Казалось бы, нет ничего проще, как пожарить грибы, добавив масло и лук. А как это сделать так, чтобы блюда с жареными грибами были особенно ароматными и оставались вкусны даже холодными? Здесь многое зависит от того, какого качества компоненты вы используете для жарки и какими приправами сдабриваете грибы, а также от того, с чем вы будете подавать готовое блюдо.
Как вкусно приготовить жареные грибы: простые рецепты
Грибы свежие, жаренные под соусом со сметаной
Ингредиенты:
- Для приготовления жареных грибов под соусом потребуются боровики или подосиновики, мука, масло, соль.
- Для соуса: 1 стакан грибного отвара, 1 /2 ч. ложки муки,1 /2 стакана сметаны, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.
Приготовление:
Шляпки посолить и, обваляв в муке, обжарить в масле. Ножки грибов нарезать, отварить. Отвар процедить, смешать с мукой, дать закипеть и, когда загустеет, добавить сметану, соль, масло, рубленый поджаренный лук. Отвар соединить с ножками, прогреть, не доводя до кипения.
Жареные грузди
Ингредиенты:
1,2 кг свежих (800 г соленых) груздей, 1 стакан сметаны, 5 ст. ложек растительного масла, мука.
Приготовление:
Перед тем как вкусно пожарит грибы, их нужно обвалять в муке. Затем обжарить в закипевшем масле. Подать со сметаной или, облив ею грузди, прогреть их в духовке, не доводя до кипения. Приготовленное по этому рецепту блюдо из жареных грибов гарнировать отварным картофелем.
Грибы, жаренные со шпиком
Ингредиенты:
450 г свежих грибов, 1 луковица, 100 г шпика, соль по вкусу.
Приготовление:
До того как приготовить жареные грибы, их нужно очистить, ошпарить кипятком, промыть и нарезать на кусочки. Лук мелко нашинковать. На разогретую сковороду положить измельченный шпик и прогреть его так, чтобы вытопилось сало. В сковороду выложить грибы, лук, посолить и жарить до готовности, периодически помешивая. Эти грибы хорошо подать с отваренным картофелем либо зажарить картофель вместе с грибами.
Маслята жареные
Ингредиенты:
500 г маслят, 3-4 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, соль, зелень.
Приготовление:
Для приготовления жареных грибов по этому рецепту нужно спассеровать на сковороде с маслом мелко нарезанный лук, Затем добавить очищенные, промытые, ошпаренные горячей водой и нарезанные крупными ломтиками маслята, посолить и обжарить, помешивая, на сильном огне. В конце жаренья добавить масло.
Подать на той же сковороде горячими, посыпав мелко нарезанной зеленью. К приготовленным по этому рецепту жареным грибам можно добавить нарезанные ломтиками вареные яйца.
Опята жареные
Приготовление:
Сушеные белые грибы залить на 6 ч подсоленной водой, в ней же их сварить, процедить, нашинковать.
Отвар употребить для приготовления соуса. Очищенный картофель нарезать ломтиками, сварить в подсоленном кипятке, процедить.
Приготовить грибной красный соус, прогреть в нем грибы с картофелем, не доводя до кипения.
Грибы, жаренные на решетке
Ингредиенты:
1 кг грибов, соль, черный молотый перец, 50 г топленого масла.
Приготовление:
Взять грибы покрупнее. Отрезать шляпки, промыть и обсушить. Уложить грибы на решетку, посолить, жарить над раскаленными углями. Положить на тарелку, полить растопленным маслом и посыпать черным молотым перцем.
Как видно на фото, жареные по этому рецепту грибы по желанию можно сбрызнуть лимонным соком:
Грибы, жаренные с луком
Ингредиенты:
1 кг грибов, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Приготовление:
Очищенные грибы промыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить и зажарить на масле, после чего смешать с отдельно поджаренным луком.
При подаче грибы посыпать зеленью.
Грибы, жаренные со сметаной
Ингредиенты:
800 г грибов, 4 луковицы, 3 ст. ложки жира, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка нарезанной зелени укропа, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Обработанные грибы нарезать ломтиками и обжарить. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить отдельно.
