Напевно, кожна людина може сказати, що немає нічого смачнішого, ніж заготовки з маринованих шампіньйонів. Ці гриби не тільки ростуть в лісі, а й повсюдно культивуються. Багато просто купують гриби в магазині і творять з них кулінарні шедеври, адже вони дуже поживні і корисні для організму.
Варто відзначити, що рецептів швидкого приготування маринованих шампіньйонів, а також заготовок на зиму існує досить багато. Ми пропонуємо 14 найпростіших варіантів з покроковим описом і порадами професійних кулінарів.
Смачні мариновані печериці, приготовані в домашніх умовах, відмінно доповнять і урізноманітнюють меню будь-якого урочистої події.
Як швидко маринувати печериці з часником в домашніх умовах
Печериці швидкого приготування, мариновані в домашніх умовах, зазвичай використовують для салатів або як смачною закуски. Можна просто купити баночку грибів в магазині, але за смаковими якостями це просто незрівнянно.
- Печериці - 1 кг;
- Сіль - 1 ст. л .;
- Цукор - 1 ст. л .;
- Чорний і запашний перець - по 5 горошин;
- Лавровий лист - 3 шт .;
- Гвоздика - 7 бутонів;
- Часник - 6 часточок;
- Цибуля - 2 головки;
- Вода - 700 мл;
- Яблучний 6% оцет - 100 мл.
Як правильно і швидко замаринувати печериці, покаже рецепт з фото. Із запропонованих інгредієнтів виходить 2 банки по 800 мл.
- Лук очистити, розрізати на 4 частини і порізати четвертинками, залити оцтом на 10 хв.
- З грибів акуратно зняти плівку, щоб не пошкодити капелюшки і розрізати на 2-4 частини (залежно від розмірів).
- Воду довести до кипіння, всипати сіль і цукор, перемішати, щоб розтанули.
- Додати перець, лавровий лист і гвоздику, дати прокипіти 2 хв.
- Опустити гриби в киплячий маринад, прикрити кришкою і проварити на мінімальному вогні 10 хв.
- Додати порізаний слайсами часник, цибулю і влити оцет, перемішати і зняти з вогню.
- Накрити кришкою, дати охолонути, гриби розкласти в банки, залити маринадом і поставити в холодильник на ніч.
Порада: плівку з печериць можна не знімати, це не вплине на смакові якості, однак при термічній обробці вона буде висіти на капелюшках, що додасть закусці непривабливий вигляд.
Як швидко і смачно замаринувати гриби печериці з гвоздикою
Цей рецепт, який показує як швидко і смачно замаринувати печериці, відмінно підійде для приготування салату з шинкою і консервованої квасолею. Гриби будуть готові до вживання вже через добу і стануть справжнім делікатесом навіть як окрема закуска.
- Печериці - 1 кг;
- Вода - 1 л;
- Сіль і цукор - по 1 ст. л .;
- Гвоздика - 15 бутонів;
- Лавровий лист - 3 шт .;
- Перець чорний - 10 горошин;
- Щіпка розмарину.
Пропонуємо ознайомитися з рецептом, який показує, як в домашніх умовах маринувати печериці.
- Готується маринад: всі інгредієнти (крім грибів) висипаються в каструлю з киплячою водою і проварюють 5 хв.
- Маринад залишається остигати, щоб стати більш насиченим, а гриби, після попереднього очищення, відварюються в окремій каструлі в чистій воді 10 хв.
- Вода зливається, гриби поміщаються в стерилізовані банки і заливаються холодним маринадом, процідженим через марлю.
- Закриваються пластмасовими кришками і ставляться в холодильник на добу.
Мариновані печериці швидкого приготування з часником: рецепт з фото
Кожна господиня має на озброєнні свій рецепт маринування печериць в домашніх умовах. Пропонуємо для початківців кулінарів скористатися варіантом приготування, який може стати вашим фірмовим.
- Печериці - 1 кг;
- Рослинна олія - 100 мл;
- Вода - 150 мл;
- Оцет 9% - 4 ст. л .;
- Цукор і сіль - по 2 ч. Л .;
- Чорний перець - 10 горошин;
- Перець білий - 5 горошин;
- Лавровий лист - 2 шт .;
- Часник - 5 часточок.
