Настають новорічні свята, тому саме час задуматися про складання меню. Що стосується закусок, то тут для багатьох господинь вже все вирішено. Звичайно ж, це буде жульен - гаряче блюдо, зазвичай подається в невеликих порційних тарілках, які також називаються Кокотница.
Але коли немає спеціальних тарілок, а пригостити гостей шалено хочеться, то можна знайти простий вихід з цієї ситуації. Дана стаття буде присвячена Жульєн, приготованим на сковороді - рецептами з фото.
Почнемо готувати жульєн на сковороді з класичного рецепту без грибів, який також вважається самим базовим і простим. А смак страви буде чудовим і без використання будь-яких кокотниц і формочок.
Як приготувати жульєн з куркою на сковороді в духовці
Треба сказати, що рецептом жульєну на сковороді з куркою користуються ті, хто з певних причин не вживає гриби в їжу.
- Курка (філе) - 600 г;
- Лук - 100 г;
- Сир твердий - 150-200 г;
- Молоко (краще домашнє) - 1,5 ст .;
- Масло вершкове - 30 г;
- Борошно - 2-3 ст. л .;
- Зелень кропу - 30 г;
- Спеції - сіль, перець.
Нарізати кубиками або тоненькою соломкою філе птиці і відправити на розігріту сковороду, поклавши туди попередньо шматочок вершкового масла.
Цибулю подрібнити півкільцями і приблизно на 7-10 хвилині смаження курки також викласти його на сковороду. Все обсмажувати до тих пір, поки цибуля не стане підлогу упрозрачним.
В окремому посуді змішати домашнє молоко, борошно, дрібно посічену свіжу зелень, сіль і перець. Перемішати заливку, вилити до курки і довести до кипіння.
Маса повинна поступово придбати густу консистенцію, і коли це станеться, необхідно відключити плиту.
А тепер увага: натерти зверху тертий сир і прямо в сковороді поставити в розігріту духовку запікатися - 15 хв при 180 ° C.
Як бачимо, приготувати жульєн з куркою на сковороді дуже просто. Даний рецепт можна змінювати на свій смак і експериментувати з набором продуктів.
Як приготувати жульєн з грибами без курки
Не менш легким вважається жульен з грибами на сковороді (рецепт з фото). Цей спосіб не має на увазі використання будь-якого м'яса, так як головним інгредієнтом тут виступають плодові тіла. Для жульєну на сковороді без курки можна брати будь-які гриби - традиційні шампіньйони, гливи, а також лісові гриби.
- Гриби - 500-600 г;
- Цибуля - 1 шт .;
- Молоко або вершки - 150 мл;
- Масло вершкове - 20-30 г;
- Борошно пшеничне - 2 ст. л .;
- Сир (твердих сортів) - 150 г;
- Спеції (сіль, перець) - за смаком.
Якщо ви вирішили взяти для закуски лісові гриби, то дуже важливо провести їх попередню теплову обробку в підсоленій воді.
Як приготувати жульєн з грибами в сковороді з даного рецептом?
Нарізаємо підготовлені плодові тіла слайсами і відправляємо на сковороду, в яку кладемо вершкове масло.
Починаємо обсмажувати гриби на середньому вогні і через кілька хвилин додаємо до них цибулю, порізану півкільцями.
Продовжуючи смажити начинку, всипаємо борошно, сіль, перець, перемішуємо, заливаємо молоком або вершками. Зменшуємо вогонь і Томім блюдо ще кілька хвилин.
Тим часом натираємо на крупній тертці сир, а потім посипаємо їм жульен.
Переміщаємо з плити в розігріту до 170 ° C духовку і випікаємо до золотистої скоринки.
Жульєн на сковороді з грибами і куркою: класичний рецепт з фото
Наступний рецепт з фото класичного жульєну на сковороді нам більш звичний, так як в ньому поєднуються обидва перерахованих вище продукту - курка і гриби. Цей спосіб є одним з найпопулярніших і затребуваних серед інших Жульєн.
- Курка (грудка) - 1 шт .;
- Свіжі печериці - 500 г;
- Лук білий - 2 середніх шт .;
- Сливки домашні - 1,5 ст. (250 мл);
- Вершкове масло - 30 г;
- Крохмаль картопляний - 1,5 ст. л .;
- Сир твердий - 170-200 г;
- Сіль, перець - по 0,5 ч. Л.
