Коли мова заходить про випічці, то багато початківці господині починають висловлюватися про неї з певним упередженням, боячись, що їх кулінарні старання підуть нанівець. В силу своєї недосвідченості вони думають, що зіпсують блюдо: тісто не підніметься або сяде при випічці, та й може здатися, що начинку готувати складно. Особливо це стосується пирогів з фаршем і грибами, про які саме і піде мова в нашій статті.
Треба сказати, що подібні побоювання абсолютно безпідставні, адже готувати таку випічку нескладно, особливо, коли на допомогу приходять десятки перевірених рецептів. Крім того, такий виріб допоможе вам урізноманітнити ваше повсякденне і святкове меню. Нижче ви побачите підбірку 6 популярних рецептів пирогів з грибами і фаршем.
Пісочний пиріг з грибами і фаршем
Пісочне тісто для несолодкої випічки - ідеальне рішення, та й готується дуже просто.
- Вершкове масло або маргарин (охолоджений) - 230 г;
- Борошно (пшеничне) - 2 ст .;
- Курячі яйця - 1 шт .;
- Сода - ½ ч. Л .;
- Цукор - 3 ч. Л .;
- Сіль - щіпка;
- Оцет - 1 ч. Л.
начинка:
- Гриби - 350 г;
- Фарш (будь-який, можна рубаний) - 350 г;
- Морква - 1 шт .;
- Сметана або майонез - 3-4 ст. л .;
- Спеції - сіль, перець;
- Свіжа зелень (за бажанням) - петрушка, кріп;
- Олія соняшникова.
Масло натираємо на крупній тертці і додаємо в борошно. Після чого руками перетираємо масу, щоб вийшла крихта.
Додаємо соду, гашене оцтом, цукор і сіль.
Забиваємо в борошняну суміш яйце і вимішуємо тісто - 5-7 хв.
Скачує отримане тісто в кулю, поміщаємо в глибоку посуд і накриваємо харчовою плівкою.
Ставимо в холодильник на 1 годину, а тим часом займаємося начинкою.
Гриби нарізаємо кубиками і обсмажуємо на соняшниковій олії до готовності, додавши в середині процесу сметану.
Потім перекладаємо плодові тіла в глибоку тарілку, а в сковороду викладаємо моркву, очищену попередньо і натерту на тертці.
Коли овоч стане м'яким, відправляємо до нього фарш і злегка обсмажуємо.
З'єднуємо масу з грибами, заправляємо спеціями, посипаємо дрібно нарізаною зеленню і перемішуємо.
Розкачуємо корж з тіста і викладаємо його у форму для запікання, сформувавши бортики. В даному випадку запікати пиріг слід при 190 ° C 40-45 хв.
Можливо, у вас вже є свій улюблений рецепт пісочного тіста, тому можете сміливо користуватися ним в приготуванні пирогів з грибами. Цей пиріг з фаршем і грибами має чудове поєднання з томатним соком, тому рекомендуємо спробувати його на найближчому обід або вечерю.
Рецепт заливного пирога з фаршем і грибами в духовці
Приготування холодцю пирога з фаршем і грибами відніме у вас близько 1 ч часу, і це вже разом з випічкою.
- Кефір - 200-250 мл;
- Масло вершкове - 60 г;
- Яйце - 3 шт .;
- Олія - 4 ст. л .;
- Борошно - 220 г;
- Сіль - щіпка;
- Сода - 1 ч. Л.
начинка:
- Гриби і свіжий фарш - по 300 г;
- Цибуля - 1 шт .;
- Улюблені спеції.
Пропонуємо почати приготування такого простого пирога з начинки.
Для аромату краще взяти свинячий або яловичий фарш (можна суміш), обсмажити на маслі до золотистого.
Окремо обсмажити дрібно нарубані цибулю та гриби.
З'єднати з м'ясним продуктом, приправити спеціями і відставити.
Тісто: кефір кімнатної температури змішати з яйцями, сіллю, содою і збити. Додати масло і, продовжуючи збивати, ввести муку.
Форму змастити маслом і вилити ½ отримав тесту.
Розподілити начинку і зверху залити залишилася масою.
Запікати пиріг з фаршем і грибами в духовці близько 40 хв при встановленій температурі 180 ° C.
Пиріг з фаршем і грибами з тіста без дріжджів
У цьому варіанті тісто для пирога з грибами і фаршем робиться без дріжджів. Дуже смачно ласувати готової випічкою з першими стравами - супами, борщами, бульйону і т. Д.
- Масло вершкове - 130 г;
- Борошно - 2 ст .;
- Сметана - 170 мл;
- Сіль - щіпка;
- Цукор - 0,5 ч. Л .;
- Яйце куряче - 2 шт.
начинка:
- Лісові відварені гриби або глива - 350 г;
- Свинячо-яловичий фарш - 250 г;
- Цибулина - 1 шт .;
- Яйце (сире) - 1 шт .;
- Олія соняшникова;
- Сіль, суміш перців.
Тісто - перше, чим потрібно зайнятися в даному рецепті.
В окремій глибокій посуді збиваємо сметану з двома яйцями. Коли суміш придбає однорідність, додаємо вершкове масло, а також сіль з цукром.
