Маринування рядовок: фото, покрокові рецепти, як маринувати гриби на зиму в домашніх умовах

Гриби рядовками вважаються дарами природи в усіх відношеннях, адже вони дуже корисні, поживні і смачні. Вони добре знайомі тим любителям «тихого полювання», які консервують грибний урожай на зиму. Традиційно, найбільш затребуваними способами переробки грибів рядовок є соління та маринування. І якщо ви плануєте зайнятися одним з таких процесів, то буквально через кілька діб на столі вашої родини буде стояти дуже смачна закуска.

Особливою популярністю користуються сірі, фіолетові і ліловоногіе рядовками. Вони мають приємний борошнистим ароматом, а також ніжним смаком. Варто відзначити, що за своїми якостями ці плодові тіла не поступаються навіть «королям» грибного «царства» - підосичники і Боровик.

Порадувати своїх близьких апетитними маринованими рядовки - нескладно. Тим більше, у абсолютної більшості кулінарів така консервація займає почесне місце в арсеналі грибних заготовок. Спробуйте у себе вдома провести маринування рядовок на зиму, і переконайтеся, що цей варіант припаде до смаку всім вашим рідним і близьким без винятку. Однак відзначимо відразу, що попередня обробка - очистка, вимочування і відварювання, займуть деякий час.

Підготовка до соління і маринування грибів рядовок

Приступаючи до розгляду рецептів, присвячених приготуванню маринованих рядовок, слід ознайомитися з основними правилами їх підготовки. Так, дуже важливим фактором в цій нелегкій праці є попередня стерилізація скляних банок, так як саме в них буде зберігатися заготовка. Правильна термічна обробка тари - це перший крок до застави якісного продукту, який вийде в кінцевому підсумку.

Наступним етапом стане ретельна очистка плодових тіл від лісового сміття - налиплого бруду, листя, хвої і комах. Далі у кожного примірника потрібно зрізати нижню частину ніжки, тому що вона просто не годиться в їжу. Після чого урожай обполоснути у великій кількості води і вимочити від 3 годин до 3 діб. Для маринування фіолетовою рядовками і рядовками лілівоногой вимочування може тривати не більше 3 год, так як ці види не мають гіркоти. Зберігання консервованих рядовок має проводитися в прохолодному і темному приміщенні, де температура не перевищує + 8 ° С, або + 10 ° С.

У нашій статті представлені 22 кращих рецепта для смачного маринування рядовок в домашніх умовах. Крім того, завдяки покроковим фото, а також відео-рекомендаціям ви зможете більш наочно уявити, як проходить той чи інший процес переробки.

Як маринувати рядовками класичним способом (з відео)

Якщо ви не знаєте, з чого почати маринування рядовок, тоді ознайомтеся з класичним способом. Він є універсальним і широко поширеним, а значить, підходить на будь-який смак.

Рядовка - 1,5-2 кг;
Вода - 0,5 л;
Сіль кухонна (НЕ йодованої) - 1 ст. л .;
Цукровий пісок - 2 ст. л .;
Оцет столовий (9%) - 4 ст. л .;
Гвоздика, лавровий лист - за 3 шт .;
Зерна чорного перцю - 10 шт.

Класичний рецепт - це якраз те, що потрібно для справжньої грибний закуски. Тому пропонуємо подивитися, як маринувати рядовками даними способом.

Зчищають або зрізаємо забруднення з плодових тіл, видаляємо шкірку з капелюшків і заливаємо водою.

Через 10-12 год промиваємо їх і проварюємо 20-30 хв, в процесі видаляючи піну.

Знову промиваємо гриби, просушуємо кухонним рушником, а тим часом займаємося розсолом.

Змішуємо в воді (з рецепта) оцет, перець, гвоздику і лавровий лист, ставимо на вогонь.

Доводимо масу до кипіння, варимо приблизно 10 хв.

Відварені рядовками викладаємо в підготовлені скляні банки, заливаємо процідженим маринадом і закочує кришками.

Після охолодження переносимо консервацію в підвал або залишаємо зберігатися будинку в холодильнику.

Подивіться також відео, що показує, як маринувати рядовками згідно з класичним рецептом.