Відокремлюємо м'ясо від кісточок, промиваємо і ріжемо маленькими брусочками.
Ставимо сковороду з вершковим маслом на середній вогонь і обсмажуємо курку близько 3-5 хв.
За цей час швидко шаткуємо гриби соломкою і відправляємо до м'яса.
Лук подрібнюємо дрібно або півкільцями, кидаємо в сковороду до інших компонентів, продовжуючи смажити масу близько 5 хв.
Окремо в глибокій ємності розводимо вершки з крохмалем і збиваємо виделкою до однорідності.
Вливаємо до грибів і курки, солимо, перчимо, зменшуємо інтенсивність вогню до мінімуму і тушкуємо близько 5 хв.
Жульєн на сковороді з куркою і грибами майже готовий, залишилося тільки посипати його тертим сиром і випекти в духовці при 180 ° C до утворення скоринки.
Подавати закуску необхідно в гарячому вигляді, попередньо розклавши його по тарілках. Класичний рецепт жульєну на сковороді з грибами і куркою не має собі рівних. Це універсальне блюдо люблять як дорослі, так і діти.
Домашній жульен на сковороді з грибами і копченостями
А якщо в рецепт жульєну з грибами на сковороді додати копченостей, то вийде зовсім інший смак і аромат.
- Печериці свіжі - 300 г;
- Курячий бульйон - 1 ст .;
- Копчене м'ясо курки - 300-400 г;
- Цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
- Сир - 200 г;
- Молоко жирне - 1 ст .;
- Борошно - 2 ст. л .;
- Сіль перець.
Нарізати цибулю і свіжі шампіньйони соломкою, злегка обсмажити на олії в глибокій сковороді.
Додати копченості, хаотично порвані на шматочки, і продовжувати смажити.
Приправити трохи сіллю, перцем і влити склянку бульйону.
Тут же додати борошно, розмішати і влити молоко. Гасити всі разом близько 10 хв, потім зняти з плити.
Посипати тертим сиром і запікати прямо в сковороді близько 15 хв (150-170 ° C)
Домашній жульен на сковороді з грибами і копченостями неодмінно знайде позитивний відгук серед домашніх.
Рецепт жульєну з грибами і вершками на сковороді
Можна трохи відійти від традиційного рецепту даної французької закуски і змінити її склад. Треба сказати, що від такого експерименту смак страви гірше не стане.
Так, жульен на сковороді з грибами з вершками розійдеться «на ура», якщо до нього додати не тільки курку, а й різні овочі.
- Біле куряче м'ясо (відварене) - 500 г;
- Гриби - 350 г;
- Лук порей - 150 г;
- Цукіні або молодий кабачок - 200 г;
- Червоний болгарський перець - 1 шт .;
- Вершки - 250 мл;
- Твердий сир - 250 г;
- Борошно - 1 ст. л .;
- Свіжа петрушка - 30 г;
- Оливкова олія - для смаження;
- Сіль і перець.
Задоволені гості швидко спустошать сковороду з жульєном під вершками, нахвалюючи його вишуканий смак. А домашні будуть уплітати за обидві щоки і просити добавки.
Отже, м'ясо з грибами порізати дрібною соломкою або кубиками.
Таким же чином подрібнюємо болгарський перець і цукіні.
Нагріваємо сковороду з маслом на вогні і відправляємо туди гриби і цибулю порей, нарізаний півкільцями.
Трохи обсмажити масу, додаємо болгарський перець і цукіні, смажимо 7 хв.
Потім викладаємо курку, вершки, борошно, ретельно розмішуємо і заправляємо спеціями - сіллю і перцем.
Тушкуємо протягом декількох хвилин, переносимо з плити в духову шафу, не забувши посипати страву тертим сиром і подрібненою зеленню.
Випікаємо 10 хв при температурі не менше 190 ° C.
Грибний жульєн зі сметаною і рибою на сковороді
Відмінною альтернативою грибного Жульєна на сковороді з вершками стане рецепт з іншим набором інгредієнтів. Тим, хто любить дари морів, пропонуємо приготувати грибний жульєн на сковороді зі сметаною і рибою.
