Від маринованих лисичок не зможе відмовитися навіть самий примхливий гурман! По-перше, тому що вони ароматні, а по-друге - дуже смачні і корисні. Крім того, первинна обробка лисичок ніколи не завдасть вам серйозних клопотів. Їх не потрібно вимочувати і довго очищати від бруду і налиплого сміття. Та й сам процес консервації грибів пройде швидко, якщо дотримуватися певних рекомендації. Ті, хто любить грибні закуски на святковому і повсякденному столі, неодмінно звернуть увагу на рецепти, запропоновані в цій статті.
Обробка лисичок перед маринуванням в домашніх умовах
Щоб знати, як смачно маринувати лисички, необхідно для початку провести попередню обробку плодових тіл, а також стерилізацію скляних банок.
- На маринування слід відбирати молоді та міцні плодові тіла, бажано одного розміру, щоб вони апетитно виглядали в готовому вигляді.
- Потрібно зрізати нижні частини ніжок з усіх грибів, так як вони вважаються найбільш забрудненими і жорсткими.
- Потім слід скористатися кухонною губкою або зубною щіткою, щоб протерти плодові тіла від бруду. Приділяйте особливу увагу пластинках під капелюшком, в них можуть забиватися дрібні піщинки.
- Очищені гриби потрібно ретельно промити у великій кількості води або замочити на 20 хв.
- Після чого проварити 15-20 хв, додавши на 1 л води 1 ст. л. солі і 2 г лимонної кислоти.
- Злити воду, а плодові тіла промити і дати стекти.
- Банки для консервації помити і простерилізувати, приділивши процесу 10 хв. Спосіб стерилізації тари кожна господиня обирає самостійно.
Як замаринувати лисички: швидкий рецепт за 24 години
Даний рецепт маринованих грибів лисичок дозволить в короткі терміни поставити на стіл апетитну холодну закуску. Вже через 24 ч гриби будуть готові до першої дегустації.
- Основний продукт - 1 кг;
- Оцет (9%) - 6-7 ст. л .;
- Олія рафінована - 10 ст. л .;
- Сушені бутони гвоздики - 4 шт.
- Лавровий лист - 5 шт .;
- Сіль - 2 ч. Л .;
- Цукор - 4 ч. Л .;
- Часник - 4 зубчики;
- Чорний перець (горошок) - 10-15 шт.
- Вода гаряча - 200 мл.
Як швидко замаринувати лисички, щоб вже на наступний день з їх участю організувати смачний обід або вечерю?
- Після очищення і відварювання гриби перекладаємо в емальовану каструлю.
- Розчиняємо у воді сіль і цукор, вливаємо в гриби.
- Додаємо масло, оцет, гвоздику, лавровий лист і перець, ставимо каструлю на вогонь.
- Доводимо до кипіння і зверху кладемо часник, який попередньо потрібно нарізати дрібними кубиками або пропустити через прес.
- Перемішуємо і варимо масу на повільному вогні 10 хв.
- Розкладаємо гриби по банках, а з розсолу дістаємо лавровий лист і викидаємо.
- Розподіляємо гарячий маринад в рівних кількостях між банками і даємо трохи охолонути.
- Закриваємо капроновими кришками і ставимо в холодильник. Зберігати таку заготовку рекомендується не більше 2 міс.
Простий рецепт маринованих лисичок швидкого приготування
Цей рецепт маринованих лисичок можна назвати простим завдяки мінімальному набору інгредієнтів. Дану консервацію можна не влаштовувати і просто залишити зберігатися в холодильнику.
- Лисички - 3 кг;
- Вода - 2,5 л;
- Оцет столовий 6% - 250 мл;
- Лавровий лист - 10 шт .;
- Зерна чорного перцю - 30 шт.
Для швидкого приготування маринованих лисичок представлений покроковий рецепт.
- Відварені в солоній воді гриби перекладають в чисту емальовану каструлю. В даному випадку на 1 л води потрібно взяти 1,5 ст. л. солі, а сам продукт не промивати після відварювання.
- Заливають перекладені гриби водою, обсяг якої зазначено в рецепті, і доводять до кипіння.
- Акуратно вливають оцет, додають перець і лавровий лист, проварюють 10 хв.
- Розподіляють по підготовленим банкам, закочують або закривають звичайними капроновими кришками.
- Після охолодження закуску виносять в підвал, а краще залишають в холодильнику.
Хрусткі мариновані лисички з цибулею
З цибулею мариновані лисички виходять хрусткими і ароматними. Навіть ніжки в даній закусці виходять ніжними і смачними.
