Смажені лисички - ситне і апетитне блюдо, яке дуже подобається любителям грибних ласощів у багатьох країнах світу. Навіть свято може бути прикрашений цим, хоч і простим, але дуже смачним стравою. Щоб знати, як правильно смажити лисички в домашніх умовах, необхідно попередньо очистити їх від бруду і налиплого сміття, а потім промити у великій кількості води. Великі екземпляри порізати на шматочки, а маленькі залишити цілими.
Як довго потрібно смажити лисички?
Перед тим, як смажити гриби лисички, краще провести теплову обробку. Відварювати плодові тіла необхідно не менше 10 хв. Однак деякі господині цілком справляються і без термообробки, відразу ж кидаючи свіжі очищені гриби на сковороду. Але слід врахувати, що для чорної лисички відварювання обов'язково. В цьому випадку їх потрібно попередньо вимочити протягом кількох годин, а потім відварити 25-30 хв.
А що можна сказати про те, як довго потрібно смажити лисички? Тут все буде залежати від декількох факторів - набору інгредієнтів, кухонних девайсів, в яких планується проведення процесу, а також від стану самих плодових тел. Так, їх можна смажити як свіжими і відвареними, так і сушеними, замороженими і навіть маринованими.
Наступні рецепти покажуть, як смажити лисички так, щоб домашні наминали за обидві щоки, а гості вишикувалися в чергу за рецептом.
Як можна посмажити свіжі лисички: покроковий опис
Даний рецепт розрахований на те, щоб показати, як посмажити свіжі лисички. Як уже зазначалося, плодові тіла годі й відварювати. Однак замість цього пропонується провести попереднє бланшування, опустивши підготовлені лисички в окріп на 3-5 хв.
- Основний продукт - 600 г;
- Часник - 2 зубчики;
- Свіжі гілочки кропу і петрушки;
- Рослинна олія;
- Сіль і перець (чорний мелений) - за смаком.
Покроковий опис допоможе побачити, як слід смажити лисички.
Після бланшування гриби прямо в друшляку можна відставити убік і почекати, поки стече зайва рідина. А можна відразу ж викласти їх на суху сковороду і обсмажити кілька хвилин, щоб рідина під впливом високої температури випарувалася. Для цього не потрібно накривати кришку, інакше вологи стане ще більше.
Після чого необхідно налити в сковороду невелику кількість масла і перемішати.
Додати за смаком сіль з перцем і знову перешкодити.
Продовжувати смажити масу ще 10 хв, а потім додати подрібнений часник.
Через 5 хв вимкнути вогонь і відразу посипати подрібненою зеленню.
Накрити кришкою і дати настоятися 15-20 хв, після чого подавати до столу.
Як посмажити лисички з цибулею і свіжою зеленню
Якщо продовжити говорити на тему простих рецептів переробки лісових дарів, то лисички можна посмажити з цибулею, як це зробити?
- Лисички - 800 г;
- Цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
- Свіжа зелень;
- Рослинна олія;
- Сіль, суміш мелених перців, лавровий лист.
Перед тим як посмажити лисички з цибулею, необхідно провести попереднє відварювання.
- Відварені гриби викласти на гарячу сковороду без масла і обсмажити до випаровування вологи.
- Влити кілька масла і додати цибулю, нашатковану тонкими півкільцями. Замість ріпчастої можна взяти молодий зелений лук (приблизно, 8-10 гілочок) і подрібнити.
- Продовжити смажити 10 хв, а далі за смаком посолити і поперчити.
- Обсмажити ще кілька хвилин і додати 1-2 лаврових листки.
- Слідом посипати подрібненою свіжою зеленню, перемішати і відключити плиту.
- Вийняти лавровий лист і дати страві трохи настоятися.
Аромат, що доноситься з кухні, вмить заманить домашніх до столу, навіть скликати не доведеться!
Як правильно смажити лисички з цибулею і куркою
Поєднання грибів з м'ясом птиці можна назвати одним з найбільш затребуваних на столах багатьох сімей. А цибулю в свою чергу відмінно доповнює дане поєднання, роблячи його по-особливому смачним і ароматним. Щоб дізнатися, як смачно посмажити лисички з цибулею і куркою, потрібно для початку підготувати всі необхідні інгредієнти.
- Лисички - 600 г;
- Філе курки (індички, качки) - 500 г;
- Лук - 2 шт .;
- Часник - 3 зубчики;
- Зелень петрушки і кропу;
- Рослинна олія;
- Цукор - 1 ст. л .;
- Окріп - 100 мл;
- Оцет столовий - 2 ст. л .;
- Сіль і чорний перець.
Як потрібно правильно смажити лисички з цибулею і куркою?
- М'ясо птиці злегка відварити в підсоленій воді з додаванням лаврового листа і горошин чорного перцю.
- Гриби після очищення і відварювання викласти на сковороду і обсмажити до випаровування рідини.
- Після чого вимкнути плиту і відставити гриби в сторону.
- Тим часом нашаткувати півкільцями цибулю і залити його окропом.
- Додати цукор, оцет і залишити на 20 хв настоюватися, після чого злити воду.
- Відварене м'ясо порізати брусочками і обсмажити до золотистого.
- Перекласти в гриби і продовжувати смажити, вливши трохи рослинного масла.
- Смажити 10 хв і додати цибулю, сіль і перець за смаком, розмішати.
- Через 5 хв додати подрібнений часник і знову перемішати.
- Вимкнути плиту і прикрасити блюдо подрібненою зеленню.
Подавати разом з відвареною картоплею, макаронними виробами і крупами.
Як смачно посмажити лисички з цибулею і картоплею
Як ще посмажити гриби лисички, і які продукти для цього використовувати? Наприклад, можна організувати смачний обід або вечерю, приготувавши смажену картоплю з грибами.
