Смажені маслюки на зиму в банках: рецепти приготування і відео, як приготувати заготовки на зиму

Маслюки є надзвичайно смачними і популярними лісовими грибами. З них можна готувати будь-які страви: жульени, супи, борщі, закуски, гарніри. Їх також піддають різним обробкам: соління, жаренню, сушінні, заморожування і маринування.

Рецепти заготівлі смажених маслюків на зиму включають в себе одну важливу особливість: ці гриби потрібно вміти правильно очистити і зварити. Всю липку шкірку потрібно обов'язково видалити з гриба. Якщо плівка залишиться, то під час варіння вона трохи затвердіє, а гриби будуть гіркими.

Після очищення маслюки розрізати на кілька частин, залити водою, додати сіль, оцет (або лимонну кислоту) і поставити варитися на плиту. Для 1 кг грибів потрібно взяти 2 ст. л. солі і 0,5 ч. л. лимонної кислоти або 30 г оцту. Маслюки повинні проваритися в такій воді близько 20 хв.

Рецептів приготування смажених на зиму маслюків існує багато, і кожен з них має свій неповторний смак. Вам тільки залишається уважно їх прочитати і приступати до процесу приготування.

Смажені маслюки з цибулею на зиму в банках

Хочеться поділитися цікавим способом заготовки смажених маслюків на зиму. Даний варіант дуже простий і не вимагає багато часу для приготування.

Для цього рецепта знадобляться такі продукти:

  • 2 кг маслюків;
  • 3 ст. л. вершкового масла;
  • 2 головки цибулі;
  • 4 ст. л. олії рафінованої;
  • ½ ч. Л. перцю чорного меленого;
  • сіль;
  • 1 пучок зеленого кропу.

Смажені на зиму маслюки з цибулею чудово підійдуть для гарячих супів і Жульєн, особливо під час новорічних святкових застіль.

Плодові тіла заздалегідь відварити, злити повністю воду, порізати кубиками і викласти на сковороду з розігрітим рослинним маслом.

Смажити на середньому вогні протягом 20 хв, проте кришкою не накривати, щоб випаровувалася зайва рідина.

З цибулин зняти шкірку, помити і порізати тонкими кільцями. Всипати до грибів і продовжувати смажити, при цьому грунтовно помішувати.

Кріп помити, обсушити, дрібно порізати і кинути до грибів.

Масу посолити, всипати перець і перемішати дерев'яною лопаткою.

Вершкове масло викласти в сковороду до грибів і дати протоміться 3-5 хв.

Накрити кришкою, зняти з вогню і так залишити до повного охолодження.

Остигнули смажені маслюки на зиму розкласти в банки, закрити пластмасовими кришками і поставити в холодильник. Якщо не хочете банками займати багато місця, можна скористатися пластиковими контейнерами для харчових продуктів і поставити в морозильну камеру.

Як приготувати смажені маслюки з болгарським перцем на зиму

Як приготувати смачні смажені маслюки на зиму?

У цьому рецепті в заготовку потрібно буде додати лимонної кислоти, що зробить гриби більше схожими на мариновані, а також додасть пікантності.

Для цієї заготовки нам потрібно підготувати такі компоненти:

  • 2 кг маслюків;
  • ¼ ч. Л. лимонної кислоти;
  • 2 головки цибулі;
  • 4 ст. л. масла рослинного;
  • 2 шт. болгарського перцю;
  • сіль;
  • 1 ч. Л. перцю чорного меленого;
  • 2 шт. запашного перцю;
  • 1 пучок кропу.

У сотейник з маслом викласти заздалегідь відварені і порізані маслюки. Смажити на середньому вогні 20 хв, весь час помішуючи.

Цибулю нарізати півкільцями, болгарський перець без насіння порізати локшиною і додати до грибів.

Перемішати і всипати лимонну кислоту, сіль, запашний і мелений перець, а також нарізаний кріп.

Дати протушкувати ще 10 хв, накрити кришкою і зняти з плити.

Так залишити до повного охолодження, потім розкласти щільно в банки, а зверху залити олією з сотейника.

Закрити кришками і поставити в холодильник або підвал.

