Вешенки достаточно нежные, вкусные и сочные грибы. Они универсальные, поэтому из них можно приготовить самые разные блюда, включая первые, вторые, соусы, жаркое, салаты и рагу. Но самым изысканным блюдом многие кулинары называют тушеные вешенки в сметанном соусе.
Ароматные вешенки, тушеные в сметане, являются прекрасным дополнением к отварному картофелю, свежим овощам и домашней лапше. Грибы в сливочном соусе хорошо сочетаются с гороховой или пшеничной кашей. Стоит сказать, что блюдами из тушеных вешенок можно себя баловать довольно часто, так как эти грибочки продаются в магазине в любое время года.
Вешенки, тушеные в сметане на сковороде
Наверное, самым простым рецептом для приготовления являются тушеные грибы вешенки в сметане на сковороде. Сочетание этих двух компонентов придаёт блюду нежность, аромат и потрясающий вкус. Его можно использовать вместе с гарниром, а можно поставить на стол, как самостоятельное блюдо. Грибы вешенки, тушеные в сметане, можно приготовить за 40 мин, что не займёт много вашего времени на кухне.
- вешенки – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- сметана – 400 мл;
- соль;
- перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
- чесночные дольки – 3 шт.;
- зелень укропа и петрушки – 1 пучок;
- растительное масло.
Грибы разобрать отдельно друг от друга, срезать грибницу вместе с загрязнениями и промыть в воде. Откинуть на сито, дать стечь жидкости и выложить на бумажное полотенце, чтобы подсохли.
На разогретое в сковороде масло положить порезанный кубиками лук, пожарить до мягкого состояния, примерно 5-7 мин на среднем огне.
Порезать кубиками грибочки и выложить к луку, жарить до выпарения жидкости со сковороды.
Залить сметану, посолить, бросить чёрный молотый перец, измельчённую зелень и тушить под крышкой 7-10 мин.
Измельчить ножом чесночные дольки, ввести в вешенки со сметаной и отключить плиту.
Оставить грибы в сковороде на 5-7 мин, а затем подавать на стол.
Вешенки, тушеные в сметане, выложить порционно на тарелки и сверху положить по небольшой веточке петрушки.
Рецепт вешенок, тушеных с картошкой в мультиварке
В данном рецепте вешенок, тушеных в мультиварке, добавляется картофель, что делает блюдо намного сытнее. Закуска получается питательной, но не жирной, и подойдёт для тех, кто соблюдает пост или диету.
- вешенки -600 г;
- картофель – 600 г;
- лук – 200 г;
- масло оливковое – 50 мл;
- соус соевый – 3 ст. л.;
- паприка сладкая – 1 ч. л.;
- тимьян (сушеный) – 1 ч. л.;
- перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
- соль;
- вода или бульон – 300 мл.
Картофель очистить, помыть и порезать кубиками, добавить паприку, тимьян, соус соевый и чёрный молотый перец. Перемешать картофель и дать ему замариноваться 15 мин.
Очистить лук, порезать полукольцами, включить мультиварку в режиме «Жарка». Влить масло в чашу, выложить лук и обжарить 7 мин, время от времени помешивая деревянной лопаточкой.
Вешенки почистить, разделить на отдельные грибочки, промыть и порезать кубиками.
К луку добавить вешенки, помешать и жарить 5-7 мин.
Добавить в чашу картошку, маринованную в специях, налить воду, перемешать.
Включить мультиварку в режим «Тушение» и готовить 30 мин.
Тушеные вешенки с картошкой в мультиварке можно подать как самостоятельное блюдо к обеду или ужину.
Перед подачей украсить зеленью базилика или петрушки (по вкусу).
Вешенки, тушеные с картошкой и другими овощами в сметане
В этом рецепте вешенкок, тушеных с овощами, сочетание ингредиентов можно менять по своему вкусу. Возьмите те овощи, которые есть у вас в холодильнике.
- вешенки – 400 г;
- картофель – 300 г;
- сметана – 300 мл;
- вода – 2 ст.;
- лук – 4 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- помидоры – 5 шт.;
- зелень петрушки;
- соль;
- растительное масло;
- чёрный молотый перец – 1 ч. л.;
- орегано (сухой) – ½ ч. л.
Первым делом нужно начать приготовление с подготовки овощей, так как они первыми пойдут в кастрюлю.
Лук почистить и порезать тонкими кольцами, картофель порезать кубиками, морковь – брусочками.
Свежие томаты нарезать кусочками, очищенные вешенки – крупными кусочками.
В глубоком сотейнике разогреть сливочное масло, ввести порезанный лук и обжарить до слегка золотистого оттенка.
Добавить перец чёрный молотый, орегано и порезанные вешенки.
Тушить до момента, когда из грибочков испарится жидкость.
Картофель вместе с морковью ввести в сотейник и тушить всё вместе 10-15 мин.
Добавить порезанные томаты, протушить 10 мин, посолить по вкусу и залить овощи кипятком.
Тушить под закрытой крышкой 30 мин на медленном огне.
