Заливні пироги вважаються найпростішими і швидкими в приготуванні, їх дуже часто називають «наливними». Готуються такі пироги на основі рідкого тесту з молока, сметани, кефіру кислого молока або йогурту. Однак такі інгредієнти, як розпушувач, борошно і яйця - залишаються незмінними. Начинку для них можна вибрати будь-яку - на ваш смак. У цій статті розмова піде про заливних пирогах з грибами.
Хочеться сказати, що рідке тісто для пирогів з грибами готується так само, як для млинців. Заливні пироги можуть виступати в якості закуски або додаткового страви до супів.
Для приготування заливного пирога йде зовсім мало часу, проте результат перевершить всі ваші очікування. Його можна випікати не тільки в духовці, але і в мікрохвильовій печі, що ще більше заощадить час.
Рецепт заливного пирога з грибами, картоплею і цибулею
Заливний пиріг з грибами і картоплею в рідкому тісті на майонезі виходить настільки повітряним і поживним, що після першого приготування вам захочеться зробити його ще раз.
- Майонез - 250 мл;
- Сметана - 2 ст. л .;
- Яйця - 3 шт .;
- Розпушувач - 1 ч. Л .;
- Сіль - ½ ч. Л .;
- Панірувальні сухарі;
- Борошно - 8-9 ст. л .;
- Печериці - 400 г;
- Картопля - 4 шт .;
- Лук - 2шт.
- Сіль (для начинки) - за смаком;
- Масло вершкове або маргарин - для обсмажування.
Для приготування заливного пирога з грибами і картоплею потрібно очистити і помити овочі та гриби, а також зайнятися замісом тесту.
Грибочки очищаються і промиваються, нарізаються шматочками і обсмажуються на вершковому маслі 15 хв.
Лук ріжеться четвертинками, вводиться в печериці та обсмажується до прозорого стану.
Картопля нарізається тонкими кружечками і промивається у воді від зайвої крохмалю.
Змішується майонез, сметана і розпушувач, збивається і настоюється 5-8 хв.
Додаються яйця, сіль і просіяне борошно, збивається віночком.
Форма змазується маргарином або маслом, обсипається панірувальними сухарями.
Виливається ½ частина заливного тесту, викладаються кружечки картоплі, присолюють.
Зверху розкладається начинка з грибів і цибулі, також присолюють.
Заливається другою половиною тіста і розрівнюється ложкою.
Форма ставиться в духовку на 35-40 хв і випікається при температурі 180 ° C.
Запевняємо, що заливний пиріг з грибами і картоплею - прекрасний варіант, коли несподівано прийшли гості.
Рецепт заливного пирога з капустою і грибами на кефірі
Рецепт заливного пирога з капустою і грибами зможе освоїти навіть початківець кулінар.
- Капуста свіжа - 500 г;
- Печериці або гливи - 400 г;
- Лук - 3 шт .;
- Яйця - 4 шт. (1 для тіста, 3 для начинки);
- Цукор - 1 ст. л .;
- Сіль - 5 г;
- Кефір - 250 мл;
- Розпушувач - 1 ч. Л .;
- Борошно - 200 г;
- Маргарин топлений - 150 г.
Заливний пиріг з капустою і грибами готується наступним чином:
Змішуються яйце, сіль, цукор і трохи збиваються.
Вливається теплий кефір, всипається розпушувач і просіяне борошно, збивається.
Розтоплюється маргарин і вливається в тісто, збивається і настоюється.
Капуста шаткується і нудиться на сковороді 15 хв.
Гриби очищаються, промиваються, нарізаються шматочками і додаються в капусту. Все нудиться на сковороді з додаванням маргарину 15 хв.
Додається порізаний кубиками цибулю, смажиться ще 10 хв, все солиться і перемішується.
Глибоке деко змащується маргарином і заливається одна частина тесту.
Викладається вся начинка, заливається збитими яйцями і виливається друга частина тесту.
Запікається при температурі 190 ° C 35-40 хв.
Рецепт заливного пирога з куркою і грибами на йогурті
Рецепт заливного пирога з куркою і грибами готувати дуже просто. Приділіть цьому близько 1 ч і ви ніколи не пошкодуєте, що спробували. Аромат цієї випічки наповнить ваш будинок і розбудить апетит у домашніх.
