Пироги на Русі завжди вважалися символом домашнього затишку. Їх пекли на сімейні торжества та релігійні свята. Найпопулярнішими вважалися пироги з капустою і грибами.
Приготування пирога в домашніх умовах завжди збирає на кухні любителів несолодкої випічки, адже її аромат розноситься на весь будинок.
Хочеться запропонувати кілька цікавих і гідних вашої уваги рецептів пирога з капустою і грибами, від яких ви будете в захваті.
Листковий пиріг зі свіжою капустою і грибами
Приготування листкового пирога з капустою і грибами не займе багато часу, тим більше, якщо тісто купити в магазині.
- Тісто листкове - 700 г;
- Капуста - 400 г;
- Печериці - 400 г;
- Яйця - 1 шт .;
- Лук - 2 шт .;
- Масло рослинне;
- Перець мелений і сіль - за смаком.
Цибулю нарізати кубиками і посмажити на олії до золотистої скоринки.
Грибочки подрібнити, ввести в цибулю і посмажити 15 хв.
Свіжу капусту нашаткувати соломкою, ввести в гриби, посолити за смаком, поперчити, перемішати і тушкувати на середньому вогні 10 хв. Зняти з плити, викласти в тарілку і дати охолонути.
Тісто розділити на дві частини і розкачати в тонкі пласти.
На форму, де буде запікатися пиріг, покласти пергаментний папір і викласти один з пластів.
Розподілити остигнула начинку, зверху накрити другим пластом і зробити ножем кілька розрізів розміром до 3 см.
Зліпити краю двох пластів і пройтися по ним зубами вилки, щоб випічка не розклеювати.
Для красивої золотистої скоринки змастити пиріг збитим яйцем.
Випікати 40 хв при температурі 180 ° C.
Після випічки дати пирогу охолонути 15 хв і сміливо подавати до столу.
Смачний пиріг з капустою, грибами і яйцями
Пиріг з капустою, грибами і яйцем - дуже смачна страва. Однак у нього є один недолік - дуже швидко закінчується.
- Борошно - 600 г;
- Молоко - 300 мл;
- Дріжджі (свіжі) - 20 г;
- Олія соняшникова - 3 ст. л .;
- Цукор - 1 ч. Л .;
- Сіль - ½ ч. Л.
начинка:
- Капуста - 400 г;
- Гриби - 400 г;
- Лук - 3 шт .;
- Сіль і перець мелений чорний - за смаком;
- Олія соняшникова;
- Яйця - 6 шт.
В ½ частини теплої води розмішати цукор, розвести дріжджі і невелику частину борошна. Залишити в теплому місці, щоб опара піднялася.
Змішати з опарою всю муку, сіль і масло, добре перемішати і замісити.
Вимішувати до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук. Поставити в тепле місце, накрити рушником і залишити на 60 хв.
Грибочки почистити, нарізати кубиками, капусту нашаткувати соломкою, цибулю подрібнити.
Спочатку обсмажити цибулю до м'якості, потім додати гриби і посмажити 15 хв.
Капусту покласти в гриби, налити 50 мл води і тушкувати на маленькому вогні 10 хв. Посолити за смаком, поперчити, перемішати і тушкувати ще 15 хв.
Викласти всю суміш в тарілку і дати повністю охолонути.
Відварити яйця, нарізати кубиками, з'єднати з капустою і грибами.
Лист для випічки пирога змастити маслом і зверху покласти пергаментний папір.
Тісто розділити навпіл, розкачати і викласти частину на лист, піднявши бортики.
Розкласти начинку і прикрити другою половиною тіста.
Защипнути краю, проколоти тонким ножем в декількох місцях і дати постояти 15 хв.
Потім поставити в гарячу духовку на 30 хв і випікати при 180 ° C.
Готовий пиріг накрити кухонним рушником, нехай постоїть 15 хв. Спробуйте приготувати за цим рецептом, і сім'я подякує вас за незрівнянно смачний пиріг з капустою, грибами і яйцями.
Пиріг з квашеною капустою і грибами на кефірі
Тісто для пирога з капустою і грибами готується на кефірі і виходить з хрусткою скоринкою.
- Кефір - 1 ст .;
- Яйця - 1 шт .;
- Масло вершкове - 150 г;
- Цукор - 1 ст. л .;
- Сіль - ½ ч. Л .;
- Розпушувач - 1 ч. Л .;
- Борошно - 1,5 ст .;
- Печериці - 500 г;
- Квашена капуста - 400 г;
- Зелена цибуля - 1 пучок;
- Масло рослинне.
Починати готувати пиріг з квашеною капустою і грибами потрібно з тіста.