Мариновані фіолетові рядовками: рецепт приготування грибів на зиму

Мариновані фіолетові рядовками доставлять вам і вашим рідним радість, особливо у свята. Справа в тому, що в банках ці гриби виглядатимуть дуже красиво, маючи «казкові» фіолетові або бузкові відтінки.

Рядовками - 2,5 кг;
Вода - 750 мл;
Сіль (НЕ йодованої) - 40-50 г;
Цукор - 60 г;
Оцет 9% - 70 мл;
Перець чорний і запашний - по 5 горошин;
Лавровий лист - 4 шт.

Як необхідно маринувати фіолетову рядовки, щоб в результаті вийшла гарна, апетитна і ароматна закуска?

Попередньо очищені і вимочені рядовками перекладаємо в емальовану каструлю, заливаємо водою так, щоб її рівень був на 1-2 см вище самих плодових тел.
Відварюємо 20 хв, вибравши середню інтенсивність вогню. При цьому пам'ятаємо про необхідність постійно знімати шумівкою піну. Для збереження природного кольору продукту, в воду рекомендується додавати ½ ч. Л. лимонної кислоти.
Закінчивши термічну обробку, перекладаємо рядовками в друшляк і ставимо під кран для ополіскування.
Даємо закипіти воді з рецепта, і занурюємо туди рядовками.
Додаємо всі інші інгредієнти, згадані в списку, перемішуємо і варимо масу 20 хв на повільному вогні.
Заповнюємо стерилізовану скляну тару грибами, доливаємо до самого верху маринадом.
Закупорюють тугими кришками з пластмаси, даємо охолонути, утепливши теплою товстої тканиною - ковдрою або махровим рушником.
Виносимо в прохолодне і темне приміщення для тривалого зберігання.

Мариновані гриби ліловоногіе рядовками: рецепт на зиму

На ліловоногую рядовки, мариновану на зиму, також поширюється вельми привабливий зовнішній вигляд. Однак і про смак цього гриба не варто забувати, адже він дуже приємний і ніжний. Такі плодові тіла можна використовувати як окрему страву або як додатковий компонент в салати.

Рядовками - 2 кг;
Оцет - 50 мл;
Цукор - 2-3 ст. л. (Або за смаком);
Сіль - 2 ст. л .;
Лавровий лист і гвоздика - по 4 шт .;
Паприка - 1 ч. Л.

Покроковий рецепт, описаний для маринованих рядовок, допоможе вам правильно провести цей процес.

Очищені і промиті гриби залити 1 л води і варити 15 хв на вогні середньої інтенсивності. Настійно рекомендуємо видаляти в процесі відварювання піну.
Додати сіль, цукровий пісок, лавровий лист з гвоздикою, дати кипіти 10 хв.
Всипати мелену паприку і влити тонким струменем оцет, перемішати, варити все разом ще 10 хв.
Розкласти по банках, закатати металевими кришками або закрити капроновими.
Перевернути і утеплити теплою тканиною, даючи час для повного охолодження.
Винести в льох або скористатися холодильником, залишивши заготовку на одній з поличок.

Мариновані рядовками з прованськими травами: рецепт з фото

Для цього рецепта в мариновані рядовками додають суміш з сухих прованських трав, що зробить гриби більш ароматними і по-своєму оригінальними.

Рядовками - 2 кг;
Вода - 800 мл;
Оцет - 70 мл;
Сіль і цукровий пісок - по 1,5 ст. л .;
Прованські трави - 2 ч. Л .;
Суміш перців горошком - 1 ч. Л .;
Лавровий лист - 5 шт.

Пропонуємо подивитися покроковий рецепт, а також фото маринованої рядовками з прованськими травами.

Вимочені гриби проходять теплову обробку шляхом відварювання в підсоленій воді.
Через 20 хв відкидаються на друшляк і залишаються в сторону на деякий час.

Поки з рядовок йде зайва рідина, саме час взятися за приготування маринаду з інших інгредієнтів, зазначених у списку.

Вариться розсіл 10 хв, потім проціджують (за бажанням).
Гриби розкладаються в стерилізовані банки і заливаються гарячим маринадом.
Банки прикриваються металевими кришками і стерилізують не менш 30 хв.
Закриваються капроновими кришками, закутують ковдрою і таким чином повністю остигають.
Охолоджені банки з апетитними заготовками виносяться в прохолодне приміщення.