Добавить сметану, протушить 10 мин и для пикантности (по вкусу) добавить 3 измельчённые дольки чеснока.
Вешенки, тушеные в сметане с картошкой, луком и морковью, перед подачей на стол посыпать измельчённой зеленью. Разложить в порционные тарелки и подать на обед или ужин.
Вешенки тушеные в сметане или сливках
Пропонуємо покроковий рецепт з фото глив, тушкованих в сметані з часником.
- гливи - 500 г;
- картопля - 6 шт .;
- часник - 7 часточок;
- зелень петрушки і базиліка - 1 пучок;
- оливкова олія - 6 ст. л .;
- сіль;
- суміш мелених перців - 1 ч. л .;
- сметана (вершки домашні) - 300 мл.
Як видно з рецепту, сметану можна замінити, тоді гливи, тушковані в вершках, вийдуть ще смачніше і більш поживні. Вершковий смак і грибний аромат приготованого блюда змусять ваших домочадців часто заглядати на кухню і чекати, коли ж ви їх нагодуйте.
Почистити картоплю, помити і порізати тонкими брусочками.
Очистити гливи, розібрати, промити під краном і нарізати кубиками.
Розігріти в глибокій сковороді олію, викласти картоплю, посолити, ввести суміш перців, перемішати і смажити 15 хв.
Окремо в маслі обсмажити вешенки до золотистого відтінку.
В картопля додати дрібно порізаний часник і ввести вершки.
Перемішати і тушкувати на повільному вогні 5 хв, поки вершки не стануть густіше.
З'єднати гриби з картоплею у вершковому соусі, перемішати, додати сіль за смаком і подрібнену зелень.
Добре перемішати і викласти у змащену маслом форму для запікання.
Смажити в розігрітій до 180 ° C духовці протягом 20 хв.
Гливи, тушковані з цибулею і сметаною
Пропонуємо ознайомитися з рецептом тушкованих глив з цибулею. Виходить смачна і соковита закуска з грибів, густо заправлена сметанним соусом. Встояти перед таким стравою не зможе ніхто. Крім того, приготування цієї страви займе у вас не більше 40 хв.
- гриби - 400 г;
- цибуля - 4 шт .;
- сметана - 300 мл;
- часник - 2 зубки;
- сіль;
- паприка і перець чорний мелений - по ½ ч. л .;
- масло рослинне;
- материнка - щіпка.
Гливи розібрати, очистити від забруднення, промити в проточній воді, обсушити на паперовому рушнику і порізати.
Розігріти сковороду з маслом, викласти гливи і смажити до рум'янцю.
Цибулю почистити, подрібнити і додати в гриби.
Порізати дрібними кубиками часник, ввести його в гриби, посолити, додати материнку, паприку, мелений перець і сіль, ретельно розмішати і смажити 10 хв на повільному вогні.
Влити в масу сметану, добре розмішати і дати протушкувати 10 хв.
Якщо хочете, щоб соус вийшов густим, додайте в сметану ½ ст. л. картопляного крохмалю.
Гливи, тушковані зі сметаною покласти в порційні тарілочки і подати на стіл.
Гливи, тушковані з картоплею з індійським соусом
Даний рецепт гливи, тушкованою в сметані, буде готуватися за східним варіантом: з індійським соусом.
- гливи - 1 кг;
- картопля - 5 шт .;
- сметана - 150 мл;
- цибуля - 2 шт .;
- часник - 3 шт .;
- свіжий імбир - 15 г;
- перець чорний мелений - 1 ч. л .;
- куркума - ½ ч. л .;
- зіра мелена - ½ ч. л .;
- паприка мелена - 1 ч. л .;
- перець мелений гострий - ½ ч. л .;
- свіжа зелень кропу - 1 пучок;
- масло рослинне;
- сіль.
Гливи розібрати на окремі грибочки, зрізати більшу частину ніжки, промити під краном і викласти на паперовий рушник, щоб стекла вода.
Нагріти в сковороді олію, викласти порізані шматочками гливи і смажити до рум'яної скоринки грибів.
З'єднати подрібнений часник з куркумою, паприкою, сіллю, чорним меленим перцем, червоним перцем і зирой, все добре розтерти товкачиком в ступці.
Свіжий імбир потерти на дрібній тертці, віджати сік і ввести до прянощів.
Додати ½ ст. води і ретельно розмішати.
Почистити картоплю, помити, порізати маленькими кубиками і посмажити на олії до напівготовності.
Лук очистити, подрібнити і ввести в картопля, смажити 5 хв.
Додати до картоплі розтерті прянощі з водою, накрити кришкою і тушкувати 15 хв.
З'єднати масу з грибами, додати подрібнену зелень, перемішати і тушкувати ще 5 хв.
Влити сметану в гриби, довести до кипіння, але не гасити.
Зняти з плити і якщо потрібно - досолити.
Гливи, тушковані з картоплею в індійському соусі подавати краще як самостійну страву. Воно вийде пікантним на смак і дуже яскравим в кольоровій гамі, що надзвичайно сподобається вашим гостям.