Паутинником - це їстівні гриби, що ростуть у всіх типах лісів. Їх можна їсти навіть сирими, не менше смачні ці гриби і після термічної обробки, а також в солоному вигляді. Свою назву паутинником отримали через білого «покривала» укутують нижню частину капелюшки і спадаючого на ніжку. Вирушати в ліс за всіма різновидами павутинник потрібно в самому кінці літа і можна збирати їх аж до середини осені.
Гриб павутинник вело-фіолетовий
Паутінник вело-фіолетовий (роздутий) - «Cortinarius alboviolaceus» - шапинкових грибів з групи пластинчастих. Капелюшок до 10 см в діаметрі, у молодого гриба білувато-фіолетова, бузкова з сріблястим відливом, потім брудно-біла. М'якоть блакитнувата, в середині товста.
Пластинки часті, широкі, спочатку бузкові, потім бурі. Споровий порошок іржаво-бурий.
Ніжка до 8 см заввишки, донизу з бульбоподібним здуттям, біла з фіолетовим відтінком, з білуватою кільцеподібної смужкою.
Зростає в листяних і змішаних лісах.
Час збору - з серпня до кінця вересня.
Перед вживанням потрібно обдати окропом, потім можна смажити, солити і маринувати.
Їстівний гриб павутинки жовтий
Паутінник жовтий (Cantharellus triumphans) - шапинкових грибів з групи пластинчастих. Капелюшок до 12 см в діаметрі, у молодого гриба округла, у старого плосковипуклая, товста, жовтувато-бура або охриста. Краї капелюшки з'єднані з ніжкою гриба паутіністим покривалом. М'якоть білувата або світло-бура, приємного запаху і смаку.
Як видно на фото, цей їстівний гриб павутинник має білуваті, бузкові або сірувато-блакитні пластинки. У старих грибів вони коричневих відтінків, широкі. Споровий порошок бурий.
Ніжка висока, більше 10 см, біля основи потовщена, білувато-жовтувата, щільна, з декількома пасками рудих лусочок, залишками від покривала.
Зростає в листяних і хвойних лісах, переважно в березняках.
Час збору - серпень, вересень.
У їжу використовується в свіжому, солоному і маринованому вигляді. Солоний павутинник за смаковими якостями не поступається подгруздкі і Серушка.
Паутінник лускатий і його фото
Паутінник лускатий (Cantharellus pholideus) .Шляпочний гриб з групи пластинчастих. Капелюшок до 10 см в діаметрі, у молодих грибів опукла, у зрілих - плоска, з притупленим горбком, луската, коричнево-бура. У сиру погоду слизова, клейка, при висиханні блискучий. М'якоть біла, на зрізі колір не змінює.
Пластинки у молодих грибів світлі, блакитно-сірі, потім іржаво-коричневі. Споровий порошок бурий.
Ніжка невисока, до 2 см, спочатку лиловая, потім бура, з кількома коричневими пасками.
Зростає в змішаних і хвойних лісах, переважно на мшиста місцях.
Час збору - з другої половини липня до першої половини жовтня.
Вживається у свіжому вигляді.
Гриб павутинник фіолетовий (з фото)
Гриб павутинник фіолетовий (Cantharellus violaceus) належить до групи пластинчастих. Капелюшок до 12 см в діаметрі, опукла, потім розпростерта, темно-фіолетова, луската. М'якоть сіро-фіолетова або блакитнувата, вицвітає до білого.
Подивіться на фото: фіолетовий павутинник має широкі, рідкісні, товсті пластинки одного кольору з капелюшком. Споровий порошок іржаво-бурий.
Ніжка висока, до 16 см заввишки, роздута у підстави, темно-фіолетова, волокнисто-луската.
Зростає в листяних і хвойних лісах, частіше в соснових.
Час збору - серпень, вересень.
Вживається в їжу у вареному, сушеному і маринованому вигляді.