Про те, як посмажити білі гриби з цибулею та олією, здається, знають всі без винятку. Однак є і секрети цього процесу. Наприклад, про те, як правильно посмажити білі гриби так, щоб зберегти всю їх поживну цінність, знають тільки професійні кухарі. Більшість же користувачів кухонного начиння неабияк псують вихідний продукт. Виберіть рецепт того, як посмажити білі гриби на сковорідці на цій сторінці: тут пропонується безліч різних способів кулінарної обробки цих лісових дарів. Спробуйте зробити все в точності так само, як описано в покрокової інструкції. Відчуйте різницю в смаку. Всі рецепти того, як смажити білі гриби в домашніх умовах ретельно перевірені і відповідають стандартам сучасної кулінарії.
Як правильно посмажити свіжі білі гриби
Інгредієнти:
- 450 г свіжих білих грибів
- 1 цибулина
- 100 г шпику
- сіль
Перед тим, як правильно посмажити свіжі білі гриби, їх потрібно очистити, обшпарити окропом, промити і нарізати на шматочки, цибулю дрібно нашаткувати.
На розігріту сковороду покласти подрібнений шпик і прогріти його так, щоб витопити сало.
У сковороду викласти гриби, цибулю, посолити і смажити до готовності, періодично помішуючи.
Ці гриби добре подати з відвареною картоплею або засмажити картопля разом з грибами.
Як смачно посмажити білі гриби з цибулею
Інгредієнти:
- 1 тарілка очищених білих грибів
- 1/2 склянки борошна
- 1 ст. ложка олії або сала
- 1/2 склянки сметани
- сіль
- 1 цибулина
Смажити краще всього капелюшки. Перед тим, як смачно посмажити білі гриби з цибулею, очищені капелюшки промити, нарізати великими шматками (дрібні капелюшки не розрізаний) і варити 5 хв. в підсоленій воді. Вибрати капелюшки шумівкою і дати стекти воді, потім обваляти їх у борошні і смажити на олії або на салі, поки вони не зарум'яняться. Потім додати підсмажену на олії цибулю, залити сметаною і, підігріваючи, довести до кипіння. Відварені капелюшки грибів можна змочити збитим яйцем, обваляти в сухарях, обсмажити на маслі, потім поставити в духовку і досмажити. При подачі до столу полити розтопленим маслом. Подати з картопляним пюре або смаженою картоплею. Очищені гриби, щоб не почорніли, потрібно опустити в холодну підсолену і підкислену (оцтом) воду. Не слід допускати бурхливого кипіння при варінні грибів, щоб не погіршити їх смак.
Як посмажити сушені білі гриби
склад:
- 40 г білих сушених грибів
- 1 стакан молока
- 2 ст. ложки олії
- 1 ст. ложка сметани
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 1 ч. Ложка томату або 1 ст. ложка гострого томатного соусу
- 1 ч. Ложка борошна
- зелень петрушки або кропу
- сіль.
Перед тим, як посмажити сушені білі гриби, їх потрібно перебрати, добре промити, замочити в гарячому кип'яченому молоці, дати набрякнути, потім нарізати соломкою, обсмажити в маслі, обсипати борошном, знову обсмажити, потім додати томат, попередньо прогрітий з маслом, сметану і пасеровану дрібно нашатковану цибулю, посолити, розмішати і знову прогріти. Подавати, посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу, зі смаженою картоплею, салатом зі свіжих овочів.
Як смажити білий гриб в домашніх умовах
склад:
- 1 тарілка солоних білих грибів
- 1 - 2 цибулини
- 1/2 склянки рослинного масла
- 1 кг гарячого вареної картоплі
Перед тим, як смажити білий гриб в домашніх умовах, солоні боровики замочити у воді, потім вийняти їх шумівкою і дати стекти воді; додати цибулю і підсмажити на олії на сковороді. Подається з гарячим вареною картоплею.
Як смачно посмажити заморожені білі гриби на сковороді
Перед тим, як посмажити заморожені білі гриби, потрібно підготувати наступний склад продуктів:
- Рукола - 200 г
- Бальзамічний оцет - 70 мл
- Оливкова олія - 80 мл
- В'ялені томати - 150 г
- Білі гриби свіжоморожені - 250 г
- Чебрець - 1-2 гілочки
- Часник - 6 зубчиків
- Лук-шалот - 2 шт.
- Коньяк - 100 мл
- Вершкове масло - 70 г
- Сіль перець
Перед тим, як смачно посмажити білі гриби на сковороді, частина оливкової олії змішати з бальзамічним оцтом. Рукколу промити, обсушити і викласти в глибокі тарілки, полити цією сумішшю. В'ялені томати нарізати соломкою. До того, як смачно посмажити заморожені білі гриби, їх залити окропом, довести до кипіння, злити, нарізати великими кубиками. Кращий спосіб того, як посмажити заморожені білі гриби на сковороді - це обсмажити на оливковій олії з додаванням чебрецю, часнику і дрібно нарізаного шалот. Полити гриби коньяком і підпалити (фламбіровать), посолити і поперчити. Викласти гриби в тарілки навколо заправленого руколи, зверху викласти в'ялені томати. При подачі приправити страву крупномолотим чорним перцем.
