Жульєн з білих грибів вважається одним з найвишуканіших страв. Краще, ніж ці плодові тіла для приготування гарячої закуски, годі й шукати. Спробувавши такі страви, ви надовго запам'ятаєте їх витончений смак і аромат.
Класичний рецепт жульєну зі свіжими білими грибами
Пропонуємо спочатку познайомитися з класичним рецептом жульєну з білими грибами, який дуже до речі підійде до будь-яких свят.
- білі гриби - 1 кг;
- цибуля - 5 шт .;
- вершки - 250 г;
- вершкове масло - 4 ст. л .;
- плавлений сир - 150 г;
- твердий сир - 300 г;
- цукор - 1 ст. л .;
- сіль;
- перець чорний мелений.
Свіжі гриби порізати соломкою, посмажити на олії до випаровування води, приблизно 25 хв. Всипати трохи солі і мелений перець, перемішати.
Нарізати цибулю півкільцями, посмажити окремо на маслі. Додати цукор, що дозволить карамелізовану цибулю і додасть пікантного присмаку.
Вершки прокип'ятити 2 хв, додати натертий плавлений сир і добре заважати до його розплавлення.
У форми покласти по 3 ст. л. грибний суміші, другим шаром 2 ст. л. лука.
Полити 2 ст. л. вершково-сирного соусу і поверх насипати сиром, тертим на крупній тертці.
Зробити ще по одному шару: боровик, цибуля, соус і твердий сир.
Запікати в духовці близько 15 хв при температурі 190 ° C.
Класичний жульєн готують з борошном, проте багатьом не подобається борошняний соус. Тому варіант жульєну з плавленим сиром в поєднанні грибів і вершків - вдале рішення. Класичний жульєн з білими грибами вийде ніжним і запашним.
Жульєн з куркою, білими грибами та сиром
Гарячий жульен з куркою і білими грибами буде до речі в холодну пору, коли родина чекає на вечерю щось особливо смачненьке.
- м'ясо курки - 600 г;
- білі гриби - 600 г;
- твердий сир - 300 г;
- цибуля - 3 шт .;
- сметана - 300 г;
- борошно - 3 ст. л .;
- масло оливкове;
- сіль;
- мелений білий перець;
- паприка.
Пропонуємо скористатися покроковим рецептом жульєну з куркою і білими грибами.
Зварити м'ясо, охолодити і порізати тонкою соломкою.
Гриби і цибулю нарізати кубиками, викласти на гарячу сковороду з оливковою олією і смажити до готовності.
В окремій сковороді посмажити муку до бежевого кольору, додати сметану, посолити, всипати перець і паприку, і довести до кипіння.
З'єднати м'ясо і гриби, залити сметанним соусом і перемішати.
Готову начинку розподілити за формами, зверху насипати шар тертого сиру і відправити в духовку.
Як тільки верхній шар жульєну стане золотистого кольору, вийняти і подавати блюдо до столу.
Рецепт жульєну із заморожених білих грибів з куркою
Прекрасною закускою для застілля стане жульен з білих заморожених грибів. Вони не втрачають свій аромат навіть після розморожування.
- філе курки - 400 г;
- заморожені гриби - 400 г;
- цибуля - 2 шт .;
- вершки (15%) - 300 г;
- масло топлене - 20 г;
- сир - 200 г;
- борошно - 2 ст. л .;
- горіх мускатний - 0,5 ч. л .;
- масло пісне;
- сіль;
- зелень (для прикраси).
М'ясо порізати слайсами, посолити і обсмажити на олії до золотистого.
Цибулю подрібнити кубиками і смажити на олії до м'якого стану.
Розморожені і вичавлені гриби порізати тонкою локшиною і обсмажити на сильному вогні до готовності.
З'єднати м'ясо, цибулю і гриби, добре перемішати і посолити.
Обсмажити на сухій сковороді муку протягом 3-5 хв, додати топлене масло, ретельно розмішати і влити вершки.
Добре розбити грудочки, додати мускатний горіх і томити до загустіння.
Вилити соус в грибну начинку, перемішати і розкласти по кокотницах.
Запекти в духовці 15 хв при температурі 180-190 ° C.
Подаючи блюдо до столу, прикрасити гілочками петрушки. Дуже добре виглядатимуть з жульєном смажені тости з часниковим соусом.
