Які бувають різновиди грибів глив: фото, опис зовнішнього вигляду, корисні властивості для організму людини

Найпоширеніші види глив - звичайна, ільмових, покрита, легенева і осіння. Все цих форми мають унікальні властивості, тому набули найширшого застосування в кулінарії і фармакологічної промисловості. З огляду на користь грибів глив, їх активно використовують для приготування різних страв, з них готують засоби за рецептами народної медицини для загоєння ран і виведення токсинів.

Взимку ці гриби, як правило, замерзають і стають твердими. При цьому їх легко відбити палицею. Якість зимових глив залежить від того, в якій стадії знаходилися гриби при різкому зниженні температури. Якщо заморозки були ранніми, Тоон можуть замерзнути в молодому вигляді. У разі декількох зимових відлиг ці гриби можуть відпасти. Корисні якості зберігаються і взимку.

Про те, як виглядають гриби гливи, і якими вони володіють властивостями, ви дізнаєтеся на цій сторінці.

Опис гливи звичайної

Капелюшок у гливи звичайної (Pleurotus ostreatus) має діаметр 4-12 см. Відмітною властивістю виду є устрична, овальна або округла форма капелюшки сіро-коричневого, кремово-бурого кольору з більш темною центральною частиною. Підстави плодових тіл зрощені.

У цього виду грибів глив ніжка коротка, асиметрично розташована, найчастіше збоку капелюшки, вона має 2-7 см висоту і 10-25 мм товщину. Ніжка має такий же колір, що і капелюшок, і розташована збоку капелюшки.

М'якоть: тонка, щільна, біла, з приємним смаком і запахом.

Пластинки приросли, спадні по ніжці, часті, кремового або світло-жовтого кольору.

Мінливість. Колір капелюшка варіюється від коричневого до буро-сірого.

Схожі види. За своїм зовнішнім виглядом глива звичайна схожа на гливу легеневу (Pleurotus pulmonarius), яка відрізняється кремовим кольором і уховідная формою капелюшки.

Властивість накопичення шкідливих речовин: даний вид має позитивним властивістю малого накопичення важких металів.

Їстівність: звичайні гливи володіють високими харчовими властивостями, можна варити і смажити, консервувати.

Їстівні, 2-й і 3-ї категорій - в осінній період і 3-й і 4-ї категорій - в зимовий період.

Гливи в кінці листопада і на початку грудня ще мають звичайний зовнішній вигляд. В кінці зими і початку весни вони змінюються, набувають жовто-коричневий колір.

Житла: листяні і змішані ліси, на гниючої деревині листяних порід, ростуть ярусами і групами.

Сезон: інтенсивне зростання - з травня по вересень, а починаючи з листопада і взимку ріст припиняється. Взимку стан глив на деревах залежить від того, в якій стадії їх застав мороз і який клімат передував настанню негативних температур. Якщо до настання морозів вішок досягли максимального зростання і злегка підсохли, то вони взимку ще трохи підсушують і висять на деревах в морози в напівтвердий стан, коли їх можна зрізати.

Якщо ж до моменту настання морозів стояла волога погода, то гриби замерзають і стають твердими, «скляними». У такому стані їх неможливо зрізати зі стовбура, але можна їх відбити палицею або відщипнути, підчепивши ножем. Не допускається використання сокири, щоб уникнути пошкодження дерев.

Тут ви можете подивитися фото гливи звичайної виду, описаний вище:

Як виглядає глива ільмових (з фото)

Ліофіллум ільмових, або глива ільмових (Lyophyllum ulmarium) взимку зустрічається вкрай рідко. Насправді вони їстівні так само, як і гливи звичайні, але важкодоступні через високий розташування на стовбурах дерев.

Взимку вони найчастіше залишаються на вигинах дубів, часто на висоті понад півтора метра. Їх зовнішній стан залежить від того, в який момент застали їх морози. Якщо до настання негативних температур погода була не волога, а гливи досягли свого максимального зростання, то вони такими будуть стояти протягом всієї зими. В відлиги вони можуть в'янути, їх краї можуть ставати ще більш хвилястими і окремі гриби з світло-коричневих стають буро-чорними і зовсім в'януть.

Збирати ці гриби слід на початку зими або ж до кінця зими, але не допускати до відлиг, коли вони можуть поникнути, опасть, як старе листя.