На паровій бані розтопити масло, додати цукор, сіль, розпушувач, яйця і кефір. Добре збити віночком і ввести поетапно борошно, продовжуючи збивати.
Вимісити руками тісто до однорідної консистенції і залишити на столі, накривши рушником.
Гриби нарізати шматочками і викласти на сковороду, щоб посмажити до золотистого кольору.
Капусту квашену покласти на окрему сковороду і тушкувати 20 хв на середньому вогні.
Змішати капусту з грибами, з'єднати з нарізаною зеленою цибулею і перемішати.
Тісто розділити на дві частини і розкачати качалкою.
Одну частину викласти на змащений лист, підняти бортики і розподілити начинку.
Другим листом тесту накрити начинку, защипнути краю і зробити ножем надрізи по всій поверхні.
Випікати при 180 ° C протягом 40 хв. Щоб скоринка не пригоріла, накрити випічку пергаментним папером. Дуже смачним пиріг буде з майонезним соусом.
Як спекти пиріг з капустою і солоними грибами
Як спекти пиріг з капустою і солоними грибами, щоб побалувати рідних смачними ласощами?
- Борошно 500 г;
- Яйця - 3 шт .;
- Сметана - 200 мл;
- Дріжджі сухі - 1 ч. Л .;
- Цукор - 1 ст. л .;
- Сіль - ½ ч. Л .;
- Олія - 40 мл;
- Солоні гриби - 300 г;
- Капуста - 400 г;
- Лук - 2 шт .;
- Масло вершкове - 2 ст. л .;
- Перець мелений чорний - 1 ч. Л.
Пиріг з капустою і солоними грибами готується наступним чином.
У просіяне борошно додаємо сухі дріжджі, перемішуємо.
Змішуємо сметану з яйцями, цукром, олією, сіллю, а потім збиваємо.
Вводимо борошно, перемішуємо і вимішуємо еластичне тісто. Накриваємо рушником і даємо тесту постояти близько 1 год.
На вершковому маслі обсмажуємо до прозорості цибулю, додаємо подрібнені кубиками гриби і смажимо 20 хв на середньому вогні.
Капусту шаткуємо соломкою, вводимо вершкове масло і смажимо на повільному вогні 15-20 хв.
Змішуємо з грибами і цибулею, викладаємо в миску і даємо охолонути.
Тісто знову вимішуємо, поділяємо на дві половинки і розгортаємо.
Одну частину викладаємо у форму, піднімаючи борту, зверху кладемо начинку і розрівнюємо.
Другою частиною тіста накриваємо начинку і защипувати руками бортики тесту.
Ми залишаємо пиріг на 20 хв, щоб «розправився», і ставимо в духовку на 30 хв при 180 ° C.
Як приготувати пиріг з капустою, куркою і грибами
Пиріг з капустою, грибами і куркою - відмінний варіант для тихої сімейної вечері. Однак така випічка може прикрасити і будь-яке застілля.
- Борошно - 400 г;
- Кефір - 300 мл;
- Сода - 1 ч. Л .;
- Сіль - 1 ч. Л .;
- Вершкове масло - 100 г;
- Капуста - 400 г;
- Гриби - 500 г;
- Філе курки - 2 шт .;
- Сіль.
Щоб знати, як приготувати пиріг з капустою, грибами і куркою, потрібно слідувати покроковому рецептом.
Теплий кефір з'єднуємо з содою і заважаємо 5 хв. Додаємо розтоплене масло з сіллю, перемішуємо і вводимо борошно. Тісто за своєю консистенцією виходить, як на млинці.
Капусту шаткуємо соломкою і відправляємо на сковороду гаситися. Накриваємо кришкою, і час від часу перемішуємо.
Якщо хочете, щоб начинка мала пікантний смак, додайте 1 ст. л. томатної пасти, розведеною в 0,5 ст. води.
Філе нарізаємо дрібними шматочками, обсмажуємо на олії до золотистого і додаємо порізані кубиками грибочки.
Підсолюємо, перемішуємо і продовжуємо смажити 15 хв.
Формуємо пиріг: на дно форми виливаємо половину тіста, викладаємо начинку і заливаємо другою половиною.
Відправляємо в духовку на 40-45 хв і випікаємо при температурі 190 ° C.
Пісний пиріг з капустою і маринованими грибами
Пісний пиріг з капустою і маринованими грибами на кефірі виходить досить пишним і ніжним.
- Кефір - 500 г;
- Олія - 30 мл;
- Розпушувач - 1 ч. Л .;
- Борошно - 3 ст .;
- Сіль - 1 ч. Л .;
- Мариновані гриби - 400 г;
- Капуста - 400 г;
- Лук - 3 шт .;
- Масло рослинне.
