Гриби валуї або «корівники» є умовно-їстівними плодовими тілами. Для кожної господині, яка знає смак цих грибів, мариновані валуї - найсмачніша і апетитна закуска, яку з задоволенням ставлять на святковий стіл. Ці плодові тіла не вимагають тривалої термічної обробки.
Варто сказати, що перед тим як маринувати гриби валуї на зиму, потрібно провести попередню підготовку. У неї включається не тільки очищення від лісового сміття і промивання у великій кількості води, але і вимочування протягом 2-4 діб. При замочуванні всього періоду часу воду в грибах потрібно міняти кілька разів. Варити валуї потрібно в достатній кількості рідини, щоб плодові тіла могли вільно плавати. Якщо грибного врожаю багато - відварювання проводиться в кілька етапів, при цьому кожна порція повинна варитися в чистій воді.
Рецептів приготування маринованих грибів валуїв на зиму існує велика різноманітність і кожен має свою особливість, що позначається на смакових якостях заготовки.
Простий рецепт смачних маринованих валуїв
Даний рецепт маринованих валуїв на зиму готується досить просто, не вимагаючи багато часу, проведеного на кухні. Однак щоб смачно його приготувати, не потрібно залишати жодної рекомендації без уваги.
- 2 кг валуїв;
- 1 л води;
- 1,5 ст. л. солі;
- 2 ст. л. цукру;
- 5 суцвіть кропу;
- За 6 листя малини, вишні та смородини;
- За 5 горошин чорного і білого перцю;
- 3 лаврові листи;
- 100 мл оцту 9%.
Очищені і вимочені валуї заливають водою і відварюють 20 хв, час від часу знімаючи піну.
Виймають гриби і розкладають на решітку, щоб стекли.
Поки гриби стікають, готують маринад: у воді з'єднують всі спеції і прянощі з рецепта і кип'ятять на повільному вогні 10 хв.
Знімають з плити і дають трохи охолонути, проціджують.
У стерилізовані банки наливають маринад на 2 см від дна.
Укладають гриби, але не ущільнюють, розливають маринадом і закривають кришками.
Ставлять в тепле і темне місце, вкривають старою ковдрою на 2 доби.
Валуї, мариновані на зиму: рецепт приготування з фото
Як правильно маринувати валуї з такими інгредієнтами як чилі і часник, щоб не переборщити з гостротою? Дотримуйтеся покроковий опис рецепта, і насичений пряний смак марінадной заливки позитивно позначиться на смакових особливостях грибний закуски.
- 2 кг валуїв;
- 1 л води;
- 10 часточок часнику;
- ¼ стручка чилі;
- 2 ст. л. солі;
- 1,5 ст. л. цукру;
- 100 мл оцту;
- За 3 горошини перцю запашного і чорного.
Скористайтеся поетапним описом приготування маринованих валуїв за цим рецептом з фото.
- Після попереднього очищення і вимочування гриби заливають водою і відварюють 2 рази по 10 хв, щоразу змінюючи рідина.
- Виймають в друшляк і залишають на 15 хв, поки повністю не стекут.
- Готують маринад: в зазначеній кількості води розчиняють сіль, цукор і всі спеції, крім часнику і перцю чилі.
- Дають маринаду прокипеть 10 хв і залишають остигати.
- Гриби перемішують з подрібненими часточками часнику і перцем чилі.
- Розподіляють в банки, маринад проціджують і заливають гриби.
- Закривають тугими кришками, дають охолонути і виносять в підвал.
Зберігають заготовку при температурі не вище + 10 ° С.
Як приготувати мариновані валуї на зиму за класичним рецептом
Цей рецепт приготування маринованих валуїв для зберігання на зиму вважається класичним, що робить його затребуваним і завжди актуальним. Якщо господиня не може визначитися з вибором, тоді найкраще почати саме з класичного варіанту.
- 2 кг валуїв;
- 500 мл води;
- 150 мл оцту 9%;
- 1,5 ст. л. солі;
- 1 с. л. цукру;
- 5 бутонів гвоздики;
- 2 лаврові листи;
- За 3 горошини чорного і білого перців.
Як правильно маринувати валуї на зиму в банках, покаже опис відповідного рецепту.
- Очищені і вимочені гриби заливаємо водою і доводимо до кипіння.
- Проварюємо 30 хв, максимально видаляючи з поверхні пінку.
- Виловлюємо гриби шумівкою і викладаємо на решітку, щоб повністю стекли.
- Розподіляємо в стерилізовані банки і беремося за приготування маринаду.
- У воді розмішуємо цукор і сіль, доводимо до кипіння.
- Закладаємо всі інші спеції і прянощі, проварюємо 15 хв на повільному вогні.
- Заливаємо гриби, прикриваємо металевими кришками і ставимо банки в гарячу воду.
- Стерилізуємо на повільному вогні 30 хв після закипання води.
- Закочує кришками, охолоджуємо при кімнатній температурі і виносимо в прохолодне темне приміщення.
Валуї, мариновані з оцтовою есенцією
Пропонований рецепт маринованих валуїв на зиму з наведеними фото відмінно підійде для будь-яких заходів, будь то розкішний бенкет або тихий сімейний вечерю. Плодові тіла за участю такого консерванту залишаться щільними і стануть хрусткими.
- 2 кг валуїв;
- 150 г солі;
- 2 ст. л. оцтової есенції;
- 10 горошин запашного перцю;
- 7 лаврових листки;
- Підготовлені валуї викласти в киплячу підсолену воду і відварити 20-25 хв, постійно знімаючи піну.