Ці гриби є найбільшими серед їстівних зимових грибів, середній діаметр капелюшків становить 10-20 см.

Житла: листяні ліси, парки, на пнях і стовбурах дуба, ільма, в'яза та інших листяних дерев, поодиноко або невеликими групами.

Капелюшок має діаметр 5-15 см, іноді до 20 см, спочатку опукла, пізніше розпростерта.

Як видно на фото, відмінною рисою цього виду глив є незвичайно красивий колір капелюшки, як у соняшника - сонячний, жовтувато-коричневий, поверхня капелюшки шкіряста, дрібно шорстка з водяними плямами:

До зими поверхня капелюшка стає жовто-солом'яним і плями вже не помітні. Коли гриб росте на дереві, рідше на пні, то може мати асиметричне розташування ніжки. Краї капелюшки загнуті донизу, вони хвилясті. Колір на краях трохи світліше, ніж в основній частині капелюшки. Взимку колір змінюється на солом'яно-жовтий. Старі екземпляри темніють, стають чорно-бурими або буро-коричневими.

Ніжка довжиною 4-10 см, товщиною 7-15 мм, спочатку білувато-кремова, пізніше жовтувата і світло-коричнева. Підстави ніжок часто бувають зрощеними.

М'якоть м'яка, сіро-фіолетова, з м'яким смаком, майже без запаху.

Пластинки широкі, приросли, спочатку білі, пізніше охристі і світло-коричневі.

Мінливість: колір капелюшка варіюється від жовто-золотистого до темно-коричневого.

Схожі види. Восени завдяки великим розмірам і сонячної забарвленням і водянистим плям ліофіллум ільмових важко переплутати з іншими видами. Восени цей гриб можна за зовнішнім виглядом сплутати зі скупчено рядовка, яка відрізняється головним чином місцем проживання - на землі, але не на деревах. Взимку у нього немає схожих видів.

Способи приготування: варять, смажать, солять після попереднього відварювання 15-20 хв.

Їстівні, 4-ї категорії.

Подивіться, як виглядає глива ільмових на цих фото:

Глива осіння: фото і опис

Житла гливи осінньої (Pleurotus salignus): тополі, липи; ростуть групами.

Сезон: гливи осінні ростуть у вересні - листопаді до перших снігів, а потім вони замерзають до весни, при відсутності відлиг взимку вони добре зберігаються навесні.

Капелюшок у цього різновиду глив має діаметр 4-8 см, іноді до 12 см. Відмітною властивістю виду є уховідная форма капелюшки сіро-бурого кольору з оксамитовою, а пізніше шкірястої поверхнею. Всі плодові тіла ростуть з одного підстави.

Ніжка коротка, асиметрично розташована, найчастіше збоку капелюшки, вона має 2-5 см висоти і 10-40 мм товщини, опушена. Колір ніжки - кремовий або біло-жовтуватий.

М'якоть: тонка, щільна, біла, з приємним смаком і запахом.

Як показано на фото, пластинки у цього різновиду глив приросли, спадні по ніжці, часті, кремового або світло-жовтого кольору:

Мінливість. Колір капелюшка варіюється від сіро-бурого до темно-коричневого.

Схожі види. Глива осіння за формою схожа на гливу устричну (Pleurotus ostreatus), але має значно більш темне забарвлення з переважанням темно-коричневого кольору.

Способи приготування: гриби можна варити і смажити, консервувати.

Їстівні, 4-ї категорії.

Далі ви дізнаєтеся, які ще бувають різновиди глив.

Як виглядає глива покрита

Житла гливи покритою (Pleurotus calyptratus): гниючих деревина листяних порід - берези, осики, дуба, рідше - на пнях і відмирає деревині хвойних порід - ялини і ялиці, ростуть групами.

Сезон: квітень - вересень.

Капелюшок у цього різновиду глив має діаметр 4-10 см, іноді до 12 см. Відмітною властивістю виду є язиковідние, або уховідная капелюшок, покрита шаром лусочок, в результаті чого поверхня має повстяний характер, спочатку сірувато-кремового кольору, а пізніше сіро-коричневого з радіальними волокнами.

Зверніть увагу на фото - ніжка уетой різновиди глив або дуже коротка, асиметрично розташована, або її немає зовсім:

М'якоть: тонка, щільна, біла, з приємним смаком і запахом.