Як швидко в домашніх умовах маринувати печериці, дізнайтеся з покроковий опис з фотографіями.
- Гриби почистити, зняти плівку (можна і не знімати, на смак це не впливає).
- У воді змішати всі інгредієнти (часник порізати слайсами), перемішати, щоб розчинити цукор і сіль і дати прокипіти 3 хв.
- Гриби викласти в каструлю, залити гарячим маринадом і проварити на мінімальному вогні при постійному помішуванні 7-10 хв.
- Зняти з вогню і залишити в маринаді до повного охолодження.
- Перекласти в банки, долити холодним маринадом і поставити на нижню полицю холодильника. Таку заготовку зберігають не більше місяця, хоча вона з'їдається вже через добу.
Як швидко провести Маринівка печериць в домашніх умовах
Як швидко провести Маринівка печериць в домашніх умовах, щоб отримати смачну і гостру закуску для святкового застілля?
- Печериці - 1 кг;
- Вода - 400 мл;
- Сіль і цукор - по 1 ст. л. без верху;
- Гострий перець - 1 стручок;
- Оцет 9% - 50 мл;
- Лавровий лист - 3 шт .;
- Перець чорний і запашний - по 5 шт.
Скористайтеся переглядом відео, що показує, як замаринувати печериці в домашніх умовах.
- В емальовану ємність налити воду, поставити на вогонь всипати цукор і сіль, додати лаврушку, перець горошком і гострий перець, порізаний кубиками.
- Проварити 5 хв. на слабкому вогні, ввести оцет, перемішати і вимкнути вогонь.
- Поки маринад остигає, почистити гриби, залити водою і варити 10 хв.
- Воду злити, гриби залишити охолоджуватися до теплого стану.
- Гриби викласти в приготовані банки, залити холодним маринадом і закрити пластмасовими кришками.
- Залишити в холодильнику на добу і потім сміливо можна ставити закуску на стіл - гості будуть в захваті. Гострі шампіньйони припадуть до смаку всім цінителям грибних закусок.
Як швидко в домашніх умовах замаринувати печериці з коріандром: рецепт з фото
Не купуйте в магазинах консервовані гриби, зробіть смачну закуску своїми руками. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як швидко в домашніх умовах замаринувати печериці, щоб закуска була готова вже через кілька годин і порадувала смаком рідних і гостей.
- Печериці - 1 кг;
- Олія соняшникова - 150 мл;
- 9% столовий оцет - 120 мл;
- Вода - 500 мл;
- Запашний перець - 7 горошин;
- Насіння коріандру - ½ ч. Л .;
- Мелений чорний перець - ¼ ч. Л .;
- Сіль - 2 ч. Л .;
- Гілочки кропу - 2 шт .;
- Часник - 3 зубчики.
Рецепт з покроковим фото маринованих шампіньйонів буде гарною підмогою для початківців кулінарів .
Гриби очистіть, зніміть з капелюшків плівку і промийте.
Великі екземпляри розрізати на частини, маленькі залиште цілими.
У каструлю налийте воду і дайте закипіти, додайте оцет, масло і проваріть 2 хв.
Всипте цукор, сіль і додайте залишилися спеції і прянощі (крім часнику).
Дайте закипіти і викладіть гриби, накрийте кришкою і на мінімальному вогні проваріть всю масу 10 хв.
Часник пропустіть через прес, викладіть до грибів і залиште на вогні 2 хв.
Гриби викладіть в банки, ємністю 500 мл, залийте маринадом, дайте повністю охолонути і, закривши кришками, поставте в холодильник. Через 2-3 години закуска буде готова і її можна подавати гостям.
Як правильно і смачно замаринувати печериці в домашніх умовах без оцту: рецепт з фото
Наступний рецепт приготування домашніх маринованих шампіньйонів передбачає використання оцту. Однак смак закуски абсолютно не постраждає через це.
- Печериці - 1 кг;
- Вода - 400 мл;
- Сіль - 1 ст. л. з гіркою;
- Цукор - 3 ч. Л .;
- Часник - 5 часточок;
- Лавровий лист - 4 шт .;
- Запашний перець - 7-10 горошин;
- Сік вичавленого лимона - 4 ст. л.
Як правильно і смачно замаринувати печериці в домашніх умовах без оцту, можна дізнатися з поетапного опису процесу з фотографіями.
