Грузді зі сметаною гарні в будь-якому вигляді, будь це посмажені заздалегідь, солоні або мариновані, смажені або томлёние гриби. Про те, як приготувати грузді зі сметаною в різних варіаціях - розказано на цій сторінці. Тут можна знайти рецепти смажених грибів, тушкованих в духовці і мультиварці. Відмінно виходять чорні і білі грузді з додаванням картоплі та інших традиційних для нашої країни овочів. В якості закуски або салату знадобляться мариновані або солоні заздалегідь грузді, заправлені сметаною і дрібно нарізаною зеленою цибулею. Хочете різноманітності? Візьміть за основу листкове тісто і в ньому протомитися гриби в духовці. Вийти дуже апетитно. А після приготування їх можна заправити сметаною і пригощати гостей. Подивіться на фото грузді зі сметаною в різних варіантах приготування - тут запропоновані страви на будь-який смак.
Мариновані грузді в сметані
На 6 порцій:
- куряче м'ясо - 300 г
- мариновані грузді - 150 г
- сир - 250 г
- зелений консервований горошок - 100 г
- сметана - 150 г
- хрін
- сіль
- зелень.
Для приготування маринованих груздів в сметані з курячим м'ясом, курку відварити в підсоленій воді зі спеціями, нарізати кубиками.
Сир натерти на тертці.
Мариновані гриби дрібно нарізати.
Все змішати, додати зелений горошок, сіль, заправити сумішшю сметани з тертим хріном.
Готовий салат прикрасити зеленню.
Мариновані грузді зі сметаною
Інгредієнти:
- 4 варені картоплини
- мариновані грузді - 300 г
- сметана - 200 г
- 1 головка ріпчастої цибулі
- перець чорний мелений
- сіль за смаком.
Щоб приготувати мариновані грузді зі сметаною, гриби промити в воді, картоплю нарізати соломкою. Цибулю дрібно нарубати. До сметані додати сіль, перець і цією сумішшю заправити підготовлений салат.
Рецепт солоних груздів зі сметаною
Щоб приготувати грузді солоні зі сметаною за цим рецептом, потрібно взяти такі інгредієнти:
- солоні грузді - 300 г
- відварну картоплю - 400 г
- ріпчаста цибуля - 50 г
- сметана - 250 г
- мелений перець
- сіль.
Гриби вимити (дуже солоні гриби можна варити у воді), нарізати смужками, так само нарізати картоплю, цибулю дрібно нарубати. У сметану замішати сіль, перець, цибулю, гриби і (останнім) картопля.
Рецепт солоних груздів в сметані
Інгредієнти:
- відварний язик - 250 г
- варене філе курки - 150 г
- солоні грузді - 200 г
- варений селера - 100 г
- майонез - 200 г
- сметана - 100 г
- сіль
- перець
- лимонний сік.
За рецептом солоних груздів в сметані відварний язик, філе курки, селера і гриби нарізати смужками. Майонез змішати зі сметаною, додати лимонний сік, сіль, перець, залити сумішшю приготовані продукти і обережно перекласти в салатник.
Солоні грузді зі сметаною і часником
Інгредієнти:
- солоні грузді - 300 г
- ріпчаста цибуля - 100 г
- сметана - 50 г
- часник 2 зубчики
- перець
- зелень
Солоні грузді залити холодною водою на годину, відцідити і дрібно нарізати. Ріпчасту цибулю нашаткувати. Підготовлені солоні грузді змішати зі сметаною і часником, додати перець, заправити сметаною. Готовий салат прикрасити зеленню.
Приготування груздів в сметані
Інгредієнти для приготування груздів в сметані наступні:
- 5 скибок білого (чорного) хліба
- 1 ст. ложка жиру
- маргарин - 20 г
- грузді - 150-200 г
- 1 ст. ложка борошна
- молоко або сметана - 100 мл
- 2 цибулини
- 1-2 ст. ложки тертого сиру
- перець
- сіль.
Хліб обсмажити на маргарині. З груздів приготувати густий соус: прожарити їх в жирі, додати борошно, ще просмажити, потім додати молоко або сметану, згасити, посолити, поперчити, додати протертий цибулю і сир. Гарячий соус покласти на гарячі скибочки хліба.
Як приготувати грузді смажені зі сметаною
Інгредієнти:
- грузді - 200 г
- пшеничний або житній хліб - 200 г
- маргарин - 50 г
- вершкове масло - 25 г
- 1 ст. ложка борошна
- сметана - 100 мл
- перець
- сіль.
Перед тим, як приготувати грузді смажені зі сметаною, скибочки хліба обсмажити на маргарині. Грузді підсмажити в олії, додати борошно, ще підсмажити і, додавши сметану, тушкувати до готовності. Заправити сіллю, перцем. Укласти на гарячі скибочки хліба, подати відразу до столу.
Рецепт білих груздів зі сметаною
Інгредієнти:
- 5 скибок білого (чорного хліба)
- 1 ст. ложка вершкового масла (маргарину)
- грузді - 150-200 г
- 1 ст. ложка борошна
- молоко або сметана - 100 мл
- 1 помідор
- 1 цибулина
- 1-2 ст. ложки тертого сиру
- сіль
- перець за смаком.
