовжуємо смажити 5-7 хв.
- Додаємо томатну пасту і розбавляємо масу в сковороді 3-4 ст. л. картопляного бульйону.
- Коли картопля звариться, додаємо зажарку, солимо і перчимо до смаку.
- Варимо 10-15 хв., Після чого відключаємо плиту і даємо супу настоятися.
- Подаємо до столу, заправивши сметаною і прикрасивши часточкою лимона і каперсами.
Блюдо з маринованих рижиків: рецепт салату
У домашній кухні нерідко фігурують також страви з маринованих рижиків. Традиційно, такі плодові тіла входять до складу різних салатів, а також начинок для виробів з тіста. Пропонуємо зробити смачний салат з рижиків з курячою грудкою.
- Мариновані рижики - 350 г;
- Куряча грудка - 1 шт .;
- Свіжий огірок - 2-3 шт .;
- Консервований горошок - ½ банки;
- Болгарський перець - 1 шт .;
- Майонез або сметана;
- Сіль.
Правильно приготувати страву з грибів рижиків допоможе рецепт з фото:
Гриби промити в воді і обсушити на кухонному рушнику.
Курячу грудку розділити на філе і відварити, додавши в бульйон кілька горошин чорного перцю і пару лаврових листів.
Якщо в консервованих грибах присутні великі екземпляри, тоді їх потрібно нарізати шматочками. Маленькі гриби можна залишити цілими або ж розрізати навпіл.
Нарізати відварене філе шматочками і викласти в загальну ємність.
Додати гриби, а також нарізані кубками огірки і болгарський перець.
Відправити туди ж консервований горошок, посолити за смаком і заправити майонезом. Можна зробити заправку, взявши в рівних пропорціях майонез і сметану. Все добре перемішати і викласти в салатницю.
Блюдо із сушених рижиків: рецепт супу
Суп із сушених рижиків - блюдо, яке підкорить своїм смаком і ароматом будь-якого гурмана.
- Жменя сушених плодових тіл;
- Картопля - 4-5 шт .;
- Розтоплене вершкове масло - 2 ст. л .;
- Цибулю і моркву - по 1 шт .;
- Часник - 1 зубчик;
- Лавровий лист - 1 шт .;
- Свіжа зелень (будь-яка);
- Сіль, перець, сметана.
Перше блюдо з рижиків неодмінно вийде апетитним і насиченим, якщо звернутися до покрокового рецептом.
- Сушені плодові тіла потрібно замочити у воді або молоці і тримати до набрякання.
- Потім промити, злегка обсушити і нарізати невеликими шматочками.
- Картоплю очистити, нарізати і поставити варитися в 2 л води. Слідом додати сиру моркву, нарізану кубиками або терту на крупній тертці.
- На сковороді з вершковим маслом обсмажити подрібнену цибулю і гриби до готовності.
- Коли картопля майже звариться, додати зажарку і подрібнений часник, проварити 10 хв.
- Посолити, поперчити, додати лавровий лист, і через пару хв. відключити плиту.
- Подавати до столу, заправивши сметаною і присипавши рубаною зеленню.
Блюдо з рижиків на зиму: кращий рецепт ікри
Даний рецепт збереже блюдо з рижиків на зиму. Мова йде про грибний ікрі, яка завжди виручить, якщо буде потрібно організувати швидкий перекус або зробити начинку в пироги, піци, тарталетки і т. Д.
- Рижики (можна взяти заморожені) - 1 кг;
- Лук - 3 шт .;
- Сіль, перець, рослинне масло;
- Оцет 9% - 1,5 ст. л.
Ікра з рижиків робитиме страви кращими на вашому столі, якщо правильно її приготувати.
- Свіжі рижики очистити, промити і просушити на кухонному рушнику. Якщо береться заморожений напівфабрикат, тоді його необхідно розморозити, поставивши на ніч на полицю холодильника.
- Лук очистити, розрізати на 4 частини і прокрутити через м'ясорубку.
- Так само вчинити і з грибами, а потім з'єднати все разом в одній сковороді з рослинним маслом.
- Обсмажити 10 хв. на сильному вогні, помішуючи масу кожну хвилину.
- Потім зменшити інтенсивність вогню і продовжити смажити ще 20 хв.
- Посолити, поперчити, додати оцет, накрити кришкою і тушкувати 10 хв.
- Розкласти масу по стерилізованим банкам, закрити тугими пластмасовими кришками і винести в прохолодне приміщення, давши заготівлі попередньо повністю охолонути.
Які ще другі страви роблять з відварних рижиків: рецепт тефтелей
Які ще страви з рижиків роблять в домашніх умовах? Пропонуємо приготувати смачні тефтелі на обід або вечерю. Перед приготуванням слід попередньо відварити плодові тіла в підсоленій воді 10 хв.
- Відварені рижики - 200 г;
- Гречана крупа - 150 г;
- Цибулю і моркву - по 1 шт .;
- Томатна паста - 3 ст. л .;
- Цукор - 1 ст. л .;
- Борошно пшеничне - 2 ст. л. + 2 ст. л. для панірування;
- Сіль, рослинне масло;
- Зелень петрушки.
Подібні страви з відварних рижиків прикрашатимуть навіть святкове застілля.
- Гриби після відварювання обсушити на паперовому рушнику і пропустити через м'ясорубку.
- Гречку відварити до готовності і також подрібнити за допомогою м'ясорубки.
- Лук очистити, розрізати навпіл і одну половину дрібно нарубати, потім відправити в фарш.
- Додати 2 ст. л. борошна, сіль за смаком, а потім гарненько розмішати.
- Сформувати тефтелі, обваляти кожну в борошні і обсмажити на сковороді з рослинним маслом.
- У сковороді на рослинному маслі обсмажити другу половину цибулі і терту на крупній тертці моркву.
- Додати томатну пасту, цукор і сіль за смаком, розвести масу водою.
- Гасити 5 хв., Після чого залити тефтелі отриманим соусом і відправити на плиту.
- Томити при слабкому вогні 15-20 хв., Накривши кришкою.
- При подачі до столу прикрасити блюдо свіжою зеленню петрушки.