Рецепт маринованих рядовок на зиму в мультиварці

Як ще маринувати гриби рядовками в домашніх умовах, щоб заощадити час? Для цього найкращим варіантом буде використання мультиварки - корисного кухонного приладу, який є сьогодні на багатьох кухнях.

Рядовками - 1 кг;
Вода - 500 мл;
Оцет 6% - 100 мл;
Сіль - ½ ст. л .;
Цукор - 1 ст. л .;
Перець чорний мелений - ½ ч. Л .;
Лавровий лист - 2 шт.

Щоб в мультиварці приготувати мариновані гриби рядовки, пропонуємо рецепт з покроковим описом.

Вимочені гриби занурюємо в ємність кухонного приладу і повністю покриваємо холодною водою (з рецепта).
Виставляємо режим «Варка» на 20 хв, після звукового сигналу відкриваємо кришку і закладаємо решту складових.
Включаємо на 10 хв встановлений раніше режим і чекаємо відключення кухонної машини.
Розподіляємо в стерильні банки мариновану рядовки, заливаємо до верху розсолом.
Закочує металевими кришками і перевертаємо догори дном.
Накриваємо старою ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Далі банки з заготівлею переправляємо або в підвал, або в холодильник.

Як правильно маринувати рядовками з розмарином

Представлений рецепт маринованих рядовок на зиму з гілочками розмарину виходить дуже смачним. Не бійтеся скористатися цим варіантом, вас здивує, наскільки просто він робиться.

Рядовками - 3 кг;
Олія - 100 мл;
Оцет 9% - 150 мл;
Часник - 10 часточок;
Розмарин - 3 гілочки;
Цукровий пісок - 3 ст. л .;
Сіль - 2 ст. л .;
Перець (запашний, чорний) - по 5 горошин.

Як маринувати рядовки, покаже рецепт з фото готового блюда. Дотримуючись його етапів, ви зможете приготувати приголомшливо смачну закуску на період холодів.

Заздалегідь очищені і вимочені гриби залити водою і відварити 20 хв.
Відкинути на друшляк, промити і викласти в велику миску.
Додати сіль, цукор, масло, оцет, порізаний кубиками часник, перець горошком і гілочки розмарину.
Перемішати і залишити на 2 год, час від часу ретельно перемішуючи.
Вийняти гілочки розмарину і викинути, а рядовками розподілити в стерилізовані ємності і придавити, щоб були відсутні повітряні «кишені».
Прикрити металевими кришками і поставити в каструлю з холодною водою, на дні якої укласти щільну тканину.
Поставити посуд на повільний вогонь, і після закипання стерилізувати банки 40 хв.
Закатати кришками, перевернути і утеплити до повного охолодження.
Винести в прохолодне приміщення і зберігати при температурі не більше + 10 ° С.

Маринування рядовок в томаті в домашніх умовах

Рекомендуємо в зимовий період запастися маринованими грибами рядовки, приготування яких має на увазі додавання томата. Ця заготовка відмінно підійде для супів і овочевих рагу. Крім того, ця закуска відразу може застосовуватися після охолодження як окрему страву.

Рядовками - 3 кг;
Томатна паста (можна 250 мл томатного соусу) - 5 ст. л .;
Вода - 1 л;
Сіль - 2,5 ст. л .;
Цукор - 3 ст. л .;
Оцет 9% - 7 ст. л .;
Перець чорний горошком - 10 шт .;
Лавровий лист - 5 шт .;
Куркума - 1/3 ч. Л.

Мариновані гриби рядовками на зиму з томатною пастою пропонуємо зробити згідно покрокової інструкції.

Очищені рядовками відварюємо в підсоленій воді 20 хв, постійно знімаючи пінку з поверхні.
У воді (з рецепта) розбавляємо томатну пасту, додаємо сіль і цукор, перемішуємо і даємо закипіти.
Гриби відкидаємо на друшляк, обполіскувати і відправляємо в маринад.
Даємо прокипіти 10 хв, додаємо всі інші спеції і прянощі, крім оцту.
Проварюємо гриби в маринаді 10 хв, вливаємо оцет і знову варимо 15 хв на повільному вогні.
Розкладаємо рядовками в стерилізовані банки, заливаємо томатним маринадом.
Прикриваємо металевими кришками і ставимо в гарячу воду на стерилізацію.
Стерилізуємо після закипання води 20 хв, закочує і укутуємо ковдрою.
Через час виносимо остигнула консервацію в підвал або льох.

