Мариновані печериці в домашніх умовах швидкого приготування і на зиму: рецепти з фото

Напевно, кожна людина може сказати, що немає нічого смачнішого, ніж заготовки з маринованих шампіньйонів. Ці гриби не тільки ростуть в лісі, а й повсюдно культивуються. Багато просто купують гриби в магазині і творять з них кулінарні шедеври, адже вони дуже поживні і корисні для організму.

Варто відзначити, що рецептів швидкого приготування маринованих шампіньйонів, а також заготовок на зиму існує досить багато. Ми пропонуємо 14 найпростіших варіантів з покроковим описом і порадами професійних кулінарів.

Смачні мариновані печериці, приготовані в домашніх умовах, відмінно доповнять і урізноманітнюють меню будь-якого урочистої події.

Як швидко маринувати печериці з часником в домашніх умовах

Печериці швидкого приготування, мариновані в домашніх умовах, зазвичай використовують для салатів або як смачною закуски. Можна просто купити баночку грибів в магазині, але за смаковими якостями це просто незрівнянно.

Печериці - 1 кг;
Сіль - 1 ст. л .;
Цукор - 1 ст. л .;
Чорний і запашний перець - по 5 горошин;
Лавровий лист - 3 шт .;
Гвоздика - 7 бутонів;
Часник - 6 часточок;
Цибуля - 2 головки;
Вода - 700 мл;
Яблучний 6% оцет - 100 мл.

Як правильно і швидко замаринувати печериці, покаже рецепт з фото. Із запропонованих інгредієнтів виходить 2 банки по 800 мл.

Лук очистити, розрізати на 4 частини і порізати четвертинками, залити оцтом на 10 хв.
З грибів акуратно зняти плівку, щоб не пошкодити капелюшки і розрізати на 2-4 частини (залежно від розмірів).
Воду довести до кипіння, всипати сіль і цукор, перемішати, щоб розтанули.
Додати перець, лавровий лист і гвоздику, дати прокипіти 2 хв.
Опустити гриби в киплячий маринад, прикрити кришкою і проварити на мінімальному вогні 10 хв.
Додати порізаний слайсами часник, цибулю і влити оцет, перемішати і зняти з вогню.
Накрити кришкою, дати охолонути, гриби розкласти в банки, залити маринадом і поставити в холодильник на ніч.

Порада: плівку з печериць можна не знімати, це не вплине на смакові якості, однак при термічній обробці вона буде висіти на капелюшках, що додасть закусці непривабливий вигляд.

Як швидко і смачно замаринувати гриби печериці з гвоздикою

Цей рецепт, який показує як швидко і смачно замаринувати печериці, відмінно підійде для приготування салату з шинкою і консервованої квасолею. Гриби будуть готові до вживання вже через добу і стануть справжнім делікатесом навіть як окрема закуска.

Печериці - 1 кг;
Вода - 1 л;
Сіль і цукор - по 1 ст. л .;
Гвоздика - 15 бутонів;
Лавровий лист - 3 шт .;
Перець чорний - 10 горошин;
Щіпка розмарину.

Пропонуємо ознайомитися з рецептом, який показує, як в домашніх умовах маринувати печериці.

Готується маринад: всі інгредієнти (крім грибів) висипаються в каструлю з киплячою водою і проварюють 5 хв.
Маринад залишається остигати, щоб стати більш насиченим, а гриби, після попереднього очищення, відварюються в окремій каструлі в чистій воді 10 хв.
Вода зливається, гриби поміщаються в стерилізовані банки і заливаються холодним маринадом, процідженим через марлю.
Закриваються пластмасовими кришками і ставляться в холодильник на добу.

Мариновані печериці швидкого приготування з часником: рецепт з фото

Кожна господиня має на озброєнні свій рецепт маринування печериць в домашніх умовах. Пропонуємо для початківців кулінарів скористатися варіантом приготування, який може стати вашим фірмовим.

Печериці - 1 кг;
Рослинна олія - 100 мл;
Вода - 150 мл;
Оцет 9% - 4 ст. л .;
Цукор і сіль - по 2 ч. Л .;
Чорний перець - 10 горошин;
Перець білий - 5 горошин;
Лавровий лист - 2 шт .;
Часник - 5 часточок.