Рецепт жульєну із заморожених білих грибів буде незамінним блюдом для тих, у кого не вистачає часу на довгі кулінарні процедури, адже гриби морозять вже відвареними.
Жульєн з сухих білих грибів з куркою
Можна приготувати і жульєн з сушених білих грибів. Однак перед цим їх потрібно залити холодною водою на 24 години.
- гриби (сушені) - 100 г;
- цибуля - 3 шт .;
- сметана - 100 г;
- м'ясо курки - 300 г;
- вершки (жирні) - 250 г;
- сир - 200 г;
- борошно - 2 ст. л .;
- пісне масло;
- перець мелений (чорний) - 1/3 ч. л .;
- сіль;
- зелена цибуля - 1 пучок;
- волоські горіхи - 0,5 ст.
Цей жульен з сухих білих грибів за смаковими якостями не поступиться іншим варіантам. Ніжність і аромат цієї страви приємно здивує всіх, хто його спробує.
Замочені гриби віджати, нарізати невеликими скибочками.
Цибулини подрібнити, посмажити в сотейнику до м'якої консистенції.
Покласти до цибулі гриби і смажити до випаровування грибний рідини.
Відварити м'ясо курки, дати охолонути, порізати соломкою і з'єднати з грибами.
Посипати суміш борошном, добре змішати, влити сметану і вершки.
Гасити на слабкому вогні до моменту загусання вмісту.
Заправити сіллю, перцем, товченими ядрами волоських горіхів, порізаним зеленим луком і розмішати.
Розділити начинку по формам, натерти на тертці сир, посипати зверху і поставити запікатися до рум'яної скоринки.
Рецепт жульєну з білими грибами і сиром в духовці
Наступним пропонуємо рецепт жульєну з білими грибами і сиром. Тут сир привнесе в блюдо свій вишуканий смак і неповторний ароматний відтінок.
- гриби - 700 г;
- цибуля - 4 шт .;
- твердий сир - 300 г;
- борошно - 3 ст. л .;
- молоко - 200 г;
- масло оливкове;
- вершкове масло - 70 г;
- сіль;
- перець мелений чорний - щіпка;
- мелений мускатний горіх - 1/3 ч. л.
Гриби подрібнити соломкою і смажити на оливковій олії, поки не випарується вся рідина.
Порізану кільцями цибулю додати в гриби і посмажити до м'якості.
Розтопити вершкове масло, додати борошно і ретельно перемішати. Порціями вливати молоко і добре розмішувати.
Довести до кипіння, зняти з плити, додати мускатний горіх, сіль і перець.
Кокотниці наполовину заповнити начинкою з грибів і цибулі. Посипати тертим сиром і знову покласти начинку.
Верхнім шаром рівномірно розподілити залишився тертий сир.
Жульєн з білих грибів запекти в духовці до придбання сиром кремовою верхівки.
Жульєн з білих грибів зі сметаною: рецепт з фото
Ще одним простим і нехитрим рецептом жульєну з білих грибів зі сметаною можна порадувати свою сім'ю в будь-який день. Тим більше, цей варіант гарячої закуски готується всього 30 хв.
- білі гриби - 800 г;
- цибуля - 3 цибулини;
- сметана - 200 г;
- сир (не кислий) - 100 г;
- сир - 300 г;
- паприка;
- масло рослинне;
- приправа до грибів - 1 ч. л .;
- пучок зелені петрушки.
Порізати невеликими шматочками гриби, подрібнити цибулю, все з'єднати і посмажити 20 хв на середньому вогні.
Змішати сметану і сир до однорідності, гасити 3 хв.
З'єднати сметанний соус з начинкою з грибів і цибулі, додати приправу, паприку і розмішати.
Викласти масу у формочки, посипати зверху тертим сиром.
Жульєн з білих грибів зі сметаною поставити в духовку і запікати 5-7 хв при 200 ° C.
При подачі прикрасити рубаною зеленню петрушки.
Як приготувати жульєн з білих грибів на сковороді?
Часто молоді господині задають питання: як приготувати жульєн з білих грибів, якщо немає кокотниц і форм для запікання? У цьому випадку скористайтеся звичайною глибокої сковородою. Якщо в сім'ї є кілька дорослих, то жульен з білих грибів на сковороді зможе послужити як обідньої перекушування або легкою вечерею.
