Плодові тіла зустрічаються як в дикій природі, так і в домашньому господарстві. І опеньки не виняток - їх грибниця розмножується досить швидко і продовжує жити на протязі декількох років. Тому їх так зручно збирати в лісі або розводити штучно. А крім того, «полювати» на опеньки - суцільне задоволення, адже це «колективний» гриб, який не виносить самотності і росте групами на одній невеликій ділянці. Однак поряд з їстівними опеньками є і помилкові представники, які можуть нашкодити здоров'ю і навіть загрожувати життю.
В грибному справі головне не поспішати, а також звертати увагу на зовнішній вигляд і запах плодових тел. Кожному любителю «тихого полювання» варто взяти за основу важливе правило: «Сумніваєшся - не бери!». Якщо його ігнорувати, тоді ризик покласти собі в кошик опеньок несправжній тут же збільшується. Експерименти в даному випадку можуть зіграти з вами злий жарт. Збирати потрібно тільки ті гриби, в яких ви повністю впевнені. Для цього необхідно ознайомитися, як визначити помилкові і нормальні гриби опеньки.
У природі існує кілька видів помилкових опеньків, які можна сплутати з їстівними. Серед них найпоширенішими вважаються опеньок сірчано-жовтий і цегляно-червоний. Їх капелюшки забарвлені яскравим кольором, в той час як справжні представники мають помітні м'які і непоказні відтінки плодового тіла. Наступні фото і опису помилкових опеньків більш детально розкажуть вам про ці особливості.
Чим відрізняється опеньок несправжній сірчано-жовтий від їстівних видів
Даний вид плодового тіла - небезпечний «гість» в корзині. Якщо гриб, який ви хочете покласти до себе в козуб, навіть віддалено нагадує сірчано-жовтий опеньок, краще відмовтеся від нього. Так як цей гриб вважається отруйним, потрібно обов'язково знати, чим відрізняються несправжні опеньки від їстівних.
Латинська назва: Hypholoma fasciculare.
Рід: Hypholoma.
Сімейство: Strophariaceae.
Капелюшок: діаметром 3-7 см, у молодих - колокольчатой форми. З віком змінюється і стає розпростертої, набуваючи форму, що нагадує розкриту парасольку. Колір відповідає назві: сіро-жовтий, жовто-бурий. Центр капелюшки темніший (іноді червонувато-бурий), краю світліші.
Ніжка: рівна, циліндрична, висотою до 10 см і товщиною до 0,5 см. Порожня, волокниста, світло-жовтого кольору.
М'якоть: світло-жовта або білувата, з яскраво вираженим неприємним запахом і гірким смаком.
Пластинки: тонкі, густо розташовані, часто приросли до ніжки. У молодому віці пластинки сірчано-жовті, потім набувають зеленуватого відтінку, а в кінці стають оливково-чорними.
Зверніть увагу на фото, де видно, як виглядають опеньки несправжні сірчано-жовті:
Їстівність: отруйний гриб. При вживанні в їжу викликає отруєння, аж до непритомності.
Поширення: практично на всій території РФ, крім зон вічної мерзлоти. Зростає цілими групами з середини червня до початку жовтня. Зустрічається на гниючих листяних і хвойних деревних породах. Також росте на пнях і на грунті біля коріння дерев.
Як виглядає помилковий цегляно-червоний опеньок (з фото)
Ще один представник помилкових видів опеньків, про їстівності якого неможливо прийти до єдиної думки. В нашій території його вважають отруйним, тоді як в Канаді, Італії та Німеччини опеньок цегляно-червоний вільно вживається в їжу. Його опис допоможе побачити, чим відрізняються несправжні опеньки від опеньків їстівних.
Латинська назва: Hypholoma sublateritium.
Рід: Hypholoma.
Сімейство: Strophariaceae.
Капелюшок: округло-опукла, куляста, з віком розпростерта. Від 4 до 8 см в діаметрі (іноді досягає 12 см), товста, м'ясиста, червоно-бурого, рідше жовто-коричневого кольору. Центр капелюшки темніше, а по краях часто можна помітити білі пластівці - залишки приватного покривала.