Гриби рядовками з хроном, мариновані на зиму в банках

Рецепт приготування на зиму маринованих рядовок з коренем хріну додасть закусці пікантності, що сподобається навіть гурманам. Цей інгредієнт дуже корисний, а в поєднанні з рядовки тільки додасть поживності вашої заготівлі.

Основний продукт - 2 кг;
Корінь хрону (тертий на тертці) - 1 ст. л .;
Оцет 6% - 100 мл;
Сіль - 1,5 ст. л .;
Цукор - 2 ст. л .;
Лавровий лист - 3 шт .;
Вода - 1 л;
Перець чорний горошком - 7 шт.

Покроковий рецепт маринування рядовок з представленими фото допоможе вам візуально побачити, як робиться заготовка.

Очищені і вимочені рядовками заливаємо водою, додаємо 1 ст. л. солі і проварюємо 20 хв, постійно знімаючи утворилася на поверхні пінку.
Відкидаємо на сито, щоб стекли, і після цього заправляємо тертим коренем хрону, перемішуємо.
Розкладаємо в стерилізовані банки і беремося за приготування маринаду.
У воді з'єднуємо сіль, цукор, перець, лавровий лист і оцет, проварюємо 5-7 хв.
Акуратно заливаємо банки з рядовки і хріном, ставимо в теплу воду.
Стерилізуємо на слабкому вогні 30 хв і закочує.
Накриваємо теплою ковдрою або одягом і залишаємо остигати.
На зберігання переносимо в холодне місце - в льох або на полицю холодильника.

Як маринувати фіолетові рядовками з імбиром

Маринування грибів рядовок на зиму можна також провести з додаванням імбиру. Можливо, цей продукт подобається не всім, так як з його кількістю в страві потрібно бути максимально обережним.

Фіолетові рядовками - 2 кг;
Вода - 1 л;
Сіль - 1,5 ст. л .;
Цукор - 2 ст. л .;
Оцтова есенція - 2 ч. Л .;
Корінь імбиру, тертий на тертці - 1 ст. л. (Без верхівки, або взяти за смаком);
Перець білий і чорний - по 5 горошин;
Лимонна цедра - 1 ч. Л .;
Лавровий лист - 3 шт.

Рецепт маринованих на зиму грибів рядовок пропонуємо готувати за допомогою поетапного опису.

Рядовка після очищення і вимочування слід пройти теплову обробку шляхом варіння.
Через 20 хв слід зцідити весь відвар, залишивши тільки одні плодові тіла, їх потрібно просушити на кухонному рушнику.
Тим часом приготувати маринад з усіх решти інгредієнтів.
Проварити 10 хв, процідити маринад і залити їм рядовками.
Варити гриби в маринаді з імбиром 15 хв.
Розкласти в підготовлені банки і закрити тугими капроновими кришками.
Залишити в кімнаті остигати, а потім винести в прохолодний підвал на зберігання.

Як маринувати гриби рядовками на зиму в банках в домашніх умовах

Для деяких господинь мариновані гриби з бадьяном і корицею - несподіваний варіант. Як готувати гриби рядовками і маринувати їх з додаванням таких цікавих інгредієнтів?

Рядовками - 1,5 кг;
Вода - 1 л;
Оцет 9% - 50 мл;
Сіль - 1 ст. л .;
Цукор - 2 ст. л .;
Кориця - ¼ ч. Л .;
Зрілий плід бадьяна - 1 шт .;
Лавровий лист - 3 шт .;
Чорний перець горошком - 7 шт.

Пропонуємо скористатися покроковим рецептом, що показує, як маринувати рядовками.

Рядовками після вимочування відварюємо в підсоленій воді 20 хв, знімаючи з поверхні пінку.
Викладаємо в друшляк і промиваємо під краном, залишаємо стікати.
У воді, зазначеної в рецепті, з'єднуємо сіль, цукор, чорний перець, лавровий лист, бадьян, корицю і оцет.
Проварюємо 5-7 хв, проціджують і викладаємо підготовлені рядовками.
Варимо на повільному вогні близько 20 хв, розподіляємо в банки.
Закриваємо пластмасовими кришками і накриваємо ковдрою, поки банки повністю не охолонуть.