За цим рецептом білих груздів зі сметаною гриби порубати, згасити в маслі, додати борошно і пасерувати. Потім змішати з молоком або сметаною і варити, поки соус не загусне; заправити. На кожен шмат хліба нанести товстий шар грибів, зверху покласти скибочки помідорів і кільця цибулі, посипати тертим сиром. Лук можна згасити з грибами. Запекти в гарячій духовці, щоб поверхня підрум'яниться.
Як приготувати грузді в сметані
Інгредієнти:
- білі грузді - 200 г
- 2 цибулини
- вершкове масло - 50 г
- сметана - 200 г.
Перед тим як приготувати грузді в сметані, гриби потрібно вимочити і відварити. Цибулю дрібно нарізати, злегка підсмажити у вершковому маслі, покласти туди ж гриби, посолити і продовжувати смажити до готовності. Потім покласти в кокотніци, залити сметаною і тушкувати в духовці.
Рецепт приготування смажених груздів зі сметаною
- грузді свіжі білі - 300 г
- масло вершкове - 50 г
- вино сухе біле - 50 г
- сметана - 50 г
- сир швейцарський - 50 г
- хліб - 200 г
- перець чорний мелений
- паприка
- сіль.
За рецептом приготування смажених груздів зі сметаною в розтопленому маслі обсмажити гриби протягом 15 хвилин. Потім додати вино і витримати на сильному вогні ще 2 хвилини. Вогонь зменшити, блюдо поперчити, посолити, перемішати і додати сметану і тертий сир, після чого ретельно розмішати, поки суміш не загусне.
Подавати на підсушене і змащеному маслом хліб.
Чорні грузді зі сметаною
Інгредієнти:
- Грузді чорні - 150 г
- 5 скибочок чорного або білого хліба
- 1 ст. ложка масла або маргарину
- 1/2 ст. ложки борошна
- молоко або сметана - 100 мл
- 1 помідор
- 2 ст. ложки тертого сиру
- 1 цибулина
- сіль
- перець.
Щоб приготувати чорні грузді зі сметаною, гриби подрібнити, згасити в маргарині, додати борошно і пасерувати, потім змішати з молоком або сметаною і варити, поки соус не загусне; приправити за смаком. На хліб нанести товстий шар грибів, зверху покласти кружечки помідора і кільця цибулі, посипати тертим сиром. Лук теж можна порізати і згасити разом з грибами. Бутерброди запікати в гарячій духовці, поки бутерброд не підрум'яниться зверху.
Як приготувати солоні грузді зі сметаною
Інгредієнти на 4-5 порцій:
- 1 кг солоних груздів
- 50 г сиру
- 2-3 столові ложки вершкового масла
- 1 стакан сметани
- 1 чайна ложка борошна
- сіль.
Перед тим як приготувати солоні грузді зі сметаною, гриби нарізати скибочками, посолити і обсмажити на маслі, в самому кінці додати в гриби борошно і ретельно перемішати, потім влити сметану, прокип'ятити, посипати тертим сиром і запекти. Ця страва при подачі на стіл посипати зеленню петрушки або кропу.
Грузді смажені з картоплею в сметані
Інгредієнти для приготування тушкованих груздів в сметані з картоплею на 3 порції:
- 7-8 картоплин
- 4-5 сушених груздів
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 30 г сиру
- 1 столова ложка вершкового масла
- зелень
- сіль
- жир для фритюру
- 1/2 склянки сметанного соусу.
Приготування: почистити картоплю, обрізати його по формі «бочонок», зробити всередині отвір, не пошкодивши дно, і обсмажити у фритюрі до золотистого кольору. Приготування фаршу: відварені дрібно нарізані гриби підсмажити з цибулею, залити сметанним соусом і кілька хвилин згасити. Обсмажену картоплю заповнити фаршем, посипати тертим сиром і запекти в духовці.
При подачі грузді смажені з картоплею в сметані посипати дрібно нарізаною зеленню.
Капуста, тушкована з груздями.
Інгредієнти на 4-5 порцій:
- літрова банка квашеної капусти
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 4-5 сушених груздів
- 2 чайні ложки борошна
- 2/3 склянки сметани
- перець мелений
- сіль.
Приготування: квашену капусту віджати і стушкувати в грибному відварі до напівготовності. Нарізані соломкою відварені грузді і нашатковану цибулю обсмажити разом з борошном, потім заправити перцем, сметаною і з'єднати з капустою, все добре розмішати і тушкувати до готовності.
Бруква, фарширована груздями.
Інгредієнти на 4-5 порцій:
- 4-5 коренеплодів брукви
- 4-5 свіжих груздів
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 стакан сметани
- сіль.
Приготування: брукву промити, спекти в духовці, очистити від шкірки. У кожному коренеплоді зробити поглиблення так, щоб товщина стінок була 1-1,5 см. Вийняту брукву дрібно порубати. Грузді вимити, подрібнити і підсмажити на маслі з дрібно нарізаною цибулею. Підсмажені гриби перемішати з підготовленою м'якоттю брукви, начинити цією масою брукву, укласти в глибоку сковороду, полити олією, накрити кришкою і поставити в гарячу духовку на 40 хвилин. Потім полити брукву сметаною і знову поставити в духовку на 10 хвилин.