Як швидко в домашніх умовах маринувати печериці, дізнайтеся з покроковий опис з фотографіями.

Гриби почистити, зняти плівку (можна і не знімати, на смак це не впливає).
У воді змішати всі інгредієнти (часник порізати слайсами), перемішати, щоб розчинити цукор і сіль і дати прокипіти 3 хв.
Гриби викласти в каструлю, залити гарячим маринадом і проварити на мінімальному вогні при постійному помішуванні 7-10 хв.
Зняти з вогню і залишити в маринаді до повного охолодження.
Перекласти в банки, долити холодним маринадом і поставити на нижню полицю холодильника. Таку заготовку зберігають не більше місяця, хоча вона з'їдається вже через добу.

Як швидко провести Маринівка печериць в домашніх умовах

Як швидко провести Маринівка печериць в домашніх умовах, щоб отримати смачну і гостру закуску для святкового застілля?

Печериці - 1 кг;
Вода - 400 мл;
Сіль і цукор - по 1 ст. л. без верху;
Гострий перець - 1 стручок;
Оцет 9% - 50 мл;
Лавровий лист - 3 шт .;
Перець чорний і запашний - по 5 шт.

Скористайтеся переглядом відео, що показує, як замаринувати печериці в домашніх умовах.

В емальовану ємність налити воду, поставити на вогонь всипати цукор і сіль, додати лаврушку, перець горошком і гострий перець, порізаний кубиками.
Проварити 5 хв. на слабкому вогні, ввести оцет, перемішати і вимкнути вогонь.
Поки маринад остигає, почистити гриби, залити водою і варити 10 хв.
Воду злити, гриби залишити охолоджуватися до теплого стану.
Гриби викласти в приготовані банки, залити холодним маринадом і закрити пластмасовими кришками.
Залишити в холодильнику на добу і потім сміливо можна ставити закуску на стіл - гості будуть в захваті. Гострі шампіньйони припадуть до смаку всім цінителям грибних закусок.

Як швидко в домашніх умовах замаринувати печериці з коріандром: рецепт з фото

Не купуйте в магазинах консервовані гриби, зробіть смачну закуску своїми руками. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як швидко в домашніх умовах замаринувати печериці, щоб закуска була готова вже через кілька годин і порадувала смаком рідних і гостей.

Печериці - 1 кг;
Олія соняшникова - 150 мл;
9% столовий оцет - 120 мл;
Вода - 500 мл;
Запашний перець - 7 горошин;
Насіння коріандру - ½ ч. Л .;
Мелений чорний перець - ¼ ч. Л .;
Сіль - 2 ч. Л .;
Гілочки кропу - 2 шт .;
Часник - 3 зубчики.

Рецепт з покроковим фото маринованих шампіньйонів буде гарною підмогою для початківців кулінарів .

Гриби очистіть, зніміть з капелюшків плівку і промийте.

Великі екземпляри розрізати на частини, маленькі залиште цілими.

У каструлю налийте воду і дайте закипіти, додайте оцет, масло і проваріть 2 хв.

Всипте цукор, сіль і додайте залишилися спеції і прянощі (крім часнику).

Дайте закипіти і викладіть гриби, накрийте кришкою і на мінімальному вогні проваріть всю масу 10 хв.

Часник пропустіть через прес, викладіть до грибів і залиште на вогні 2 хв.

Гриби викладіть в банки, ємністю 500 мл, залийте маринадом, дайте повністю охолонути і, закривши кришками, поставте в холодильник. Через 2-3 години закуска буде готова і її можна подавати гостям.

Як правильно і смачно замаринувати печериці в домашніх умовах без оцту: рецепт з фото

Наступний рецепт приготування домашніх маринованих шампіньйонів передбачає використання оцту. Однак смак закуски абсолютно не постраждає через це.

Печериці - 1 кг;
Вода - 400 мл;
Сіль - 1 ст. л. з гіркою;
Цукор - 3 ч. Л .;
Часник - 5 часточок;
Лавровий лист - 4 шт .;
Запашний перець - 7-10 горошин;
Сік вичавленого лимона - 4 ст. л.