Гострі мариновані рядовками з оцтом

Пікантність і гостроту цих маринованих грибів рядовок обов'язково оцінять ваші чоловіки.

Вони також внесуть різноманітність у повсякденне і святкове меню кожної родини.

Рядовка (очищена і відварена) - 2 кг;
Сіль - 2 ч. Л .;
Цукор - 3 ч. Л .;
Вода - 800 мл .;
Оцет (9%) - 6 ст. л .;
Часник - 8 зубчиків;
Перець гострий - ½-1 стручок (або за смаком);
Чорний і запашний перець - по 8 горошин;
Лавровий лист - 3 шт.

Мариновані рядовками на зиму робляться досить просто:

Часник очистити і подрібнити, ту ж процедуру повторити з перцем.
З'єднати всі інгредієнти в воді і проварити 10 хв на повільному вогні.
Розподілити відварені гриби по стерилізованих банках і залити маринадом.
Закатати кришками, дати охолонути і винести в підвал.

Маринування фіолетових рядовок з мускатним горіхом

Рецепт маринування грибів рядовок на зиму з мускатним горіхом допоможе приготувати відмінну закуску, яка стане затребуваною на вашому столі не тільки в свята, а й у будні дні.

Ця заготовка в першу чергу може використовуватися як самостійне блюдо. Крім того, її можна додавати в салати або в начинку для пирогів.

Рядовками фіолетовие- 2 кг;
Вода - 1,5 л;
Сіль - 1,5 ст. л .;
Цукор - 2 ст. л .;
Оцет 9% - 70 мл;
Мускатний горіх мелений - ¼ ч. Л .;
Лавровий лист - 4 шт .;
Часникові часточки - 5 шт.

Обов'язково проводимо маринування рядовок на зиму в підготовлених банках, заздалегідь стерилізованих в гарячій воді. Крім цього, кришки, призначені для закрутки, повинні бути також стерилізованими, щоб заготовка не зіпсувалася.

Рядовками після попереднього очищення і вимочування відварюємо 20 хв у киплячій воді, знімаючи пінку.
Всипаємо сіль і цукор, перемішуємо до повного розчинення кристалів і варимо 10 хв.
Додаємо лавровий лист, мускатний горіх і оцет.
Відварюємо гриби в маринаді 15 хв на повільному вогні, постійно помішуючи, і вимикаємо плиту.
На дно кожної банки викладаємо порізаний слайсами часник і заливаємо маринадом разом з рядовки.
Закручуємо металевими кришками або закриваємо тугими капроновими, вкутуємо банки з заготівлею ковдрою.
Після того, як банки охололи, виносимо в підвал або ставимо в холодильник.

Як маринувати рядовками з гірчицею: рецепт, як готувати гриби

Маринування рядовок на зиму нерідко проходить з додаванням гірчиці. Цей компонент зробить гриби пікантними, ніжними і ароматними.

Рядовками - 2 кг;
Сіль - 2 ст. л .;
Цукор - 2,5 ст. л .;
Суха гірчиця - 1 ст. л .;
Оцет - 3 ст. л .;
Вода - 1 л;
Парасольки кропу - 2 шт .;
Чорний перець - 6 горошин.

Покроковий рецепт покаже, як маринувати рядовками з сухою гірчицею.

Після очищення і вимочування рядовки необхідно відварити у воді 20 хв, знімаючи пінку.
Викласти на друшляк, дати стекти, а тим часом приготувати маринад.
Дати закипіти воді з рецепта, всипати сіль, цукор, кріп, суху гірчицю і горошини перцю.
Прокип'ятити 10 хв і влити тонкою цівкою оцет, щоб не утворилася піна.
Розкласти рядовками в стерилізовані банки до самого верху, придавити, щоб не було порожнечі, і залити гарячим маринадом.
Закрити тугими капроновими кришками, почекати до охолодження і винести в льох.