Знову гарненько збиваємо і порційно вводимо борошно, після чого замішуємо тісто. Уже готовим ставимо його в холодильник на 30 хв, попередньо натягнувши на посуд харчову плівку.
Поки тісто «відпочиває», беремося за приготування наповнювача або начинки.
Плодові тіла разом з цибулею нарізаємо на кубики. Наливаємо масло в сковороду і обсмажуємо: спочатку цибулю, а потім додаємо грибочки. Продовжуємо смажити до готовності, а в кінці заправляємо спеціями.
Розділіть тісто на 2 нерівні половини, більшу частину якої розкачайте качалкою і викладіть у форму, змащену масло. Зробіть по всій поверхні дірочки зубочисткою або вилкою, а потім викладіть начинку.
Візьміть другий шматок тіста і також розкачайте в корж. Накрийте їм пиріг і скріпіть краю з нижнім коржем.
Випікайте 40 хв, встановивши температуру на позначці 180 ° C. За 10 хв до готовності змажте пиріг яйцем.
Нижче на фото показано, що пиріг з фаршем і грибами виходить дуже красивим і апетитним.
Легкий рецепт листкового пирога з грибами і фаршем
Рецепт листкового пирога з грибами і фаршем готувати досить легко, особливо, якщо використовувати вже готове покупне тісто.
Дуже вигідно брати таку випічку на природу, адже вона досить ситна, а значить, чудово втамовує голод.
- Листкове тісто - 700 м
начинка:
- Гриби (можна мариновані) - 400 г;
- Фарш (будь-який свіжий) - 400 г;
- Цибуля - 1 шт .;
- Яйця варені - 3 шт .;
- Сіль перець;
- Масло рослинне.
В даному варіанті ми скористаємося покупним тестом, що дуже вигідно, коли потрібно в короткі терміни підготувати стіл до приходу гостей.
Займаємося начинкою: окремо обсмажуємо фарш на сковороді до напівготовності, а тим часом промиваємо гриби і очищаємо цибулю.
Нарізаємо ці 2 інгредієнта на шматочки і обсмажуємо слідом за фаршем.
З'єднуємо все разом і додаємо дрібно різані яйця, солимо, перчимо і перемішуємо.
Розкачуємо тонкий пласт з тіста круглої або квадратної форми, викладаємо в середину начинку і звертаємо у вигляді конвертика. Робимо дірочки зубочисткою, а потім запікаємо наш листковий пиріг з фаршем і грибами при 190 ° C 35-40 хв.
Пиріг-перевертиш з курячим фаршем і грибами
Пиріг-перевертиш - це щось середнє між пирогом і запіканкою, проте дуже смачне і ніжне блюдо. Воно прекрасно підійде на сімейний обід або вечерю. Пропонуємо приготувати пиріг-перевертиш з грибами і фаршем з курки.
- Яйця - 3 шт .;
- Борошно - 1,5 ст .;
- Сіль - 1 щіпка;
- Кефір кімнатної температури - 200 мл;
- Розпушувач - 2 ч. Л .;
- Вершковий маргарин - для змазування форми.
начинка:
- Печериці - 250-300 г;
- Куряче філе - 300 г;
- Масло рослинне.
У цьому рецепті ми будемо використовувати рубаний фарш, тому краще грудку заздалегідь злегка відварити у воді зі спеціями: лаврушкой, сіллю і зернами чорного перцю.
Потім порубати філе ножем, обсмажити отриманий фарш на рослинному маслі до золотистого кольору, викласти в окрему миску, а в сковороду відправити смажитися печериці.
Смажити плодові тіла до випаровування рідини, а потім з'єднати з фаршем, посолити, поперчити і відставити.
Холодець тісто: змішати борошно з розпушувачем, влити кефір. Розмішати, вбити яйця і всипати сіль, гарненько збити масу, поки не розчиняться грудочки.
Густо змастити форму маргарином, викласти на дно начинку і залити тісто.
Випікати пиріг з курячим фаршем і грибами щонайменше 40 хв при 180-190 ° C. Після того, як випічка у формі охолоне, переверніть її на тарілку і ... вуаля! Дуже смачне блюдо готове до вживання, подавайте до столу.
Відкритий пиріг з фаршем, грибами і сиром
Наостанок пропонуємо вам ознайомитися з рецептом пирога з фаршем, грибами і сиром. В даному випадку ми візьмемо пісочне тісто.
- Тісто пісочне - 600 г
начинка:
- Гриби - 250 г;
- Фарш - 300 г;
- Цибуля - 1 шт .;
- Часник - 2 зубчики;
- Сир твердий - 150 г;
- Сіль перець;
- Масло пісне.
Гриби і цибулю нарізаємо шматочками, відправляємо смажитися на маслі, а потім додаємо фарш і роздавлений часник.
Обсмажуємо масу практично до готовності, солимо, перчимо, перемішуємо і відключаємо плиту.
Розкачуємо пласт тіста за розміром форми і викладаємо, змастивши форму маслом.
Формуємо бортики, викладаємо начинку, посипаємо тертим сиром і відправляємо в духовку.
Відкритий м'ясний пиріг з фаршем, грибами і сиром запікається 40 хв при 190 ° C.