Люди, які вважають, що мухомори можуть бути виключно отруйними, помиляються. Існує кілька видів їстівних грибів мухоморів, які після ретельної попередньої обробки можна вживати в їжу. Смакові якості цих дарів лісу є спірними, тому їстівні мухомори відносять до категорії умовно-їстівних грибів.
Пропонуємо вашій увазі фото їстівних мухоморів: сіро-рожевого (червоніє, рожевого), оранжевого, шафранного і яйцевидного, опис цих грибів і інформацію про їх вживанні в їжу.
Їстівний мухомор сіро-рожевий (червоніє, рожевий) і його фото
Категорія: умовно-їстівний.
Інші назви: мухомор рожевий, мухомор червоніючий.
Капелюшок їстівного сіро-рожевого мухомора (Amanita rubescens) (діаметр 7-22 см) зазвичай рожева, червона або коричнева, у молодого гриба в формі яйця без характерного для багатьох мухоморів горбка, з часом стає трохи опуклою.
Як видно на фото сіро-рожевого мухомора, у дорослих грибів капелюшок практично розпростерта, на дотик клейка.
Ніжка (висота 4-12 см): біла або червона, часто з невеликими горбками. У молодого гриба суцільна, у старого повністю порожня. Циліндричної форми з невеликим потовщенням біля основи.
Пластинки: білі, вільні і широкі. При натисканні червоніють.
М'якоть рожевого їстівного мухомора дуже м'ясиста, біла. На місці надлому покривається червоними червоточинами, а при тривалому взаємодії з повітрям стає насиченого винного кольору. Не володіє вираженими смаком і ароматом.
Двійники карснеющего мухомора: пантерний (Amanita pantherina) і товстий (Amanita spissa). Пантерний вкрай отруйний, його м'якоть не змінює колір при пошкодженні, близько до основи є кільце. Сіра м'якоть товстого мухомора також не змінює колір, до того ж у цього гриба неприємний гнильний запах.
Коли зростає: з середини липня і до пізньої осені в країнах Північної півкулі з помірним кліматом.
Де можна знайти: в лісах будь-якого типу і на будь-якому грунті. Найбільш часто - поруч з березами і соснами.
Вживання в їжу: хоча він і відноситься до умовно їстівних грибів, сіро-рожевий мухомор люблять багато грибники, тому що він з'являється в лісах дуже рано. При приготуванні необхідна попередня температурна обробка, після якої відвар обов'язково зливається. В Європі цей гриб використовують в солоному вигляді і дуже цінують.
Застосування в народній медицині (дані не підтверджені і не пройшли клінічних досліджень!): Вважається ефективним в боротьбі з діабетом і туберкульозом.
Важливо! Сіро-рожевий мухомор ні в якому разі не можна вживати в сирому вигляді, так як він містить невелику кількість отруйних речовин, що не стійких до високих температур.
Гриб мухомор шафранний
Категорія: умовно-їстівний.
Капелюшок мухомора шафранного (Amanita crocea) (діаметр 4-14 см) блискуча, помаранчева або жовто-коричнева, має форму дзвіночка, яка з часом змінюється на більш розпростерту. На дотик гладка, у вологу погоду слизова. Краї з дрібними борозенками часто набагато світліше дуже м'ясистого центру з помітним горбком.
Ніжка (висота 8-22 см): порожниста, ламка, біла або світло-коричнева, має циліндричну форму і звужується від низу до верху. Може бути з невеликими лусочками.
Пластинки: вільні і часті, біло-сірого або кремового кольору.
М'якоть: м'яка і тонка, білого кольору, у старих грибів жовтувата. Легко ламається. Не має виражених запахом і смаком.
Двійники: відсутні.
Коли зростає: з середини липня і до кінця вересня в помірній зоні Євразійського континенту і Північної Америки.
Де можна знайти: на родючих ґрунтах поруч з березами і дубами.
Вживання в їжу: хоча і відноситься до умовно їстівних грибів, може вживатися в будь-якому вигляді, крім сирого.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Важливо! Сирий шафранний мухомор може викликати несильно отруєння, тому, перш ніж спробувати на смак, його краще відварити.
Їстівний мухомор яйцевидний
Категорія: їстівний.
Капелюшок яйцевидного мухомора (Amanita ovoidea) (діаметр 5-22 см) білувата або брудно-сіра, часто із залишками покривала. У молодих грибів покрита невеликими білуватими пластівцями і має форму невеликого курячого яйця, з часом розправляється і стає практично плоскою. Краї рівні. На дотик суха.
Ніжка (висота 7-15 см): за кольором зазвичай збігається з капелюшком, щільна, з борошнистим нальотом. Помітно розширюється біля основи.
Пластинки: вільні, опушені, з кремовим відтінком.
М'якоть: щільна, біла.
Двійники: близький мухомор (Amanita proxima), весняний (Amanita verna) і смердючий (Amanita virosa). Але отруйні близький і весняний мають кільце на ніжці, а у смердючого мухомора липка капелюшок, різкий запах хлору і кільце на ніжці у молодих грибів.
Коли зростає: з початку серпня і до середини жовтня на території Далекого Сходу і Сибіру, в Середземномор'ї, Швейцарії, Україні, Австрії, Грузії та Японії.
Де можна знайти: на вапняних грунтах хвойних і листяних лісів в основному по сусідству з соснами, дубами і каштанами.
Вживання в їжу: на відміну від більшості мухоморів, яйцеподібний їстівний, дуже смачний і вживається в будь-якому вигляді.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Важливо! Оскільки яйцеподібні мухомори мають велику зовнішню схожість зі смертельно небезпечними побратимами, рекомендується збирати їх тільки в компанії досвідчених грибників.
Гриб мухомор помаранчевий
Категорія: умовно-їстівний.
Капелюшок оранжевого мухомора (Amanita fulva) (діаметр 5-12 см) золотисто-оранжева або оранжево-коричнева, колокольчатая або трохи розпростерта. На дотик гладка, у вологу погоду або після дощу слизова. У центрі є невеликий горбок, краю з борозенками.
Ніжка (висота 6-15 см): порожниста і дуже тендітна, однотонного сірого кольору, зрідка з невеликими лусочками. Звужується від низу до верху.
Пластинки: вільні, кремового кольору.
М'якоть: м'яка і водяниста, зазвичай білого кольору, який не змінюється на місці зрізу. Запах слабкий, а смак дуже солодкий.
Двійники: поплавці, але у них, на відміну від оранжевого мухомора, на ніжці є кільце.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Коли зростає: з середини червня і до початку жовтня на багатьох територіях Євразійського континенту (Туркменістан, Китай, Сахалін, Камчатка, весь Далекосхідний округ).
Важливо! Якщо ви хочете спробувати помаранчевий мухомор на смак, обов'язково попередньо відваріть його протягом хоча б 1520 хв. Сирий гриб може викликати отруєння.
Де можна знайти: на кислих грунтах змішаних або хвойних лісів, найчастіше поряд з березами. Може зустрічатися в степовій зоні і на заболочених грунтах.
Інші назви: поплавок жовто-коричневий, мухомор жовто-коричневий, поплавок бурий, поплавок червоно-коричневий.
Вживання в їжу: відноситься до умовно їстівної групі і особливою популярністю не користується, так як в грибі мало м'якоті і він дуже крихкий.