Теплий кефір з'єднують з маслом, сіллю, розпушувачем і перемішують. У кефір вводять борошно і збивають віночком. Вимішують тісто: воно не повинно липнути до рук і бути м'яким.
Мариновані грибочки нарізають шматочками і промивають у воді.
Капусту шаткують, обсмажують на олії до м'якого стану і додають нарізаний півкільцями цибулю. Млоять під закритою кришкою близько 20 хв.
Змішують капусту з грибами, дають трохи охолонути.
Тісто ділять, одну половину укладають на деко і розгортають, піднімаючи бортики.
Розподіляють начинку і накривають другою частиною тіста.
Роблять виделкою дірки в пирозі і ставлять випікатися в духовку на 30-35 хв при 180 ° C.
Готовому пирогу з капустою і маринованими грибами дають трохи охолонути і нарізають на порції.
Як зробити пиріг з капустою, грибами, м'ясом і картоплею
Хоча пиріг з капустою, грибами, м'ясом і картоплею має багато інгредієнтів в начинці, він відрізняється простотою в приготуванні.
А як зробити пиріг з капустою, грибами, м'ясом і картоплею без дріжджів? Треба сказати, що з таким тестом дуже люблять працювати багато господинь: замішуєш і відразу випікаєш.
- Кефір - 1,5 ст .;
- Яйця - 3 шт .;
- Сметана - 4 ст. л .;
- Маргарин вершковий - 100 г;
- Цукор - 1 ст. л .;
- Сіль - ½ ч. Л .;
- Олія соняшникова - 3 ст. л .;
- Розпушувач - 1 ч. Л .;
- Борошно - скільки візьме тісто.
начинка:
- М'ясний фарш - 300 г;
- Капуста - 300 г;
- Картопля - 5 шт .;
- Лук - 3 шт .;
- Масло рослинне;
- Гриби - 400 г;
- Зелень (будь-яка) - 1 пучок;
- Сіль.
Яйця збити з цукром, сіллю, розпушувачем, з'єднати з розтопленим маргарином, соняшниковою олією, сметаною і кефіром. Добре збити, додати борошно і розмішати до однорідності. Тісто має вийти за густотою, як на оладки.
Картоплю відварити в мундирі, очистити і порізати шматочками. Викласти в масло на сковороді і посмажити 10 хв.
М'ясний фарш окремо обсмажити 20 хв на повільному вогні і змішати з картоплею.
Капусту нашаткувати соломкою, протушкувати 15 хв до м'якості, потім змішати з фаршем і картоплею.
Гриби з цибулею подрібнити кубиками, обсмажити на олії до золотистого відтінку і з'єднати з капустою і фаршем.
Все перемішати, посолити, додати подрібнену зелень і знову перемішати.
Змащене деко залити половиною тіста і розкласти начинку.
Залити тестом і поставити в духовку на 40 хв.
Випікати при температурі 180 ° C до утворення світло-коричневої скоринки.
Лінивий пиріг з капустою і грибами без дріжджів
Пиріг з капустою і грибами без дріжджів називають «ледачим». Спробуйте його приготувати і здивуєтеся, наскільки ніжний і смачний він вийде.
- Борошно - 1-1,5 ст .;
- Яйця - 3 шт .;
- Сметана - 100 мл;
- Майонез - 200 мл;
- Сіль - 1 ч. Л .;
- Розпушувач - 1,5 ч. Л.
начинка:
- Гриби - 300 г;
- Капуста - 400 г;
- Лук - 4 шт .;
- Олія соняшникова;
- Кріп зелений - 1 пучок;
- Сіль і перець чорний мелений.
Капусту шаткуємо, трохи обсмажуємо на маслі і з'єднуємо з подрібненою зеленню кропу.
Грибочки нарізаємо шматочками, смажимо до готовності і вводимо нарізаний півкільцями цибулю. Прожарюємо на середньому вогні 10-12 хв, з'єднуємо з капустою, присаливаем і перчимо до смаку.
З'єднуємо всі інгредієнти для тіста, крім борошна і збиваємо. Борошно всипаємо по порціях, добре розмішуючи, щоб тісто було без грудочок і нагадувало консистенцію рідкої сметани.
Форму змащуємо маслом, викладаємо начинку і заливаємо тестом. Даємо постояти 10 хв і ставимо випікатися в духовку на 30 хв при 190 ° C.
Лінивий пиріг з капустою і грибами можна готувати в будь-який день і для будь-якого торжества.