Смажені маслюки з часником на зиму

Цікавий і в той же час простий варіант зимової заготовки буде прекрасно виглядати практично в будь-якій страві.

Інгредієнти:

  • 2 кг маслюків;
  • 1 головка цибулі;
  • 10 часниковий часточок;
  • 40 г масла вершкового;
  • сіль;
  • Суміш перців мелених.

Пропонуємо переглянути відео рецепт смажених маслюків на зиму в банках з часником:

Відварені маслюки порізати довільно, викласти на сковороду з розтопленим маслом. Смажити під кришкою 25-30 хв, час від часу заважати.

Зняти кришку, додати порізаний кубиками цибулю і подрібнений ножем часник.

Смажити 10 хв до красивого рум'янцю грибів.

Посолити, всипати суміш мелених перців, добре перемішати і зняти з плити.

Ще гарячими смажені на зиму гриби маслюки розкласти в банки, залити від смаження маслом і закрити кришками.

Почекати, поки повністю охолонуть, а потім поставити в підвал.

Заготівля смажених маслюків з овочами на зиму

Пропонуємо ознайомитися з ще одним відео приготування смажених маслюків на зиму в банках з овочами:

В такому вдалому поєднанні гриби придбають дивовижними на смак.

  • 2 кг маслюків;
  • 0,5 кг кабачків;
  • 0,5 кг маленьких патисонів;
  • 0,5 кг томатів;
  • 5 ст. л. борошна;
  • Масло пісне;
  • 200 г томатної пасти;
  • Сіль і перець;
  • Прованські трави;
  • Каррі (за смаком).

Відварені гриби порізати шматочками і прожарити 10 хв на маслі.

Кабачки і патисони нарізати часточками, обваляти в борошні і обсмажити на олії.

Помідори порізати кубиками і посмажити до однорідності.

З'єднати все прожаренние продукти в сотейнику, посолити, додати всі спеції і томатну пасту.

Гасити на слабкому вогні 30-35 хв і часто помішувати.

Зняти з плити і розкласти по банкам разом з томатною заливкою.

Стерилізувати банки з заготівлею на слабкому вогні 2 ч.

Через дві доби провести ще одну стерилізацію протягом 40 хв.

Закрити кришками, дати охолонути, а потім винести в підвал або поставити в холодильник.

Таким способом можна приготувати чудову заготовку смажених маслюків з овочами на зиму. Вона виручить вас, якщо потрібно буде терміново приготувати закуску для «раптових» гостей.

Заготовки з грибів: як приготувати на зиму смажені маслюки

Ви коли-небудь пробували маринувати смажені маслюки? Якщо немає, тоді вам обов'язково варто спробувати рецепт смажених маслюків на зиму в банках. Тут не знадобиться особливих продуктів, крім грибів і спецій. Однак зберігати таку заготовку в холодному місці можна не більше півроку.

Інгредієнти:

  • 1 кг маслюків;
  • Рафінована олія;
  • 4 ст. л. оцту;
  • сіль;
  • 5-7 горошин чорного перцю;
  • 300 мл води.

Готові відварені гриби порізати, посмажити на олії до рум'яної скоринки. Смажити без кришки на середньому вогні, ретельно перемішуючи, щоб не пригорали.

Маринад: в киплячу воду кинути сіль, перець і оцет, дати прокипіти 3 хв.

Гарячі гриби розподілити по банках і залити гарячим маринадом.

Зверху на гриби в кожну банку влити по 2 ст. л. гарячого соняшникової олії, щоб уникнути цвілі на заготівлі.

Закрити пластмасовими стерилізованими кришками, дати охолонути і поставити в холодильник.

Як видно, приготувати смажені на зиму гриби маслюки зовсім нескладно. Залишається тільки вибрати варіант собі до смаку і приступати до консервації. А холодною зимою ваші грибні запаси будуть бажаними не тільки на святковому столі. З заготовок смажених маслюків вийде смачний суп, гаряча закуска, начинка для пиріжків або піци. А якщо з грибочками посмажити картоплю, вийде апетитний і ситний вечеря для всієї родини.