Мариновані рядовками: простий рецепт на зиму

Пропонуємо найпростіший рецепт для приготування маринованих рядовок. Якщо не враховувати час підготовки плодових тіл, тоді сам процес маринування проходить дуже швидко. Крім того, першу пробу з готового блюда можна знімати вже через пару днів.

Рядовка - 2 кг;
Сіль - 2 ч. Л .;
Цукор - 1,5 ст. л .;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Оцет 9% - 4 ст. л .;
Лавровий лист і гвоздика - по 2 шт .;
Перець чорний (горошок) - 10 шт.

Як проходить експрес-маринування рядовок простим рецептом?

Гриби перебирають, видаляють налиплу бруд, а також нижню частину ніжок.
Замочують на кілька годин в підсоленій воді, потім відварюють 30 хв, відвар зливають.

Поки плодові тіла стікають від зайвої рідини, готують маринад:

Лук очищають і нарізають дрібними кубиками і з'єднують з винним оцтом.
Додають всі спеції, перемішують, ставлять на слабкий вогонь і варять 20 хв.
Викладають гриби і вливають 0,5-1 ст. очищеної або кип'яченої води, проварюють ще 5 хв.
Розподіляють масу по стерилізованим банкам, закочують, охолоджують і виносять в підвал.

Маринування рядовок з лимонною кислотою на зиму в банках

Зазвичай мариновані рядовками робляться з оцтом або оцтовою есенцією. Однак не всі знають, що відмінною заміною в даному випадку може послужити інший консервант - лимонна кислота.

Рядовка - 2 кг;
Вода - 600 мл;
Лимонна кислота - ½ ч. Л .;
Сіль - 3 ч. Л .;
Цукор - 1,5 ст. л .;
Перець чорний (горошок) - 13-15 шт .;
Лавровий лист, гвоздика - за смаком.

Рецепт з фото покаже, як маринувати рядовками з додаванням лимонної кислоти?

Перш за все слід підготувати гриби: очистити від бруду, промити в воді і відварити 20 хв (в 600 мл води додати 1 ст. 6% оцту).
Злити відвар, гриби промити холодною водою і залишити стікати.
З'єднати в воді з рецепта лимонну кислоту, сіль, цукор, перець, лавровий лист і гвоздику.
Перемішати, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 10 хв, потім процідити.
Знову поставити маринад на вогонь і викласти гриби, проварити 7-10 хв.
Розподілити рядовками разом з маринадом по 0,5 л банкам (стерилізованих).
Накрити кришками і поставити для подальшої стерилізації на 20 хв.
Закатати, дати охолонути, винести в прохолодне приміщення.

Пікантні мариновані рядовками з часником

Пропонуємо ще один спосіб смачних маринованих рядовок, заготовлених на зиму в банках. Доданий в гриби часник додасть закусці більш тонкий і пікантний смак, який сподобається всім без винятку.

Рядовками - 2 кг;
Сіль - 2 ст .;
Вода - 700 мл;
Оцет 9% - 3 ст. л .;
Цукор - 1,5 ст. л .;
Часник - 10-13 часточок;
Лавровий лист - 4 шт.

Як маринувати рядовками на зиму з додаванням часниковий зубчиків?

Очищені і вимочені рядовками залити водою з розрахунку 1 л на 1 кг грибів, дати закипіти і варити 15 хв. Під час кипіння не забувайте знімати шумівкою пінку з поверхні.
Воду злити, залити новою порцією, зазначеної в списку, і продовжити варити 5 хв.
Почистити і порізати кубиками часточки часнику, ввести в гриби, додати сіль і цукор, перемішати.
Кинути лавровий лист і проварити гриби в маринаді 20 хв.
Влити оцет, дати прокипіти ще 5 хв і зняти з плити.
Розкласти рядовками разом з маринадом в стерилізовані банки, закатати.
Укутати, дати повністю охолонути і винести в льох.

Маринування рядовок з листям смородини

Ще один рецепт для маринування рядовок має на увазі додавання свіжих смородинового листя. Цей інгредієнт додасть грибам хрусткою консистенції, вишуканості в смаку і ніжності в ароматі.

Рядовками - 3 кг;
Оцет - 9%;
Сіль - 3 ст. л .;
Цукор - 4 ст. л .;
Вода - 1 л;
Часник - 4 часточки;
Гвоздика - 4 бутона;
Чорної смородини - 10 листя.