Лук и грибы соединить, добавить соль, перец и обжарить вместе до готовности. В конце жарки добавить сметану и довести до кипения.
При подаче посыпать мелко нарезанным укропом.
Грибы, жаренные в сухарях
Ингредиенты:
700 г сушеных грибов, 3 ст. ложки жира, 2-3 ст. ложки молотых сухарей, 1 яйцо, 1 ст. ложка муки, соль по вкусу.
Приготовление:
Для приготовления этого блюда из жареных грибов их нужно промыть, замочить в воде на 2-4 ч, затем отварить до размягчения и откинуть на сито. Грибы посолить, поперчить, запанировать в муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях. Обжарить на сковороде с большим количеством жира с двух сторон и на 3-5 мин поставить в духовку.
Приготовленные по этому простому рецепту жареные грибы можно подать с жареным картофелем и луком.
Рецепты приготовления вкусных жареных грибов
Грибы, жаренные с луком в сметане
Ингредиенты:
800 г грибов, 400 г картофеля, 100 г репчатого лука, 10 г сливочного масла, 20 г муки, 200 г сметаны, 1 / 2 ч. ложки перца, 2 ч. ложки укропа или зелени петрушки.
Приготовление:
Підготовлені гриби нарізати скибочками, очищений картопля - кубиками. Картопля смажити з маслом до напівготовності, після чого покласти в нього гриби і смажити до готовності. Потім додати злегка пасеровану цибулю, борошно, перець, перемішати, покласти сметану і кип'ятити 5-10 хв.
При подачі до столу посипати кропом або зеленню петрушки.
Зморшки, смажені в маслі
Інгредієнти:
1 кг грибів, 100 мл рослинного масла, 1 лимон, 1/4 ч. Ложки перцю, кріп або зелень петрушки, сіль.
приготування:
Оброблені і добре промиті сморчки нарізати скибочками, покласти в гарячу воду і варити 5-10 хв, відкинути на сито і віджати. Заправити сіллю, перцем, скропити лимонним соком. Смажити на олії до утворення рум'яної скоринки.
Рижики, смажені зі сметаною
Інгредієнти:
500 г грибів, 1 цибулина, 1/4 склянки сметани, перець, кріп, сіль, вершкове масло.
приготування:
Очистити від землі і ретельно промити гриби, відкинути їх на решето, дати стекти воді і смажити в олії. Протушкувати в олії дрібно нарізану цибулю. Потім гриби покласти в тушковану цибулю і продовжувати гасити всі разом 40-50 хв. Після цього додати в гриби сметану і кип'ятити 10-15 хв. До столу гриби подавати, посипавши їх перцем і кропом.
Смажені білі гриби з лушпиння підливою
Інгредієнти:
1 кг свіжих білих грибів (капелюшки), 20 г ріпчастої цибулі, 1 склянка сметани, вершкове масло, сіль.
приготування:
Свіжі молоді гриби вимити, обсушити, посолити і смажити 15 хв на сковороді в сильно розігрітій олії, часто помішуючи, а потім зняти і поставити в тепле місце.
У розігріте масло покласти нашатковану цибулю, посолити і тушкувати до м'якості, після чого додати сметану, закип'ятити і отриманої підливою залити гриби.
зморшки смажені
приготування:
Перед тим як смачно приготувати смажені гриби, потрібно відрізати капелюшки і замочити їх разом з ніжками в холодній воді на 30 хвилин. Потім сморчки промити 2-3 рази, залити холодною водою і обов'язково варити не менше 10 хв. Варені гриби відкинути на сито, дати стекти воді, нарізати скибочками і смажити з маслом. Перед подачею посипати сіллю, перцем і перемішати.
Асорті з грибів
приготування:
Часточки красноголовців, підберезників, маслюків, моховики розкласти на чавунній сковороді, посолити, тримати на вогні, поки не випарується волога. Розім'яти маргарин і смажити гриби до появи коричнево-золотистої скоринки.
Подивіться відео «Як посмажити гриби», щоб краще зрозуміти, як готуються такі страви: