Страви, приготовані з сушених лисичок - багате джерело мікроелементів, вітамінів і амінокислот. Саме в такому вигляді гриби більш ароматні і корисні для людини, ніж в сирому.
Приготувавши страви з сушених лисичок, ви отримаєте не тільки користь для організму, але і порадуєте свої смакові рецептори приголомшливим смаком, а також насолодитеся ароматом лісових грибів.
На перший погляд може здатися, що рецептів приготування страв із сушених лисичок зовсім мало. Однак, як виявляється, їх існує кілька десятків. Сухі плодові тіла додають в перші страви, роблять з них приголомшливі соуси, ароматне рагу, солянку, запіканку, смажать з м'ясом і картоплею, запікають в духовці зі сметаною, роблять паштети.
Пропонуємо 9 простих і швидких рецептів приготування сушених грибів лисичок, з якими впорається будь-який кулінар.
Як правильно посмажити сушені лисички з картоплею
Смажити сушені лисички в домашніх умовах досить просто, і якщо ви хочете побалувати членів сім'ї ароматним і смачним обідом - зробіть саме це блюдо.
- 100 г лисичок;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- Рослинна олія;
- Сіль за смаком;
- 1/3 ч. Л. меленого чорного перцю;
- 1 ст. л. порізаної свіжої зелені (будь-який).
Як правильно посмажити сушені лисички, розповість покроковий рецепт.
Гриби заливаються на кілька годин теплою водою (можна на ніч).
Проціджують через сито або марлю і нарізаються шматочками.
Розігрівається в сковороді рослинне масло (3 ст. Л.) І відправляється цибулю, нарізану півкільцями.
Обсмажується на середньому вогні 3-5 хв., Викладаються гриби і обсмажуються 10 хв.
Часник подрібнюється дрібними кубиками і додається в гриби, обсмажують 3 хв.
Злита з грибів вода (приблизно 1 ст.) Додається в сковороду.
Вся маса солиться, перчить, перемішується і гаситься на повільному вогні 20-25 хв.
При подачі на стіл гриби з цибулею перекладаються в глибоке блюдо і посипаються зеленню.
Як смажити сушені лисички з картоплею і цибулею
Як приготувати сушені лисички з картоплею, щоб нагодувати свою сім'ю смачним і ситним вечерею або обідом? Картопля з грибами завжди вважалася традиційним російським блюдом, тому пропонований рецепт - то, что нужно!
- 150 г сушених лисичок;
- 5-7 картоплин середньої величини;
- 2 головки цибулі;
- Рослинна олія - для смаження;
- Мелений чорний перець і сіль - за смаком;
- 2 ст. л. рубаного зеленого лука.
Як посмажити сушені лисички з картоплею, можна дізнатися з покрокової інструкції приготування.
- Попередньо залити сушені гриби теплою водою і залишити на 3-5 год, щоб набрякли.
- Очистити картоплю і цибулю, порізати: картопля соломкою, цибулю півкільцями.
- Помити в воді картопля і відразу викласти на кухонний рушник, щоб просох (тоді картопля вийде із золотистою скоринкою).
- У розігріту сковороду, де вже налито рослинне масло (приблизно 4 ст. Л.), Викласти півкільця ріпчастої цибулі і посмажити до м'якої консистенції.
- Ввести порізані соломкою гриби і посмажити разом 15 хв.
- Як тільки випарується рідина, в гриби додати картоплю і все перемішати.
- Смажити на повільному вогні приблизно 20-25 хв., До готовності картоплі.
- В самому кінці посолити і поперчити за смаком, викласти в глибоку красиву тарілку і посипати рубаним зеленим луком.
Грибний соус із сушених лисичок зі сметаною
Грибний соус із сушених лисичок зі сметаною внесе різноманітність в картопляні і м'ясні страви.
- 30 г сушених лисичок;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 ст. л. пшеничного борошна вищого сорту;
- 50 мл рослинного масла;
- 30 г вершкового масла;
- 5 ст. л. сметани;
- Сіль за смаком;
- Спеції - за бажанням;
- 1 ст. л. подрібненого зеленого кропу.
Соус з сушених лисичок зі сметаною готується просто, проте слід дотримуватися інструкції.
- Сушені лисички добре промити в теплій воді, потім залити на кілька годин, щоб добре набрякли.
- У тій же воді поставити гриби відварюватися 15 хв.
- Вийняти шумівкою з води, дати стекти і охолонути.
- Порізати довільно і відкласти в сторону, займаючись ріпчастою цибулею.
- Цибулю почистити, порізати кубиками і підсмажити на рослинному маслі.
- Додати гриби, перемішати і продовжити смажити 10 хв.
- Всипати в окрему суху сковороду борошно, підрум'янити.
- Влити розтоплене вершкове масло, ретельно перемішати.
- Влити трохи грибного відвару, перемішати і варити, поки маса не стане густіти.
- Додати гриби з цибулею, посолити, всипати спеції за бажанням і зелень.
- Знову все ретельно перемішати, влити сметану, розмішати і довести до кипіння.
- Вимкнути вогонь, дати соусу трохи охолонути і, скориставшись занурювальним блендером, подрібнити.
Як готувати підливу з сушених грибів лисичок
Підлива з сушених грибів користується у багатьох господинь популярністю. З її допомогою можна пожвавити навіть найпростіше і звичайне блюдо. Грибну підливу можна додати до макаронів, рису або картоплі. Як правильно готувати сушені гриби лисички для смачної підливи?
Для 5 порцій потрібні такі інгредієнти:
- 70-80 г сушених лисичок;
- Грибний відвар;
- 5 ст. л. рослинного масла;
- 300 г ріпчастої цибулі;
- 1 ч. Л. солі;
- ½ ч. Л. меленого чорного перцю;
- 3 ст. л. пшеничного борошна.
- На ніч замочити гриби в теплій воді, а вранці відварити 20 хв. (В цій же воді).
- Почистити цибулю, порізати кубиками і підсмажити на рослинному маслі 5-7 хв. на середньому вогні.
- Додати порізані маленькими шматочками гриби і продовжити смажити 15 хв.
- В окремій сухій сковороді обсмажити борошно до кремового кольору і влити 200 мл грибного відвару.
- Добре розмішати, ввести гриби з цибулею, посолити, всипати перець і перемішати.
- На повільному вогні гасити вміст 5-7 хв.
Як приготувати сушені лисички з картоплею в духовці
Сушені лисички, запечені з картоплею в духовці - ситне і апетитне блюдо, здатне нагодувати велику сім'ю під час обіду. Готується воно просто, адже всі продукти нарізаються і відправляються пекти.
- 1 кг картоплі;
- 100 г сушених лисичок;
- 6 ст. л. води;
- 200 мл сметани;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- 200 г сиру твердих сортів;
- 2 моркви;
- 5 ст. л. оливкового масла;
- Сіль за смаком.
Рецепти з сушених лисичок досить різноманітні, тому пропонуємо приготувати гриби з картоплею в соусі, використовуючи поетапне опис.
- Гриби добре промийте, залийте теплою водою і залиште на ніч.
- Поріжте шматочками, викладіть в розігріту сковороду з оливковою олією і обсмажте 15 хв.
- Лук очистити, нарізати півкільцями і обсмажте окремо в олії до м'якої консистенції, з'єднайте з грибами.
- Картоплю і моркву очистіть, помийте і поріжте: картопля тонкими кружечками, морква дрібними кубиками.
- У глибоке деко, змащене маслом, викладіть картоплю, посоліть.
- Накрийте його кубиками моркви, потім грибами з цибулею і знову шаром картоплі.
- Змішайте воду, сметану, сіль, збийте і залийте вміст дека.
- Зверху рівномірно розподіліть тертий на крупній тертці сир і накрийте харчовою фольгою.
- Поставте деко в гарячу духовку і випікайте 40-50 хв. при температурі 180 ° С.
- Зніміть фольгу і знову поставте деко в духовку, випікайте 10 хв.
Сушені лисички з м'ясом в горщиках
Як готувати сушені лисички з м'ясом в горщиках, щоб блюдо здивувало, і в той же час порадувало найвибагливіших гурманів? Найголовніше - мати всі інгредієнти, які будуть задіяні в приготуванні.
- 500 г свинини;
- 70 г сушених лисичок;
- 4 головки ріпчастої цибулі;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 200 мл сметани;
- 50 мл молока;
- 100 г твердого сиру;
- Сіль і приправи - за смаком.
Як правильно приготувати сушені лисички з м'ясом, дізнайтеся з покрокового рецепта.
- Гриби промити і залити теплою водою, залишивши на 5-6 ч, щоб набрякли.
- Порізати середніми шматочками і обсмажити на вершковому маслі (1 ст. Л.).
- Свинину помити, нарізати смужками і обсмажити на другій половині вершкового масла до золотистого кольору, посолити.
- Горщики для запікання змастити вершковим маслом, викласти спочатку частина лисичок, потім півкільця цибулі.
- Наступним шаром викласти свинину і влити трохи сметани.
- Викласти гриби, знову шар цибулі, залити сметаною, що залишилася і молоком. Варто сказати, що шари можна робити на свій розсуд.