Як смажити свіжі білі гриби на сковороді
компоненти:
- 600 г капелюшків свіжих грибів
- 3-4 ст. ложки рослинної олії або жиру
- 4-5 ст. ложок борошна
- сіль
- перець
Тільки що зібрані гриби очистити в сухому вигляді. (Якщо гриби треба промити, то потім їх необхідно обсушити на серветці.) Ніжки грибів відрізати і використовувати для приготування будь-якого іншого страви. Перед тим, як смажити свіжі білі гриби на сковороді, жир розігріти так, щоб він слабо парував, опустити в нього цілі капелюшки грибів, злегка підрум'янити спочатку з одного, потім - з іншого боку. (Якщо гриби кришаться, обваляти їх у борошні. Вона надає деяку сухість поверхні грибів.) Прожарені гриби викласти на блюдо, посипати сіллю і полити після смаження жиром. Подати страву зі смаженою або відвареною картоплею і салатом з сирих овочів.
Як смажити сушені білі гриби
компоненти:
- 9-10 великих сушених грибів
- 250 мл молока
- 1 яйце
- 4-5 ст. ложок мелених сухарів
- 3-4 ст. ложки жиру
- вода
- сіль
- перець
Перед тим, як смажити сушені білі гриби, їх треба ретельно промити і на 3-4 год замочити в молоці, змішаному з водою. Потім відварити в цій же рідини. (Відвар використовують для приготування супу або соусу.) Гриби посипати приправами, змочити у збитому яйці, а потім обваляти в мелених сухарях з сіллю і перцем. Обсмажити гриби з обох сторін в гарячому жирі до утворення рум'яної скоринки. На стіл подати із смаженою картоплею (або картопляним пюре), з соусом з хрону і салатом з огірків і помідорів (або червоного перцю).
Як правильно смажити білі гриби з цибулею
склад:
- 500 г свіжих грибів
- 3-4 ст. ложки борошна
- 1 яйце
- 2-3 ст. ложки мелених сухарів
- жир
- сіль
- перець
Капелюшки грибів почистити, більш м'ясисті нарізати великими тонкими (товщиною не більше 1 см) скибочками, посолити, поперчити. Як правильно смажити білі гриби з цибулею: їх скибочки обваляти в борошні, потім змочити у збитому яйці і нарешті обваляти в мелених сухарях. Їх за допомогою широкого ножа притискають до грибів. Гриби смажити у великій кількості жиру, підрум'янюючи їх по обидва боки, до тих пір, поки вони не стануть м'якими, і відразу подати на стіл. Відварені гриби можна панірувати, але в цьому випадку після смаження вони будуть сухуватими. До основної страви запропонувати смажений або відварну картоплю, тушковану моркву або кольорову капусту.
Як смажити варені білі гриби
Інгредієнти:
- 500 г свіжих білих грибів
- 80 г борошна
- 1 яйце
- 125 мл молока
- 1 ч. Ложка цукру
- рослинна олія
- сіль за смаком
Гриби очистити, відрізати ніжки, а капелюшки промити і відварити в невеликій кількості води. Потім вийняти їх з відвару і обсушити. (Відвар і ніжки грибів використовувати для приготування інших страв.) Перед тим, як смажити варені білі гриби, потрібно приготувати кляр: в миску всипати борошно, додати яйце, сіль, цукор, влити молоко і добре все розмішати. У глибоку сковороду (або фритюрницю) налити масло і добре розігріти на сильному вогні. Коли воно розігріється, вогонь зменшити до мінімального. Варені капелюшки грибів вмочити в кляр і опустити в киплячу олію. Обсмажені гриби скласти в тарілку і дати стекти маслу. Перед смаженням грибів перевірити, чи достатньо нагріте масло. Для цього в масло можна кинути шматок гриба, і, якщо не буде сильного спінювання, фритюр прогрітий добре.
Як довго смажити білі гриби
склад:
- 800 г свіжих грибів
- 3 цибулини
- 100 г вершкового масла
- 1 ст. ложка борошна
- 1 ст. ложка рубаної зелені
Гриби очистити, промити, посолити і смажити з рубаним луком. Коли вони будуть готові, підсипати муку, додати воду (або бульйон) і ще трохи потім на вогні. Перед подачею на стіл блюдо посипати рубаною зеленню. Як довго смажити білі гриби - залежить від того, відварене сировина використовується чи ні. Варені боровики смажити 20 хвилин, сирі - 40 хвилин.