- курячий окорок - 2 шт .;
- гриби (білі) - 600 г;
- сир голландський або російський - 300 г;
- цибуля - 4 головки;
- сметана - 400 г;
- борошно - 3 ст. л .;
- сіль;
- часникові часточки - 3 шт .;
- суміш мелених перців;
- масло вершкове;
- листя базиліка.
Головки цибулі нарізати кільцями, обсмажити на маслі до м'якої консистенції.
Відварити м'ясо, вийняти кістки, зняти шкірку і порізати слайсами.
З'єднати м'ясо, цибулю, нарізані кубиками гриби і тушкувати 20 хв.
Додати всі приправи і подрібнений часник, перемішати і насипати в суміш борошно.
Вливати порціями сметану, добре розмішувати і протушкувати на середньому вогні 5 хв.
Зверху, прямо в сковороду натерти сир і закрити кришкою. Томити на повільному вогні 15 хв, поки не розплавиться тертий сир.
Перед нарізуванням на порції посипати жульен листочками базиліку, що додасть страві оригінального аромат.
Дуже простим є рецепт жульєну з білих грибів з вершками. Хоча часу на його приготування витрачається мало, за смаком - йому немає рівних.
- гриби - 1 кг;
- цибуля - 4 головки;
- вершки - 400 г;
- сир - 300 г;
- борошно - 2 ст. л .;
- кухонна сіль;
- рафінована олія;
- перець чилі - за смаком.
Цибулю і гриби нарізати соломкою, посолити, додати перець і смажити на слабкому вогні 20 хв.
Всипати в грибну начинку борошно, влити вершки і добре перемішати, щоб не було грудочок.
Розподілити масу по формах і верхнім шаром покласти тертий сир.
Запікати в духовці 15 хв при 180 ° C.
Грибний жульєн з білих грибів з шинкою
Хочеться поділитися відмінним рецептом грибного жульєну з білих грибів з додаванням шинки. Цей варіант більше буде до душі чоловікам.
Детальний опис рецепта з фото жульєну з білими грибами знаходиться нижче.
- шинка - 400 г;
- гриби - 500 г;
- цибуля - 3 головки;
- сметана - 300 г;
- борошно - 2 ст. л .;
- часникові часточки - 3 шт .;
- перець чорний мелений;
- сіль;
- сир - 300 г;
- оливки - 50 г;
- рослинна олія.
Гриби і цибулю нарізати довільно, обсмажити 20 хв на маслі.
Посолити, всипати перець, різані кубиками часточки часнику і оливки, перемішати.
З сметани і муки зробити соус: змішати інгредієнти до однорідної маси, щоб не залишилося грудок.
З'єднати сметанним суміш з грибами та цибулею.
Додати нарізану часточками шинку і добре розмішати.
Кокотниці заповнити начинкою і в кожну насипати тертий сир.
Запікати в духовці при 180 ° C 20 хв.
Рецепт жульєну з білих грибів з вершками і цвітною капустою
Рецепт жульєну з білих грибів з додаванням цвітної капусти краще підійде для вегетаріанців.
- гриби - 300 г;
- цибуля - 3 шт .;
- суцвіття цвітної капусти - 300 г;
- твердий сир - 300 г;
- масло пісне;
- орегано і чорний мелений перець - щіпка;
- перець червоний болгарський - 2 шт .;
- вершки - 200 г;
- сіль;
- борошно - 1 ст. л .;
- базилік зелений.
Лук, нарізаний півкільцями, обсмажити на маслі до м'якого стану.
Гриби, порізані довільними шматочками, додати до цибулі і протушкувати 15 хв.
Відварити суцвіття капусти в солоній воді 5-7 хв і злити воду.
Додати капусту до грибів, всипати сіль за смаком, перець мелений, орегано і розмішати.
На окремій сковороді в олії підсмажити порізану локшиною болгарський перець.
З'єднати його з капустою і грибами, влити вершки і всипати борошно.
Ретельно все розмішати, щоб не утворилися грудочки від муки і протушкувати 7-10 хв.
У підготовлені форми викласти начинку і поставити в гарячу духовку на 20 хв.
Вийняти, насипати в кожну тертий сир і знову поставити запікатися до рум'яної скоринки, приблизно 10 хв.
Подавати жульєн гостям або своїм домашнім прикрашеним зеленими листочками базиліку.
Жульєн з білих грибів можна зробити заздалегідь і поставити в холодильник прямо в формах. А потім, перед приходом гостей швидко запекти в духовці. Своєчасна гаряча закуска в холодну пору року дуже їх порадує.