- Лисички - 2 кг;
- Сіль і цукор - по 5 ч. Л .;
- Цибуля ріпчаста - 2 великі головки;
- Лавровий лист - 4 шт .;
- Вода - 1 л;
- Гвоздика - 3 шт .;
- Часник - 4 часточки;
- Перець чорний (зерна) - 20 шт .;
- Оцет 9% - 3-4 ст. л.
Детально описаний рецепт покаже, як в домашніх умовах маринувати лисички.
- Провівши попередню обробку, призначену для плодових тіл, можна приступати до приготування маринаду.
- У воді з'єднати всі інгредієнти, включаючи подрібнений часник з цибулею (форма нарізки вибирається за бажанням).
- Маринад варити 5 хв і занурити в нього відварені гриби.
- Проварити все разом ще 10 хв і розподілити по підготовленим скляним ємностей.
- Закатати і повністю остудити, залишивши стояти банки при кімнатній температурі.
- Винести в прохолодне місце, і почекати кілька днів в передчутті смачної холодної закуски.
Простий рецепт маринування лисичок з оцтовою есенцією
Ще один простий рецепт маринування лисичок заощадить не тільки час вашого перебування на кухні, але і велику частину продуктів. Суть даного способу полягає у використанні всього 3 інгредієнтів - плодових тіл, оцтової кислоти і солі. Завдяки цьому промариновані гриби збережуть свій натуральний смак і аромат.
- Лисички - 2 кг;
- Оцтова есенція 70% - 2 ч. Л .;
- Сіль - 2,5 ст. л.
Як можна швидко замаринувати гриби лисички, взявши за основу цей простий рецепт?
- Провівши процедуру з очищення та відварюванню грибів, їх слід залишити на 20-30 хв, щоб стекла рідина.
- Після чого занурити лисички в емальований посуд і залити водою так, щоб вона повністю їх покривала.
- Поставити ємність на вогонь і довести до кипіння.
- Всипати сіль, перемішати і проварити гриби в маринаді 10 хв.
- Зменшити вогонь до мінімуму і влити оцтову кислоту, проварити ще 5 хв.
- Розкласти масу по банках, приготованим для консервації, і щільно закрити пластмасовими кришками.
- Розмістити заготовку на підлозі в кімнаті, накривши її теплою тканиною.
- Після охолодження винести банки в підвал або відправити на полицю холодильника.
Як просто і смачно замаринувати лисички з винним оцтом
Як ще замаринувати лисички в домашніх умовах? Наприклад, в маринад можна додати винний оцет і різні прянощі. Це дозволить отримати оригінальну закуску до свята або сімейної трапези.
- Гриби лисички - 2 кг;
- Сіль (морська велика або їдальня не йодована) - 2 ст. л .;
- Свіжа петрушка, базилік і чебрець - по 2 гілочки;
- Сушений лавровий лист і гвоздика - по 4 шт .;
- Білий винний оцет - 2/3 ст .;
- Вода - 1 л;
- Цибулина - 1 шт .;
- Перець чорний горошком - 17 шт.
Як і слід було очікувати, просто замаринувати лисички допоможе рецепт з поетапним описом.
- Гриби очищаємо, відварюємо і промиваємо у воді. Більш докладно етапи підготовки описані на початку статті.
- Свіжу зелень обдаємо окропом і просушують, а цибулю нарізаємо кубиками.
- Розподіляємо ці 2 інгредієнта рівномірно по стерилізованих банках.
- Робимо маринад: в теплій воді розчиняємо сіль і тут же додаємо лавровий лист, перець і гвоздику.
- Доводимо маринад до кипіння і занурюємо в нього відварені лисички.
- Проварюємо 5 хв і вливаємо тонкою цівкою винний оцет.
- Продовжуємо варити гриби в маринаді ще 5 хв.
- Розподіляємо масу по банках і закриваємо капроновими кришками.
- Чекаємо, поки консервація повністю охолоне, тоді її можна винести в підвал або поставити в холодильник.
Як смачно замаринувати лисички: рецепт з корицею
Деякі господині при маринуванні грибів лисичок користуються рецептом, в якому передбачається додавання кориці. Ці прянощі надає готовому продукту особливий аромат і смак.
- Гриби підготовлені - 1,5 кг;
- Сіль - 1 ст. л .;
- Цукор - 2 ст. л .;
- Лавровий лист - 5 шт .;
- Укус яблучний - 170 мл;
- Вода - 750 мл;
- Зерна запашного перцю - 7 шт .;
- Кориця - 1 м
Покроковий опис покаже, як смачно замаринувати лисички.