Як маринувати гриби рядовками з листям смородини?

Після очищення і вимочування рядовки відварюємо в підсоленій воді 20 хв.
Зливаємо воду і заливаємо новою порцією, кількість якої зазначено в рецепті.
Додаємо сіль, цукор і варимо 10 хв, постійно знімаючи пінку.
У стерилізовані банки розкладаємо листя смородини, ½ частину порізаного слайсами часнику і ½ частина гвоздики.
Зверху розподіляємо гриби до половини банки без маринаду і заливаємо по 1 ст. л. оцту, далі знову кладемо гриби.
Верхнім шаром розподіляємо листя смородини, решту часнику і гвоздики.
Заливаємо ще по 1 ст. л. оцту і тільки потім вливаємо киплячий маринад.
Закочує, перевертаємо і вкутуємо старим пледом до повного охолодження, потім виносимо в льох.

Як маринувати рядовками з цибулею

Як ще можна маринувати рядовками на зиму в банках? Багато господині додають ріпчасту або зелену цибулю.

Відзначимо, що сам рецепт приготування досить простий, однак смак у грибів виходить чудовий.

Рядовка - 2,5 кг;
Цибуля ріпчаста або зелений - 300 г;
Вода - 700 мл;
Мускатний горіх - щіпка;
Лавровий лист - 4 шт .;
Сіль - 1,5 ст. л .;
Цукор - 2,5 ст. л .;
Оцет 9% - 6 ст. л.

Кожен етап маринованих грибів рядовок представлений на фото з відповідним описом:

Підготовлені гриби занурюють в киплячу підсолену воду і проварюють 20 хв.
Пропускають через сито або друшляк, промивають і викладають в киплячий маринад, варять 15 хв.
Сіль + цукор + оцет + лавровий лист + мускатний горіх вводять в киплячу воду і варять 5-7 хв на повільному вогні.
Стерилізовану скляну тару заповнюють шаром ріпчастої цибулі, нарізаного тонкими півкільцями.
Потім розподіляють рядовками і заливають гарячим маринадом до самого верху.
Банки прикривають кришками і стерилізують у воді 40 хв.
Закочують, дають охолонути і виносять в льох.

Рецепт маринування рядовок з лимонною цедрою

Пропонуємо також провести маринування грибів рядовок з лимонною цедрою. Насиченість, яка буде притаманна закусці завдяки цьому інгредієнту, припаде до душі всім любителям грибних страв. Її можна ставити на стіл як самостійну закуску або додавати в якості допоміжного інгредієнта в салати.

Основний продукт - 2,5 кг;
Вода - 800 мл;
Насіння кропу - 1 ст. л .;
Лимонна цедра - 1 ст. л. (Без верхівки);
Сіль - 1 ст. л .;
Цукор - 2 ст. л .;
Оцет 9% - 50 мл;
Чорний перець - 10 горошин.

Як правильно маринувати рядовки, використовуючи наведений перелік продуктів?

Очищені і вимочені рядовками відварюються у воді 15 хв.
Відкидаються на сито, і після стікання вводяться в киплячий маринад.
Маринад: змішуються у воді все спеції і прянощі, крім лимонної цедри, проварюються 5 хв.
Рядовками варяться в маринаді не менше 15 хв.
Всипається лимонна цедра, перемішується і вариться ще 15 хв на повільному вогні.
Розподіляється все в стерилізовані банки і закривається тугими капроновими кришками.
Банки залишаються в кімнаті для охолодження, а потім виносяться в льох.

Рядовками, мариновані на зиму з коріандром

Рецепт маринування грибів рядовок з коріандром зможуть приготувати навіть початківці господині. Досить дотримуватися простих правил, і заготівля буде зберігатися більше 12 міс. Неймовірно смачні і ароматні гриби, заготовлені на зиму по даним рецептом, обов'язково стануть частим гостем на вашому святковому столі.

Рядовками - 2 кг;
Вода очищена - 800 мл;
Коріандр - 1 ч. Л .;
Цукор - 1,5 ст. л .;
Сіль - 1 ст. л .;
Оцет (9%) - 50 мл;
Запашний перець - 5 горошин.

Варіант, який показує, як потрібно маринувати гриби рядовками на зиму, має свої секрети. В даному випадку гриби попередньо НЕ відварюють, а ошпарюють в окропі.