Ніжка: рівна, щільна і волокниста, у міру дорослішання стає порожнистої і зігнутою. До 10 см в довжину і 1-1,5 см в товщину. Верхня частина яскраво-жовта, нижня - червоно-коричнева.
М'якоть: щільна, білувата або брудно-жовта, гірка на смак і неприємна на запах.
Даний вид плодового тіла наочно можна побачити на фото, що показує помилкові і нормальні гриби опеньки:
Пластинки: часті, узкопріросшіе, світло-сірого або жовто-сірого кольору. З віком колір змінюється на сіро-оливковий, іноді з фіолетовим відтінком.
Їстівність: в народі вважається отруйним грибом, хоча в більшості джерел опеньок цегляно-червоний зараховують до умовно-їстівних грибів.
Поширення: Східна Європа та Північна Америка. Виростає на гниючих пнях, гілках і стовбурах листяних дерев.
Як відрізнити помилкові опеньки від нормальних їстівних (з фото і відео)
Перш за все необхідно грунтовно підготуватися, щоб знати, які в лісі вам зустрілися опеньки - помилкові чи ні, і як розпізнати їх серед їстівних представників плодових тіл? Головна хитрість всіх помилкових грибів криється в наступному: вони ростуть на тих же місцях і в ті ж сезони, що і їстівні. Часом вони навіть переплітаються один з одним на пнях, гілках і стовбурах повалених дерев.
колір
Насправді, отруйний гриб не так вже й складно відрізнити від справжнього. Для цього слід уважно розглянути його зовнішній вигляд. Як уже згадувалося, їстівні опеньки мають більш «скромну» забарвлення, на відміну від помилкових. Найчастіше останні відразу кидаються в очі, адже їх капелюшки пофарбовані в цегляно-червоний, медово-коричневий і оранжевий кольори. Однак це ще не всі ознаки помилкових опеньків.
спідничка
Перше і найголовніше відміну, на яке необхідно звертати увагу - наявність кільця-спіднички на ніжці плодового тіла. У всіх видів їстівних опеньків обов'язково присутнє таке кільце, а ось неправдиві представники не мають такої характерній рисі. Зверніть увагу на фото, де видно, як відрізнити помилкові опеньки від справжніх за наявністю кільця-спіднички:
Однак слід зазначити, що дорослі і переросли екземпляри можуть втратити цей показник. Тому в такому випадку варто звертати увагу на інші відомі відмінності.
запах
Наступним важливим відмінністю помилкових і їстівних опеньків є запах. Просто зріжте гриб або злегка надломити капелюшок: справжній опеньок має приємний аромат, чого не скажеш про помилкові видах. Останні видають запах цвілі, грунту і прілого трави.
Пропонуємо подивитися також відео про помилкові і їстівних опеньках:
Як ще як розпізнати, несправжні опеньки чи ні: відмітні ознаки
луска
Шапочки справжніх опеньків повністю або частково покриті лусочками, тоді як несправжні опеньки мають повністю гладкі капелюшки. Винятком є зимовий опеньок, проте в сезон його плодоношення (зима) неможливо зустріти інші види плодових тел. Однак також не варто забувати, що в міру дорослішання у справжніх опеньків пропадають такі лусочки.
платівки
Загляньте під капелюшки збираються опеньків: у їстівних видів пластинки мають ніжний кремовий або біло-жовтий колір, в той час як пластинки помилкових представників пофарбовані в брудно-жовтий або жовтий відтінок. З віком платівки неїстівних грибів стають зеленими або брудно-бурими.
Подивіться ще кілька фото помилкових і їстівних опеньків, щоб визначити, як відрізнити їх за зовнішніми ознаками:
смак
М'якоть помилкових опеньків в більшості своїй має гіркуватий смак. Однак пробувати їх і вже тим більше відкушувати шматочок, щоб визначити, чи можна брати до себе в кошик, вкрай не рекомендується! Описаних вище ознак має бути достатньо, щоб точно зрозуміти, як вести себе з тим чи іншим видом плодового тіла.
Грибник, що володіє досвідом, відразу може визначити їстівність гриба, проте початківцям любителям «тихого полювання» слід з великою обережністю застосовувати отримані знання!