- Підготовка плодових тіл має на увазі очищення і відварювання, що і потрібно провести перед маринуванням.
- Далі готується маринад: у воді з'єднується сіль, цукор, кориця, перець і лавровий лист.
- Проваривается 5 хв, а потім в маринад занурюються відварені лисички.
- Слідом додається оцет, і далі маса продовжує кипіти ще 5-7 хв.
- Гриби разом з маринадом розподіляються по стерилізованих банках і закочуються.
- Остигають при кімнатній температурі, а після чого виносяться в прохолодне приміщення.
Як приготувати лисички, мариновані по корейському рецептом
Корейська рецепт приготування маринованих грибів лисичок сподобається всім, хто любить пікантні страви. Крім того, першу пробу з закуски можна знімати вже на наступну добу.
- Лисички - 1 кг;
- Цибуля ріпчаста - 3 шт .;
- Сіль - 2 ч. Л .;
- Цукор - 4 ч. Л .;
- Коріандр мелений - 0,5 ч. Л .;
- Часник - 3-4 зубчики;
- Приправа для овочів по-корейськи (гостра) - 1 ст. л .;
- Оцет 9% - 2-3 ст. л.
- Грибний бульйон - 2 ст.
Коли всі продукти за списком зібрані, тоді можна детально розглянути, як приготувати лисички, мариновані по корейському рецептом.
- Очищені і відварені плодові тіла перекласти на друшляк, а відвар вилити, залишивши тільки 2 ст.
- Цибулю подрібнити тонкими півкільцями, а часник пропустити через прес.
- Змішати з грибами все інгредієнти, згадані в переліку продуктів, і залити 2 ст. грибного відвару.
- Гарненько перемішати і спробувати рідина на смак. Якщо ви не відчуваєте балансу смаків, тоді збільште кількість потрібного інгредієнта.
- Залиште масу настоюватися в прохолодному місці протягом доби.
- Розподіліть закуску по-корейськи в стерилізовані банки і закрийте капроновими кришками.
- Поставте гриби в холодильник або подавайте до столу, заправивши їх рослинною олією.
Смачні лисички, мариновані з часником: рецепт приготування з фото
Лисички, мариновані з часником, завжди будуть бажаними «гостями» на вашому столі. Багато чоловіків вважають цю закуску ідеальним доповненням до міцних напоїв.
- Лисички (очистити і відварити) - 2 кг;
- Сіль - 2 ст. л .;
- Цукор - 3 ст. л .;
- Часник - 10-12 зубчиків (або за смаком);
- Вода - 1 л;
- Лавровий лист і гвоздика - по 3-4 шт .;
- Сушений кріп - 1 дес. л .;
- Чорний перець - 13-15 горошин.
- Оцтова есенція - 2 ст. л.
Рецепт приготування маринованих лисичок представлений з фото і покроковим описом.
Готуємо маринад: воду ставимо на вогонь і розчиняємо в ній сіль і сахар.После закипання кидаємо в маринад лавровий лист, гвоздику і зерна чорного перцю. Проварюємо 5-7 хв і знімаємо з плити, щоб процідити.
Проціджений маринад заливаємо назад в каструлю і занурюємо в неї гріби.Следом відправляємо пропущений через прес часник, кріп і оцтову кислоту.
Проварюємо все разом 5-10 хв і розподіляємо по стерилізованих банкам.Закативаем і чекаємо, поки консервація охолоне, щоб можна було перенести її в підвал.
Як маринувати лисички в домашніх умовах: рецепт з лимонною кислотою
Прийнято вважати, що роль головного консерванту при маринуванні грибів належить оцту. Однак можна відступити від традицій і замінити оцет лимонною кислотою. Смак і терміни зберігання готового блюда від цього не зміняться. Щоб знати, як за рецептом замаринувати лисички, необхідно для початку підготувати продукти:
- Гриби - 1 кг;
- Лимонна кислота - 1 ч. Л .;
- Вода - 500 мл;
- Сіль - 2 ч. Л .;
- Цукор - 3 ч. Л .;
- Зерна чорного і запашного перців - по 7 шт .;
- Лавровий лист, гвоздика, мускатний горіх - за смаком.
Завдяки пошаговому рецептом з фото, мариновані лисички вийдуть хрусткими і дуже смачними:
Очищені гриби після відварювання поміщають в емальовану каструлю і заливають водою з рецепта.Ставят на вогонь і доводять до кипіння, після чого додають всі інші інгредієнти, включаючи лимонну кислоту.
Проварюють все разом на повільному вогні 10 хв і розливають по банках. Для зручності: спочатку перекладають плодові тіла, а потім розливають залишився маринад.