Як посмажити відварні білі гриби
склад:
- 500 г свіжих грибів
- 2 яйця
- ½ склянки сухарів
- 2-3 ст. ложки рослинної олії
- перець
- сіль
- зелень
Перед тим, як посмажити відварні білі гриби, їх треба ошпарити окропом, нарізати скибочками, посолити і поперчити. Вмочити їх у збиті сирі яйця, обваляти в сухарях і смажити на сковороді з маслом до готовності (15-25 хв). Подаючи на стіл, посипати страву зеленню петрушки або кропом.
Як смажити заморожені білі гриби
склад:
- 200 г грибів
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- 1 ст. ложка вершкового масла
- ½ ч. Ложки лимонного соку
- зелень
До того, як смажити заморожені білі гриби, цибулю і часник дрібно нарізати і пасерувати на вершковому маслі. Покласти нарізані скибочками свіжі гриби, влити лимонний сік, посолити за смаком, добре розмішати і смажити на сильному вогні. Перед подачею на стіл посипати страву дрібно нарізаною зеленню.
Гриби подати гарячими.
Як посмажити сухі білі гриби
- 250 г сухих білих грибів
- 20 мл напівсухого вина
- 25 мл рослинного масла
- 60 г сметани
- 50 г сиру
- сіль і спеції за смаком
Обсмажити сухі гриби на маслі протягом 5 хв. Перед тим, як посмажити сухі білі гриби, влити вино і тримати їх на сильному вогні ще 2 хв. Потім зменшити вогонь, гриби посолити і поперчити, перемішати. Додати сметану і тертий сир і заважати до тих пір, поки маса не загусне.
Як смажити сухі білі гриби
компоненти:
- 750 г цибулі-порею
- 250 г свіжих (або 50 г сушених) грибів
- 20 мл рослинного масла (або маргарину)
- ½ ч. Ложки кмину
- сіль за смаком
Перед тим, як смажити сухі білі гриби, цибулю-порей нарізати шматочками завдовжки 2-3 см і відварити в злегка підсоленій воді. Підготовлені свіжі гриби нарізати і обсмажити в маслі, додати кмин, сіль і трохи овочевого відвару. Цією сумішшю залити відварений цибулю-порей. Замість свіжих можна взяти сушені гриби, вимочені в холодній воді протягом 2 ч.
Сушені білі гриби, смажені в сметані.
склад:
- 40 г сушених білих грибів
- 2 ч. Ложки олії
- 1½ ст. ложки сметани
- 125 мл молока
- Зелена цибуля
- сіль за смаком
Гриби перебрати, добре промити, залити гарячим кип'яченим молоком, почекати, поки воно повністю вбереться, і нашаткувати брусочками. Гриби злегка обсмажити з цибулею, залити сметаною, прокип'ятити і посипати зеленою цибулею.
Сушені гриби, смажені з цибулею.
склад:
- 200 г сушених білих грибів
- 300 г цибулі
- 1 ст. ложка рослинного масла
- 1 ст. ложка борошна
- 2 ст. ложки сметани
- сіль
- перець за смаком
Сушені гриби промити, вимочити і відварити в невеликій кількості води. Потім вийняти їх з відвару і нарізати поздовжніми смужками. На сковороді підсмажити цибулю на маслі, потім покласти гриби, посипати їх борошном і обсмажити. Додати до них грибний відвар, сметану, сіль, перець і тушкувати до повної готовності. Як гарнір подати картопляне пюре або смажену картоплю.
Порада: щоб сухі гриби не втратили свого аромату, їх слід зберігати в закритому посуді.
Смажені білі гриби в сметані.
склад:
- 600 г свіжих білих грибів
- 400 г картоплі
- 2 цибулини
- 40 г вершкового масла
- 1 ст. ложка борошна
- 500 г сметани
- сіль
- перець
- зелень
Очищені білі гриби нарізати скибочками, картопля - кубиками. Картопля смажити в олії до напівготовності, потім додати гриби і цибулю і тримати на вогні, поки картопля не стане м'яким. Після цього всипати борошно, приправи, покласти сметану і все разом проварити. Посипати страву подрібненою зеленню. На гарнір запропонувати тушковану моркву і варену цвітну капусту.
Гриби, смажені в сухарях (по-угорськи).
склад:
- 200 г білих грибів
- 1 яйце
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 2 ст. ложки товчених сухарів
- сіль за смаком
Підготовлені гриби варити в підсоленій воді 10 хв і відкинути їх на друшляк. Потім посолити, гриби занурити спочатку в збите яйце, а потім запанірувати в товчених сухарях і обсмажити в маслі.
Як посмажити білі гриби на зиму
Вам буде потрібно:
- свіжі гриби - 3 кг
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- середньої величини морква - 3 шт.
- рослинне масло - 3-5 ст. л.