- Попередньо очищені гриби розріжте на шматочки, викладіть в емальовану каструлю.
- Додайте воду, сіль, цукор, порізану кубиками часник, горошини перцю і лавровий лист.
- Перемішайте і дайте прокипіти 10 хв. на мінімальному вогні.
- Влийте сік вичавленого лимона, вимкніть вогонь і дайте грибам повністю охолонути в маринаді.
- Розподіліть гриби в банки ємністю 0,5 л і закрийте кришками. Як тільки гості будуть на порозі, викладіть гриби в глибоку салатницю і поставте на стіл - аромат швидко поширитися по всьому приміщенню.
Рецепт смачних маринованих шампіньйонів з кропом на зиму в домашніх умовах
Наступні 6 рецептів розкажуть про те, як смачно замаринувати гриби печериці на зиму. Варіанти приготування повинні бути у кожної господині в її записній книжці. Така заготовка завжди буде до речі і на святковому столі, і для різноманітності повсякденного меню.
- Печериці - 5 кг;
- Вода - 2,5 л;
- Сіль - 200 г;
- Оцтова есенція - 1 ст. л .;
- Лавровий лист - 10 шт .;
- Запашний перець - 20 горошин;
- Гвоздика - 7 бутонів;
- Кріп - 2 парасольки;
- Часник - 15 часточок.
Мариновані печериці готують на зиму за описаним нижче докладного рецептом.
- Гриби промити, зрізати кінчики ніжок і партіями бланшувати в киплячій воді по 5 хв., Виклавши в друшляк.
- Поки гриби остигають, на дно стерилізованих банок викласти (в 1 банку) по 2 зубчики часнику, порізаного слайсами, трохи кропу, лавровий лист і кілька горошин перцю.
- Наповнити банки грибами, а потім приготувати маринад.
- Воду довести до кипіння, всипати сіль, лавровий лист, гвоздику і знову дати закипіти.
- Вимкнути вогонь, влити оцтову есенцію, перемішати і залити банки гарячим маринадом.
- Закатати кришками, перевернути, накрити зверху пледом і дати охолонути, винести в прохолодне місце.
Порада: не допускати різкого перепаду температурного режиму при зберіганні. Обов'язково потрібно дочекатися повного охолодження банок, інакше поверхня грибів покриється цвіллю.
Рецепт, як маринувати печериці з діжонськой гірчицею в домашніх умовах
Рецепт маринованих на зиму печериць з діжонськой гірчицею виходить дуже смачним і ароматним. Процес приготування досить простий, не вимагає певних кулінарних знань.
- Печериці - 2 кг;
- Вода - 2 ст .;
- Оцет 9% - 2 ст. л .;
- Сіль - 1,5 ст. л .;
- Цукор - 3 ч. Л .;
- Дижонская гірчиця - 1 ст. л .;
- Часник - 5 часточок.
Як правильно замаринувати печериці в домашніх умовах, щоб закуска вийшла приголомшливо смачною і пікантною?
- Гриби очистити, промити, зрізати кінчики ніжок і порізати на частини, якщо великі екземпляри.
- Викласти в каструлю з киплячою водою і проварити 10 хв., Знімаючи з поверхні брудну пінку.
- Налити в емальовану каструлю воду, норма якої вказана в рецепті, і дати закипіти.
- Всипати сіль, цукор, часник, порізаний кубиками, гірчицю і знову довести до кипіння.
- Викласти гриби в маринад, проварити 10 хв. і відразу гарячими розкласти в стерилізовані банки.
- Долити маринадом, закрити і залишити в кімнаті до повного охолодження.
- Можна винести в прохолодний підвал, а можна поставити на зберігання в холодильник.
Рецепт печериць, маринованих на зиму в домашніх умовах з лимонною кислотою
Мариновані на зиму печериці, приготовані в домашніх умовах з додаванням лимонної кислоти, відмінно підійдуть для зберігання в міських квартирах.
- Гриби - 3 кг;
- Вода - 3 ст .;
- Сіль - 1,5 ст. л .;
- Цукор - 1 ст. л .;
- Лимонна кислота;
- Запашний і білий перець - по 5 горошин;
- Гвоздика - 4 бутона;
- Щіпка розмарину.
Як правильно замаринувати печериці в домашніх умовах, покаже рецепт з поетапним описом.