Рядовками очистити, вимочити і викласти в друшляк.
У киплячу воду опустити друшляк разом з рядовки на 5-10 сек, повторити процедуру кілька разів.
Приготувати маринад з усіх інгредієнтів, зазначених у списку, і викласти гриби.
Проварити 30 хв на повільному вогні і розподілити в стерилізовані банки.
Долити маринадом до самого верху і закрити тугими капроновими кришками.
Укутати ковдрою і залишити для охолодження, винести в льох.

Маринування рядовок на зиму з винним оцтом

Деякі господині вважають за краще проводити маринування рядовок в домашніх умовах, використовуючи винний оцет. З ним аромат і смак заготовки розкривається з іншого боку. Крім того, при наявності такого консерванту навіть мінімальний набір спецій підкреслить вишуканість плодових тел.

Рядовками - 2 кг;
Вод - 1 л;
Сіль - 1,5 ст. л .;
Цукор - 2 ст. л .;
Винний оцет - 150 мл;
Часник - 7 часточок;
Лавровий лист - 3 шт .;
Чорний перець - 10 горошин;
Розмарин - 1 гілочка.

Поетапне опис рецепта, а також фото покажуть, як маринувати рядовками.

Підготовлені рядовками викладаємо в киплячу воду, засипаємо сіль і цукор, проварюємо 15 хв.
Вводимо всі інші спеції і прянощі, крім винного оцту, і проварюємо ще 15 хв на повільному вогні.
Вливаємо оцет, включаємо вогонь на середній режим і варимо гриби в маринаді 10 хв.
Розкладаємо рядовками в стерилізовані банки, проціджуємо маринад, даємо йому знову закипіти, а після вливаємо в гриби.
Закриваємо тугими кришками з пластмаси і залишаємо охолонути при кімнатній температурі.
Остигнули банки з заготівлею виносимо в льох або ставимо в холодильник.

Як видно, маринувати рядовками в домашніх умовах зовсім нескладно, залишається тільки побажати смачного!

Маринування рядовок по-корейськи: простий рецепт з відео

Корейська рецепт дозволяє марнувати рядовки на зиму дуже просто, при цьому прекрасно збагачуючи ваше повсякденне меню. Крім того, ця закуска займе гідне місце на будь-якому святковому застіллі. Гриби в поєднанні з овочами будуть додатковим резервуаром поживних речовин і корисних вітамінів для вашого організму.

Рядовками - 2 кг;
Вода - 1 л;
Оцет 9% - 100 мл;
Морква - 3 коренеплоду;
Лук - 2 великі шт .;
Цукор - ½ ст. л .;
Сіль - 1 ст. л .;
Лавровий лист - 3 шт .;
Мелений коріандр - 1 ч. Л .;
Мелена паприка - 2 ч. Л .;
Приправа для моркви по-корейськи - 1,5 ст. л.

Консервувати плодові тіла необхідно за всіма правилами, запропонованими в покроковому рецепті, щоб убезпечити себе і своїх близьких від можливих отруєнь.

Спробуйте зробити такі ласощі раз, і ви завжди будете отримувати від нього задоволення, тому що він стане для вас одним з найбажаніших на столі.

Після очищення і вимочування, рядовки відварюють у підсоленій воді 20 хв.
Відкидають на друшляк і залишають з метою видалення зайвої рідини.
Морква очищають, миють і нарізають тонкими слайсами, цибулю чистять і подрібнюють півкільцями.
Закладають овочі і всі спеції з прянощами в киплячу воду і проварюють 10 хв на повільному вогні.
Викладають гриби в маринад, варять 10 хв і прибирають з плити.
Дають повністю охолонути і шумівкою викладають в підготовлені стерилізовані банки.
Маринад пропускають через сито, знову дають закипіти на повільному вогні.
Через 7-10 хв знімають з плити і гарячим заливають рядовками.
Закочують прокип'яченими кришками, перевертають і накривають теплим одягом - старої зимової курткою, шубою, товстим светром і т. Д.
Після повного охолодження, на яке йде до 2-х діб, банки з заготовками ставлять в холодильник.

Пропонуємо також подивитися наочне відео маринування рядовок.