- Масло вершкове - 170 г;
- Сіль - ½ ч. Л .;
- Цукор - 1 ч. Л .;
- Йогурт (без добавок або кефір) - 150 мл;
- Розпушувач - 1 ч. Л .;
- Яйця - 1 шт .;
- Борошно - скільки візьме тісто;
- Гливи - 300 г;
- Курка - 300 г;
- Сир - 200;
- Зелень петрушки;
- Молоко 70 мл і 3 яйця для заливки.
Змішуються всі компоненти для тіста: йогурт або кефір разом з маслом розтопленим, злегка збивається. Додається сіль, цукор, розпушувач, яйце і борошно. Замішується тісто, схоже за консистенцією на нежирну сметану.
Курка проваривается до напівготовності, нарізають кубиками і обсмажують до золотистого відтінку.
Капелюшки глив нарізаються кубиками (ніжки не беруться для заливного пирога), смажаться на олії до засмаженою скоринки. Змішуються з куркою і присолюють за смаком.
Змащується глибоке деко олією, виливається частина тесту і розподіляється начинка.
Зверху заливається яєчна заливка - збиті молоко і яйця. Потім остання частина тесту розподіляється по поверхні начинки.
Тісто посипається тертим сиром, деко ставиться в гарячий духовці на 30 хв при температурі 190 ° C.
Приготований пиріг посипається зеленню, ріжеться і подається до столу.
Рецепт заливного пирога з грибами і картоплею на майонезі
Рецепт заливного пирога з грибами і картоплею на майонезі готується тільки для задоволення.
Ситний пиріг буде гарною підмогою для зустрічі гостей. Крім того, він відмінно підійде для меню на кожен день. Цей варіант заливного пирога можна приготувати і без картоплі, тільки тоді додайте більше грибів.
- Яйця - 3 шт .;
- Майонез - 300 мл;
- Сметана - 100 мл;
- Розпушувач - 1 ч. Л .;
- Сіль - щіпка;
- Борошно - 1 -1,5 ст.
начинка:
- Печериці - 500 г;
- Картопля - 5 шт .;
- Лук - 4 шт .;
- сіль;
- Часник - 3 зубчики;
- Зелень кропу;
- Грибна приправа - ½ ч. Л .;
- Масло рослинне.
Картоплю очистити, помити, порізати кружальцями і залишити в воді, щоб вийшов зайвий крохмаль.
Гриби і цибулю почистити, порізати кубиками і посмажити на олії до готовності.
Картопля покласти на гарячу сковороду з маслом і томити 10 хв (не смажити!).
Змастити форму для випічки маслом, викласти картоплю, посолити за смаком.
Посмажити гриби з цибулею до готовності, посолити, посипати грибною приправою, рубаною зеленню і подрібненим часником, перемішати і викласти в форму на картоплю.
Змішати яйця, майонез, сметану, сіль, все збити віночком.
Ввести просіяне борошно і розпушувач, збити і залити форму, в якій лежить начинка.
Заливний пиріг з грибами і картоплею на майонезі запікається 30-40 хв при 180 ° C.
Заливний пиріг з лісовими грибами
Якщо вам подобаються рецепти заливних пирогів на кефірі з грибами, тоді наступний варіант саме для вас. Замість звичайних печериць або глив візьміть лісові гриби. Вони набагато ароматні, а випічка з цими плодовими тілами підкорить вас смаком і поживністю.
Заливний пиріг з лісовими грибами готується просто, швидко, заощаджуючи ваш час на кухні.
- Кефір - 1,5 ст .;
- Сметана - ½ ст .;
- Сіль - ½ ч. Л .;
- Яйця - 3 шт .;
- Розпушувач - 1 ч. Л .;
- Борошно - 1-1,5 ст .;
- Гриби (на ваш смак) - 600 г;
- Лук - 4 шт .;
- Масло вершкове;
- сіль;
- Мелений перець (чорний) - 1 ч. Л.
Гриби почистити, промити і відварити в солоній воді 20 хв.
Дати стекти рідини, порізати кубиками і посмажити до готовності.
Лук очистити, нарізати півкільцями і ввести в гриби, посмажити 10-12 хв.
Приготувати заливне тісто: яйця збити, додати кефір, сметану і сіль, знову збити.
Ввести просіяне через сито борошно, сіль і розпушувач, добре перемішати.
Форму змастити маслом, влити половину тіста і зверху викласти начинку.
Залити другою половиною і поставити на 30 хв в духовку з температурою 190 ° C.
