Самою смачною і поживною заготівлею на зиму вважається ікра з груздів. Ця страва допомагає в зимовий період не тільки урізноманітнити повсякденне меню сім'ї, а й прикрасити святковий стіл своєю присутністю. Ікру багато господинь використовують для начинки в піцу, її можна просто намазувати на хліб або подавати як гарнір до будь-якого основної страви.
Рецептів приготування на зиму ікри з груздів існує досить багато, проте в цій статті пропонуються найцікавіші. Ікру можна готувати зі свіжих груздів, солоних, маринованих і навіть заморожених. Додатковими інгредієнтами в складі грибної ікри можуть бути різноманітні овочі. Однак не варто забувати про спеції та прянощі, які вносять свої неповторні нотки: цукор, кріп, зелень петрушки, мелений перець, паприка і т. Д.
Пропонуємо 8 рецептів приготування ікри з груздів на зиму для самих різних видів: сухих, чорних і білих.
Простий рецепт приготування ікри з сухих груздів з морквою на зиму
Ікра на зиму, приготована з сухих груздів, стане відмінним варіантом при організації швидкого перекушування. Крім того, цією ікрою можна начиняти найрізноманітніші вироби з тіста, включаючи розтягаї і пироги.
- Вимочені і відварені грузді - 3 кг;
- Морква - 500 г;
- Лук - 700 г;
- сіль;
- Перець чорний мелений - 1 ч. Л .;
- Олія - 200 мл;
- Оцет 9% - 7 ст. л.
Рецепт ікри на зиму з сухих груздів можна зробити поетапно, скориставшись докладним описом.
Овочі очищаємо, промиваємо, нарізаємо шматочками, подрібнюємо на мясорубке.Обжаріваем на олії до готовності і викладаємо в глибоку сковороду.
Гриби перекручуємо на м'ясорубці 2 рази, щоб вийшла дрібна зернистість.
Додаємо до овочів, вливаємо олію і тушкуємо на середньому вогні 10 мін.Закриваем кришкою і продовжуємо тушкувати вже на повільному вогні ще 30 хв, регулярно помішуючи, щоб маса не прігорала.Всипаем сіль і мелений перець за смаком, тушкуємо 15 хв.
Вливаємо оцет, даємо протушкувати 3-5 хв і відразу розподіляємо в стерилізовані банкі.Закативаем і залишаємо при кімнатній температурі охолоджуватися, потім виносимо в підвал.
Як готувати ікру з чорних груздів на зиму: рецепт консервації грибів
Ікра, зроблена з чорних груздів на зиму, здивує ваших близьких і гостей своїм приголомшливим смаком.
Її можна буде подавати до святкового столу як самостійне блюдо.
- Грузді вимочені - 2 кг;
- Рослинна олія - 1,5 ст .;
- Лук - 500 г;
- Часник - 5 часточок;
- сіль;
- Суміш мелених перців - 1 ч. Л .;
- Кетчуп з часником - 4 ст. л.
Грибна ікра з чорних груздів на зиму готується досить просто, якщо скористатися її покроковим описом.
- Гриби відварити в підсоленій воді 30 хв, щоб повністю прибрати гіркоту, при цьому постійно знімати з поверхні пінку.
- Відкинути на сито і залишити для повного стікання води.
- Гриби перемолоти через м'ясорубку до однорідної маси або скористатися блендером, щоб зменшити зернистість.
- Залити масло в глибоку сковороду і ввести грибну масу.
- Гасити при постійному помішуванні дерев'яною лопаткою близько 30 хв на повільному вогні.
- В іншій сковороді посмажити до золотистого подрібнений ріпчаста цибуля і часник.
- Ввести в гриби, додати кетчуп і гарненько перемішати.
- Гасити на повільному вогні 20-25 хв, регулярно помішуючи від пригорання маси.
- Розкласти в стерильні банки і закрити тугими капроновими кришками.
- Після охолодження при кімнатній температурі консервацію винести в підвал.
Як робити ікру з білих груздів на зиму: покроковий рецепт
Ікра з білих груздів на зиму готується набагато простіше, ніж з чорних, адже ці плодові тіла довго не вимочують. Крім того, їх можна не відварювати, так як в них практично немає гіркоти.