- Гриби відкинути на сито, щоб стекли, і знову залити водою, зазначеної в рецепті.
- Всипати сіль, додати перець, лавровий лист і оцтову есенцію.
- Проварити 30 хв, вимкнути вогонь і дати грибам охолонути прямо в маринаді.
- Остигнули валуї розподілити в банки разом з маринадом і закрити закручуються кришками.
- Заготівлю можна поставити в холодильник, а можна винести в підвал.
Як маринувати валуї в домашніх умовах (з відео)
Як правильно маринувати валуї в домашніх умовах з додаванням овочів? Тільки дотримуючись поетапного опису приготування страви можна зробити приголомшливо смачну закуску для будь-якого свята.
- 2 кг валуїв;
- 6 ст. л. оцту;
- За 5 горошин чорного і запашного перців;
- За 3 шт. гвоздики і лаврового листа;
- 4 ст. води;
- 4 цибулини;
- 2 моркви;
- 1,5 ст. л. солі;
- 2 ст. л. цукру.
Пропонуємо переглянути відео приготування маринованих валуїв на зиму, що полегшить завдання для початківців господарок.
- Приготовлені валуї викладають в каструлю з водою, доводять до кипіння і варять 20-25 хв.
- Виймають на друшляк, промивають холодною водою і чекають, поки стекут.
- Наливають в каструлю зазначену в рецепті воду, всипають сіль, цукор, дрібно нарізану цибулю і моркву.
- Варять 20 хв на повільному вогні, вливають оцет, закладають гриби.
- Варять все разом ще 15 хв і розливають масу в стерилізовані банки.
- Прикривають кришками і ставлять в гарячу воду, стерилізують 20 хв.
- Укупоривают тугими пластмасовими кришками і утеплюють старим пледом.
- Після охолодження банки з заготовками виносять на полиці в підвал.
Як готувати валуї: спосіб маринувати гриби без солі
Цей рецепт цікавий тим, що перед маринуванням валуї спочатку засолюють на 2 доби. Витрачений час і сили на приготування цього варіанту виправдаються відмінним смаком і ароматом закуски. Як правильно приготувати валуї, мариновані без солі, щоб здивувати своїх близьких і гостей?
- 2 кг валуїв;
- 1 л води;
- 100 мл оцту 9%;
- За 10 шт. запашного перцю і гвоздики;
- 5 штук. лаврові листки;
- 1,5 ст. л. цукру.
- Вимочені валуї викласти порціями в друшляк і опустити в киплячу воду на 5 хв.
- Залити відразу холодною водою і залишити до повного охолодження.
- В емальовану каструлю викласти шарами гриби і пересипати сіллю (на 2 кг грибів береться 150 г солі).
- Останній шар придавити вантажем і залишити на 2 доби, щоб гриби просочилися сіллю.
- Через зазначений час плодові тіла промити в воді і залити приготовленим маринадом.
- Маринад: у воді з'єднати всі спеції, дати закипіти і проварити 10 хв.
- Залити банки з грибами і дати охолонути, закатати і поставити заготовки в холодильник.
Як маринувати валуї з цибулею: покроковий опис з фото
Як готувати гриб валуй і маринувати з цибулею, щоб вийшло гідне блюдо для святкового столу? Треба сказати, що дана заготівля відмінно підійде для приготування супів і салатів, а також буде прекрасною начинкою для булочок і пиріжків.
- 2 кг валуїв;
- 1 л води;
- 150 мл оцту 9%;
- 10 горошин чорного перцю;
- 20 маленьких цибулин;
- 4 бутона гвоздики;
- 2 с. л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 3 лаврові листи.
Покроковий опис і фото, що показують, як маринувати гриби валуї, стануть для кожної господині гарною підмогою при приготуванні.
- Очищені валуї після вимочування відварюють у підсоленій воді 40 хв.
- Відкидають на решітку і сушать 20-25 хв.
- Вливають воду в емальовану каструлю, всипають сіль і цукор, закладають всі прянощі і спеції.
- Очищають невеликий ріпчасту цибулю і вводять маринад, проварюють 15 хв.
- Вливають оцет і знову проварюють 5 хв.
- Валуї викладають в маринад до цибулі, варять 10 хв і розкладають в стерилізовані банки.
- Заливають маринадом гриби, закривають тугими кришками і утеплюють старою ковдрою.
- Після охолодження заготовку виносять на полиці в холодний підвал.
Валуї, мариновані на зиму з гірчицею: рецепт з відео
Пропонований рецепт смачних маринованих валуїв з гірчицею - відмінне доповнення до основних страв, овочевих рагу, салатів. Така закуска, яка виступає в якості гарніру, зробить ваші страви поживними і ситними.
- 2 кг вимочені валуїв;
- 1 л води;
- 100 г солі;
- 70 мл оцту 9%;
- 1 ст. л. зерен гірчиці;
- За 6 горошин чорного і запашного перців;
- 7 лаврового листя;
- 1 ст. л. цукру.
Подивіться наочне відео того, як маринувати валуї з гірчицею.
- Відварити гриби в підсоленій воді 30 хв, вийняти їх і дати стекти.
- Поки плодові тіла стікають, потрібно приготувати маринад: у воді з'єднати всі інгредієнти з рецепту.
- Дати закипіти і ввести в нього гриби.
- Варити на повільному вогні ще 20 хв, зняти з плити і дати повністю охолонути.
- Розкласти в стерилізовані банки, залити до самого верху маринадом і закупорити тугими кришками.
- Винести в підвал або залишити для зберігання в холодильнику.