Заливний пиріг з грибами і квашеною капустою
Цей варіант заливного пирога з грибами і квашеною капустою можна приготувати в кілька шарів. Випічка буде виглядати дуже красиво і незвично.
- Кефір - 2 ст .;
- Розпушувач - 1 ч. Л .;
- Яйця - 2 шт .;
- Борошно - 2-2,5 ст .;
- Сіль - щіпка;
- Гриби - 400 г;
- Капуста квашена - 300 г;
- Лук - 4 шт .;
- Масло пісне;
- Перець чорний мелений - 1 ч. Л.
Капусту смажити на олії до готовності, додати подрібнену цибулю, влити трохи олії і тушкувати 15-20 хв на середньому вогні.
Гриби печериці порізати шматочками, обсмажити окремо, з'єднати з капустою, посолити, посипати перцем і ретельно перемішати, дати охолонути.
Закляття тісто: змішати кефір, яйця, розпушувач, сіль і борошно, добре збити віночком до однорідності і розділити на дві частини.
Форму змастити маслом, присипати борошном і вилити ¼ частина тесту.
Розподілити начинку по всій поверхні тіста і залити ще однією частиною.
Таких шарів начинки і заливного тесту повинно вийти 4.
Випікати близько 40-45 хв при температурі 190 ° C.
Ви здивуєтеся, наскільки смачний виходить заливний пиріг з грибами і квашеною капустою.
Заливний пиріг з грибами на молоці
Пропонуємо рецепт заливного пирога з грибами з покроковим фото. Слідуючи йому, ви відмінно впораєтеся з цією роботою і порадуєте випічкою своїх домашніх.
- Молоко - 1,5 ст .;
- Яйця - 3 шт .;
- Сіль - ½ ч. Л .;
- Розпушувач - 1 ч. Л .;
- Борошно - 7-9 ст. л .;
- Гриби гливи (капелюшки) - 700 г;
- Сир - 200 г;
- Масло вершкове.
Заливний пиріг з грибами на молоці готується в кілька етапів.
Молоко і яйця збити віночком, додати сіль і розпушувач, знову збити.
Всипати просіяне через сито борошно і збивати до зникнення грудочок, дати тісту постояти.
Гливи помити, відокремити капелюшки від ніжок і порізати шматочками.
Викласти на сковороду і посмажити до утворення коричневої скоринки, посолити.
Тісто (одну половину) вилити в форму, змащену маслом, поверх розподілити гриби і залити другою половиною.
Посипати тертим сиром і поставити в духовку на 40 хв при температурі 180 ° C.
Після відведеного для випічки часу, викласти пиріг на плоску тарілку і порізати на порції.
Заливний пиріг з грибами і морквою
Даний рецепт заливного пирога з грибами також готується на кефірі, що робить його незрівнянним на смак, соковитим і ніжним по консистенції.
Заливний пиріг з грибами на кефірі просто тане в роті і з'їдається в один момент. Ось побачите, ваші близькі будуть просити, щоб ви приготували ще раз таку вкусняшку.
- Кефір - 400 мл;
- Масло вершкове - 100 г;
- Борошно - 350 г;
- Яйця - 3 шт .;
- Розпушувач - 1-1,5 ч. Л .;
- Цукор - ½ ст. л .;
- Сіль - ½ ч. Л .;
- Печериці - 600 г;
- Морква - 2 шт .;
- Лук - 2 шт .;
- Вершки - 120 мл;
- Сіль (для начинки) - за смаком.
Теплий кефір змішують з розтопленим вершковим маслом, додають цукор, сіль, яйця і збивають віночком.
Вводять борошно і розпушувач, збивають до однорідної маси, дають тісту настоятися.
Печериці нарізають кубиками, обсмажують на олії, підсолюють і перемішують.
На окремій сковороді смажать подрібнену кубиками морква до готового стану і з'єднують з грибами.
Лук обсмажують до золотистого і змішують з грибами і морквою.
Вливають вершки, присаливают за смаком і тушкують на середньому вогні 15-18 хв.
Форму змащують маслом, виливають частина тесту і розподіляють поверх начинку.
Заливають другою частиною, розрівнюють ложкою і ставлять в духовку.
Випікають при температурі 190 ° C приблизно 35-40 хв. Готовність пирога перевіряють зубочисткою, щоб вона залишилася сухою після занурення. Якщо зубочистка волога, пирогу потрібно дати для випічки ще 15 хв.