- Лисички - 700 г;
- Картопля - 500 г;
- Масло рослинне;
- Цибуля - 1 велика шт .;
- Сіль, суміш мелених перців.
Як правильно смажити гриби лисички з картоплею?
- Після очищення і відварювання лисички обсмажують на середньому вогні до випаровування вологи.
- Картоплю очищають і рубають, вибираючи форму нарізки за бажанням.
- Поміщають нарізану картоплю в воду і залишають на 20-30 хв. За цей час з продукту вийде зайвий крохмаль, завдяки чому з'явиться золотава скоринка при смаженні.
- Після вимочування картопля потрібно обсушити на кухонному рушнику і викласти на розігріту з маслом сковороду.
- Обсмажити до напівготовності і додати гриби з цибулею, порізаною півкільцями.
- Продовжувати смажити, зменшивши вогонь, до готовності картоплі. Кришку при цьому закривати не потрібно, інакше волога не буде випаровуватися з сковороди, і страва вийде більше пропарений, ніж смаженим.
- В кінці посолити і поперчити за смаком, можна прикрасити свіжою зеленню.
Як смажити лисички в сметані з помідорами
Можна і в інший спосіб посмажити гриби лисички, як правильно це зробити? Наприклад, спробуйте приготувати страву зі смажених плодових тіл з додаванням сметани і помідорів. Це відмінний спосіб доповнити відварну картоплю, крупи, макаронні вироби і запечене м'ясо.
- Гриби лисички - 350 г;
- Помідори - 300 г;
- Масло вершкове - 70 г;
- Лук - 2 шт .;
- Сметана - 250 мл;
- Сіль, перець, свіжа зелень кропу і петрушки.
Як правильно посмажити лисички в сметані з помідорами?
- Розігріваємо гарненько сковороду і додаємо вершкове масло.
- Цибулю ріжемо кубиками або півкільцями, обсмажуємо до напівготовності.
- Додаємо підготовлені гриби і обсмажуємо хв 10-15.
- Помідори промиваємо та нарізаємо кубиками або слайсами, додаємо в сковороду.
- Слідом додаємо сметану, сіль і перець, перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні 5-7 хв.
- Готову страву посипаємо подрібненою зеленню петрушки і кропу.
Лисички, приготовані в мультиварці
Однак це ще не всі способи, що показують, як можна посмажити лисички. Сьогодні практично на кожній кухні є дуже розумна «помічниця» - мультиварка. Використовуючи цей прилад, можна приготувати смачну, а головне, корисне блюдо. Крім того, з таким кухонним приладом можна значно заощадити час традиційного перебування біля плити.
- Лисички підготовлені - 400 г;
- Цибуля - 1 шт .;
- Зелений горошок (заморожений) - 300 г;
- Рослинна олія - 50 мл;
- Сіль і перець.
Покроковий рецепт покаже, як посмажити лисички в мультиварці.
- У чашу кухонного приладу наливаємо масло і занурюємо подрібнену цибулю, встановлюємо режим «Випічка» або «Жарка» на 10 хв.
- Після звукового сигналу відкриваємо кришку і додаємо гриби, які попередньо потрібно відварити 10 хв.
- Продовжуємо смажити на встановленому режимі 20 хв.
- Приблизно за 2 хв до відключення мультиварки додаємо сіль і перець, а також зелений горошок.
Як смажити заморожені лисички з часником
Багато господинь цікавляться, чи можна смажити заморожені лисички і як це робити? Так, можна, і треба сказати, блюдо з такого продукту вийде дуже смачне і ароматне.
- Заморожені лисички - 600-800 г;
- Олія соняшникова;
- Цибуля - 2 головки;
- Часник - 3 невеликі зубчики;
- Сіль, улюблені спеції.
Рецепт з фото наочно покаже, як посмажити лисички.
- Якщо гриби були заморожені в свіжому вигляді, то краще їх спочатку відварити. А якщо вони були відварені, а потім заморожені, тоді їх можна відразу класти в сковороду, навіть не чекаючи розморожування.
- Отже, нашатковану цибулю занурюємо в розігріту з маслом сковороду.
- Обсмажуємо 5-7 хв і додаємо заморожені плодові тіла.
- Продовжуємо смажити масу, постійно помішуючи, близько 20 хв.
- Додаємо пропущений через прес часник, сіль і спеції.
- Перемішуємо і через кілька хвилин знімаємо з плити.
Лисички, смажені з рисом і зеленню
Смажені лисички з рисом і зеленню можна ставити на стіл в якості повноцінного страви. Робиться воно зовсім нескладно, зате користі приносить «вагон і маленький візок»!
- Лисички - 400 г;
- Рис - 120 г;
- Томатна паста - 3 ст. л .;
- Вода - 200 мл;
- Цибуля - 1 головка;
- Солодкий болгарський перець - 1 шт .;
- Часник - 3 зубчики;
- Сіль, цукор, улюблені приправи;
- Свіжа зелень кропу і петрушки - 2 пучка;
- Рослинна олія.
Як смачно посмажити гриби лисички з рисом і зеленню?
- Насамперед необхідно підготувати плодові тіла і відварити рис.
- Лук, перець і часник очистити і нарізати тонкими півкільцями.
- Розігріти кілька масла на сковороді і викласти туди цибулю з перцем.
- Обсмажити до м'якості і додати гриби, продовжувати смажити на середньому вогні 10 хв.
- Потім додати рис і томатну пасту, розведену у воді.
- Розмішати, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 5-7 хв.
- Після чого додати часник, а також за смаком сіль, цукор і улюблені приправи.
- Через 3-5 хв вимкнути плиту, відправити до страви подрібнену зелень, перемішати і дати трохи настоятися під закритою кришкою.