Пластинки часті, спочатку білі, часті, пізніше кремового або світло-жовтого кольору.

Мінливість. Колір капелюшка варіюється від кремового до світло-коричневого і сірого.

Схожі види. Глива покрита за формою схожа на гливу легеневу (Pleurotus pulmonarius), яка відрізняється коричневим капелюшком і наявністю ніжки.

Способи приготування: гриби можна варити, смажити, консервувати.

Опис гливи легеневої

Житла гливи легеневої (Pleurotus pulmonarius): гниючих деревина листяних порід - берези, осики, дуба, рідше - на пнях і відмирає деревині хвойних порід - ялини і ялиці, ростуть групами.

Сезон: квітень - вересень

Капелюшок має діаметр 4-10 см, іноді до 16 см. Відмітною властивістю виду є язиковідние, уховідная або веерообразная капелюшок жовтувато-білого кольору, а також розташована збоку капелюшки ніжка. Краї у капелюшки тонкі, часто мають тріщини. Забарвлення середній частині капелюшки часто має коричневий відтінок, а краї, навпаки, більш світлі, жовтуваті.

Як видно на фото, краю капелюшки у гриба гливи цього виду волокнисті і мають радіальну очерченность:

Ніжка коротка, асиметрично розташована, найчастіше збоку капелюшки, вона має 1-3 см заввишки і 6-15 мм завтовшки. Ніжка має циліндричну форму, біла, суцільна, опушена.

М'якоть: тонка, щільна, біла, з приємним смаком і запахом.

Пластинки приросли, спадні по ніжці, спочатку білі, часті, пізніше кремового або світло-жовтого кольору.

Мінливість. Колір капелюшка варіюється від білого і жовтувато-білого до кремового і жовтувато-коричневого кольору.

Схожі види. Глива легенева схожа на гливу звичайну (Pleurotus ostreatus), яка відрізняється блакитно-сірою капелюшком у молодих екземплярів і сіро-блакитний - у зрілих грибів.

Властивість накопичення шкідливих речовин: даний вид має позитивним властивістю малого накопичення важких металів.

Способи приготування: консервувати.

Способи приготування: варити і смажити, консервувати.

Їстівні, 3-й категорії

На цих фото показані гриби гливи різних видів, опис яких представлено на цій сторінці:

Чим корисні гриби гливи

Гриби гливи володіють унікальними властивостями - унікальна комора з набором необхідних людині мінеральних солей і інших необхідних речовин.

Вони містять комплекс вітамінів: А, С, Д, Е, В1, В2, В6, В12, а також 18 необхідних для людини амінокислот.

Також корисні властивості грибів глив обумовлені високим вмістом ферментів амілази і ліпази, що сприяють розщепленню жирів, клітковини і глікогену.

Містять вони і незамінні ненасичені ефірні кислоти, і цілий ряд біологічно активних речовин, що сприяють зменшенню холестерину і володіють антисклеротичну впливом.

Гливи дуже корисні для організму людини, тому що являють собою прекрасне ефективний засіб для лікування хвороб шлунка. Для цього беруть натщесерце свіжовичавлений сік гриба. При цьому можна вилікувати гастрити і виразки. До числа корисних властивостей глив також можна віднести наступні:

  • вони покращують перистальтику кишечника;
  • застосовуються для загоєння ран і лікування виразок;
  • мають зупиняють кров, мягчітельним і обволакивающим властивостями;
  • сприяють виведенню токсинів, отрут, шлаків;
  • є сорбентом;
  • є важливим компонентом антіхолестеріновой дієти, допомагають знижувати жири крові, що дуже важливо для серцевих судин і кровообігу;
  • настій гливи використовується від неврозів, для цього дрібно нарізані свіжі гриби в кількості 3 столових ложок заливають півлітра червоного вина, наприклад, кагором, і наполягають тиждень, отриманий настій п'ють по 2 столові ложки перед сном;
  • містять сполуки, які мають антиоксидантну активність, в результаті знижується процес старіння організму; містять речовини, що сприяють виведенню з організму холестерину, і скорочують небезпека зародження атеросклерозу;
  • включення гливи в раціон харчування суттєво знижує ймовірність ракових захворювань;
  • мають перспективою в лікуванні тропічної малярії.
  • Користь глив для людини ще й в тому, що вони мають високу антибактеріальну активність.