Салати з грибами і картоплею - не тільки гарна альтернатива м'ясних закусок для тих, хто поститься, але і відмінне самостійне блюдо для домашнього обіду або святкового застілля. А якщо приготувати теплий салат з грибами і картоплею, він може послужити прекрасним гарніром для м'яса або риби. Можна викладати на блюдо салати з картоплею та грибами шарами, а можна все інгредієнти змішувати, формуючи гірку.
Теплі салати з грибами і картоплею
Теплий салат з грибами і сметанним соусом
- Картопля 1 кг
- Гриби 500 г
- Червоний цибулю 1 головка
- Часник 6 зубчиків
- Петрушка 20 г
- Селера 1 стебло
- Лимони ½ штуки
- Топлене вершкове масло 50 г
- Кріп 10 г
- Зелена цибуля 30 г
- Гірчиця a l'ancienne 1 столова ложка
- Сметана 20% -ва 200 г
- Мелений кумін (зіра) щіпка
- Сіль за смаком
- Мелений чорний перець за смаком
- Картоплю відварити в підсоленій воді, очистити від шкірки і нарізати великими кубиками.
- Дрібно нарубати часник і петрушку, розжарити на сковороді топлене вершкове масло і обсмажити на ньому гриби до готовності. Білі попередньо помити і нарізати скибочками, лисички просто промити, якщо невеликі, а великі розрізати на сегменти, опеньки відварити протягом двадцяти хвилин в підсоленій воді і просушити на серветці. Взагалі, все гриби повинні потрапляти на сковороду сухими, щоб не давати зайвої вологи і смажитися, а не варитися. Тому і смажити їх потрібно партіями, щоб вони не збивалися в купу і не гасилися, а саме смажилися. Коли гриби будуть практично готові, кинути в сковороду щіпку рубленого часнику, дрібку рубаною петрушки, перемішати, смажити ще хвилину, після чого капнути трохи лимонного соку, посолити, поперчити і зняти з вогню.
- У мисці змішати гірчицю зі сметаною, меленим кумином, дрібно нарубаними зеленою цибулею і кропом.
- Селера нарізати дрібними кубиками, а цибулю - тонкою соломкою.
- У глибокій мисці перемішати картоплю, смажені гриби з цибулею, селерою і сметанним соусом. Подавати, поки гриби теплі, як салат або як гарнір до другого блюда. Втім, в холодному вигляді салат з грибами і картоплею за цим рецептом теж дуже смачний.
Теплий картопляний салат з лисичками і сметанним соусом
Інгредієнти:
- Картопля - 1 кг
- Лисички - 500 г
- Лук червоний - 1 шт
- Часник - 6 зубчиків
- Вершкове масло
- Оливкова олія
- петрушка
- кріп
- Цибуля зелена
- Зерниста гірчиця -1ст ложка
- Сметана - 200 г
- Сіль, перець чорний
Лисички вимити, обсушити і обсмажити на суміші вершкового і оливкового масла. Дрібно нарубати часник і петрушку. Коли гриби будуть практично готові, додати до них часник і петрушку, перемішати, смажити ще хвилину, посолити, поперчити і зняти з вогню. Одночасно зварити картоплю і нарізати його великими кубиками.
Змішати гірчицю зі сметаною, кропом. Червоний цибулю тонко нарізати півкільцями. Акуратно перемішати картоплю, смажені гриби, цибулю і сметанний соус. Подавати цей смачний салат з картоплею та грибами відразу ж, але і в холодному вигляді буде теж смачно.
Рецепт листкового салату з куркою, грибами і картоплею
- Мариновані печериці або інші гриби - 200 грам;
- Куряче філе - 500 грам;
- Ріпчасту цибулю - 2 штуки;
- Відварну картоплю в мундирі -2 штуки;
- Відварна морква в мундирі - 1 штука;
- Яйця отварние- 2 штуки;
- Сир твердий - 100 грам;
- Рослинна олія-2 ст. ложки;
- Майонез- 200 грам;
- Зелень - кріп, петрушка, зелена цибуля.
- Щоб приготувати листковий салат з куркою, грибами і картоплею, чистимо цибулю, моєму його і ріжемо півкільцями.
- Мариновані гриби ріжемо шматочками або тонкими пластинками.