- Грузді вимочені - 3 кг;
- Рослинна олія - 1,5 ст .;
- Оцет 6% - 150 мл;
- сіль;
- Перець чорний і білий мелений - 1 ч. Л .;
- Паприка - 1 ч. Л .;
- Цибулю і моркву - по 600 г;
- Часник - 7-9 зубків;
- Зелень кропу - 1 пучок.
Як слід робити ікру з груздів на зиму, можна дізнатися з покрокового рецепта.
- Гриби після вимочування промивають і віджимають трохи руками.
- Викладають на сито і дають час для повного стікання.
- Пропускають через м'ясорубку, викладають на сковороду з розігрітим маслом і смажать 30 хв.
- Очищають овочі, подрібнюють кубиками і обсмажують в іншій сковороді до золотистого кольору.
- Перемелюють м'ясорубкою, вводять в гриби, додають подрібнену зелень, паприку, суміш мелених перців і присаливают за смаком.
- Перемішують, гасять на повільному вогні 30 хв і вливають в ікру оцет.
- Продовжують гасити 15 хв і розподіляють в стерилізовані банки.
- Прикривають кришками, ставлять у каструлю з гарячою водою, на дні якої лежить кухонний рушник (щоб банки не полопалися). Провести стерилізацію ікри протягом 20 хв.
- Закатати, перевернути і накрити ковдрою до повного охолодження. Після чого винести в прохолодне приміщення або поставити в холодильник. Зберігати заготовку не більше 6 міс. при температурі + 10 ° С.
Як зробити на зиму смачну ікру з сирих груздів
Ікра, приготована на зиму з сирих груздів - надзвичайно смачна закуска для будь-якого приводу.
Якщо в ваших засіках є така ікра, можна вважати, що у вас буде можливість швидкого приготування обіду або вечері. З неї вийде смачний суп, з нею можна підсмажити картоплю або стушкувати м'ясо.
- Вимочені грузді - 3 кг;
- Олія - 2 ст .;
- Часник - 10 часточок;
- Сіль за смаком;
- Цукор - ½ ст. л .;
- Оцет 9% - 40 мл;
- Цибуля - 1 кг;
- Перець чорний - 10 зерен;
- Лавровий лист - 4 шт.
Як смачно готувати на зиму ікру з груздів, покаже покроковий опис рецепта.
- Вимочені грузді промивають холодною водою і подрібнюють через м'ясорубку 2 рази, щоб зменшити зернистість.
- Лук очищають, нарізають півкільцями і обсмажують на олії до золотистого відтінку.
- Блендером або м'ясорубкою подрібнюють обсмажену цибулю і з'єднують з грибами.
- Викладають масу в глибокий сотейник, наливають масло і починають гасити на повільному вогні.
- Протушкувати 30 хв, додають сіль за смаком і цукор, перемішують і тушкують на повільному вогні ще 20 хв.
- Вливають оцет, додають подрібнений часник, лаврове листя і зерна чорного перцю, перемішують і тушкують 10 хв.
- Розкладають в скляні банки ємністю по 0,5 л і ставлять стерилізувати на 20 хв.
- Закочують, дають охолонути і виносять в прохолодне приміщення.
Як приготувати ікру з солоних груздів з цибулею і морквою на зиму
Ікра, заготовлена на зиму з солоних груздів, допоможе кожному кулінарові здивувати смачною закускою своїх домашніх і друзів.
- Солоні грузді - 1 кг;
- Оливкова олія - 100 мл;
- Цибулю і моркву - по 2 шт .;
- Зелень петрушки - 1 пучок.
Рецепт з докладним описом допоможе побачити, як приготувати на зиму ікру з груздів.
- Солоні грузді вимочуємо 2 ч, 3 рази міняючи воду, щоб пішла зайва сіль.
- Подрібнюємо через м'ясорубку і викладаємо в сковороду з розігрітим оливковою олією.
- Смажимо 15 хв на середньому вогні і відставляємо в сторону.
- Чистимо цибулю і моркву, перемелює за допомогою м'ясорубки і обсмажуємо на олії до готовності.
- З'єднуємо з грибами, смажимо на повільному вогні 20 хв і вводимо подрібнену зелень петрушки.
- Ретельно перемішуємо і розподіляємо по стерилізованих банках.
- Після охолодження ікру з солоних грибів можна відразу їсти, а можна поставити на зберігання в холодильник.