Як правильно і смачно замаринувати печериці в домашніх умовах без оцту, можна дізнатися з поетапного опису процесу з фотографіями.

Попередньо очищені гриби розріжте на шматочки, викладіть в емальовану каструлю.
Додайте воду, сіль, цукор, порізану кубиками часник, горошини перцю і лавровий лист.
Перемішайте і дайте прокипіти 10 хв. на мінімальному вогні.
Влийте сік вичавленого лимона, вимкніть вогонь і дайте грибам повністю охолонути в маринаді.
Розподіліть гриби в банки ємністю 0,5 л і закрийте кришками. Як тільки гості будуть на порозі, викладіть гриби в глибоку салатницю і поставте на стіл - аромат швидко поширитися по всьому приміщенню.

Рецепт смачних маринованих шампіньйонів з кропом на зиму в домашніх умовах

Наступні 6 рецептів розкажуть про те, як смачно замаринувати гриби печериці на зиму. Варіанти приготування повинні бути у кожної господині в її записній книжці. Така заготовка завжди буде до речі і на святковому столі, і для різноманітності повсякденного меню.

Печериці - 5 кг;
Вода - 2,5 л;
Сіль - 200 г;
Оцтова есенція - 1 ст. л .;
Лавровий лист - 10 шт .;
Запашний перець - 20 горошин;
Гвоздика - 7 бутонів;
Кріп - 2 парасольки;
Часник - 15 часточок.

Мариновані печериці готують на зиму за описаним нижче докладного рецептом.

Гриби промити, зрізати кінчики ніжок і партіями бланшувати в киплячій воді по 5 хв., Виклавши в друшляк.
Поки гриби остигають, на дно стерилізованих банок викласти (в 1 банку) по 2 зубчики часнику, порізаного слайсами, трохи кропу, лавровий лист і кілька горошин перцю.
Наповнити банки грибами, а потім приготувати маринад.
Воду довести до кипіння, всипати сіль, лавровий лист, гвоздику і знову дати закипіти.
Вимкнути вогонь, влити оцтову есенцію, перемішати і залити банки гарячим маринадом.
Закатати кришками, перевернути, накрити зверху пледом і дати охолонути, винести в прохолодне місце.

Порада: не допускати різкого перепаду температурного режиму при зберіганні. Обов'язково потрібно дочекатися повного охолодження банок, інакше поверхня грибів покриється цвіллю.

Рецепт, як маринувати печериці з діжонськой гірчицею в домашніх умовах

Рецепт маринованих на зиму печериць з діжонськой гірчицею виходить дуже смачним і ароматним. Процес приготування досить простий, не вимагає певних кулінарних знань.

Печериці - 2 кг;
Вода - 2 ст .;
Оцет 9% - 2 ст. л .;
Сіль - 1,5 ст. л .;
Цукор - 3 ч. Л .;
Дижонская гірчиця - 1 ст. л .;
Часник - 5 часточок.

Як правильно замаринувати печериці в домашніх умовах, щоб закуска вийшла приголомшливо смачною і пікантною?

Гриби очистити, промити, зрізати кінчики ніжок і порізати на частини, якщо великі екземпляри.
Викласти в каструлю з киплячою водою і проварити 10 хв., Знімаючи з поверхні брудну пінку.
Налити в емальовану каструлю воду, норма якої вказана в рецепті, і дати закипіти.
Всипати сіль, цукор, часник, порізаний кубиками, гірчицю і знову довести до кипіння.
Викласти гриби в маринад, проварити 10 хв. і відразу гарячими розкласти в стерилізовані банки.
Долити маринадом, закрити і залишити в кімнаті до повного охолодження.
Можна винести в прохолодний підвал, а можна поставити на зберігання в холодильник.

Рецепт печериць, маринованих на зиму в домашніх умовах з лимонною кислотою

Мариновані на зиму печериці, приготовані в домашніх умовах з додаванням лимонної кислоти, відмінно підійдуть для зберігання в міських квартирах.

Гриби - 3 кг;
Вода - 3 ст .;
Сіль - 1,5 ст. л .;
Цукор - 1 ст. л .;
Лимонна кислота;
Запашний і білий перець - по 5 горошин;
Гвоздика - 4 бутона;
Щіпка розмарину.