- На розігріту сковороду додаємо рослинне масло і викладаємо на неї цибулю. Смажимо на вогні близько трьох хвилин до золотистого кольору, поперемінно помішуючи.
- До цибулі додаємо гриби і ще 5 хвилин смажимо суміш.
- Відварну картоплю чистимо від шкірки і протираємо через крупну тертку.
- Точно також чинимо з отваркі морквою, чистимо і протираємо на тертці.
- Відварене куряче філе розбираємо руками.
- Твердий сир пропускаємо через крупну тертку.
- Зелень миємо й нарізаємо.
- Яйця варимо. Потім чистимо і нарізаємо ножем на середні шматочки.
- Салат можна укладати на блюдо у вигляді гірки або використовувати порційні кільця. Тоді страва буде мати ресторанний вид.
- Першим шаром укладаємо картопля і змащуємо його майонезом.
- Поверх картоплі укладаємо обсмажені гриби з цибулею і покриваємо майонезом.
- Наступний шар складається з моркви і майонезу.
- Поверх відвареної моркви укладає курячу грудку і зверху невеликий шар майонезу.
- Викладаємо сир і зверху шар майонезу.
- Посипаємо листковий салат з картоплею грибами тертим яйцем і рубаною зеленню.
Смачні салати з грибами, куркою і картоплею шарами
Листковий курячий салат з грибами і картоплею
Інгредієнти:
- Картопля 2 штуки
- Гриби 400 г
- Ріпчасту цибулю 1 головка
- Сир 100 г
- Куряча грудка 1 штука
- Яйце куряче 2 штуки
- майонез
- Щоб приготувати за цим рецептом салат з куркою і грибами, картоплю потрібно зварити в мундирі, дати охолонути і очистити.
- Зварити яйця, остудити і очистити.
- Відварити курячу грудку, остудити і дрібно нарізати.
- Гриби посмажити з цибулею і покласти їх в друшляк, щоб позбутися зайвої олії.
- Викладати салат з куркою, грибами і картоплею шарами: 1 шар - натертий на крупній тертці картопля, змащений майонезом; 2 шар - смажені з цибулею гриби, змащені майонезом; 3 шар - нарізана куряча грудка, змащена майонезом; 4 шар - натерті на тертці яйця, змащені майонезом; 5 шар - натертий на дрібній тертці сир.
- Поставити салат з грибами, куркою, і картоплею, викладений шарами, в холодильник просочитися (бажано на ніч).
Курячий салат з грибами і картоплею
- 150 г курячого філе,
- 150 г свіжих грабів,
- 200 г картоплі відвареної,
- 150 г селери,
- 100 г свіжих помідорів,
- 1 маринований огірок,
- 50 г твердого сиру,
- 150 г майонезу,
- сіль за смаком.
Філе і свіжі гриби відварити. Разом з селерою, свіжими помідорами (половина порції) і огірками нарізати дрібними шматочками. Викласти на блюдо всі інгредієнти шарами. Посипати зверху тертим сиром.
Зверху полити майонезом. Прикрасити листковий салат картоплею грибами тонкими кільцями залишилися помідорів.
Рецепт м'ясного листкового салату з картоплею і грибами
- 250 г вареного м'яса,
- 200 г варених грибів,
- 400 г картоплі,
- звареного в мундирі,
- 400 г свіжих помідорів,
- 1 яйце,
- зварене круто,
- 1 стакан оцтової заправки,
- 1/4 ч. Ложки свіжомеленого чорного перцю.
Картоплю очистити і нарізати тонкими скибочками. Так само нарізати варене м'ясо, гриби і помідори. У салатницю покласти рівним шаром помідори. Посипати сіллю і перцем. Зверху покласти шар м'яса, на м'ясо шар грибів і зверху шар картоплі, посипати їх також сіллю і перцем. Полити салат з грибами і картоплею заправкою і прикрасити яйцем, розрізаним на чотири частини.
Смачні салати з грибами, картоплею і солоними огірками
Салат з тріски гарячого копчення
- 400 г тріски гарячого копчення
- 250 г картоплі
- 150 гр маринованих грибів
- 70 г зеленого горошку
- 200 г солоних огірків
- 70 г моркви
- 50 г зеленого салату
- 100 г майонезу
- зелень
- сіль
Зварити картоплю в «мундирі», очистити від шкірки і нарізати кубиками. Копчену рибу, очищену від шкірки і кісток, солоні огірки і варену моркву дрібно нарізати. Гриби нашаткувати.