- сметана - 1-1,5 ст.
- сіль за смаком
Перед тим, як посмажити білі гриби на зиму, вимийте їх, обсушити, змішайте з сіллю і смажте на рослинній олії 20 хвилин, часто помішуючи. Потім зніміть з вогню, остудіть, викладіть в чисту скляну банку або невелику емальовану каструльку і помістіть в морозильну камеру. Розморожені смажені гриби можна подати з підливою. Для цього очистіть цибулю і дрібно наріжте. Очищену моркву наріжте соломкою. Розігрійте на сковороді рослинне масло, обсмажити цибулю і моркву. Коли цибуля стане золотистого кольору, додайте сметану, посоліть і тушкуйте коріння 10 хвилин під закритою кришкою на слабкому вогні. Готової підливою залийте розморожені гриби. Подавайте з гарніром.
Гриби з картоплею по-польськи.
Інгредієнти:
- 700 г картоплі
- 500 г білі грибів
- 1 яйце
- 2 цибулини
- 200 г сметани
- 2 столові ложки рослинної олії
- зелень кропу
- чорний мелений перець
- сіль
Картоплю помити, очистити, нарізати соломкою, опустити в киплячу підсолену воду і варити 7-10 хвилин, після чого витягти за допомогою шумівки. Гриби ретельно промити, нашаткувати і злегка обсмажити в розігрітій олії, потім додати подрібнену цибулю і довести до готовності на середньому вогні. Яйце збити з дрібкою солі, влити сметану і добре перемішати. На дно глибокого дека викласти половину картоплі, зверху розподілити гриби, посипати подрібненою зеленню кропу, накрити картоплею, посолити, поперчити, залити сметанним соусом і помістити в попередньо розігріту духовку на 25-30 хвилин.
Гриби смажені.
Вам буде потрібно:
- 500 г свіжих білих грибів
- 3-4 ст. ложки борошна
- 2-3 ст. ложки олії
- зелень петрушки і кропу сіль
Гриби очистити, промити, обшпарити гарячою водою і обсушити на рушник. Нарізавши їх великими скибочками, посолити і обсмажити з обох сторін на розігрітій сковороді з маслом. Після цього посипати борошном і все разом ще раз прожарити. Подати на тій же сковороді гарячими, посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу.
Гриби, смажені з цибулею.
склад:
- 500 г свіжих білих грибів
- 1 цибулина
- 3 ст. ложки олії
- зелень петрушки або кропу
- сіль
Очищені гриби промити, ошпарити, нарізати тонкими скибочками, посолити, обсмажити на маслі і змішати з окремо підсмаженою цибулею. При подачі на стіл гриби посипати зеленню петрушки або кропу. До готовим грибам при бажанні можна додати смажену картоплю.
Смажені гриби з лушпиння підливою.
склад:
- 1 кг грибів білих
- 2 цибулини
- 1 стакан сметани
- 100 г вершкового масла
- сіль
Гриби вимити, обсушити капелюшки, посолити і смажити протягом 15 хв на сковороді з сильно нагрітим маслом, часто помішуючи. Потім зняти і поставити в тепле місце. У розігріте масло покласти нашатковану цибулю, посолити і тушкувати до м'якості, після чого додати сметану, закип'ятити і отриманої підливою залити гриби.
Смажені гриби в сметані з сиром.
склад:
- 500 г свіжих білих грибів
- 1/2 склянки сметани
- 25 г сиру
- 1 ч. Ложка борошна
- 2 ст. ложки олії
- зелень
Гриби очистити, промити і обшпарити гарячою водою. Відкинути на сито, дати стекти воді, нарізати скибочками, посолити і обсмажити на маслі. Перед закінченням смаження в гриби додати 1 ч. Ложку борошна і перемішати. Потім покласти сметану, прокип'ятити, посипати тертим сиром і запекти. При подачі на стіл посипати гриби зеленню петрушки або кропу.
Смажені гриби з печінкою.
Інгредієнти:
- 25 г сушених білих грибів
- 15 г вершкового масла
- 45 г яловичої або телячої печінки
- 5 г пшеничного борошна
- 25 г ріпчастої цибулі
- 40 г сметани
- 5 г сиру сіль
Гриби ретельно перебрати, промити в проточній воді, відварити, ще раз добре промити і нарізати соломкою. Печінка звільнити від плівки, промити в воді і нарізати тонкою соломкою. Нарізану цибулю обсмажити на вершковому маслі, потім туди ж покласти печінку і гриби, зверху посипати борошном, знову обсмажити, потім покласти сметану, посолити. Розкласти по кокотницах, посипати натертим сиром і поставити в духовку. Тримати там до тих пір, поки зверху не утвориться рум'яна кірочка.
Подивіться, як посмажити білі гриби на відео, де продемонстровані всі кроки.