Як правильно замаринувати печериці в домашніх умовах, покаже рецепт з поетапним описом.

Перший етап - гриби відварюються в підсоленій воді з додаванням щіпки лимонної кислоти до готовності (поки повністю не осядуть на дно каструлі). При цьому слід постійно знімати пінку з поверхні.
Гриби викладаються в друшляк і залишаються стікати від зайвої рідини.
Викладаються в стерилізовані банки, придавлюються трохи руками, щоб випустити повітря.
Готується маринад: у воді розчиняється цукор і сіль, додається розмарин, гвоздика і горошини перців.
Маринад проваривается 10 хв. на слабкому вогні, всипається лимонна кислота (на кінчику ножа), перемішується і відразу акуратно, тонкою цівкою заливається в банки.
Закривається тугими кришками, утеплюється і тільки після повного остигання ставиться в темну комору.

Як замаринувати на зиму печериці в домашніх умовах і закатати в банки: рецепт з відео

Скористайтеся простим рецептом приготування маринованих грибів шампіньйонів з корицею. Просочені такою спецією плодові тіла виходять пікантними і ароматними.

Печериці - 2 кг;
Вода - 1 л;
Кориця - 1 г;
Гвоздика - 4 бутона;
Лавровий лист - 2 шт .;
Сіль - 1 ст. л .;
Цукор - 3 ч. Л. без верху;
Лимонна кислота - 2 г;
Перець чорний і запашний - по 4 горошини.

Як правильно замаринувати на зиму печериці і закатати в банки, розповість докладний опис процесу з відео.

Гриби ретельно перебрати, почистити і промити в воді, розрізати навпіл.
Залити водою і варити на середньому вогні 15 хв., Знімаючи пінку.
Додати всі спеції і прянощі, крім лимонної кислоти і варити 10 хв. на мінімальному вогні при постійному помішуванні.
Всипати лимонну кислоту, перемішати і проварити 2 хв.
Відразу розкласти разом з маринадом в банки і закатати кришками.
Дати повністю охолонути (НЕ утеплювати) і тільки після цього винести в темне і прохолодне місце.

Маринівка печериць на зиму мускатним горіхом

Печериці - доступні гриби в будь-який час року, тому Маринівка печериць на зиму може проводитися завжди: навесні, влітку і навіть взимку. Якщо спробувати додати в маринад мускатний горіх - блюдо придбає особливі пікантні нотки і чудовий аромат.

Печериці - 2 кг;
Вода - 1л;
Цукор і сіль - по 2 ст. л. без гірки;
Оцет 9% - 70 мл;
¼ ч. Л. меленого мускатного горіха;
Часник - 5 подрібнених часточок.

Як правильно замаринувати на зиму гриби печериці з мускатним горіхом, можна дізнатися з етапів приготування.

Гриби очистіть, промийте і наріжте великими слайсами.
Гриби, всі спеції і прянощі (крім оцту) викладіть в каструлю з киплячою водою.
Проваріть 20 хв., Спробуйте на смак, і якщо не досоленние гриби, додайте солі.
Влийте оцет і проваріть гриби в маринаді 10 хв.
Розкладіть в банки, які не утрамбовуючи, і залийте ще гарячим маринадом до самого верху.
Закатати кришками, переверніть і накрийте зверху ковдрою до повного охолодження банок.
Винесіть в підвальне приміщення і зберігайте не більше 6 місяців.

Як маринувати печериці на зиму в банках з зернами гірчиці

Гриби завжди вважалися невід'ємною частиною російської національної кухні. Пропонований рецепт маринування на зиму печериць в банках - з лишком окупить будь святкове застілля, тим більше, що насіння білої гірчиці додадуть їм гостроти страви.

Печериці - 1кг;
Вода - 500 мл;
Оцет 9% - 50 мл;
Цукор і сіль - по ½ ст. л .;
Зерна білої гірчиці - 1 ст. л .;
Моркву і цибулю - по 1 шт .;
Лавровий лист - 2 шт .;
Перець чорний і запашний - по 5 шт.

Як маринувати в банках печериці та заготовляти на зиму, дізнайтеся з подальшого опису.