Приготовлені продукти змішати, додати зелений горошок, нарізану зелену салат, сіль, заправити майонезом.
Готовий салат з грибами, картоплею і солоним огірком прикрасити зеленню і шматочками риби.
Картопляний салат з солоними огірками
- Оливкова олія або рослинне.
- Картопля в мундирі";
- Цибуля;
- Солоний огірок (обов'язково бочковий);
- гриби;
- часник;
- сіль;
- Чорний мелений перець;
Картопля крупно нарізати, додати 2-3 ст. л. огіркового розсолу і залишити на 10 хв. Печериці вимити, розрізати на четвертинки. Лук очистити і нарізати півкільцями. Обсмажити цибулю і гриби в розігрітій олії, 7 хв. Огірки нарізати кубиками. Додати до картоплі огірки, цибулю та гриби. Заправити олією, перемішати.
Картопляний салат з маринованими грибами
Що знадобиться:
- 300 г маринованих грибів (маслюки, опеньків або білих грибів),
- 3 картоплини,
- 2 солоні огірки,
- 1 цибулина,
- 50 г зеленої цибулі,
- зелень петрушки
Для заправки:
- 3 ст. л. рослинного масла,
- 2 ст. л. оцту,
- гірчиця,
- перець,
- сіль,
- цукор
Картоплю відварити, очистити, нарізати кубиками. Мариновані гриби нарізати невеликими скибочками. Солоні огірки і ріпчасту цибулю дрібно нашаткувати. Зелену цибулю нарубати. Підготовлені продукти з'єднати. Для салатної заправки рослинне масло збити з оцтом, гірчицею, цукром і сіллю, додати перець. Салат полити заправкою, акуратно перемішати. Подавати салат з грибами, картоплею і солоними огірками, посипавши рубаною зеленню петрушки.
Рецепт салату з солоними грибами, картоплею і копченим м'ясом
- По 200 г копченої яловичини і картоплі,
- 4 яйця,
- 250 г солоних шампіньйонів,
- 100 г яблук,
- сіль,
- запашний перець.
Для соусу:
- 200 г сметани,
- по 2 ст. л. коньяку і лимонного соку,
- 1 ч. Л. цукрової пудри,
- сіль,
- 1 ст. л. мускатного горіха.
Копчене м'ясо наріжте тонкою соломкою. Відваріть картоплю і яйця, наріжте кубиками. Яблука очистіть від шкірки і подрібніть. Все змішайте. Додайте до отриманої маси подрібнені шампіньйони. Посоліть і поперчіть за смаком.
Для соусу охолоджену сметану збийте з цукровою пудрою і сіллю, поступово введіть коньяк і лимонний сік. Засипте подрібнений мускатний горіх, перемішайте.
Влийте коньячний соус в салат з солоними грибами і картоплею, перемішайте, прикрасьте яблуками.
Смачні салати з солоними грибами і картоплею
Салат «Тайговий»
Інгредієнти:
- 600 г картоплі,
- 200 г моркви,
- 200 г солоних грибів (будь-яких),
- 100 г зеленого горошку,
- 100 г журавлини,
- 100 г зеленої цибулі,
- сіль,
- зелень,
- рослинна олія.
Спосіб приготування:
Картоплю і моркву зварити. Давши охолонути, очистити і нарізати кубиками. Дрібно нарізати гриби, нашаткувати зелена цибуля. Все перемішати, додати журавлину і горошок, посолити, полити олією. Посипати салат з солоними грибами і картоплею подрібненою зеленню.
Вінегрет з солоними грибами
Інгредієнти:
- 200 г солоних грибів (будь-яких),
- 150 г ріпчастої цибулі,
- 150 г моркви,
- 150 г буряка,
- 200 г картоплі,
- 1 огірок,
- 4 столові ложки соняшникової олії,
- 2 столові ложки лимонного соку або розчину лимонної кислоти.
