Жульєн з грибів зі сметаною виходить апетитним, ситним і привабливим зовні. Він добре буде виглядати на святковому застіллі і в будні дні, якщо захочете здивувати свою сім'ю.
Жульєн з куркою і маринованими грибами зі сметаною
Щоб приготувати жульєн з куркою і грибами зі сметаною знадобляться найпростіші продукти.
- м'ясо курки - 300 г;
- гриби мариновані - 300 г;
- цибуля - 3 шт .;
- сир - 250 г;
- сметана - 300 г;
- борошно - 3 ст. л .;
- білий мелений перець - 1/3 ч. л .;
- сіль;
- масло оливкове.
Для грибного жульєну зі сметаною потрібно подрібнити всі продукти.
Лук пропустити через подрібнювач або дрібно нашаткувати ножем.
Консервовані гриби нарізати дрібними кубиками, з'єднати разом з цибулею і посмажити 15 хв.
Відварити м'ясо курки, дати стекти і порізати маленькими шматочками.
Рецепт жульєну зі сметаною на увазі приготування соусу. Тому для нього потрібно обсмажити борошно до кремового кольору і додати сметану.
Добре все перемішати, щоб було без грудочок, посолити, кинути білий перець і тушкувати 3-5 хв, безперервно помішуючи.
М'ясо з'єднати з грибами і смажити 10 хв.
Додати соус, перемішати і розкласти все по формах.
Наверх посипати шар тертого сиру і поставити в духовку на 20-25 хв, поки він не стане світло-коричневого кольору.
Рецепт жульєну з білих грибів і курки зі сметаною в духовці
Ви також можете приготувати жульєн з білих грибів зі сметаною, який порадує вас і ваших друзів лісовим ароматом.
Для початку потрібно підготувати всі продукти для жульєну зі сметаною і куркою:
- філе курочки (відварене) - 400 г;
- білі гриби (свіжі) - 400 г;
- цибуля - 3 головки;
- сметана - 400 г;
- сир - 300 г;
- сіль;
- чорний мелений перець - 0,5 ч. л .;
- борошно - 3 ст. л .;
- масло вершкове - 50 г;
- часник - 3 часточки;
- зелень петрушки.
Білі гриби відварити в солоній воді з додаванням лимонної кислоти 20 хв, відкинути на сито і порізати тонкою локшиною.
Цибулю подрібнити, викласти на сковороду з вершковим маслом, обсмажити 5 хв і додати гриби.
Посмажити до випаровування рідини і викласти філе курки, дрібно нарізане кубиками. Посолити, додати перець, подрібнений часник, перешкодити і смажити ще 10 хв.
Змішати борошно зі сметаною, додати половину тертого сиру, протушкувати 3 хв, зняти з плити і всипати зелень.
З'єднати гриби і м'ясо з соусом, розкласти в металеві форми для кексніц.
Зверху натерти сир, що залишився і поставити готуватися на 20-25 хв. Випікати жульен з грибами зі сметаною в духовці потрібно при температурі 180-190 ° C.
Рецепт жульєну з білих грибів зі сметаною анітрохи вас не розчарує, адже вийде смачна гаряча закуска.
Жульєн з шампіньйонів з маслинами і сметаною
Ще один варіант соковитого, ніжного, святкової страви - це рецепт жульєну з грибами зі сметаною.
З даної кількості продуктів можна приготувати 6 порцій в кокотницах з об'ємом 200 мл.
- гриби печериці - 1 кг;
- цибуля - 4 шт .;
- сметана - 400 г;
- борошно - 3 ст. л .;
- паприка - ½ ч. л .;
- сіль;
- сир - 300 г;
- вершкове масло - 50 г;
- маслини чорні - 50 г.
Гриби дрібно подрібнити, посмажити на олії до золотистої скоринки.
Додати цибулю, порізану півкільцями і смажити 15 хв.
Змішати сметану, борошно, паприку, сіль і дрібно порізані маслини. Перемішати і тушкувати все разом 10 хв.
Соус з'єднати з грибами, розмішати і покласти у форми для запікання.