Очищені гриби відварити в підсоленій воді 10 хв., Відкинути на друшляк або викласти на сито.
Дно стерилізованих банок укрити півкільцями цибулі і тонкими кружечками моркви.
Воду, приготовлену для маринаду, закип'ятити, всипати сіль, цукор, всипати гірчицю, горошини перців, лавровий лист і влити оцет.
Проварити на мінімальному вогні 10 хв., Тим часом гриби розкласти в стерилізовані банки і залити маринадом.
Прикрити кришками і стерилізувати в киплячій на повільному вогні воді 30 хв.
Закатати, утеплити і після повного охолодження винести в підвал. Таку заготовку можна сміливо зберігати в коморі квартири.

Порада: якщо не подобаються спеції в маринаді, зав'яжіть їх у марлеву серветку, відваріть з грибами, а потім викинете.

Рецепт маринування печериць з кропом в домашніх умовах в банках без стерилізації

Рецепт маринування печериць в домашніх умовах без стерилізації - швидкий і зручний, а гриби виходять ніжними і смачними. Візьміть собі на замітку цей варіант, і дуже скоро він стане вашим улюбленим.

Печериці відварені - 1,5 кг;
Цукор - 1 ст. л .;
Сіль - 3 ч. Л .;
Вода - 500 мл;
Оцет 9% - 100 мл;
Сухі парасольки кропу;
Гвоздика і лавровий лист - по 3 шт .;
Перець білий і запашний - по 6 шт.

Покроковий фото-рецепт ознайомить, як замаринувати печериці без стерилізації, головне - дотримуватися інструкції приготування.

Приготуйте маринад: у воду всипте сіль і цукор, дайте добре нагрітися, щоб розтанули кристалики.
Введіть всі запропоновані спеції і прянощі, крім оцту, проваріть 5 хв. на мінімальному вогні.
Додайте оцет, відразу викладіть відварені печериці і варіть 15 хв. при постійно перемішуванні на мінімальному вогні.
Сухі стерилізовані банки заповніть грибами, процідіть маринад, дайте йому закипіти і акуратно влийте в гриби, щоб не обпектися і не лопнули банки.
Засукайте стерилізованими кришками, переверніть догори дном, укрийте пледом або старими речами і дайте повністю охолонути.
Винесіть в прохолодне, темне і добре провітрюється і зберігайте не більше 10 місяців.

Салат з курки з маринованими печерицями

Пропонуємо розглянути рецепт, який не пов'язаний з маринуванням печериць. Спробуйте приготувати салат з курки з маринованими печерицями. Таке частування стане справжньою окрасою на святковому столі.

Філе курки - 500 г;
Мариновані печериці - 500 г;
Картопля - 5 шт .;
Яйця - 6 шт .;
Лук білий - 2 головки;
Майонез - 250 мл;
Твердий сир - 200 г;
Консервована кукурудза - 300 м

Лук очистити, нарізати тонкими півкільцями і залийте холодною водою (200 мл з додаванням 3 ст. Л. Оцту), залиште маринуватися на 30 хв.
Картоплю відварити «в мундирі», дайте охолонути і очистіть від шкірки.
Натріть на крупній тертці і викладіть в окрему тарілку.
Куряче філе відваріть в воді з запашним горошком і лавровим листом, дайте охолонути прямо у воді і потім наріжте соломкою.
Яйця відварити круто, залийте холодною водою, через кілька хвилин почистіть від шкаралупи і подрібніть ножем.
Мариновані гриби наріжте соломкою, сир натріть на дрібній тертці.
Викладайте салат шарами: спочатку частина консервованої кукурудзи, потім куряче м'ясо і змастіть майонезом, потім маринована цибуля, який слід попередньо віджати руками.
Потім картопля, змастіть його майонезом, зверху викладіть мариновані гриби, змастіть майонезом, розподіліть по поверхні подрібнені яйця, змастіть майонезом.
Розподіліть кукурудзу і насипте зверху шар тертого твердого сиру.
По поверхні розкладіть кілька штук маленьких маринованих шампіньйонів і поставте салат в холодильник.

Маючи в своєму записнику кілька рецептом маринованих шампіньйонів, приготованих в домашніх умовах, можна не сумніватися, що ваша сім'я буде мати велике розмаїття закусок в повсякденному і святковому меню.