Спосіб приготування:
Нарізати кубиками солоні гриби, відварені морква, картопля, буряк і свіжий огірок. Усе з'єднати, полити сумішшю рослинного масла і лимонного соку, прикрасити кільцями цибулі і зеленню петрушки.
Салат з картоплею, сушеними грибами і яйцем
- 1/2 курки
- 20 г сушених грибів
- 2 картоплини
- 50 г сиру
- 1 консервований огірок
- 2 варені яйця
- 1 цибулина
- 1 ст. ложка рослинного масла
- 3 ст. ложки майонезу
- зелень петрушки
- сіль за смаком
Курку відварити, відокремити м'якоть від кісток і нарізати соломкою. Нарізати також ріпчасту цибулю і обсмажити на рослинному маслі. Сир і очищений від шкірки і насіння огірок теж нарізати соломкою. Яйця зварити і дрібно порубати. Картоплю відварити і нарізати маленькими кубиками.
Замочити сушені гриби, відварити і нашаткувати їх соломкою, як і інші продукти. Усе з'єднати, перемішати, посолити, заправити майонезом.
Салат з картоплею, грибами і яйцем викласти на блюдо гіркою і прикрасити зеленню петрушки.
Рецепт салату з грибами, вареною картоплею і яйцем
- 200 г відвареного філе курки
- 100 г відварених грибів
- 2 варені картоплини
- 2 солоних або свіжих огірка
- кілька листів салату
- 4 палички м'яса крабів
- 1 яйце
- 100 г майонезу
- сіль
Для салату з грибами, картоплею і яйцем Дрібно нарізати всі інгредієнти і викласти на блюдо. Посолити. Додати майонез і все ретельно перемішати.
Готовий салат з вареною картоплею і грибами прикрасити зеленню.
Теплий салат з картоплею, сиром і грибами
- 500 г свіжих лисичок
- 200 г картоплі
- 100 г твердого сиру
- 100 г листя салату
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- сік 1/2 лимона
- 6-7 ст. ложок оливкової або будь-якого іншого рослинного масла
- щіпка свіжомеленого чорного перцю
- щіпка морської солі
- Для приготування салату з картоплею, сиром і грибами дрібно нарізати цибулю і часник.
- Лисички промити і почистити.
- Сир натерти.
- Розігріти в сковороді 2 ст. ложки оливкової олії, злегка обсмажити цибулю і часник.
- Додати в сковороду лисички, посолити, поперчити і смажити, не закриваючи кришкою. Додати дрібно нарізану картоплю.
- Приготувати заправку, змішавши 4-5 ст. ложок оливкової олії, лимонний сік, сіль і перець.
- Листя салату порізати і полити заправкою.
- Викласти на листя лисички з картоплею, зверху посипати натертим сиром.
Листковий салат зі смаженою картоплею, грибами і свининою
- свинина 300 г
- гриби 300 г
- сир твердий 100 г
- картопля 2 шт.
- морква 1 шт.
- огірок 1 шт.
- цибуля ріпчаста 1/2 головки
- Картопля посмажити до утворення скоринки. Обсмажити гриби з цибулею. Відварити моркву, свинину, нарізати кубиками. Так само нарізати свіжий огірок і натерти сир.
- Продукти викласти шарами: смажену картоплю, грибна обсмажування, морква, свинина, огірок. Всі верстви промазати майонезом, полити соусом верх салату зі смаженою картоплею та грибами, посипати тертим сиром.
Рецепти салатів з картоплею і маринованими грибами
Салат з картоплею і маринованими грибами
- 300-400 г маринованих грибів - опеньків або груздів.
- три великих картоплі;
- 8-10 пір'я зеленої цибулі;
- майонез, сіль за смаком і мелений чорний перець.
Процес приготування буде максимально швидким, якщо правильно спланувати порядок роботи. Картопля ретельно промийте і поставте варити, не очищаючи шкірки. Тим часом наріжте тонкою соломкою гриби.
Вимитий зелена цибуля дрібно наріжте.
Зварену картоплю остудіть, очистіть від шкірки і поріжте гострим ножем на невеликі кубики.
З'єднайте всі компоненти, додайте майонез, обов'язково поперчіть і посоліть, якщо це необхідно. Мінімум продуктів, швидкий процес готування, відмінний результат - це все про наш салаті. Спробувавши одного разу, ви напевно включите його в скарбничку «золотих рецептів». Подаючи салат з маринованими грибами і картоплею до столу, посипте його додатково зеленою цибулею або дрібкою подрібненої зелені.