Закочують або ж щільно закривають капроновими кришкамі.Консервацію можна виносити в підвал після повного охолодження.
Як правильно замаринувати лисички із зернами гірчиці
Маринування лисичок в домашніх умовах можна провести також з додаванням зерен гірчиці. Ефірні масла, що містяться в цьому продукті, додадуть страві пікантності і посилять його неповторний аромат.
- Плодові тіла - 2,5 кг;
- Зерна гірчиці - 1,5-2 ст. л .;
- Оцет - 6 ст. л .;
- Суміш запашного і чорного перцю - 15 шт .;
- Сіль - 1 ст. л .;
- Цукор - 2 ст. л .;
- Вода - 1 л;
- Лавровий лист і гвоздика - по 3 шт .;
- Рослинна олія.
Як правильно замаринувати лисички з додаванням гірчиці?
- Лисички підготувати до консервації, очистивши і відварити їх в підсоленій воді.
- Дати стекти зайвої рідини і розкласти по стерилізованим ємностей, а тим часом зайнятися маринадом.
- У воді з рецепта з'єднати всі інгредієнти, крім оцту.
- Проварити 5 хв і влити оцет, а через пару хвилин зняти з плити.
- Видалити з маринаду лавровий лист і розлити по банках з грибами, залишивши до верху трохи місця.
- У кожну банку додати по 2 ст. л. рослинного масла, після чого закатати.
- Винести після охолодження в підвал або льох.
Рецепт маринування лисичок з кропом
Наступний рецепт також покаже, як смачно замаринувати лисички. Завдяки додаванню свіжого кропу, заготівля набуває особливого пряний смак і аромат. Її неодмінно оцінять всі любителі холодних грибних закусок.
- Гриби лисички - 1,5 кг;
- Кріп свіжий - 2 пучка;
- Кріп сушений - 1 ч. Л .;
- Оцет 9% - 4 ст. л .;
- Часник - 5 зубчиків;
- Вода - 3 ст .;
- Сіль і цукор - по 1 ст. л .;
- Лавровий лист - 2 шт.
Як видно з рецепту, маринувати гриби лисички зовсім нескладно.
- Відварені гриби залишаємо стікати від зайвої рідини, а тим часом робимо маринад.
- У воді з'єднуємо сіль, цукор, лавровий лист і сушений кріп.
- Даємо закипіти, і через пару хвилин знімаємо з плити.
- Відварені лисички змішуємо з дрібно посічений кропом і часником, потім заливаємо процідженим маринадом.
- Ставимо на вогонь і проварюємо 5 хв, вливаємо оцет.
- Через кілька хвилин знімаємо промариновані плодові тіла з плити і тут же розподіляємо їх разом з маринадом по підготовленим банкам.
- Закочує і даємо охолонути, після чого виносимо на зберігання в підвальне приміщення.
Як замаринувати лисички в томаті в домашніх умовах
Деякі досвідчені господині розповідають, як ще в домашніх умовах маринувати гриби лисички. У запропонованому варіанті в якості маринаду для плодових тіл виступає томатна паста. Дану закуску можна подавати з м'ясом, макаронними виробами, з крупами і картоплею.
- Лисички - 1 кг;
- Томатна паста - 300 г;
- Вода - 400 мл;
- Лук - 2 шт .;
- Часник - 3 зубчики;
- Рослинна олія;
- Оцет 9% - 1 ст. л .;
- Сіль, цукор, чорний мелений перець - за смаком.
Покроковий рецепт маринованих лисичок допоможе навіть початківцям кулінарам впоратися з поставленим завданням і приготувати смачну закуску до святкового та повсякденного столу.
- Підготовлені лисички після відварювання викладаються на сковороду з розігрітим рослинним маслом.
- Обсмажуються до тих пір, поки не випарується рідина.
- Додається цибулю, нарізану півкільцями, і обсмажування триває ще 10 хв.
- Томатна паста з'єднується з водою і відправляється до грибів.
- Перемішується, потім додається роздавлений часник, а також сіль, цукор і перець за смаком. Гаситься маса на повільному вогні і з постійним помішуванням близько 30 хв.
- Після чого вливається оцет і через 10 хв знімається з плити.
- Заготівля розподіляється по стерилізованих банках і ставиться на подальшу стерилізацію. Для 0,5 л банок час для цієї процедури становить 25 хв, а для 1 л - на 10 хв довше.
- Банки закочуються і остигають в положенні «верх ногами». При цьому їх краще накрити теплим пледом або ковдрою.
- Після охолодження консервація переноситься в підвал і зберігається не більше 10 міс.