- Перший етап - гриби відварюються в підсоленій воді з додаванням щіпки лимонної кислоти до готовності (поки повністю не осядуть на дно каструлі). При цьому слід постійно знімати пінку з поверхні.
- Гриби викладаються в друшляк і залишаються стікати від зайвої рідини.
- Викладаються в стерилізовані банки, придавлюються трохи руками, щоб випустити повітря.
- Готується маринад: у воді розчиняється цукор і сіль, додається розмарин, гвоздика і горошини перців.
- Маринад проваривается 10 хв. на слабкому вогні, всипається лимонна кислота (на кінчику ножа), перемішується і відразу акуратно, тонкою цівкою заливається в банки.
- Закривається тугими кришками, утеплюється і тільки після повного остигання ставиться в темну комору.
Як замаринувати на зиму печериці в домашніх умовах і закатати в банки: рецепт з відео
Скористайтеся простим рецептом приготування маринованих грибів шампіньйонів з корицею. Просочені такою спецією плодові тіла виходять пікантними і ароматними.
- Печериці - 2 кг;
- Вода - 1 л;
- Кориця - 1 г;
- Гвоздика - 4 бутона;
- Лавровий лист - 2 шт .;
- Сіль - 1 ст. л .;
- Цукор - 3 ч. Л. без верху;
- Лимонна кислота - 2 г;
- Перець чорний і запашний - по 4 горошини.
Як правильно замаринувати на зиму печериці і закатати в банки, розповість докладний опис процесу з відео.
- Гриби ретельно перебрати, почистити і промити в воді, розрізати навпіл.
- Залити водою і варити на середньому вогні 15 хв., Знімаючи пінку.
- Додати всі спеції і прянощі, крім лимонної кислоти і варити 10 хв. на мінімальному вогні при постійному помішуванні.
- Всипати лимонну кислоту, перемішати і проварити 2 хв.
- Відразу розкласти разом з маринадом в банки і закатати кришками.
- Дати повністю охолонути (НЕ утеплювати) і тільки після цього винести в темне і прохолодне місце.
Маринівка печериць на зиму мускатним горіхом
Печериці - доступні гриби в будь-який час року, тому Маринівка печериць на зиму може проводитися завжди: навесні, влітку і навіть взимку. Якщо спробувати додати в маринад мускатний горіх - блюдо придбає особливі пікантні нотки і чудовий аромат.
- Печериці - 2 кг;
- Вода - 1л;
- Цукор і сіль - по 2 ст. л. без гірки;
- Оцет 9% - 70 мл;
- ¼ ч. Л. меленого мускатного горіха;
- Часник - 5 подрібнених часточок.
Як правильно замаринувати на зиму гриби печериці з мускатним горіхом, можна дізнатися з етапів приготування.
- Гриби очистіть, промийте і наріжте великими слайсами.
- Гриби, всі спеції і прянощі (крім оцту) викладіть в каструлю з киплячою водою.
- Проваріть 20 хв., Спробуйте на смак, і якщо не досоленние гриби, додайте солі.
- Влийте оцет і проваріть гриби в маринаді 10 хв.
- Розкладіть в банки, які не утрамбовуючи, і залийте ще гарячим маринадом до самого верху.
- Закатати кришками, переверніть і накрийте зверху ковдрою до повного охолодження банок.
- Винесіть в підвальне приміщення і зберігайте не більше 6 місяців.
Як маринувати печериці на зиму в банках з зернами гірчиці
Гриби завжди вважалися невід'ємною частиною російської національної кухні. Пропонований рецепт маринування на зиму печериць в банках - з лишком окупить будь святкове застілля, тим більше, що насіння білої гірчиці додадуть їм гостроти страви.
- Печериці - 1кг;
- Вода - 500 мл;
- Оцет 9% - 50 мл;
- Цукор і сіль - по ½ ст. л .;
- Зерна білої гірчиці - 1 ст. л .;
- Моркву і цибулю - по 1 шт .;
- Лавровий лист - 2 шт .;
- Перець чорний і запашний - по 5 шт.
Як маринувати в банках печериці та заготовляти на зиму, дізнайтеся з подальшого опису.
- Очищені гриби відварити в підсоленій воді 10 хв., Відкинути на друшляк або викласти на сито.