- Засипати вміст горщиків тертим сиром, накрити кришками і поставити в гарячу духовку.
- Запікати при 180 ° С протягом 30-40 хв., В залежності від обсягів горщиків.
- Дістати горщики, відкрити кришки і поставити знову в духовку, випікати до золотистої скоринки.
Запіканка з сушених лисичок
Приготування сушених лисичок як запіканки - один з кращих варіантів обіду для всієї родини. Таке ситне блюдо припаде до душі кожному, хто хоч раз спробував його. Поєднання картоплі і сушених плодових тіл гідно будь-якого святкового застілля.
- 70 г лисичок;
- 4 головки ріпчастої цибулі;
- 200 мл молока;
- 1 кг картоплі;
- 200 мл сметани;
- 5 штук. яєць;
- Сіль і мелений чорний перець - за смаком;
- Олія - для смаження.
Пропонуємо переглянути відео, як приготувати сушені лисички у вигляді запіканки.
- Сушені гриби промити, замочити в теплому молоці на ніч.
- Викласти в емальовану каструлю, залити водою і відварити 15 хв.
- Помити і відварити в підсоленій воді картопля «в мундирі» до напівготовності.
- Очистити від шкірки і нарізати скибочками, цибулю почистити і порізати тонкими кільцями.
- У сковороду налити масло, добре розігріти і спасерувати кільця цибулі.
- У глибоку форму для запікання, яку попередньо необхідно змастити маслом, укласти половину картоплі.
- Зверху розподілити відварені лисички і кільця цибулі.
- Посолити, поперчити і укласти залишився порізану картоплю.
- Змішати сметану, молоко і яйця, збити віночком, посолити, знову збити і залити вміст форми.
- Запікати в духовці при 180 ° С приблизно 60 хв.
- Подавати можна з першими стравами, соліннями або свіжими овочами.
Салат з сушеними лисичками, картоплею, огірком і яблуком
Салат з сушеними лисичками - відмінний варіант до Нового року.
- 100 г лисичок;
- 200 г шинки;
- 4 яйця, зварені круто;
- 7 шт. картоплі, звареного «в мундирі»;
- 1 морква відварна;
- 250 г консервованого горошку;
- 3 солоні огірки;
- 150 г зеленої цибулі;
- 1 кисло-солодке яблуко;
- По 100 г майонезу і сметани;
- Сіль за смаком.
Як приготувати сушені гриби лисички і використовувати їх в салаті, можна дізнатися, розглянувши поетапний процес.
- Гриби залити теплою водою на 5 ч, викласти в каструлю, залити новою порцією води і проварити 15 хв.
- Дати стекти і охолонути, потім порізати невеликими шматочками.
- Відварені овочі нарізати кубиками, викласти в глибоку салатницю, додати гриби.
- Додати порізану тонкими слайсами шинку, а також кубики відварених яєць, яблука і солоних огірків.
- З горошку злити рідину, висипати в загальну масу, посолити.
- З'єднати майонез і сметану, влити в салат і перемішати.
- Зверху прикрасити рубаною зеленню цибулі і подавати на стіл.
Що ще можна приготувати з сушених лисичок: рагу з грибами і куркою
Що ще можна приготувати з сушених лисичок, щоб урізноманітнити повсякденне меню? Спробуйте зробити рагу з додаванням курячого м'яса - відмінний варіант зимового страви на всі випадки життя, включаючи святкові застілля.
- 1 кг будь-яких частин курки;
- 50 г борошна;
- 2 головки цибулі;
- 5 часточок часнику;
- 70 г сушених грибів;
- 2 великі моркви;
- 5 картоплин;
- Гаряча вода;
- 100 г консервованого горошку;
- 1,5 ч. Л. прованських трав;
- 1 ч. Л. чорного меленого перцю;
- Сіль за смаком;
- Олія - для смаження.
Рецепт приготування сушених лисичок з куркою - простий і доступний для кожної господині.
- Гриби заливають гарячою водою і настоюють 30 хв.
- Курку відокремлюють від кістки і викладають на кухонний рушник.
- Обвалюють у борошні, обсмажують на олії до рум'яної скоринки.
- Додають порізаний півкільцями цибулю і обсмажують ще 5-8 хв.
- Вводять подрібнений кубиками часник, смажать 1 хв. і додають порізані шматочками гриби разом з водою (вода повинна покривати вміст сотейника).
- Солять, перчать, додають прованські трави, моркву і картоплю, нарізані кубиками.
- Перемішують, доводять на середньому вогні до кипіння, зменшують вогонь.
- Накривають сотейник кришкою і тушкують 40 хв.
- Всипають горошок і продовжують тушкувати 10 хв.