Простий рецепт грибної ікри з вимочених груздів
Простий рецепт приготування на зиму ікри з груздів допоможе початківцям господаркам збагатити свій кулінарний досвід.
Таку закуску можна просто приготувати для сімейної вечері, а можна зробити заготовку на зиму.
- Вимочені грузді - 2 кг;
- Цибуля - 1 кг;
- Рослинна олія - 1,5 ст .;
- Сіль за смаком;
- Перець мелений чорний і червоний - по ½ ч. Л.
- Гриби відварити 20 хв в підсоленій воді, промити і дати стекти.
- Поки вони стікають, цибулю очистити, нарізати півкільцями і посмажити на середньому вогні до м'якості, щоб не пригорає.
- З'єднати гриби і цибулю, перемолоти через м'ясорубку і викласти на розпечену сковороду.
- Смажити на повільному вогні 5 хв і влити рослинне масло.
- Продовжити смажити 20 хв, посолити, всипати мелений чорний і червоний перець.
- Перемішати, смажити 20 хв на невеликому вогні, постійно перемішуючи масу.
- Розкласти в стерилізовані банки, закатати і накрити старим пледом до повного охолодження.
- Поставити в холодильник і зберігати не більше 3 місяців, хоча така смачна ікра буде з'їдена набагато раніше.
Грибна ікра з груздів з овочами
Рецепт ікри з грибів груздів на зиму з додаванням овочів зробить страву більш насиченим і поживним. Цю закуску можуть їсти навіть діти через великої кількості корисних овочів.
- Грузді вимочені - 2 кг;
- Морква - 0,5 кг;
- Цибуля - 1 кг;
- Баклажани - 0,5 кг;
- Часник - 10 часточок;
- Оцет 9% - 100 мл;
- Олія - 200 мл;
- Сіль за смаком.
Грибна ікра з груздів зможе стати на зиму відмінним варіантом, щоб швидко нагодувати зголоднілих дітей або поставити закуску на стіл для несподіваних гостей.
- Гриби відварюють 20 хв, дають стекти і за допомогою м'ясорубки подрібнюють.
- Всі овочі (крім часнику) очищають, нарізають кубиками і обсмажують окремо один від одного до готовності на невеликій кількості олії.
- Перемелюють на м'ясорубці і з'єднують з грибами.
- Вливають масло, смажать на повільному вогні 30 хв, постійно помішуючи, щоб не відбувалося підгоряння маси.
- Присолюють, вливають оцет, перемішують і тушкують 20 хв, продовжуючи постійно заважати масу.
- У стерилізовані банки викладають порізаний кубиками часник, заливають ікру.
- Прикривають кришками і ставлять на стерилізацію в гарячу воду.
- Стерилізують 20 хв, закочують і дають при кімнатній температурі охолонути.
- Після виносять в прохолодний підвал або ставлять у холодильник.
Ікра з груздів з томатною пастою
Рецепт грибної ікри на зиму з груздів з додаванням томатної пасти - незвичайна і смачна закуска. Спробуйте її приготувати і переконайтеся: вона то, що вам треба!
- Вимочені грузді - 3 кг;
- Томатна паста - 200 мл;
- Рослинна олія - 1 ст .;
- Часник - 10 зубків середньої величини;
- Сіль за смаком;
- Оцет 9% - 5 ст. л .;
- Мелений чорний перець - 1,5 ч. Л. без верху.
Як самостійно зробити ікру з груздів на зиму, щоб вразити домашніх своїми кулінарними здібностями?
- Вимочені грузді відварити в підсоленій воді 30 хв і викласти на решітку.
- Порізати на шматочки і посмажити на сухій сковороді до випаровування з них рідини.
- Влити трохи масла і продовжити смажити 15 хв до золотистого кольору.
- Перемолоти через м'ясорубку, викласти в сковороду, долити масло і смажити 15 хв.
- Додати подрібнені кубиками часточки часнику, посолити, всипати перець і перемішати.
- Розбавити томатну пасту 0,5 ст. кип'яченої води і влити в грибну масу.
- Ретельно розмішати і тушкувати на повільному вогні 30 хв, постійно помішуючи, щоб не дати ікрі пригоріти.
- Влити оцет, перемішати і продовжити тушкувати 15 хв.
- Розкласти ікру в банки і закрити тугими капроновими кришками.
- Залишити в кімнаті остигати, а потім винести в прохолодне і темне приміщення.