- Дно стерилізованих банок укрити півкільцями цибулі і тонкими кружечками моркви.
- Воду, приготовлену для маринаду, закип'ятити, всипати сіль, цукор, всипати гірчицю, горошини перців, лавровий лист і влити оцет.
- Проварити на мінімальному вогні 10 хв., Тим часом гриби розкласти в стерилізовані банки і залити маринадом.
- Прикрити кришками і стерилізувати в киплячій на повільному вогні воді 30 хв.
- Закатати, утеплити і після повного охолодження винести в підвал. Таку заготовку можна сміливо зберігати в коморі квартири.
Порада: якщо не подобаються спеції в маринаді, зав'яжіть їх у марлеву серветку, відваріть з грибами, а потім викинете.
Рецепт маринування печериць з кропом в домашніх умовах в банках без стерилізації
Рецепт маринування печериць в домашніх умовах без стерилізації - швидкий і зручний, а гриби виходять ніжними і смачними. Візьміть собі на замітку цей варіант, і дуже скоро він стане вашим улюбленим.
- Печериці відварені - 1,5 кг;
- Цукор - 1 ст. л .;
- Сіль - 3 ч. Л .;
- Вода - 500 мл;
- Оцет 9% - 100 мл;
- Сухі парасольки кропу;
- Гвоздика і лавровий лист - по 3 шт .;
- Перець білий і запашний - по 6 шт.
Покроковий фото-рецепт ознайомить, як замаринувати печериці без стерилізації, головне - дотримуватися інструкції приготування.
- Приготуйте маринад: у воду всипте сіль і цукор, дайте добре нагрітися, щоб розтанули кристалики.
- Введіть всі запропоновані спеції і прянощі, крім оцту, проваріть 5 хв. на мінімальному вогні.
- Додайте оцет, відразу викладіть відварені печериці і варіть 15 хв. при постійно перемішуванні на мінімальному вогні.
- Сухі стерилізовані банки заповніть грибами, процідіть маринад, дайте йому закипіти і акуратно влийте в гриби, щоб не обпектися і не лопнули банки.
- Засукайте стерилізованими кришками, переверніть догори дном, укрийте пледом або старими речами і дайте повністю охолонути.
- Винесіть в прохолодне, темне і добре провітрюється і зберігайте не більше 10 місяців.
Салат з курки з маринованими печерицями
Пропонуємо розглянути рецепт, який не пов'язаний з маринуванням печериць. Спробуйте приготувати салат з курки з маринованими печерицями. Таке частування стане справжньою окрасою на святковому столі.
- Філе курки - 500 г;
- Мариновані печериці - 500 г;
- Картопля - 5 шт .;
- Яйця - 6 шт .;
- Лук білий - 2 головки;
- Майонез - 250 мл;
- Твердий сир - 200 г;
- Консервована кукурудза - 300 м
- Лук очистити, нарізати тонкими півкільцями і залийте холодною водою (200 мл з додаванням 3 ст. Л. Оцту), залиште маринуватися на 30 хв.
- Картоплю відварити «в мундирі», дайте охолонути і очистіть від шкірки.
- Натріть на крупній тертці і викладіть в окрему тарілку.
- Куряче філе відваріть в воді з запашним горошком і лавровим листом, дайте охолонути прямо у воді і потім наріжте соломкою.
- Яйця відварити круто, залийте холодною водою, через кілька хвилин почистіть від шкаралупи і подрібніть ножем.
- Мариновані гриби наріжте соломкою, сир натріть на дрібній тертці.
- Викладайте салат шарами: спочатку частина консервованої кукурудзи, потім куряче м'ясо і змастіть майонезом, потім маринована цибуля, який слід попередньо віджати руками.
- Потім картопля, змастіть його майонезом, зверху викладіть мариновані гриби, змастіть майонезом, розподіліть по поверхні подрібнені яйця, змастіть майонезом.
- Розподіліть кукурудзу і насипте зверху шар тертого твердого сиру.
- По поверхні розкладіть кілька штук маленьких маринованих шампіньйонів і поставте салат в холодильник.
Маючи в своєму записнику кілька рецептом маринованих шампіньйонів, приготованих в домашніх умовах, можна не сумніватися, що ваша сім'я буде мати велике розмаїття закусок в повсякденному і святковому меню.