Зверху посипати натертим сиром і поставити в духовку на 10-15 хв.
Курячий жульен зі сметаною в духовці
Одним з найбільш популярних і улюблених страв можна назвати рецепт курячого жульєну зі сметаною (фото дивіться нижче). Щоб урізноманітнити його і надати пікантності, спробуйте приготувати жульєн з копченим м'ясом.
Цей варіант жульєну є базовим рецептом з курячого м'яса, найпростішим і швидким. Тут замість соусу зі сметаною можна скористатися соусом «Бешамель» і додати деякі овочі.
- борошно - 2 ст. л .;
- цибуля - 2 шт .;
- часник - 3 часточки;
- сир російський - 300 г;
- помідори - 2 шт .;
- оливкова олія;
- сіль;
- суміш мелених перців;
- зелена цибуля - пучок;
- копчене м'ясо курки - 400 г;
- сметана - 300 г.
М'ясо порвати руками на тонкі волокна, з'єднати з цибулею, порізаною тонкими кільцями і смажити на олії 10 хв.
Зняти з томатів шкірку, порізати на шматочки і додати до м'яса, тушкувати 5 хв.
Змішати борошно, сметану, додати суміш перців, сіль, роздавлений часник і тушкувати 2-5 хв.
З'єднати все разом, розмішати і заповнити форми.
Зверху натерти сиром і запікати в духовці 20-25 хв, поки сир не стане кремового кольору.
Перед подачею посипати жульен порізаним зеленим луком.
Рецепт грибного жульєну зі сметаною в сковороді
Якщо у вас немає кокотниц або звичайних кексніц, можна приготувати жульєн зі сметаною на сковороді. Тоді страва просто буде у великій формі.
До речі сказати, рецепт грибного жульєну зі сметаною в сковороді теж вважається класичним, адже кокотніци стали застосовувати набагато пізніше, ніж сковороду.
Тому, жульєн з грибами зі сметаною на сковороді нітрохи не поміняє свій смак і аромат.
- печериці - 500 г;
- курячий окорок (середній) - 2 шт .;
- сметана - 300 г;
- борошно - 3 ст. л .;
- цибуля - 3 шт .;
- вершкове масло - 50 г;
- сіль;
- білий мелений перець - 1/3 ч. л .;
- сир - 200 г;
- кріп - пучок;
- листя руколи.
Жульєн з шампіньйонів зі сметаною відмінно підійде для приходу нежданих гостей, адже його приготування займе приблизно 40 хв.
Печериці нарізати кубиками, цибулю півкільцями і разом посмажити на вершковому маслі 15 хв.
Курячий окорок відварити, дати охолонути і нарізати кубиками.
Сметану змішати з борошном, збити віночком, додати перець і сіль, дати протушкувати 3 хв.
З'єднати м'ясо з грибами і соусом, протушкувати 5 хв і розкласти рівним шаром на сковороді.
Зверху натерти шар сиру, накрити кришкою і поставити на плиту.
Томити блюдо потрібно на повільному вогні 10-15 хв.
Перед подачею посипати жульен листочками руколи і кропу.
Гості будуть раді такому прийому, адже для них приготували вишукану страву - жульєн.
Хочеться відзначити, що для рецепта грибного жульєну зі сметаною можна використовувати будь-які додаткові інгредієнти: овочі, морепродукти, шинку і т.д. Сметану можна замінювати вершками, твердий сир плавленим або навіть сиром.
Рецепт соусу для жульєну зі сметаною
Соус для жульєну зі сметаною завжди робиться по одному рецепту, тільки вагові моменти можна змінювати.
Для його приготування потрібна мука, яка присмажується до золотистого або кремового кольору, а потім змішується зі сметаною і приправами. Якщо соус виходить дуже густим, додайте 1-2 ст. л. води. А якщо соус виходить рідким, можна додати 1-2 ст. л. муки.
Живильні властивості, смак і аромат жульєну вважаються справжньою класикою європейської кухні. Дуже часто це блюдо користується попитом на банкетах. А ви можете приготувати жульєн тільки для своїх домочадців і побалувати їх такою смачною гарячою закускою.