Смажені кабачки з груздями і помідорами.
Інгредієнти на 4-5 порцій:
- 1 кабачок середнього розміру
- 3-4 білих груздів
- 4-6 помідорів
- 1/2 склянки вершкового масла
- 4 столові ложки сметани
- 4 столові ложки борошна
- сіль
- перець
- зелень.
Приготування: очищені кабачки нарізати кружальцями завтовшки 1-1,5 см, посолити, поперчити, запанірувати в борошні і обсмажити на вершковому маслі. Гриби промити, опустити на 2-3 хвилини в окріп, нарізати скибочками, укласти в глибокий посуд, залити сметаною і тушкувати до готовності. Очищені від шкірки помідори розрізати на 2 частини, посолити, поперчити і обсмажити. У порцію гриби кладуть на кабачки, тушковані в сметані, поверх них - смажені помідори, все посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Чорний груздь в сметані
Інгредієнти на 5-6 порцій:
- 0,5 кг курячої м'якоті
- скибочку білого хліба
- 1/2 склянки молока
- 5-8 чорних груздів
- 2 столові ложки сметани
- 2 столові ложки олії.
Приготування чорного груздя в сметані: м'якоть зрізати з тушки, пропустити 2 рази через м'ясорубку з розмоченим в молоці білим хлібом, посолити і розмішати. Очистити, ретельно промити і дрібно нарізати свіжі білі грузді, скласти їх в посуд, закрити кришкою, поставити на слабкий вогонь і тушкувати. Через 15-20 хвилин додати сметану або густий молочний соус і сіль. Гасити до готовності ще 25-30 хвилин, після чого охолодити. Обробити фарш у вигляді невеликих коржів, на середину кожної покласти столову ложку грибів. З'єднати краї, обваляти коржики в мелених сухарях і обсмажити на добре розігрітій сковороді з вершковим або топленим маслом. На гарнір добре подати зелений горошок.
Томлені грузді в листковому тісті зі сметаною
Інгредієнти:
- 350-400 г листкового тіста
- 100 г сушених грибів
- 120 г цибулі
- 100 г твердого сиру
- 1 яйце
- 30-35 г вершкового масла
- 10 г борошна
- грибний відвар
- сіль і перець за смаком
Щоб приготувати томлені грузді в листковому тісті зі сметаною, тісто розкачати в пласт товщиною 5 мм, викласти в форму, проколоти виделкою, насипати зверху шар гороху і випікати в розігрітій духовці 10-15 хв. Потім горох видалити. Гриби промити, залити холодною водою, залишити на 2-3 ч. Відварити в тій же воді, відкинути на друшляк, щоб стекла вода, пропустити через м'ясорубку. Лук очистити, дрібно нарізати і разом з грибами обсмажити в маслі на слабкому вогні 10-15 хв. Всипати борошно, влити грибний відвар, томити до загустіння. Яйце зварити круто, очистити, дрібно порубати, додати до грибів. Посолити, поперчити, добре перемішати. Начинку викласти на випечений корж, посипати тертим сиром. Випікати пиріг в духовці при температурі 180-200 ° C до готовності.
Приготування тесту. Вершкове листкове тісто відрізняється від звичайного, більш складним складом. Для його приготування на 1 вагову частину борошна беруть 0,5 частини вершкового масла і 0,4 частини сметани. Також в тісто додають 0,5 ч. Л. розпушувача, який спочатку змішують з 0,25 ч. л. солі і тільки потім всипають в борошно. Далі в борошно додають порубане шматочками охолоджене вершкове масло. Його продовжують рубати разом з борошном, потім додають сметану і вимішують тісто. З нього потім формують куля, накривають вологою серветкою і охолоджують в холодильнику.
Риба під сметанно-грибним соусом.
Інгредієнти:
- 380 г консервованої риби (сардин, сайри та ін.)
- 300 г свіжих чорних груздів
- 200 г сметани
- 100 г сиру
- 3 бульби картоплі
- 1 яйце
- 5 ст. л. рослинного масла
- 2 ст. л. пшеничного борошна
- зелень кропу
- сіль
Гриби очистіть, вимийте, наріжте і підсмажте на 2 ст. л. рослинного масла. Картопля очистіть, вимийте, наріжте скибочками і обсмажте також на 2 ст. л. рослинного масла. Яйце зваріть круто, остудіть, очистіть і наріжте тонкими часточками. На змащену олією сковороду викладіть картоплю, по ньому розподіліть консервовану рибу, попередньо злив з неї масло, далі покладіть смажені гриби, часточки вареного яйця. Залийте блюдо соусом, для приготування якого з'єднайте масло з-під риби, сметану і борошно, посоліть і прокип'ятіть протягом 5 хв. Посипте зверху тертим сиром і запечіть в духовці до готовності. При подачі на стіл посипте рибу під соусом ретельно промитої і дрібно посіченою зеленню кропу.