сімейний салат
- 6 картоплин,
- 200 г кореня селери,
- 700 г шинки,
- 700 г маринованих грибів,
- 100 г яблук,
- 200 г буряка,
- 200 г зелені петрушки,
- 1/2 ч. Ложки сухої гірчиці,
- 2 ст. ложки 3% -ного оцту,
- 100 мл оливкової олії,
- 100 г майонезу.
Овочі і коріння відварити і дрібно нарізати: картопля і буряк - часточками, яблука, шинку, селера і гриби - соломкою.
Гірчицю, оцет, рослинне масло збити і залити цією сумішшю (разом з майонезом) нарізані продукти.
Все перемішати і викласти на блюдо.
Прикрасити часточками картоплі, буряка і зеленню петрушки.
Салат з маринованих грибів з шинкою і овочами
Інгредієнти:
- 200 г маринованих грибів (будь-яких),
- 300 г картоплі,
- 150 г шинки,
- 100 г буряка,
- 50 г кореня селери,
- 50 г яблук,
- 100 г майонезу,
- 3 1/2 столові ложки рослинної олії,
- 2 чайні ложки оцту,
- 10 г гірчиці,
- зелень (будь-яка).
Спосіб приготування.
Рослинна олія, оцет, гірчицю змішати і залити цією сумішшю подрібнений селера. Картопля і буряк відварити, очистити і нарізати кубиками. Яблука, шинку і мариновані гриби дрібно нарізати. Все змішати, додати сіль і заправити майонезом. Прикрасити салат з картоплею і маринованими грибами зеленню.
Сільський салат з маринованими грибами і картоплею
Що знадобиться:
- 200 г маринованих грибів,
- 4 картоплини,
- 1 середня морква,
- 100 г консервованого зеленого горошку,
- 4 ст. л. журавлини,
- 1 маленька цибулина,
- ½ пучка зеленої цибулі,
- ½ пучка зелені кропу і петрушки,
- 5 ст. л. рослинного масла,
- 1 ст. л. оцту,
- сіль,
- мелений чорний перець
Картоплю і моркву відварити, очистити, нарізати дрібними кубиками. Цибулю дрібно нарізати, посипати сіллю, полити оцтом, залишити на 10 хв. Гриби нарізати пластинками. Підготовлені продукти з'єднати, додати консервований зелений горошок, журавлину і рубаний зелений лук. Салат заправити рослинним маслом, акуратно перемішати. Подавати сільський салат з грибами і картоплею, посипавши рубаною зеленню кропу і петрушки.
Смачний салат з яловичини з грибами і картоплею
- 80 г відвареної яловичини,
- 3 варені картоплини,
- 20 г сушених грибів,
- 2 цибулини,
- 1 1/4 ст. ложки маргарину,
- 40 г шинки,
- 2 ст. ложки майонезу,
- 1 варене яйце,
- 1 солоний огірок,
- зелень.
Відварене м'ясо, копченості, картоплю, варені гриби і солоний огірок, очищений від шкірки, нарізати тонкою соломкою. Ріпчасту цибулю теж нарізати соломкою і спасерувати. Підготовлені компоненти укласти шарами в креманку. Заправити салат з яловичини з грибами і картоплею майонезом, оформити зеленню.
Салат з вареною картоплею, грибами і журавлиною
Інгредієнти:
- Картопля відварна - 300 г
- Печериці мариновані - 150 г
- Цибуля ріпчаста - 100 г
- Журавлина - 100 г
- Йогурт - 100 мл
- зелень
- Сіль, перець - за смаком
- Оцет - 1 ч.л.
Картоплю відварюємо, очищаємо і нарізаємо кубиками.
Гриби нарізаємо соломкою.
Лук очищаємо і нарізаємо кільцями, складаємо в миску і скроплюємо оцтом.
З'єднуємо картопля, гриби, журавлину, цибулю, перемішуємо, солимо і перчимо до смаку.
Приготований за цим рецептом салат з грибами і картоплею викладаємо в порційний посуд, зверху кладемо йогурт, посипаємо зеленню, прикрашаємо журавлиною.