- Печериці - 400 г;
- Піленгас - 1 кг;
- Сметана - 2 ст .;
- Цибуля - 1 головка;
- Масло вершкове - 20 г;
- Сік лимона - 2 ст. л .;
- Борошно - 1 ч. Л .;
- Сіль перець.
Піленгас розділити на філе, посолити, поперчити, обмазати 0,5 ст. сметани, викласти на сковороду з вершковим маслом і запекти по напівготовності.
Дістати рибу з духовки, дати охолонути, нарізати невеликими смужками і скропити лимонним соком.
У сковороду з-під піленгаса викласти гриби, нарізані слайсами.
Потім додати півкільця цибулі і обсмажити все разом 5 хв.
Викласти рибу, акуратно розмішати, приправити сіллю з перцем.
Влити сметану, додати борошно, розмішати, посипати зверху тертим сиром і вимкнути вогонь.
Запікати жульен прямо в сковороді в духовці при температурі 180 ° C близько 20 хв.
Треба сказати, що до даного блюда не завадить подати також келих білого вина.
Як приготувати жульєн з грибами і крабовими паличками в сковороді
Останнім часом став популярним також рецепт жульєну на сковороді з грибами і крабовими паличками. Ця оригінальна закуска обов'язково стане вашою кулінарної «візитною карткою».
- Печериці - 500 г;
- Палички крабові - 300 г;
- Цибуля - 1 головка;
- Масло вершкове 60 г;
- Борошно пшеничне - 3 ч. Л .;
- Сир твердий або плавлений - 150 г;
- Молоко - 1,5 ст .;
- Сіль, перець - по ¼ ч. Л.
Ознайомившись зі списком продуктів, необхідно розібратися, як приготувати жульєн на сковороді за цим рецептом.
Ріжемо цибулю якомога дрібніше, гриби подрібнюємо слайсами.
Все разом обсмажуємо на 20 г вершкового масла до напівготовності.
Потім додаємо крабові палички і смажимо близько 5 хв.
Тим часом займаємося соусом: в окремому посуді з'єднуємо розтоплене вершкове масло, борошно і молоко. Солимо, перчимо і гарненько збиваємо масу до придбання однорідної консистенції.
Заповнити вийшла заливкою начинку і довести страву до кипіння.
Зняти з вогню, зверху слоём розподілити тертий сир і відправити в духовку доготовляє при 180 ° C.
Коли сир розплавиться і придбає коричневу скоринку, це означає, що можна вже виймати.
Жульєн на сковороді з грибами і крабовими паличками готовий, приємного апетиту!
Як готувати жульєн в сковороді без духовки
Хочемо також звернути вашу увагу на те, як ще можна приготувати грибний жульєн з куркою на сковороді. Зауважте, в цьому випадку вам не доведеться морочитися з духовкою, так як закуска готуватиметься прямо на плиті. Крім того, цей спосіб значно заощадить ваш час напередодні свята, адже ви зможете приготувати відразу 2 страви - 1 в духовці, 1 на плиті.
- Печериці свіжі - 400-500 г;
- Куряче філе - 500 г;
- Молоко - 1,5 ст .;
- Сир - 200 г;
- Борошно або картопляний крохмаль - 1 ст. л .;
- Масло вершкове - 50 г;
- Сіль перець.
Щоб приготувати жульєн в сковороді без духовки, необхідно виконати наступні рекомендації:
Суху сковороду нагріти на вогні і висипати борошно, щоб злегка підсушити, зняти з плити і відставити убік.
Всипати вершкове масло і знову поставити на вогонь. Гарненько розмішати, щоб не було грудочок, і влити молоко. Довести масу до кипіння, посолити, поперчити, перемішати і зняти з вогню.
Нарізати куряче філе з грибами соломкою і обсмажити на 2 ст. л. рослинного масла - спочатку м'ясо, а потім гриби.
Коли начинка буде вже практично готова, влити готовий соус, красиво розподілити подрібнений сир, накрити кришкою і тушкувати близько 15 хв на повільному вогні.
Як видно, готувати жульєн на сковороді без застосування духової шафи навіть легше, ніж з його допомогою.